羧酸和酯

一、羧酸

1、羧酸：由烃基与羧基相连而构成的有机物。

2、羧酸的分类

（1）按分子中烃基的结构分类

低级脂肪酸：如乙酸CH3COOH

硬脂酸：C17H35COOH

羧酸高级脂肪酸：软脂酸：C15H31COOH

油酸：C17H33COOH

芳香酸：如苯甲酸 C6H5COOH

(2)按分子中羟基的数目分类

一元酸：乙酸CH3COOH俗名蚁酸

二元羧酸：如乙二酸HOOC-COOH

多元羧酸：柠檬酸

3、一元羧酸和饱和一元羧酸的通式和分子式

一元羧酸的通式：R-COOH 饱和一元羧酸通式：CnH2n+1COOH(n ≥0)

饱和一元羧酸的分子式：CnH2nO2（n≥1）

4、酸的命名：

与醛的命名方法相同

HCOOH(甲酸)、 CH3COOH(乙酸）、CH3CH2COOH(丙酸）

CH3CH2CHCOOH 2-甲基丁酸

CH3

5、羧酸的化学通性

羧酸分子中都有含有羧基官能团，因此都有酸性，且都能与醇发生酯化反应。

二、乙酸

1、乙酸分子结构

结构式：结构简式：CH3COOH 官能团：

2、乙酸的物理性质

强烈刺激性气味；常温下为无色液体；与水、酒精以任意比互溶；熔点：16.6℃，易结成冰一样的晶体。（冰醋酸由此得名）

受C=O的影响：断碳氧单键氢氧键更易断受-O-H的影响:碳氧双键不易断

3、乙酸的化学性质

1）、酸的通性：（酸性：乙酸>碳酸>苯酚）

A、使紫色石蕊试液变色：

B、与活泼金属反应：

C、与碱性氧化物反应：

D、与碱反应：

E、与盐反应：

代表物 结构简式 羟基氢的活泼性

酸性 与钠反应 与NaOH 反应

与Na 2CO 3反应 与NaHCO 3反应

乙醇 CH 3CH 2OH 中性 能 不能 不能 不能

苯酚 C 6H 5OH 比碳酸弱 能 能 能，不产生CO 2 不能 乙酸 CH 3COOH

比碳酸强

能

能

能

能

2）、酯化反应 方程式：

定义：含氧酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。 浓硫酸作用：催化剂、吸水剂

1. 药品的添加顺序 往乙醇中滴入浓硫酸和乙酸

2.试管倾斜加热的目的是什么? 增大受热面积

3.浓硫酸的作用是什么？ 催化剂，吸水剂

4.得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？ 不纯净；乙酸、乙醇

5.饱和Na 2CO 3溶液有什么作用？

① 中和乙酸，消除乙酸气味对酯气味的影响，以便闻到乙酸乙酯的气味. ② 溶解乙醇。

③ 冷凝酯蒸气、降低酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出。 6. 为什么导管不插入饱和Na 2CO 3溶液中？ 防止受热不匀发生倒吸

7.酯化反应是一个可逆反应，如果要增大乙酸乙酯的产率，你有哪些方法？ （1）增大反应物的浓度 例：加入过量的酸或醇 （2）除去反应生成的水 例：采用浓硫酸

（3）及时除去反应生成的乙酸乙酯 例：蒸馏出乙酸乙酯 a ．反应机理：羧酸脱羟基醇脱氢

b ．酯化反应可看作是取代反应，也可看作是分子间脱水的反应。 3) 酸和醇酯化反应的类型 ①一元有机羧酸与一元醇。如：

②一元酸与二元醇或多元醇。如：

③一元醇与多元羧酸分子间脱水形成酯

④.多元羧酸与多元醇之间的脱水反应

生成普通酯：

生成环酯：

生成高聚酯：

⑤.羟基酸自身的脱水反应（三种情况：生成普通酯、环状酯、髙聚酯）

普通酯

环状酯

生成高聚酯：

⑥羟基酸分子内脱水成环。如：

多元羧酸与二元醇间缩聚成聚酯。如：

缩聚反应：有机物分子间脱去小分子，形成高分子聚合物（混合物）的反应。

请完成下列方程式

三、酯

1、酯的定义：酸与醇作用失水生成的化合物叫酯。

2、羧酸酯的一般通式为

3、饱和一元羧酸和饱和一元醇反应生成的酯的通式为:CnH2nO2

饱和一元羧酸与上述酯互为同分异构体。

最简单的酯是甲酸甲酯：HCOOCH3

4、酯的同分异构体的书写: 通CnH2nO2

结构简式：HCOOCH3 CH3COOCH3 HCOOC2H5

名称：甲酸甲酯乙酸甲酯甲酸乙酯

5、酯的命名

羧酸（或无机含氧酸）+ 醇酯 + 水

6、物理性质：酯一般密度比水小，难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，低级酯是具有芳香气味的液体。低级酯是熔点沸点低易挥发具有芳香气味的液体。存在于各种水果和花草中。

7、酯的用途（1）作有机溶剂；（2）食品工业作水果香料。

8、水解反应：（酯的水解是酯化反应的逆反应）

1、在酸中的反应方程式：

2、在碱中反应方程式：

酯在无机酸、碱催化下，均能发生水解反应，

其中在酸性条件下水解是可逆的，硫酸在水解反应中起催化剂的作用；

在碱性条件下水解是不可逆的。NaOH不但是催化剂，还起促进酯的水解的作用，使酯的水解完全。碱除起催化作用外，它能中和生成的酸，使水解程度增大，若碱过量则水解进行到底

注：无机酸只起催化作用不影响化学平衡

小结：

酯化反应与酯水解反应的比较

酯化水解

反应关系

催化剂浓硫酸稀硫酸或NaOH

催化剂的其他作用吸水，提高CH3COOH与C2H5OH的

转化率NaOH中和酯水解生成的CH3COOH，提高酯的水

解率

加热方式酒精灯火焰加热热水浴加热

反应类型酯化反应，取代反应水解反应，取代反应

四、乙酸的制法

1、乙烯氧化法：

2CH2=CH2+O2 →2CH3CHO

2CH3CHO+O2→2CH3COOH

2、发酵法：

淀粉→葡萄糖→乙醇→乙醛→乙酸

五、乙酸的用途

生产醋酸纤维、溶剂、香料、医药等

六、几种重要的羧酸

1.甲酸（HCOOH) 结构式：

（1）弱酸性：

2HCOOH+Na2CO3=2HCOONa+CO2 +H2O

(2) 酯化反应