菌根菌

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国内纯培养出的第一个美味牛肝菌子实体(2011-06-12 09:18:56)

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分类：菌根食用菌

标签：

美味牛肝菌

子实体

纯培养

2008年

2008年

2009年

*已在2011年的International Journal of Medicial Mushroomsi（国际药用菌）杂志上发表

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与菌根食用菌有关的几个专业术语

(2011-06-12 09:53:02)

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分类：菌根食用菌

标签：

菌根菌

菌根食用菌

真菌

edible

mycorrhizal

mushroom

••1.菌根（M y c o r r h i z a）：菌根菌与植

物的活根形成的一种特定结构，其

结构和功能：植物通过这种结构获

取矿物质盐，而菌根菌菌丝则获取

到碳水化合物及其它活性物质。

(V a r m a A.&H o c k B.1998)

•2.菌根食用菌（E d i b l e M y c o r r h i z a l

m u s h r o o m)：一类能与植物的活根

形成菌根的可食用的大型真菌的总称。

•3.菌根菌（M y c o r r h i z a l f u n g u s）：一类能与植物的活根形成菌根结构的真菌的总称,包括外生菌根、内生菌根等。

•4.菌根合成（M y c o r r h i z a l s y n t h s i s）：在控制环境条件，将活植物与目的菌根菌共同培养，以使菌根菌菌丝侵入植物的根并形成菌根的整个过程。

•5.菌塘（S h i r o，シロ，B rûlé）：植物的根、菌根、菌根菌菌丝及周围的基质共同形成的一个络合体，是大多数菌根食用菌子实体发育的基础。

•6.人工促繁：在现有产菌林分中，采

取一些人工干预措施，以提高目的

菌种产量为目的的技术方法的总

称。

•7.人工栽培与半人工栽培：根据菌根

食用菌本身的共生特性，将目的菌

种接种至活的宿主植物根部（菌根

合成），通过栽培菌根苗来收获目

的菌种子实体，类似于栽培柑桔、

桃子的栽培方式，因此又称为园艺

式栽培方式。

生态农林业的新宠儿--菌根食用菌

(2011-06-12 10:15:20)

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标签：

分类：菌根食用菌

食用菌

块菌

菌根菌

truffle

edible

mycorrhizal

mushroom

杂谈

现代农业在发达国家得到长足的发展，随着世界能源危机的突显和出现，这种以高物质投入为特征的农业生产形式给社会带来了丰富的物质生活的同时，也产生了许多生态安全问题。因此，各国相继寻求新的替代农业发展模式，建立一个能自身维持土壤肥力、减少对环境的污染与控制病虫害的持续发展的农业系统。1970年W. Albreche提出了“生态农业”的概念，随后有关生态农业的研究和推广在全球得到了重大的发展。菌根食用菌作为一类只有在森林中才能找到的有机食品，因其与植物的共生关系对其实现人工栽培一直是人们梦寐以求的事情，随着1977年法国宣布取得黑孢块菌(Tuber melanosporum Vitt.)的栽培成功，这种新型生态栽培模式一经产生，即显示出其巨大的生命力。到本世纪初，新西兰、以色列、美国、澳大利亚、意大利、西班牙、日本、中国等国也先后有10多个菌根食用菌菌种取得不同程度的栽培成功[1-3]。根据国外的文献和国内的实践，付绍春等[4]将菌根食用菌林（Edible Mycorrhizal Mushroom Plantation）定义为：天然存在或人工建立的以生产菌根食用菌子实体为主要目的，兼顾生态效益和收获木材的林木。

1菌根食用菌特点

世界上有记录的食用菌大约有2500种，其中最昂贵且最受欢迎的大多数属于菌根菌类，如黑孢块菌(Tuber melanosporum Vitt.)、意大利白块菌(Tuber magnatum Pico & Vitt.)、松口蘑(Tricholoma matsutake(Ito & Imai) Sing.)、美味牛肝菌(Boletus edulis Bull: Fr. sensu lato)、鸡油菌 (Cantharellus cibarius Fr.: Fr.)、橙盖鹅膏 (Amanita caesarea(Scop.: Fr.) Pers: Schw.) 和松乳菇（Lactarius deliciosus (L :Fr. ) Gray）等菌根菌[1-2]。菌根食用菌与腐生食用菌（如香菇）的栽培方式不同，必须与之相应的宿主植物共生形成菌根才能产生出子实体，完成生活史。

与目前普遍栽培的食用菌不相同，大部分腐生食用菌以木头为食物来源，需要消耗木质产品，而菌根食用菌的栽培不仅不需要砍木头，相反必须栽树，而且还能促进树的生长，同时产出菌根食用菌的子实体，在带来经济效益的同时，也带来了生态与社会效益。

1.1菌根食用菌生活史中的关键结构—菌根

菌根是菌根菌与宿主植物之间营养交换的桥梁，菌根菌通过菌根从宿主植物获取碳水化合物以及其它生长激素，反过来菌根菌帮助宿主植物吸收和转运矿物质，菌根菌扩大宿主根系的吸收面积，提高根系的吸收力，Pankow、Harley的研究表明树木将其光合产物投入菌根菌菌丝的形成要比投入到根系上的投资效益高得多。同样的投入，菌丝的吸收面积和吸收长度要比根系的分别大10倍和1000倍[5,6]。

1.2菌根食用菌与生物多样性