马铃薯蛋白质含量测定与比较1

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马铃薯蛋白质含量测定与比较1

马铃薯蛋白质含量测定与比较要：通过试验测得马铃薯蛋白质含量、维生素C、还原糖的含量，并对实验误差进行了分析，试验方法进行讨论。

对实验结果进行了简单比较，了解了马铃薯是营养丰富的食物。

1 9 72 年加拿大的K a ld y 研究表明: 蛋白质含量以大豆最高, 其次为玉米及马铃薯。

马铃薯含有维生素种类多, 含量较为丰富。

马铃薯块茎内含糖量较高, 一般为13.9%—21.9% , 其中淀粉约占85% 左右[1]。

此试验测定了一种马铃薯蛋白质、维生素C、还原糖的含量。

初步了解了马铃薯的一些性状及含量特性。

2．马铃薯蛋白质含量测定---------G-250 法2.1．试验材料马铃薯2.2．试验方法a．取新鲜马铃薯2g 放入研钵中，加入2ml 水匀浆，再用6ml 水分次洗涤研钵。

b．放置大约20minc．用离心机（4000rpm）离心20min。

取上清液定容至10ml。

d．吸取提取液0.1ml（重复一次）加入5ml G-250，放置2min，在595nm 处比色，以H2O 做空白对照。

2.3．试验结果与分析2.3.1．公式:样品蛋白含量= A *离心后体积/样品重结果：样品蛋白含量=2.3.2．结果比较与分析不同马铃薯蛋白质试验测定方法，不同马铃薯品种，马铃薯生产地等条件不同都会对实验结果产生影响。

可是同一品种在贮藏期间蛋白质含量变化差异不显[4] 著，而品种间蛋白质含量差异达极显著水平。

除了考马斯亮蓝G-250 法，还有紫外吸收法、Folin—酚法等。

试验表明, 利用直接提取法所获得的马铃薯块茎蛋白质, 不仅含量最高(蛋白质干重5.54mg), 而且电泳后得到的蛋白条带数量最多(达到15条), 蛋白条带清晰可见[2]。

经对各试点的蛋白质含量进行统计,各试点的平均蛋白质含量均介于1.8% ~3% 间。

其中甘肃定西试点的平均蛋白[3] 质含量最高为2. 68%, 青海海南州试点的平均蛋白质含量最低1.86% 。

甘肃马铃薯中总蛋白含量的测定

FOOD INDUSTRY ·137　根据公式计算出蛋白质的含量见表２。

样品蛋白质含量　姜月西北民族大学化工学院甘肃马铃薯中总蛋白含量的测定指示剂、氢氧化钠、９５％乙醇、盐酸均为分析纯，水为蒸馏水。

实验方法实验步骤。

把马铃薯样品洗净切碎研磨成浆，在试管中加入催化剂，准确称取１－２ｇ的样品加入到试管内，然后加入浓硫酸在３００℃下加热９０分钟，然后４４０℃加热３０分钟，待溶液澄清透明后，停止加热。

取锥形瓶数只，分别加入２％硼酸２０ｍＬ，再滴加混合指示剂５滴，盖好瓶口待用。

取一只锥形瓶承接在冷凝管下端，并使冷凝管的出口浸没在溶液中，把消化好的样品装在凯氏定氮仪的消化室，消化５分钟，通过电位滴定仪滴定，记录消耗的标准盐酸的体积。

数据分析。

通过实验进行原始数据记录如表１。

２０１５年，中国农业部启动马铃薯主粮化策略以来，马铃薯成为中国最具发展潜力的农作物之一。

全国马铃薯主食加工产业联盟提出了对马铃薯品种筛选“三高、一低、一白”的评准要求，即高干物质、高蛋白含量、高抗氧化活性、多酚氧化酶活性，白色薯泥。

因而通过对马铃薯中总蛋白含量的测定筛选出含高蛋白的马铃薯具有重要的意义和发展前景。

实验样品的选择本实验选用陇薯６号、陇薯９号、陇薯１１号、陇薯１２号、陇薯１３号五个陇薯品种。

仪器设备和试剂仪器：ＤＮＹ－ＩＩ凯氏定氮仪、ＲＰ－４３２电位滴定仪、ＫＢ－ＫＱＦＤ４５电加热器、Ｂ２０４－Ｓ万分之一电子天平。

试剂：硫酸铜（催化剂）、硫酸钾、硫酸、硼酸、甲基红指示剂、溴甲酚绿表２甘肃马铃薯中粗蛋白质的含量表１原始数据记录由实验计算结果得甘肃马铃薯中粗蛋白的含量由高到低依次为陇薯９号，陇薯１２号，陇薯１１号，陇薯１３号，陇薯６号，含量介于１．８１６％－１．０１０％之间；平均含量为１．３０６％。

本研究对陇薯系列铃马铃薯中的五个品种的粗蛋白进行了测定，根据其中蛋白的含量对这七个品种的营养价值进行初步的判断。

从本实验可以得出陇薯９号马铃薯是高蛋白含量的马铃薯，但是马铃薯的营养价值受环境和品种的双重影响。

土豆的主要成分及检验方法

土豆的主要成分及检验方法
土豆的主要成分包括淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等。

淀粉是土豆中主要的碳水化合物，而蛋白质则是土豆中重要的营养成分。

蛋白质在土豆中的含量相对较高，最接近动物蛋白。

此外，土豆还含有丰富的赖氨酸、色氨酸等必需氨基酸，以及钾、锌、铁等矿物质。

要检验土豆的主要成分，可以采用不同的方法。

对于淀粉的检测，可以采取将新鲜土豆去皮后切块，用粉碎机搅成泥状，然后取适量样品放入试管中，加入一定量的碘液并摇匀。

如果淀粉遇碘液变蓝，说明含有淀粉。

对于蛋白质的检测，可以采取将新鲜土豆去皮后切块，放入组织捣碎机中搅成泥状，然后取适量样品放入试管中，加入双缩脲试剂并摇匀。

如果出现紫色反应，说明含有蛋白质。

另外，在食品实验室中，也可以使用高效液相色谱法、气相色谱法等更高级的检测方法来测定土豆中各种营养成分的含量。

这些方法可以更准确地测定土豆中的各种成分，并提供更详细的数据。

实验报告马铃薯里的(3篇)

第1篇一、实验目的本次实验旨在探究马铃薯中的营养成分，为人们合理膳食提供参考。

二、实验原理马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.）是一种常见的块茎类蔬菜，富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。

本实验通过测定马铃薯中的营养成分，了解其营养价值。

三、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜马铃薯、蒸馏水、乙醇、盐酸、氢氧化钠、氧化镁、盐酸酸化高锰酸钾、硫酸铜、碘化钾、淀粉酶、葡萄糖、苯酚、硫酸铜、铁氰化钾等。

2. 实验仪器：电子天平、恒温水浴锅、分光光度计、酸度计、容量瓶、移液管、滴定管、烧杯、试管、漏斗等。

四、实验方法1. 马铃薯样品处理（1）将新鲜马铃薯洗净，去皮，切成小块。

（2）将马铃薯块放入烘箱中，在60℃下烘干至恒重。

（3）将烘干后的马铃薯块研磨成粉末，过100目筛，备用。

2. 营养成分测定（1）碳水化合物测定采用酶解法测定马铃薯中的碳水化合物含量。

将马铃薯粉末加入淀粉酶溶液，在适宜条件下反应一定时间，然后用苯酚-硫酸法测定反应后溶液中的葡萄糖含量，进而计算出马铃薯中的碳水化合物含量。

（2）蛋白质测定采用凯氏定氮法测定马铃薯中的蛋白质含量。

将马铃薯粉末加入硫酸和硫酸铜溶液，加热反应，使蛋白质分解为氨，然后用酸化高锰酸钾滴定氨，计算出马铃薯中的蛋白质含量。

（3）膳食纤维测定采用酸碱洗涤法测定马铃薯中的膳食纤维含量。

将马铃薯粉末加入稀盐酸溶液，在适宜条件下反应，然后用碘化钾溶液检测反应后溶液中的淀粉含量，计算出马铃薯中的膳食纤维含量。

（4）维生素测定采用紫外分光光度法测定马铃薯中的维生素C含量。

将马铃薯粉末加入氧化镁和盐酸溶液，提取维生素C，然后用分光光度计测定溶液中的维生素C含量。

（5）矿物质测定采用原子吸收光谱法测定马铃薯中的钙、镁、钾、铁等矿物质含量。

将马铃薯粉末加入硝酸溶液，消解后，用原子吸收光谱法测定溶液中的矿物质含量。

五、实验结果与分析1. 马铃薯中碳水化合物含量为17.5%，蛋白质含量为2.2%，膳食纤维含量为1.8%，维生素C含量为21.2mg/100g，钙含量为11.2mg/100g，镁含量为28.6mg/100g，钾含量为289.2mg/100g，铁含量为0.9mg/100g。

马铃薯蛋白质含量的地域性差异分析

马铃薯蛋白质含量的地域性差异分析
张凤军;张永成;田丰
【期刊名称】《西北农业学报》
【年(卷),期】2008(017)001
【摘要】对马铃薯参试品种在西北地区不同生态条件下的蛋白质含量变化进行测定和稳定性分析.结果表明,6个品种平均蛋白质含量为2.32%,陇薯3号最高(2.69%),青97-1-38最低(2.05%);7个地点平均蛋白质含量为2.32%,甘肃定西最高(2.68%),青海海南州最低(1.86%).鄂95P3-3和青97-1-38这两个品种的回归系数＜1,是稳定性较好的品种.
【总页数】3页(P263-265)
【作者】张凤军;张永成;田丰
【作者单位】青海大学,青海西宁,810016;青海省农林科学院,青海西宁,810016;青海大学,青海西宁,810016
【正文语种】中文
【中图分类】S532
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马铃薯品质实验

马铃薯品质实验一．不同施肥处理下叶绿素含量的变化上述五个废肥料处理下的不同时期叶绿素的变化情况（从2011。

6.20开始每隔十天测定一次）二．光合作用与产量的相关性叶面积系数乳酸脱氢酶活力的测定是植物体内糖代谢酵解途径的关键酶之一，硝酸还原酶是植物氮素同化的关键酶光合作用是植物生产力最主要的构成因素．在影响马铃薯光合速率的几个重要因素中，光合强度与CO2浓度是需要首要考虑的因子[2，3]．笔者研究不同光合强度和CO2浓度对马铃薯叶片光合作用的影响，旨在通过改进马铃薯栽培技术来提高其产量和品质．2006年8月中旬在塑料大棚内用美国产的CI-301PS光合测定仪于早上9∶00开始至下午4∶00测定净光合速率、细胞间隙二氧化碳浓度、气孔导度。

本试验定甘薯叶片叶位时,刚展开的叶片的叶位定为第1叶,先展开的叶片叶位依次定为第2, 3, 4, 5叶。

测定时,每株从刚展开的第1叶开始,每个叶片都测定,每个品种随机重复3次。

ECA-PB0402光合测定仪测定光合作用的相关数据气孔是植物与外界进行气体交换的孔道和控制蒸腾的结构，通过它的开闭，调控着植物的气体交换率和水分蒸腾率，所以气孔的形态特征和行为动态是植物光合生理和水分生理研究的一个重要方面。

前人研究认为气孔密度与光合速率呈正相关关系，马铃薯叶片上下表皮气孔密度与淀粉含量呈极显著正相关关系[4]，说明马铃薯叶片气孔作为重要的植物学性状，是观察和记载的光合生理指标之一。

三．植物学特性与产量的关系测定植物的叶面积指数等等四．根系活力与产量的相关性马铃薯根系吸收活力越大,其相应的生物产量和块茎产量就越高。

马铃薯的抗旱性表现为加性遗传的特性,并且根系拉力与块茎产量呈显著正相关;马铃薯伤流液的数量和成分,可作为根系活动能力强弱的生理指标,其根系吸收活力是根的重量、数量和根系吸水、输水性能的综合表现,因此探讨不同品系马铃薯根系吸水活力之间的差异以及与产量之间的关系,对选育抗旱、高产、优质的马铃薯新品种有一定的指导意义。

3种马铃薯淀粉、蛋白质、花青素含量的测定及比较

3种马铃薯淀粉、蛋白质、花青素含量的测定及比较张婷;杨慧仙;杨秀丽;张谨华【摘要】提取测定并比较了红玫瑰、黑玫瑰与荷兰7号3种马铃薯的淀粉、蛋白质和花青素含量,通过研究其品质性状,为马铃薯基础研究、加工提供数据参考.结果表明,3个品种马铃薯产地相同,其营养物质含量有一定差异,三者淀粉含量在10％～15％,其中,红玫瑰最高,荷兰7号最低,三者均未达到淀粉加工和全粉加工等级;蛋白质含量差异不显著,均在1.5％～2.0％,其中,红玫瑰最高,荷兰7号最低;花青素含量三者间差异极显著,其中,黑玫瑰最高(0.435 mg/g),约为红玫瑰的2倍、荷兰7号的27倍.综合比较,供试品种中彩色马铃薯黑玫瑰和红玫瑰的综合营养品质优于普通马铃薯荷兰7号,尤其是黑玫瑰,可作为花青素的优质来源,经济开发潜力较大.【期刊名称】《山西农业科学》【年(卷),期】2019(047)004【总页数】4页(P560-562,576)【关键词】马铃薯;品种;营养品质;花青素【作者】张婷;杨慧仙;杨秀丽;张谨华【作者单位】晋中学院生物科学与技术学院,山西晋中030600;晋中学院生物科学与技术学院,山西晋中030600;晋中学院生物科学与技术学院,山西晋中030600;晋中学院生物科学与技术学院,山西晋中030600【正文语种】中文【中图分类】S532马铃薯是重要的食物来源，是唯一一种粮食和蔬菜兼用型作物，目前我国已成为世界第一大马铃薯种植国[1]。

近年来，我国马铃薯种植面积490万hm2，总产量为700万t，居世界之首，在改善人民生活、发展经济方面起到了非常重要的作用[2]。

马铃薯含有非常丰富的营养物质，包括脂肪、淀粉、蛋白质、纤维素等多种营养素，维生素B、维生素C、叶酸等维生素及Zn，Mg，Fe等微量元素，有“地下苹果”、“全营养食物”之称。

研究表明，食物的天然颜色与其营养呈正相关，颜色越深的食物营养越丰富、结构越平衡。

因此，近几年来彩色马铃薯逐渐成为马铃薯研究的热点。

生物化学实验实验报告

生物化学实验实验报告基础生物化学实验论文——马铃薯的成分分析课程名称：基础生物化学实验班级：学号：姓名：摘要根据在基础生物化学实验的六堂课上，根据介绍相关的技术与方法对土豆成分的含量进行了分析与研究，主要研究其蛋白质含量、还原糖含量与VC含量，运用相应的数据统计方法，结合相关的文献资料进行整理，对马铃薯进行初步的品质分析，作为本文的基础数据基础。

关键词：马铃薯蛋白质含量还原糖含量VC含量前言、洋山芋，属茄科马铃薯，又称地蛋、土豆是全球第三大多年生草本植物，块茎可供食用，重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。

与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。

人工栽培历史马铃薯原产于南美洲安第斯山区，年的秘年到5000最早可追溯到大约公元前8000 鲁南部地区。

马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌中国是世界马铃薯总产最多的国美国等。

克兰、家。

年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推2015进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马、玉米外的又一主粮。

铃薯将成稻米、小麦在联合国粮食及农业组织大会,112005年月秘鲁常驻代表提出一项寻求将世界关注重重,上点转移到马铃薯对粮食安全以及增强发展中国此提议在家对于马铃薯种植的重要性的提议,年为国际2008,当年获得通过联合国宣布认定年，马铃薯的世界产量已经2010马铃薯年。

在中华人民共和国是吨，188924183达到了亿万万吨。

中国马铃7500世界第一产量大国，将近．内蒙古和东北地薯的主产区是西南山区、西北、约占全国其中以西南山区的播种面积最大，区。

黑龙江省是中国最大的马铃总面积的三分之一。

薯种植基地。

一、实验过程及各自分析1.1实验一马铃薯的VC含量分析以及分析结果一、实验过程（1）取新鲜的黄瓜约2g加入少量2％草酸溶液少许研碎，注入50ml容量瓶中，加2％草酸溶液稀释至刻度线，取滤液十毫升于三角瓶中，用已标定过得2,6-二氯酚靛酚钠盐溶液滴定至出现桃红色，15秒不褪色，再吸收2%草酸溶液10ml，用染料作空白滴定，记下用量。

马铃薯营养综述

1.1 马铃薯淀粉理化性质
马铃薯块茎的详细化学组成见曾凡逵和周添红［1］以前发表过的论文。马铃薯干物质含量大约为20%，主要为淀粉，图1为真空冷冻干燥马铃薯的扫描电镜图片。马铃薯和木薯、玉米、高粱、小麦、大米、黑麦、燕麦、大麦等一样，是生产商品淀粉的重要原料。
马铃薯淀粉的颗粒结构和直链/支链淀粉含量与谷物淀粉不同，从而理化性质也不一样［2-4］。天然淀粉颗粒有三种主要的X-射线衍射图谱：A-型大部分是谷类淀粉；B-型包括马铃薯淀粉［5］（图2）、其他块根和块茎类淀粉、高直链玉米淀粉和回生的淀粉；C-型是光粒种青豌豆和其他豆类淀粉。
马铃薯的GI测定结果让其在食物中处于不利地位，与面包一起被列为高GI食品，甚至有不少西方营养学家建议降低马铃薯的消费量，用低GI的食物来代替，如面食和粗粮。其实，食用马铃薯引起肥胖的原因不仅仅是由于马铃薯淀粉，与马铃薯的加工方式关系很大。马铃薯几乎不含油脂，而油脂和食物的口感关系非常大，法式炸薯条、油炸薯片都属马铃薯加工产品，脂肪含量大大增加，尤其是油炸薯片。
2.1.2 淀粉颗粒结构
天然马铃薯淀粉颗粒高度有序和紧密排列的结构赋予了他们对淀粉酶的高度抗性。生马铃薯淀粉实质上是抗酶活性的，但只要糊化后就能迅速被消化。在天然马铃薯淀粉未糊化的状态下，对血糖含量几乎没有影响［10］，然而只要糊化以后就具有很高的GI值。抗性淀粉也被归为膳食纤维的一种形式，未糊化的马铃薯淀粉可用于增加产品中膳食纤维的含量。
2.2.3 食物组合
即使马铃薯具有很高的GI值，但马铃薯通常只是作为食物的一部分，与其他食物一起被消耗，其GI会受到其他食物影响。因此，马铃薯淀粉的血糖效应可能远低于人们所预期的即马铃薯有很高的GI值。不同食物对降低碳水化合物食品血糖效力的作用已被多次证明，并且有研究结果表明其他食物对降低马铃薯淀粉血糖效力效果是明显的。有研究结果表明，在淀粉类食物中添加有机酸可有效抑制血糖反应。有一项研究将醋加入到煮熟的马铃薯后，对其餐后血糖进行测定［13］，结果显示，马铃薯的GI值降低了31%。似乎可以得出这样的结论，即使马铃薯具有很高的GI值，但他不太可能威胁到健康，马铃薯在混合饮食中是一种健康平衡的营养物质。

马铃薯的营养成分分析

1.3操作步骤：
（1）待测样品制备：a.称取新鲜马铃薯1g放入研钵中，加入2ml蒸馏水研磨成匀浆，转移到离心管中，再用6ml蒸馏水分次洗涤研钵，洗涤液收集于同一离心管中。b.放置大约20分钟。c.弃去沉淀，上清液转入10ml容量瓶，定容即可。（2）测定吸取提取液0.1ml，加入5ml考马斯亮蓝G—250蛋白试剂，放置2分钟，在595nm下比色。（以水作空白试验）
1实验题目：考马斯亮蓝G-250法测定蛋白质含量
1.1实验原理：
考马斯亮蓝G-250在游离状态下呈红色，最大吸光值在488nm，当它和蛋白质结合后变为青色，其结合物在595nm波长下有最大光吸收。其光吸收值与蛋白质含量成正比，因此可用于蛋白质的测定。
1.2实验材料：
马铃薯
1.3仪器和试剂：
分析天平、台式天平、离心机、刻度试管、研钵、分光光度计，蛋白试剂考马斯亮蓝G-250、乙醇、磷酸（85%）。
马铃薯的营养成分分析
摘要：本试验对市售马铃薯的糖，蛋白质以及维生素C等营养成分进行测定，同时综述了马铃薯的营养保健功能及开发利用前景。
关键词：马铃薯；营养分析；适宜人群；资源利用
马铃薯（Solanum tuberosum),多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈菱形，有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生，花白、红或紫色。浆果球形，绿色或紫褐色。种子肾形，黄色。多用块茎繁殖。马铃薯具有很高的营养价值和药用价值，出了粮菜兼用外，还可加工制成各种产品，广泛用于食品、饲料、医药、化工、纺织、涂料等工业中，是一种产量高、营养丰富、用途广、经济价值高、适应性强、宜粮、宜菜、宜饲、宜原料的好作物。马铃薯是世界上仅次于水稻、小麦、玉米的第四大粮食作物，在我国已有400多年的栽培历史。目前世界马铃薯种植面积为2000万hm2，总产量3亿t；我国种植面积500万hm2，是世界第一大马铃薯生产国。马铃薯是我国的主要粮食和蔬菜作物之一，又是重要的工业原料，具有较高的开发利用价值。

马铃薯品质测定方法

（三）薯块淀粉含量测定：高氯酸水解-蒽铜比色法：（1）实验原理：用乙醇溶液去除饲料样品中的可溶性糖，再用高氯酸溶液溶解残留物中的淀粉，使淀粉与其他成分分离，在浓硫酸的作用下，蒽酮与淀粉反应生成蓝绿色的化合物，用分光光度计测定在640 nm 下的吸光度.试剂配制：80％乙醇溶液；52％高氯酸溶液；蒽酮试剂(将0.4 g 蒽酮溶于100 mL88％硫酸溶液中，现用现配)；淀粉标准液(将200 mg 淀粉倒入100mL 烧杯中，加入5 mL 蒸馏水，加入65 mL52％高氯酸溶液，搅拌全部溶解，转入100 mL 溶量瓶中，加水定容，浓度2 mg／mL；取上述标准淀粉溶液10.00 mL 于250 mL 溶量瓶中，加水定容，此淀粉溶液的浓度为80 ug／mL. )（2）标准曲线：在洁净的试管，分别加入0µL、250µL、500µL、1000µL、1500µL、2000µL 淀粉标准液，每一个浓度3个重复，加水调整各试管溶液均为2.00 mL，在冰水中冷却2 min 加入6.00 mL蒽酮－硫酸溶液，摇匀，在冰水中冷却2 min，将试管放入沸水中5 min，各试管显色呈蓝绿色，取出试管，冷却至室温。

用2.00 mL 蒸馏水按照上述操作作为空白参比，于640nm 波长下比色，测定各试管溶液的吸光度。

以吸光度为横坐标，淀粉浓度作为纵坐标，绘制工作曲线，进行曲线拟合，得到吸光度和淀粉浓度之间的回归方程。

（3）操作步骤：称取2.5 g饲料样品于50 mL离心管中，其中包括2个重复，加入80％乙醇溶液2滴使样品湿润，再加入5 mL水摇匀，加入25 mL热的80％乙醇溶液, 摇匀后放置5 min,以2 500r／min速度离心5 min，倾出上清液，再用30 mL 80％乙醇溶液提取1 次。

于上述残留物中加入5 mL 水和30 mL 52％高氯酸溶液，搅拌10 min，以2 500r／min离心10 min，将上清液转入100 mL 溶量瓶中，残留物再用35 mL 52％高氯酸溶液提取，合并提取液，以水定容。

马铃薯块茎蛋白质提取方法的筛选

马铃薯块茎蛋白质提取方法的筛选作者：唐世明曹君迈陈彦云马玉龙来源：《江苏农业科学》2016年第09期摘要：以青薯168、克新1号的芽眼部、侧部及髓部为试验材料，分别采用丙酮提取法、三氯乙酸（TCA）提取法、盐提取法、醇提取法、酚提取法提取，并用分光光度法对不同部位的蛋白质含量进行测定。

采用2因素随机区组设计，研究品种、提取方法、取样部位以及不同因素组合对蛋白质含量的影响。

结果表明：不同品种的蛋白质含量不同，青薯168显著高于克新1号（P关键词：马铃薯块茎；品种；提取方法；部位；蛋白质含量中图分类号： TS201.2+1 文献标志码： A文章编号：1002-1302（2016）09-0326-03马铃薯是多年生草本，可作一年生或一年两季栽培作物，既可粮菜兼用，又可制成生物燃料及饲料，还具有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、胶原病、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。

同时，马铃薯也是一种营养保健食品。

马铃薯资源非常丰富，而且己有报道表明，马铃薯蛋白粉的营养价值明显优于豆粕[1]，是优质的天然氮源，具有广阔的发展前景[2]。

马铃薯蛋白能很好地被人体所吸收，属于完全蛋白质[3-4]，其蛋白效价可以与鸡蛋、酪蛋白相媲美，营养价值优于从谷物或豆类中提取的蛋白质[5]。

马铃薯蛋白最接近动物蛋白，是很好的保健食品[6-7]，其蛋白质的净消化利用率也很高[8]，马铃薯的蛋白可利用价值为71%，比谷物高21%。

马铃薯中的必需氨基酸含量高于大多数粮食作物，富含赖氨酸、色氨酸，是一般粮食所不能比的。

与大米和面粉相比，马铃薯具有更多的优点，可以堪称“十全十美的食物”[9]。

近年来，马铃薯块茎蛋白质组学的研究有助于我们了解块茎生长和发育机理，也有助于马铃薯块茎产量及品质等性状的提高[10]。

因此，开展马铃薯蛋白质提取方法的研究对开展其他研究工作具有重要意义。

国内外关于马铃薯块茎蛋白质提取方法的报道较少，李萌萌等开展了马铃薯块茎蛋白质提取方法的研究[11-12]。

Lowry法测定马铃薯中蛋白质提取物的含量

Lowry法测定马铃薯中蛋白质提取物的含量江昕昕;卢兖伟;杨海船;于爱平;王秀冬【期刊名称】《解放军药学学报》【年(卷),期】2013(029)004【摘要】目的采用Lowry法测定马铃薯中蛋白质提取物的含量.方法以国家蛋白质标准品为含量测定对照品,样品溶液和标准品溶液分别取1 ml,加碱性铜溶液5 ml,室温放置10 min,快速加入酚试剂0.5 ml,室温放置30 min,在波长650 nm处检测吸光度,外标法测定蛋白含量.结果国家蛋白标准品线性范围0.1 ～0.5mg ·ml-1,回归方程为y=1.874X+0.064(R=0.999),平均加样回收率为100.24％,RSD为1.63％.结论用该Lowry法测定马铃薯蛋白质提取物的含量,方法准确、简便、重复性好.%Objective To determine the protein content in potato extract by lowry method.Methods Using the national standard substance for protein content determination as the reference substance,5 ml copper ions in alkaline solution was added to 1 ml tested solution and mixed.After being placed at room temperature for 10 min,the mixture was added 0.5 ml phenol solution,placed at room temperature for 30 min and detected absorbance at the wavelength of 650 nm.The protein content was analyzed by the external standard method.Results The concentration of the standard solution was within the range of 0.1-0.5 mg ·ml-1.A good liner relationship was observed.The regression equation was Y =1.874 X+0.064(R =0.999),and the average recovery was 100.24％,with an RSD of1.63 ％.Conclusion The improved method is accurate,simple and repeatable.【总页数】3页(P348-350)【作者】江昕昕;卢兖伟;杨海船;于爱平;王秀冬【作者单位】230032安徽合肥,安徽医科大学;100850北京,北京军事医学科学院放射与辐射研究所;230032安徽合肥,安徽医科大学;530022广西南宁,广西中医药研究院;230032安徽合肥,安徽医科大学;230032安徽合肥,安徽医科大学【正文语种】中文【中图分类】R917【相关文献】1.分光光度法测定蛋黄提取物中蛋白质的含量 [J], 高敏2.Lowry法测定芝芪菌质中蛋白质含量 [J], 阮鸣;沈娟;张文春3.Lowry法测定眼宁滴眼液中蛋白质的含量 [J], 周卫4.Lowry法和Bradford法测定玻璃酸钠中蛋白质含量的比较 [J], 杨桂兰;郭学平5.改良Lowry法和Bradford法测定蚯蚓提取物中蛋白质含量的比较 [J], 闫萍;杨琦;王惠珍;解军;刘德文;牛勃因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

马铃薯块茎蛋白质提取方法的筛选

马铃薯块茎蛋白质提取方法的筛选唐世明;曹君迈;陈彦云;马玉龙【期刊名称】《江苏农业科学》【年(卷),期】2016(044)009【摘要】以青薯168、克新1号的芽眼部、侧部及髓部为试验材料，分别采用丙酮提取法、三氯乙酸（TCA）提取法、盐提取法、醇提取法、酚提取法提取，并用分光光度法对不同部位的蛋白质含量进行测定。

采用2因素随机区组设计，研究品种、提取方法、取样部位以及不同因素组合对蛋白质含量的影响。

结果表明：不同品种的蛋白质含量不同，青薯168显著高于克新1号（P＜0．05），达128．0 mg／L；不同提取方法之间蛋白含量不同，丙酮提取法、盐提取法和TCA 提取法的蛋白含量间无显著差异，但显著高于酚提取法、醇提取法（P＜0．05），前3种提取方法的蛋白质含量为153．3～159．7 mg／L；马铃薯块茎芽眼部的蛋白质含量显著高于侧部及髓部（P＜0．05），达140．7 mg／L；品种、提取方法、取样部位不同组合间差异显著（P＜0．05）。

综合比较可知，适合青薯168芽眼部的提取方法为盐提取法，适合克新1号芽眼部的提取方法为TCA提取法。

【总页数】4页(P326-328,329)【作者】唐世明;曹君迈;陈彦云;马玉龙【作者单位】北方民族大学生物科学与工程学院，宁夏银川750021;北方民族大学生物科学与工程学院，宁夏银川750021;宁夏大学生命科学学院，宁夏银川750021;固原天启薯业有限公司，宁夏固原756000【正文语种】中文【中图分类】TS201.2+1【相关文献】1.黄瓜叶片细胞壁蛋白质提取方法的筛选2.两种马铃薯块茎总RNA提取方法的比较3.马铃薯块茎总RNA提取方法比较4.外源钙对马铃薯块茎贮藏期间几种酶活性及蛋白质含量的影响5.用于蛋白质组分析的两种马铃薯块茎蛋白质提取方法的比较因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

Lowry法测定马铃薯中蛋白质提取物的含量

［Ａｂｓｔｒａｃｔ］ＯｂｊｅｃｔｉｖｅＴｏｄｅｔｅｒｍｉｎｅｔｈｅｐｒｏｔｅｉｎｃｏｎｔｅｎｔｉｎｐｏｔａｔｏｅｘｔｒａｃｔｂｙｌｏｗｙｒｍｅｔｈｏｄ．ＭｅｔｈｏｄｓＵｓｉｎｇ
，，，
①ＡｎｈｕｉＭｅｄｉｃａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙＨｅｆｅｉ２３００３２，Ｃｈｉｎａ；
，
②ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＲａｄｉａｔｉｏｎＭｅｄｉｃｉｎｅ
，
ＡｃａｄｅｍｙｏｆＭｉｌｉｔａｒｙＭｅｄｉｃａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１００８５０，Ｃｈｉｎａ；
ｔｈｅｎａｔｉｏｎａｌｓｔａｎｄａｒｄｓｕｂｓｔａｎｃｅｆｏｒｐｒｏｔｅｉｎｃｏｎｔｅｎｔｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎａｓｔｈｅｒｅｆｅｒｅｎｃｅｓｕｂｓｔａｎｃｅ，５ｍｌｃｏｐｐｅｒｉｏｎｓｉｎａｌ — ｋａｌｉｎｅｓｏｌｕｔｉｏｎｗａｓａｄｄｅｄｔｏ１ｍｌｔｅｓｔｅｄｓｏｌｕｔｉｏｎａｎｄｍｉｘｅｄ．Ａｆｔｅｒｂｅｉｎｇｐｌａｃｅｄａｔｒｏｏｍｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｆｏｒ１０ｍｉｎ．ｔｈｅｍｉｘｔｕｒｅｗａｓａｄｄｅｄ０．５ｍｌｐｈｅｎｏｌｓｏｌｕｔｉｏｎ．ｐｌａｃｅｄａｔｒｏｏｍｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｆｏｒ３０ｍｉｎａｎｄｄｅｔｅｃｔｅｄａｂｓｏｒｂａｎｃｅａｔｔｈｅｗａｖｅｌｅｎｇｔｈｏｆ６５０ｎｍ．Ｔｈｅｐｒｏｔｅｉｎｃｏｎｔｅｎｔｗａｓａｎａｌｙｚｅｄｂｙｔｈｅｅｘｔｅｒｎａｌｓｔａｎｄａｒｄｍｅｔｈｏｄ．ＲｅｓｕｌｔｓＴｈｅｃｏｎｅｅｎｔｒａ．ｔｉｏｎｏｆｔｈｅｓｔａｎｄａｒｄｓｏｌｕｔｉｏｎｗａｓｗｉｔｈｉｎｔｈｅｒａｎｇｅｏｆ０．１—０．５ｍｇ・ｍｌ～．Ａｇｏｏｄｌｉｎｅｒｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐｗａｓｏｂｓｅｒｖｅｄ．

贵州马铃薯主要品系营养成分测定

贵州马铃薯主要品系营养成分测定陈鹰;乐俊明;丁映【摘要】对贵州目前主要推广的13个马铃薯品系中的淀粉、蛋白质、还原糖、维生素c、干物质进行了分析测定.结果表明,甘农薯3号淀粉、维生素C及干物质含量均最高,是加工及营养品质均较好的品种,威芋1号、W26-27、SO1-295的还原糖含量较低,适合油炸马铃薯片加工.【期刊名称】《种子》【年(卷),期】2009(028)001【总页数】2页(P75-76)【关键词】营养成分;马铃薯;测定;贵州【作者】陈鹰;乐俊明;丁映【作者单位】贵州省马铃薯研究所,贵阳,550006;贵州省马铃薯研究所,贵阳,550006;贵州省马铃薯研究所,贵阳,550006【正文语种】中文【中图分类】S532马铃薯营养丰富、丰产性好、适应性广，是粮、菜、经、饲［1］兼用的主要农作物，其加工产品多样，既有食品又有工业用途产品，具有良好的市场开发前景。

贵州省发展马铃薯产业，具有一年四季均可生产、适应不同市场需求的周年生产优势和交通区位优势。

目前，贵州省马铃薯种植面积60万hm2亩，占全国八分之一，居各省区之首。

到2010年，贵州省马铃薯种植面积将突破67万hm2，鲜薯产量1 200万t，产品商品率30%，加工率10%。

到2015年，贵州将建设成为全国最大的马铃薯产区，南方最大的商品薯生产基地、脱毒种薯供应基地和重要加工基地，使马铃薯产业成为农业、农村经济的一个支柱产业。

但是，由于贵州省产业开发不够，单产水平和商品率不高，加工起步晚，流通转化不畅，发展潜力尚未充分挖掘。

深入挖掘马铃薯生产潜力，推广马铃薯产业加快发展，对确保贵州省粮食安全、促进农民增收、繁荣农村经济具有十分重要的意义。

本试验对贵州马铃薯13个主要品系的淀粉、蛋白质、还原糖、维生素C、干物质含量进行了测定，为贵州马铃薯的推广、栽培、加工、开发和利用提供科学依据，以促进贵州省马铃薯产业的健康稳定发展。

1．1 材料用贵州省马铃薯研究所提供的13个品系作试验材料，其中会-2作对照。