高级育婴师复习资料

7-12个月的一日食谱

早上6点母乳或配方奶210毫升，面包一片；

早9点，母乳或配方奶150毫升，饼干1块，

中午12点，鸡蛋碎菜面面条25克，鸡蛋1个，青菜25克，食油4克，盐适量

下午15点，母乳或配方奶150毫升，苹果半个，

下午18点，稠粥：米，20克，豆腐肉末:肉末，25克，豆腐25克，食油，3克，盐适量。

晚21点母乳或配方奶210毫升。

2岁左右孩子的春季一日食谱

6早餐：配方奶或加糖牛奶210毫升，鸡蛋饼一个（鸡蛋一个，面粉20克，葱1克油3克）

9：00配方奶粉或者加糖牛奶100毫升，饼干1块

12：00中餐：软饭米35克丝瓜肉末猪肉25克丝瓜50克木耳2克油4克盐适量

15：00下午点心枣子粥米20克去核枣 10克糖10克

18：00晚餐软饭米30克炒虾仁 30克土豆10克胡萝卜25克油4克盐适量橘子1

25—30个月婴儿秋季一日食谱

6：00 配方奶或加糖牛奶210毫升，豆沙包（面粉20克豆沙5克糖5克）

9：00配方奶或加糖奶100毫升，饼干两块

12：00 荠菜肉混沌（面粉40克，肉末35克，青菜荠菜35克，麻油3克，盐适量）

15：00 糖芋艿（芋艿25克，糖5克）

18：00软饭米35克虾仁鸡蛋鸡蛋一个虾仁10克油5克肉末豆腐羹（豆腐25克，肉末10克麻油2克）猕猴桃1个21：00 配方奶或者百分之5加糖奶210毫升。

给28个月的婴儿制作五彩虾仁

五彩虾仁对婴儿的作用：1.虾肉具有丰富的蛋白质，蛋白细腻，利于婴儿消化吸收。2虾仁中所含的氨基酸的比例适合婴儿，其中氨基酸的组成比例与婴儿机体所需要量的比值最接近，虾肉及其配料具有提高婴儿智力的作用。3五彩虾仁色香味俱佳，能改善婴儿食欲，满足婴儿的营养需要，促进其生长发育。

制作程序：1 材料：虾仁25克胡萝卜豌豆蘑菇各10克

2 步骤：1 胡萝卜蘑菇洗净切成丁虾仁切碎豌豆碾碎 2 将虾仁上浆，挂糊，用适量的蛋清和生粉，并放入少许盐和黄酒，

3 将豌豆和胡萝卜煮熟，并滴一点油起锅 4爆炒虾仁和蘑菇再放入煮熟的豌豆和胡萝卜丁调味出锅即可。

食谱制作

1 蛋黄泥制作方法。将鸡蛋放入冷水中煮，水开后煮5分钟，取出蛋黄可直接用少量水或米汤，也可用熟牛奶把蛋黄捣成泥状，用小勺喂食。

2 蛋黄粥用2匙大米洗净加水120毫升，浸泡1-2小时，用微火煮40-50分钟，再把适量蛋黄研磨后加入粥内，再煮10分钟左右即可用食，适用于5个月左右的婴儿喂养。

3 菜汤和菜泥将蔬菜洗净切碎加适量盐和水煮沸15分左右，上层清的就是菜汤，将菜捣成泥状，将粗纤维渣去除就是菜泥，可直接喂食。

4 土豆泥或胡萝卜泥将土豆或胡萝卜洗净切成小块后放入压力锅中煮沸放气一次或普通铁锅煮沸后以文火慢煮15分，然后加适量的盐，取出后用匙将胡萝卜或土豆压碎成泥状，再加少量水（牛奶）或香油，煮沸后可食用。

5 肝泥将猪肝切成条状，放入榨汁机搅碎，放入少许水煮烂，捣成泥状，可加少许盐或调料煮，用小勺喂食，或放入烂粥。烂面条中混合喂食。

6 蛋黄米粥将煮熟的鸡蛋除去蛋白，取其蛋黄放入碗内，研碎加入米粥锅内煮3-5分，即可食用。

7 肝蛋菜将猪肝洗净，切成碎片，放入开水中焯一下，捞出后剁成泥，放入小碗中，将鸡蛋打入碗中，加入少量水调匀，放一点盐。蒸5-10分加入几滴香油，即可食用。

汤谱制作

1青菜泥汤

功效：营养价值高维生素和矿物质含量丰富，适宜2-3岁的婴儿

制作方法：取嫩青菜250克肉汤350克牛奶25克将肉汤煮开，加入切碎的青菜，煮烂后将残渣捞出，再加入牛奶和预先煮熟研碎的鸡蛋黄继续煮，可分次服用。

2鱼肉泥汤

功效：具有丰富的蛋白质，具有提高婴儿智商改善食欲促进生长发育的功能。同时，鱼肉蛋白质细腻，易于消化和吸收，利用率可达96%，能够全面满足婴儿营养和生长发育的需要

制作方法：取鲜熟的鱼肉750克，除去鱼刺并研碎，马铃薯，胡萝卜各100克，去皮切丝，鱼汤350毫升，煮熟的鸡蛋黄1个。先将马铃薯和胡萝卜加水煮烂，待汤将干的时候离火，挤出浓汁，加入鱼肉碎末，倒入鱼汤，再煮10分钟，拌入预先研碎的鸡蛋黄即可分次服用。

3白扁豆瘦肉汤

功效具有健脾养胃消暑止泻等功能适合暑热季节食少腹胀的婴儿

制作方法：取扁豆50克，瘦肉100克，加水适量，慢火炖一个小时分次服用

4胡萝卜猪骨瘦肉汤

功效：对于唇干口燥事例模糊消瘦行动迟缓的婴儿具有良好作用

制作方法：取胡萝卜，猪骨各250克，瘦肉100克，加水适量，用慢火炖2小时，即可分次

5沙参玉竹莲子百合汤

功效：具有滋阴清热，润肺止咳等功效，适用于体弱发热，气虚咳嗽，多痰不利，口渴的婴

制作方法：取沙参50克，玉竹莲子百合各25克，鸡蛋1个，加水炖30分钟，去蛋壳后再煮30分钟，可分次服用

烹调烹制婴儿食物的方法和要求

1.讲究食物的色香味，应尽量减少食物营养素在烹调过程中的损失，使食物更适合婴儿的口味，便于消化和吸收

2.挑选原料应考虑容易煮烂，咀嚼消化溶解，营养分布广泛的品种

3.加工时对叶类洗涤应以浸泡漂洗为主，减少搓揉的力度，先洗后切，减少维生素的流失；鱼虾类要充分漂洗，降低腥味，淘米应用冷水，切勿用力搓洗，煮粥时不加碱，发酵面团时，要尽量采用先酵母

4.食物切配要考虑婴儿口型小的特点，尽量切小，切碎，切细，对小婴儿食物切配可切成末，制成菜泥，肉茸，吃水产品时去骨去刺，不要吃整豆玉米粒花生等，少吃腌制品和咸菜

5.烹调方法以炒煮蒸焖烩煨等为主，炸煎烤法尽量不用或者少用

如何辨别婴儿是否腹泻？发生腹泻应采取什么办法？

腹泻的主要症状为咳嗽发热咽部疼痛呕吐腹泻等；大便每日数次，多为水样或蛋花样，年龄大些的婴儿大便呈喷射状，无特殊腥味及粘液脓血

发生腹泻应做的家庭护理：如果正在进行母乳喂养，可以继续喂养下去，母乳可以自然消除腹泻，如果是采用牛奶喂养，将牛奶做半倍的稀释，即以同样的水加入通常量一半的奶粉，如果腹泻严重要喝口服补液，喝稀粥米汤温开水，防止婴儿失去水分过多，要给腹泻的婴儿继续吃东西。食物可以帮助停止腹泻，最理想的食物是温和好消化的饭菜，如奶样的食品，果冻凝乳稀释的水果法，煮苹果稀粥蔬菜末土豆末瘦肉鸡蛋等，开始时，吃正常量的1/3--1/2,第二天吃正常量的1/2--2/3,第三天吃正常量。

婴儿发生便秘的原因及预防便秘的方法

1、婴儿便秘的表现：婴儿便秘的表现为排便次数减少，粪便僵硬，排便次数减少是指每三四天才有一次大便，坚硬是指排便时引起疼痛或不适，如果排便很费力并引起不适，应该去医院看医生，不要擅自给婴儿服用缓泻药。

2、婴儿便秘原因：有的是因为吃的少或是经常呕吐，胃里面食物减少造成的，有的是吃一段时间母乳后加牛奶，受其中钙质影响造成的，有的是因为喝水太少造成的

3、婴儿便秘的预防：1按规定给婴儿喝足水，可用白菜胡萝卜菠菜煮水，喝一点米汤；也可以在饮水或吃辅食的时候加一些李子法效果会更好，2饮食中要保持足够的水分，按照每公斤重量摄入110-120诧的水分来安排饮食3多给婴儿吃新鲜水果蔬菜全麦面包粗粮，在视频中添加一些碳水化合物，根类和绿色蔬菜也可防止便秘，4如果婴儿由于体验过排便易疼痛或不适应，憋着不愿意排便，应帮助婴儿养成良好的定时排便的好习惯5生病发烧的婴儿，病愈后会有几天便秘，属于正常现象，一是进食太少，排除的废物不多，二是由于发热，出汗引起水分大量丧失，身体吸收粪便中的水分造成的大便干燥，这种便秘无需治疗，只要能够吃正常的食物就会恢复正常

常见疾病肺炎的护理方法

患儿患轻度肺炎，除了积极配合治疗外，精心护理也至关重要。1居室要保持安静，以利于婴儿充分休息，良好的休息可以减少体内轻量的消耗，保护好心肺功能和较少并发症的发生。2让婴儿枕高一点的枕头或半坐姿态，经常翻身拍背或交换体位有利于减少患儿肺部淤血，恢复期可适当参加户外活动，以促进肺部验证的吸收。3营养与喂养；患儿因病程中发热等消耗增加。消化功能受到影响，所以应吃易消化而富含营养的食品，保持足够的营养攻击。如果出现呼吸困难边吃边喘，可少食多餐，不要让食物抢入气管咳嗽时应暂停喂食，以免引起窒息，同时多饮水，助于痰液稀释。4护理期间要密切观察病情变化，患儿出现气急，口唇青紫等异常表现要及时送医院作进一步治疗。

正确处理婴儿的烫伤

1.婴儿轻度的救助方法：如果是皮肤表面的烫伤，皮肤会红肿刺痛，能够做好紧急处理，不会留下任何伤痕。先用冷水冲洗烫伤部位20分钟左右，使皮肤冷却可缓解疼痛，减弱红肿程度，防止形成水泡。如果水泡已经形成，不要弄破，也不要往患处吐沫任何药膏或药水，只要在上面置一块清洁无绒毛的纱布之后用抗生素药膏涂抹，以免受到感染

2.中度：中度烫伤时，皮肤不仅红肿还会起水泡，皮肤破裂溃烂，现出真皮并渗出血及其他液体。这种程度的烫伤非常疼痛，有时会因为伤势太重而感觉不到疼痛，如果直接用清水冲洗反而会加重伤势。应将患部放入盛有冰水的盆中，使用流动自来水进行冷却，20—30分钟后即可舒缓疼痛，并可防止皮肤深层组织收到破坏。

3.重度：重度烫伤深及皮下组织，皮肤会变干，变白，甚至呈焦黑色，这时已感觉不到疼痛。处理这种程度的烫伤，要十分小心的去除衣物，不要碰到烫伤的皮肤，可以用剪刀把衣服剪开，慢慢取下，用冷水浸泡或用浸透冷水的被单毛巾敷在烫伤处，注意不要摩擦皮肤，以免擦破患处发生溃烂，继发感染，然后立即送医院急救治疗。

婴儿触电后的急救处理

先切断电源：救护者需要冷静分析现场情况，选择一个安全的方法，既能尽快使婴儿脱离电流，又保证自己不遭电击。采取穿上胶底鞋，踩在干木板上等防护措施，如果电闸离得很远或一时找不到，可用干燥的木棍、竹竿等绝缘工具，把触电者身上的电线挑开。

后现场急救，对呼吸心跳已经停止的触电者，应立即做口对口吹气和胸外心脏挤压，不可中断，直到送进医院。注意保护烧伤的创面，用干净纱布被单等覆盖创面，待医生做进一步处理。

宝宝摔伤骨折的紧急处理方法

1 如果婴儿摔倒后，胳膊不能动，或者不能走路了，很可能出现了骨折，最容易发生的一般是骨弯曲而不是骨头断裂

2首先不要去揉或者捏，试图把变形或弯曲的肢体弄直，这样只能加重骨折

3如果伤害严重或是骨头穿透皮肤，可用消毒纱布包好，尽量不要碰到伤口

4如果没有折骨伸出皮肤，可在受损部位的两侧固定肢体，防止进一步损伤，受伤的上肢可以用绷带吊起来，受伤的腿可以通过系好膝盖和踝骨的方法进行固定。在可能的情况下，尽量抬高患部

5如果怀疑婴儿的脊椎骨折了，要先固定头部，把身体放平，迅速用木板抬到医院进行治疗

婴儿休克后的急救和处理操作

1把婴儿平放于地面，最好下面垫有毯子，使头部位置较低，头偏向另一侧，以便口内的液体排除如果没有骨折的可能，可把下肢垫高，让血液流向心脏

2松开婴儿衣服较紧的地方，如果天气较冷，可用坛子盖好避免着凉，不要使用热水袋或电热毯

3如果婴儿失去知觉，首先检查婴儿是否还有呼吸和脉搏，最简单的方法是触摸颈动脉，即颌下与其耳根的连线处，把婴儿放置成恢复姿态，最好是俯卧姿势，把一只胳膊弄弯，使其支撑起上半身，再将同侧的腿弄弯，以支撑其下部身体，最后把头转向另一侧。马上与急救中心电话联系，如果发现停止呼吸，需要采取口对口方式进行急救。

4不要给婴儿喂食，可以喂一点水