-肝豆状核变性患者饮食手册

肝豆状核变性患者饮食手册
常用食物含铜量表（mg/100g）
食物名称含铜量建议
粮食（干）
标准粉0.42 少食
富强粉0.26 可食
麦胚粉0.83 禁食
麦麸皮 2.03 禁食
挂面（平均）0.39 少食
面条（平均）0.17 可食
玉米面（黄）0.35 少食
玉米面（白）0.23 可食
梗米（标一）0.19 可食
籼米0.23 可食
糯米（平均）0.11 可食
大麦0.63 禁食
青稞 5.13 禁食
小米0.54 禁食
黄米0.90 禁食
高粱米0.53 禁食
荞麦面0.89 禁食
薏米0.29 可食
豆类（干）
黄豆（平均） 1.4 禁食
豆奶粉（平均 5.57 禁食
豆腐皮 1.86 禁食
腐竹 1.31 禁食
绿豆 1.08 禁食
蚕豆0.99 禁食
扁豆 1.27 禁食
豇豆 2.10 禁食
豌豆0.57 禁食
鲜根菜类
萝卜（平均）0.04 可食胡萝卜（红）0.08 少食胡萝卜（黄）0.03 可食丕蓝0.02 可食
甜菜根0.15 禁食
地瓜0.07 少食
山药0.24 禁食
芋头0.37 禁食
马铃薯0.12 少食
红薯0.17 禁食
鲜豆类
扁豆0.12 少食
蚕豆0.39 禁食
豆角0.15 禁食
荷兰豆0.06 少食
龙豆0.35 禁食
四季豆0.11 少食
豇豆0.14 禁食
黄豆芽0.14 禁食
绿豆芽0.10 少食
豌豆苗0.20 禁食
鲜茄瓜类
茄子（平均）0.10 少食西红柿0.06 少食
生瓜0.03 可食
冬瓜0.07 少食
佛手瓜0.02 可食
葫芦（长）0.04 可食黄瓜0.05 可食
苦瓜0.06 少食
南瓜0.03 可食
丝瓜0.06 少食
鲜葱蒜韭类
大蒜头0.22 禁食
蒜苗0.05 可食
青蒜0.05 可食
蒜黄0.09 少食
大葱0.08 少食
大葱（红皮）0.34 禁食洋蒜头0.05 可食
韭菜0.08 少食
韭黄0.10 少食
韭苔0.05 可食
鲜茎、叶、花
大白菜（平均0.05 可食黄芽白0.03 可食
青白菜0.04 可食
小白菜0.07 少食
乌菜0.13 少食
油菜0.06 少食
白菜苔0.18 禁食
油菜苔0.18 禁食
卷心菜0.04 可食
西兰花0.03 可食
雪里红0.08 少食
芥菜（平均）0.08 少食菠菜0.10 少食
红苋菜0.07 少食
苋菜0.13 少食
苦菜0.17 禁食
萝卜缨0.04 可食
木耳菜0.07 少食
芹菜茎0.09 少食
芹菜叶0.99 禁食
油麦菜0.08 少食
生菜0.03 可食
甜菜叶0.19 禁食
芫荽0.21 禁食
茼蒿0.06 少食
小茴香0.04 可食
芥菜0.29 禁食
莴笋0.07 少食
空心菜0.10 少食
竹笋0.09 少食
百合0.34 禁食
黄花菜0.37 禁食
芦笋0.07 少食
鲜水生根茎果类
慈菇0.22 禁食
菱角0.18 禁食
藕0.11 少食
水芹菜0.10 少食
荸荠0.07 少食
嫩姜0.03 可食
洋姜0.19 禁食
野菜类
香椿芽0.09 少食
野蒜0.03 可食
蒌蒿0.05 可食
蕨菜0.16 禁食
鲜水果类
苹果（平均）0.06 少食梨（平均）0.10 少食库尔勒梨 2.54 禁食
软梨 4.69 禁食
酸梨 4.46 禁食
山楂0.11 少食
海棠0.11 少食
桃（平均）0.05 可食李子0.04 可食
杏0.11 少食
枣0.06 少食
樱桃0.10 少食
葡萄0.10 少食
石榴0.14 禁食
柿子0.06 少食
无花果0.01 可食
草莓0.04 可食
猕猴桃 1.87 禁食
柑桔（平均）0.04 可食芦柑0.10 少食
柠檬0.14 禁食
福桔0.13 少食
金桔0.07 少食
芭蕉0.10 少食
菠萝0.07 少食
桂圆0.10 少食
荔枝0.16 禁食
芒果0.06 少食
木瓜0.03 可食
香蕉0.14 禁食
杨梅0.12 少食
椰子0.19 禁食
枇杷0.06 少食
瓜类
哈密瓜0.01 可食香瓜0.04 可食
西瓜0.05 可食
白金瓜0.08 少食薯类（干）
马铃薯粉 1.06 禁食红薯片0.50 少食各种淀粉0.05 可食藕粉0.22 可食
魔芋精粉0.17 可食粉丝0.05 可食
粉条0.18 可食
干坚果类
白果0.45 少食
核桃 1.17 禁食
松子 1.21 禁食
杏仁 1.11 禁食
腰果 1.43 禁食
榛子 2.00 禁食
干种子类
芝麻 1.60 禁食
花生仁0.89 禁食
葵花籽仁0.56 禁食
莲子 1.33 禁食
南瓜籽仁 1.11 禁食
西瓜子 1.82 禁食
芡实米0.63 禁食
真菌类
蘑菇（干） 1.05 禁食木耳（干）0.32 少食香菇（干） 1.03 禁食银耳（干）0.08 可食藻类
海带（干）0.14 少食紫菜（干） 1.68 禁食发菜（干）0.93 禁食豆制品
豆腐（平均）0.27 禁食豆腐干0.77 禁食
千张0..46 禁食
素鸡0.27 禁食
烤麸0.25 禁食
鲜肉类
猪肉（平均）0.06 少食
猪肉（瘦）0.05 少食猪肝0.65 禁食
猪肾0.58 禁食
猪脑0.32 禁食
猪舌0.18 禁食
猪心0.37 禁食
猪肺0.08 少食
猪大肠0.06 少食
猪蹄0.09 少食
猪肚0.10 少食
猪头皮0.08 少食
牛里脊肉0.11 少食
牛腑肋肉0.07 少食
牛腿肉0.11 少食
牛肚0.07 少食
牛肝 1.34 禁食
羊瘦肉0.12 少食
羊肝 4.51 禁食
驴肉（瘦）0.23 禁食马肉0.15 禁食
狗肉0.14 禁食
兔肉0.12 少食
鲜禽肉蛋奶类
鸡（平均）0.07 少食乌骨鸡0.26 禁食
鸭（平均）0.21 禁食鹅（平均）0.43 禁食火鸡（平均）0.45 禁食鸽0.24 禁食
牛奶0.02 可食羊奶0.04 可食鸡蛋白0.05 可食鸡蛋黄0.28 禁食洋鸡蛋0.07 少食土鸡蛋0.32 禁食鸭蛋0.11 少食鸭蛋白0.08 少食鸭蛋黄0.16 禁食鹅蛋0.09 少食鹅蛋白0.05 可食鹅蛋黄0.25 禁食鹌鹑蛋0.04 可食鲜鱼虾蟹贝类
青鱼0.06 少食草鱼0.05 可食胡子鲇0.04 可食黄鳝0.04 可食鲤鱼0.06 少食罗非鱼0.05 可食泥鳅0.09 少食黑鱼0.05 可食鲢鱼0.06 少食鳊鱼0.07 少食鳗鱼0.18 禁食鳙鱼0.07 少食鳜鱼0.10 少食带鱼0.08 少食黄鱼0.04 可食
沙丁鱼0.02 可食
针鱼0.02 可食
马鲛鱼0.37 禁食
比目鱼0.02 可食
鲈鱼0.05 可食
凤尾鱼0.11 少食
海鲳鱼0.14 禁食
香鲮鱼0.05 可食
鳕鱼0.01 可食
鲑鱼0.03 可食
鱼子酱0.60 禁食
各种虾0.34～3.46 禁食海蟹 1.67 禁食
河蟹 2.97 禁食
鲍鱼0.72 禁食
蛏子0.38 禁食
河蚌0.11 少食
牡蛎8.13 禁食
扇贝0.48 禁食
淡菜0.13 少食
蛤蜊0.11 少食
螺 1.05 禁食
海参0.05 可食
海蜇皮0.12 少食
乌贼0.69 禁食
鱿鱼0.45 禁食
章鱼0.24 禁食
植物油
各种色拉油0.05 可食
精制菜油0.03 可食
精制麻油0.03 可食
其他
麦片0.44 禁食
薯片0.28 禁食
甘蔗汁0.14 禁食
浓缩桔汁0.15 禁食
巧克力0.23 禁食
麦乳精0.26 禁食
可可粉 1.45 禁食
各类果脯0.12～10.4 禁食奶糖0.14 禁食
红糖0.15 禁食
白糖0.04 可食
水果糖0.09 少食。