红楼梦的茶文化

l l t i s i n t h e i r b e i n g g o o d f o r 红楼梦的茶文化

【摘要】：我国千百年的饮茶历史流传至今，已经逐渐形成了独特的风俗习惯，即茶文化，并且其成为了中华传统文化之一。而《红楼梦》作为描写十八世纪中国的百科全书，其中所涉及的文化不胜枚举，而茶文化又是其中之一。所以从《红楼梦》中体现出来的茶文化是丰富多彩的，其中包括茶的类型、品茶的要素、茶礼和茶俗、茶诗和茶礼及其所体现出来到审美价值，它们是非常复杂且富有艺术感的。这就很好的解释了人们为什么称赞其为“茶香四溢满红楼”了。（一）《红楼梦》中茶的类型《红楼梦》是一部描写钟鸣鼎食的大户人家的生活巨著，因此本是淡雅的茶事在文中也显出一种富贵之气。既是富贵人家那他们所喝之茶也不会一般。所以在《红楼梦》中共提及仙茗一种，名茶七种，外国茶一种。这些茶大致可归类到绿茶、花茶和红茶三类中。仙茗“千红一窟”，无可考证，只能说是作者的一种假想，在现实生活中不复存在，只有像宝玉这样的人才可在梦中品尝到。是写宝玉在有太虚幻境是，品尝到的“出自放春山遣香洞，又以仙花灵叶上所带宿露烹”名曰“千红一窟”的仙茗。名茶七种。第一是六安茶，在作品第41回中，贾母在妙玉处道：“我不吃六安茶”，这里的六安茶为清代贡茶，系我国名品绿茶；第二是老君眉茶，也是出自第41 回师妙玉为贾母特备的一种名茶，因其形似长眉，故称老君眉，同时它也是清代有名的贡茶；第三是杏仁茶，出自第54回的元宵夜宴上，王熙凤专门为贾母准备的；第四是普洱茶，小说第63回中“寿怡红群芳开夜宴”中，林之孝向袭人索取的便是普洱茶；第五是“女儿茶”，也是出自第63回，是晴雯说道“女儿茶”也是普洱茶的一种，是盛行于清廷和官宦人家的一中名贵贡茶；第六是龙井茶，出自第8回中宝玉到潇湘馆看黛玉，黛玉叫紫鹃“把我的龙井茶给二爷沏一碗”。龙井，出产于杭州西湖龙井村一带，向来以色绿、香郁、味醇、形美四绝闻名于世，自宋代开始充作贡茶，是我国绿茶中的极品；最后是枫露茶，出自第8回，这是宝玉最喜欢喝的一种茶。但也是一种奇怪茶，一般茶泡三遍，就以味同嚼蜡，而这茶才刚出味。但这茶叶无从考证，兴许是作者虚构出来以衬托宝玉不平凡身份的。还有一种外国茶为暹罗茶，出产于泰国中南部，出自小说的第25回，是王熙凤送给宝、黛、钗三人喝的，传说味有点苦涩。

（二）《红楼梦》中的品茶要素《红楼梦》中茶事约有300多处，如若全写就只是泛泛略过，所以只分析第41回，因为在第41回“贾宝玉品茶栊翠庵”是正本小说中写茶事最为详尽的，其中谈到了选茶、择水、配器和尝味四部分。

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这是老君眉。”这一问一答，道出了贾母对茶性的熟知。古人认为六安茶茶味浓厚，而老君眉则不然，其味醇，最适合老年人品饮。而妙玉给宝、黛、钗三人沏的则是“体己茶”。如此品茶，让人倍感温馨。

择水：当妙玉将老君眉茶捧与贾母。“贾母接了，又问是什么水。妙玉道：‘是旧年蠲的雨水’贾母便吃了半盏。”后来，妙玉又用“梅花上的雪水”烹茶，招待宝、黛、钗三人。因为古人认为，雨水和雪水是“天泉水”，是最好的洁净水，最宜沏茶。

配器：妙玉招待贾母一行人时，按年龄、身份、性格和茶性，将茶具分为几档：一是给贾母配的精美的名品“成窑的五彩小盖盅”；二是给宝钗配的上刻“晋王恺珍玩”；给黛玉配的是“形似钵而小的点犀乔皿”，给宝玉先为“绿玉斗”，后又改为“九

曲十环二百二十节蟠虬整雕竹根的一个大盏”。三是给其余的众人配以一式的“官窑脱胎填白盖碗”。如此配器，可谓是精于茶艺的一种表现。

尝味：饮茶有喝茶和品茶之分，前者注重物质享受，通俗来讲就是解渴，渴而得茶，大口畅饮，以一饮而尽为快；后者则注重精神享受，轻饮慢咽，其中滋味，不言而喻。贾母于老君眉，“吃了半盏茶”，宝玉于“体己茶”，“细细吃了”，当然属于品茶了。这就不奇怪妙王有这样的说法：“岂不闻一杯为品，二杯既是解渴的蠢物，三杯便是驴饮了。”

（三）审美价值

从饮茶中表现人物的不同地位和身份

小说借茶之名劣来表明地位之高低的意味很明显。比如说贾母是这一人家中最

高贵的人，地位最高的人，而她喝的茶就必须是贡品名茶老君眉；宝玉作为多情浪荡的公子哥代表，幻想是他的最爱，所以，喝神仙茶才适合他；黛玉，细腻敏感的江南女子，须喝龙井才能将其天生丽质、高雅不俗的气质凸显出来，而一般佣人只能用普通的劣等茶来配了。在小说中，对于从饮茶中表现人物的不同地位和身份有一段详尽的描写，那就是贾母一行人到栊翠庵时，老太太即问妙玉道：“把你的好茶拿来”，妙玉捧上茶来，老太太又道：“我不要六安茶”，妙玉即笑道：“知道，这是老君眉”。这里的六安茶也属贡品，但老太太却不用，是因为老太太世事明察、深知养生之道，六安茶味苦，茶汁滞涩，而老君眉则不然，它味甘醇，香气高爽宜人，而老太太年高体弱，又喜甜，而今又游兴正浓，心情极好，当然要老君眉而不要六安茶了。

从饮茶中表现人物的心理活动和性格

在小说中，我认为，表现人物心理活动和性格的代表片段是第25回，其中，凤姐、黛玉、宝玉、宝钗对暹罗贡茶的对话，是茶刻画人物心理的又一明证。国外贡茶，不言而喻的名贵。但凤姐却说不好，这与她是金陵王家的身份是相符的，高贵之人自有不俗的气魄；宝玉说不好，是与其反叛封建家庭的精神是相关的；宝钗要屈从于凤姐的苦心安排，所以也只能说不好；而黛玉作为寄人篱下的可怜人，只能说茶好了。正是这一杯小小的茶，就写出了凤姐的高贵、宝玉的叛逆、宝钗的顺从和黛玉的际遇。

以茶来体现森严的等级制度

f r s 小说中也不会例外。而现在是从茶文化方面来解释这一代表性的现象。在除夕夜祭宗祠时，贾母端坐高堂，长房长媳尤氏给贾母献茶，长房长孙媳秦氏给贾母同辈的祖母们上茶。然后，尤氏又给邢夫人等人、秦氏又给众姐妹上茶。凤姐和李纨等只能在底下伺候。献茶毕，邢夫人等起身服侍贾母，贾母吃茶，闲话片刻，离座回府。这样，长幼有序、尊卑有别、等级分明，一丝不苟的现象就真实的呈现在我们面前了。 在这部被誉为中国十八世纪的百科全书《红楼梦》中详细的描绘了清代茶文化，为后人研究中国茶文化的发展状况及历史留下了宝贵的资料。我国的饮茶历史千百年来流传至今，已逐渐形成了独特的风俗习惯，成为中华传统文化之一。《红楼梦》不是《茶经》，曹雪芹也不是陆羽的传人，但他用自己所创造的《红楼梦》生动形象的传播了茶文化，同时，茶文化也丰富了他的小说情节，深化了小说中的人物性格，强化了小说的主题思想，所以说，这是一个令人称赞的事实。