食品卫生与安全ppt

我国食品安全现状

1、病原体（微生物）污染问题。 2、企业违法生产、加工食品现象不容忽视。 3、食品流通环节经营秩序不规范。 4、新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患。 5、食品安全研究发现的新问题。 6、食品安全标准体系滞后。 7、检测水平低，不能满足当前的需要。 8、食品安全保障队伍素质有待提高。
1.不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品。 2.不食用来历不明的食品；不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品。 3.不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头 小摊贩出售的劣质食品、饮料。 4.不食用在室温条件下放置超过２小时的熟食和剩余食品。 5.不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的 毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒， 确保安全。 6.生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵 ，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造 成农药中毒。 7.不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水；水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清 澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全 。 8.直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮；不吃腐烂变质的食物， 食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起 的，吃了这些食物会造成食物中毒。
下面让我们见识一下那些令人闻风丧 胆的“食物”
2006年11月12日——央视播报了北
京市个别市场和经销企业售卖来自 河北石家庄等地用添加苏丹红的饲 料喂鸭所生产的“红心鸭蛋”，并 在该批鸭蛋中检测出苏丹红。15日 ，卫生部下发通知，要求各地紧急 查处红心鸭蛋。北京、广州、河北 等地相继停售“红心鸭蛋”。

温馨点击：
要购买有生产日期、生产厂家的
具体地址和电话、保质期、商标 、食品的具体组成成分表等的商 品。 不随便吃零食。 要讲究卫生。
食品安全小常识



1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期， 是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标 识，不能购买三无产品。 2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。 不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混 有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘 ，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异 常沉淀物等等均不能食用。 3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患 。 4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒， 不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
1、 绿色食品指什么食品？（C） A、蔬菜和水果 B、绿颜色的食品 C、安全 无污染食品 D有丰富营养价值的食品 2、哪些食物不能一起吃？（ ） A、豆腐和菠菜 B、葡萄和苹果 C、面包和 牛奶 D、馒头和豆浆

1、 绿色食品指什么食品？（C） A、蔬菜和水果 B、绿颜色的食品 C、安全 无污染食品 D有丰富营养价值的食品 2、哪些食物不能一起吃？（A） A、豆腐和菠菜 B、葡萄和苹果 C、面包和 牛奶 D、馒头和豆浆

1、发霉的花生能吃。（ ） 2、油炸的食物不可以常吃。（ ） 3、方便面可以作为主食。（ ） 4、我们不可以天天吃快餐。（ ） 5、不能空腹喝牛奶吗。（ ）

1、发霉的花生能吃。（×） 2、油炸的食物不可以常吃。（ ） 3、方便面可以作为主食。（ ） 4、我们不可以天天吃快餐。（ ） 5、不能空腹喝牛奶吗。（ ）

大家按小组进行各轮比赛下面开始第一回合 的比赛。每道题目都有4个选项，其中只有一 个正确。每个小组回答一道题目，答对加一 分，答错不扣分。


1、绿色食品指什么食品？（ ） A、蔬菜和水果 B、绿颜色的食品 C、安全无污 染食品 D有丰富营养价值的食品 2、哪些食物不能一起吃？（ ） A、豆腐和菠菜 B、葡萄和苹果 C、面包和牛 奶 D、馒） 2、油炸的食物不可以常吃。（√） 3、方便面可以作为主食。（ ） 4、我们不可以天天吃快餐。（ ） 5、不能空腹喝牛奶吗。（ ）
1、发霉的花生能吃。（×） 2、油炸的食物不可以常吃。（√） 3、方便面可以作为主食。（×） 4、我们不可以天天吃快餐。（ ） 5、不能空腹喝牛奶。（ ）

食品卫生是为防止食品污染和有害因素危害人体健 康而采取的综合措施。世界卫生组织对食品卫生的 定义是：在食品的培育、生产、制造直至被人摄食 为止的各个阶段中，为保证其安全性、有益性和完 好性而采取的全部措施。食品卫生是公共卫生的组 成部分，也是食品科学的内容之一。因食品的营养 素不足或过量以及因消化吸收关系而引起人体的健 康障碍等，属于食品营养的问题，一般来说，不属 于食品卫生研究的范畴。

1、发霉的花生能吃。（×） 2、油炸的食物不可以常吃。（√） 3、方便面可以作为主食。（×） 4、我们不可以天天吃快餐。（√） 5、不能空腹喝牛奶。（）

1、发霉的花生能吃。（×） 2、油炸的食物不可以常吃。（√） 3、方便面可以作为主食。（×） 4、我们不可以天天吃快餐。（√） 5、不能空腹喝牛奶。（√）
瘦肉精、毒豆芽、染色馒头…… 食品卫生问题接连被媒体曝光， 老百姓越来越没有安全感。民以 食为天，食以安为先。食品卫生 对老百姓而言是天大的事也是最 基本的需求，政府对此高度重视 。
瘦肉精
毒豆芽
染色馒头
三无食品指什么？
三无指:
三无产品一般是指无生产日期、无
质量合格证以及无生产厂家，来路 不明的产品。另一种说法是，三无 产品是无生产厂名,二无生产厂址,三 无生产卫生许可证编码的产品。