红楼梦中的茶文化

专业：语言学与应用语言姓名：朱冬雪学号：F13201049
红楼梦中的茶文化
《红楼梦》这部千古奇书，不单单是表现宝黛钗三人的爱情纠葛，同时也很好的展现了中国的饮食文化，这“饮”的对象自然而然就是闻名中外的中国茶了，《红楼梦》中有多处关于茶的描写，作者将茶的知识、茶的功用、茶的情趣全部熔铸在《红楼梦》中，为我们展现了一幅中国茶文化的美好图卷
1、记载了许多名茶
《红楼梦》描写的是钟鸣鼎食之家，富贵之家对于饮茶的要求自然也高，《红楼梦》中描写了其中名茶，一是六安茶，刘姥姥进大观一节，贾母带众人来到了妙玉的栊翠庵，这是妙玉忙招呼贾母一行人喝茶，这时贾母要求到“我不喝六安茶”，这里的六安茶即是清代的名茶之一，六安茶产于六安霍山，与龙井、天池并名，均为清贡茶。

其次为“老君眉茶”是妙玉专为贾母准备的一种茶，这种茶预示着长寿吉祥，这也表代现了妙玉对贾母的用心。

第三是普洱茶，小说第63回，宝玉生日林之孝向袭人索取“普洱茶”，晴雯所说的“女儿茶”也是普洱茶的一种，是盛行于清代宫廷和官宦之家的一种名茶，第四是龙井，小说第82回，宝玉下学回来，急急忙忙到潇湘馆去找黛玉，这时黛玉命紫鹃为宝玉沏一杯龙井茶，一杯清香四溢的龙井表达了黛玉对宝玉的特殊情感。

第五是枫露茶，这是宝玉喜欢最喝的一种茶，这种茶需泡上三四遍才能尝到茶的真味，这也表现了宝玉对饮茶的要求如此之高，不比寻常人。

第六是一种外国茶名叫暹罗国茶，第25回王熙凤为公子小姐们送来了进口的暹罗国茶，还有一种是“千红一窟”，这是宝玉在警幻仙境中所饮之茶。

2、烹茶之水的记载
“名茶还须好水泡”，水的选择是泡好茶的关键，《红楼梦》第41回贾母带众人在拢翠庵东堂吃茶时，妙玉给贾母、刘姥姥众人吃的是“旧年镯的雨水”所烹之茶。

雨水作为天落水，是天然蒸是天然蒸馏水。

它洁净清澄，是饮茶的好水。

旧年镯的水经过密封贮存，质量更好。

贾母听妙玉说明是雨水后，才吃了半盏，可以看出她平日饮茶是十分注重用水的。

刘姥姥一口吃尽后说，’’好是好，就是淡些，再熬浓些更好了”。

表现她对水质缺乏品尝，只对茶味有感受。

宋徽宗在《大观茶论》中说:“水以清轻甘洁为美，轻甘乃水之自然，独为难得”。

旧年雨水质轻是水好的标志，再烈它也不会浓。

所以“贾母及众人都笑起来’，。

这个细节表明穷人饮茶和富人饮茶注意的味道不一样，如此写出，真神来之笔。

其后妙玉拉薛、林二人入耳房，自向风炉上扇滚了水，另泡一壶茶，用的是五年前玄墓蟠香寺梅花上收的雪，更加清淳。

晶莹的白雪融水泡茶，古已有之，有“夜扫寒英煮绿尘”诗句为证。

3、茶具的选择
饮茶作为一种文化，不仅仅对水质有要求，对茶具的要求也是极高的，好茶应用好茶具方能显示饮茶人对茶的独特理解，曹雪芹十分熟悉各种茶具，在《红楼梦》中，对茶具的描写突出了三个特点。

第一个是体现了所有者的身份。

凤姐位居荣府管家奶奶之尊，她出门家下仆妇带着茶壶茶杯，以备不时之需。

家常所用捧茶的是填漆茶盘，喝茶用的是小盖钟。

填漆是以五彩稠漆堆成花色，磨平后
显其纹的妍媚光滑漆品。

钟是有托有盖的茶具，全书仅见一次的小盖钟，体现了凤姐的身份和地位.宝玉这个怡红公子所用茶具种类最多。

杯具有茶杯、茶碗、盖碗、茶钟、茶盏，一应俱全;壶具有茶壶、盅子，还有具备保暖功能，供夜间使用的暖壶，它只在怡红院用过两次。

而袭人为宝玉、黛玉斟茶，用的是小连环洋你茶盘。

洋漆是元明之际传入我国的日本铸法，其描金的高度成就，使它不仅名贵，而且具有异国情调。

宝黛纯真的爱情为贾府上下所公认，为他俩捧茶的茶盘所用连环式的别致造型，将天造地设暗含其中。

贾母是有爵有品的太夫人，所用器具自有规格。

第53回荣国府元宵开夜宴，贾母花厅上摆了十来席，几上设有炉瓶三事，焚着百合宫香，“又有小洋漆茶盘，内放看旧窑茶杯并十锦小茶杯’、里面泡着上等名茶。

洋漆茶盘的富贵、旧窑茶杯的古朴、十锦茶杯的秀丽、上等名茶的清韵，使贾母爱热闹的脾气、讲排场的习性，通过饮茶栩栩如生地展现在读者面前。

以物的运用表现人物问的思想感情是茶具描写的第二个特点。

在拢翠庵众人吃茶于东禅堂，用的是官窑脱胎填白盖碗，只贾母用成窑五彩小盖钟是明代之瓷。

妙玉拉宝钗、黛玉耳房吃体己茶，宝钗用的“抓胞翠”是晋代富豪王恺珍玩过、宋代苏轼见过的宝器。

黛玉用的是汉代题了垂珠篆字的“点犀蓝”。

妙玉将自己日常吃的绿玉斗来斟茶与宝玉。

接着她又寻出只剩一只的“九曲十环一百二十节蟠虫整雕竹根的大盏”，给宝玉又吃了一杯茶。

两用宝绪琴吃两杯茶，比钗黛更进一层，妙玉与宝玉的关系也在茶具上衬托出来。

当众人走时，刘姥姥吃了一口的明代小盖钟，妙玉弃之不要，让婆子不要收进来。

这与她将自己用的绿玉斗斟给宝玉，又形成了强烈的对比。

不同的人使用的茶具表示不同的等级是茶具描写的又一特点，妙玉捧与贾母吃茶，用的是海棠花式雕漆填金云龙献寿的茶盘，里面放一个成窖五彩小盖钟。

而众人都是一色的官窑脱胎填白盖碗。

成窑瓷是明代名窑，以五彩为上品;官窑填白瓷是清代御器厂的一出品。

茶杯不同明示等级区别。

茶具只是喝茶的一个细小物件，而在曹雪芹笔下，它并不细小。

经过其精心选择与组织，将它织在全书的情节结构之中，熔融在人物的性格、感情、关系之中，更使人物千姿百态、情节出神入化，故事新颖奇妙。

4、茶礼、茶俗
作为一种历史悠久的饮料，在长期饮茶的过程中，村野、都市、商埠、家庭乃至宫廷都逐渐形成了一些有趣的习俗，为饮茶增添了许多情趣。

《红楼梦》中关于饮茶的描写，也随意地将些茶俗记载其中，为我们留下了清代饮茶的风俗画卷。

如同饮酒有佳肴一样，书中不止一次地写到用茶果来佐茶。

宝玉初会秦钟时，“一时摆上茶果”。

宝玉第一次探宝钗病，薛姨妈满心喜欢，“摆了几样细茶果来留他们吃茶”。

馒头庵智善老尼让智能摆茶碟子，请宝玉秦钟“两个去吃茶果点心”。

这些都体现了南省风俗。

尤氏因惜春斗气，到稻香村看李纹病。

李纨对她说:“昨日他姨娘送来的好茶面子，倒是对碗来你喝罢。

”茶面是熬粗茶叶。

兑入炒面，再加芝麻酱混合而成的。

吃时冲入热水调和即成。

它有茶的清香，炒面的焦香，是一种风味小吃，也是江南茶俗之一。

作为江南风俗的茶泡饭，也被写入《红楼梦》中。

一场大雪使大观园成为琉璃世界，李纹带众姐妹芦雪庭赏雪作诗。

宝玉等不及饭菜上桌，“只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜凿忙忙的咽完了”。

茶泡饭是将饭煮好后，再倒入适量泡好的茶水，取其解腻消食之功。

这既写宝玉急不择食，又不失其时地用南省风俗加以点缀。

茶作为古代聘礼，是男女定亲的一种象征，《红楼梦》中凤姐将进上之茶叶，送给宝、黛、钗，大家各有品评。

作者之妙在未到此而止，又写凤姐送茶办事出来，林妹妹出语不让人，“吃了他们家一点子茶叶，就要使唤人了”，引起凤姐的反击:“你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇?”众人都一齐笑起来。

但这笑话戳到了黛玉心病，登时红了脸，一声儿不言语地回过头去。

这里凤姐利用了“吃茶”的双关语意。

古人认为茶树不能移植，移过就不能开花结籽。

因此用茶作聘礼，表示对美满姻缘的祝愿，也象征爱情的专一。

故旧时女子受聘谓之吃茶。

这个钗黛都在时开的玩笑，实是凤姐向金玉良缘所射出的一箭。

吃茶的笑话触到了最基础的问题，突出了凤姐的泼辣自信。

在118回，王夫人给甄宝玉说了李绮，“后来放定下茶”，就是实在的例子。

风俗是长期形成的一种公共习惯。

由于我国幅员辽阔，各地自然条件、历史发展各异，风俗带有鲜明的乡土气息.文学作品中的风俗描写，使其更自然、生动、通真节也使故事更具生活性。

《红楼梦》中茶俗描写，使作品像茶色一样五彩斑斓，像茶香一样芬芳扑鼻。

参考文献：
[1]、红楼梦_镜花缘_与_九云记_中的品茶与茶论_詹颂
[2]、红楼梦_与中国茶文化_刘学忠
[3]、红楼梦_中的茶文化探究_王春华
[4]、宝鼎茶闲烟尚绿_红楼梦_的茶文化氛围_胡晓明
[5]、茶香四溢满红楼_红楼梦_与中国茶文化_胡文彬
[6]、品茗品人茶境_红楼梦_中的茶文化_曹呈燕。