菜品营养及评价共78页
蔬菜及水果类食物的营养评价
三、 水果的合理应用
◇ 何时进食 中国人要改变饭后吃水果的习惯 ----卫生部长王陇德
◇ 注意水果的属性 温、凉、酸、涩、热等 ◇ 注意水果的新鲜程度你 ◇ 注意干果的霉变和氧化
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• 饭后吃水果，日久会导致消化功能的紊 乱，容易引起腹泻。
• 如把吃水果的时间改在饭前一小时，就 可以使人体免疫功能保持正常。
一、蔬菜的分类（按结构及可食部分不同）
◇叶菜类：白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、芹 菜及蒿菜等
◇根茎类：萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、山药、芋头、 大蒜、竹笋等
◇瓜类与茄果类：冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄 子、西红柿和辣椒等
◇鲜豆类 ：毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇工和四季豆等 ◇ 菌藻类：香菇、蘑菇、木耳、海带、紫菜、发菜等
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二 、水果的主要营养成分
（3）野果 a, 沙棘，又名醋柳，果实含脂肪6.8%,种子含脂 肪12%，维生素C含量很高可达1%-2% b, 金樱子，又名野蔷薇果，盛产于山区维生素C 含量达1.5%-3.7% c，猕猴桃，维生素C含量为0.7%-1.3%,最高可达2%，并 含有生物类黄酮和其它未知的生物活性的还原物质 d, 刺梨，盛产于西南诸省，维生素C含量可达2.6%，是柑 橘的50-100倍，还含丰富的生物类黄酮 e，番石榴，维生素C含量为0.358%，并含有较高的胡萝 卜素(0.05mg/100g)和核黄素（0.44mg/100g)
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一、水果的主要营养成分
（1）鲜果及干果类 ◇ 鲜果的水分含量较高，营养素含量相对较低，其中蛋白质、 脂肪含量一般不超过1%; ◇ 碳水化合物含量从5%-30%，主要以双糖或单糖形式存在 ◇ B族维生素含量不高，胡萝卜素和维生素C的含量相差很 大，鲜枣是这两种营养素含量都很高的水果之一。 ◇ 矿物质含量除个别外差别不大，其中鲜枣和干枣中铁的含 量丰富，白果（银杏）中硒的含量较高 干果是新鲜水果经过加工晒干制成，营养素受加工方法和 水平影响相差很大，有些是为了便于存储和运送。
食堂菜谱营养评价Microsof
鸡肉：富含丰富的蛋白质，维生素A。
肥胖症、高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病、胆囊炎、胆石症及皮肤疖肿、发热病人不宜食用。
猪肝：富含蛋白质、铁质，维生素A、维生素B2及胆固醇。
患有高血压、高血脂、冠心病、肥胖症的人不宜食猪肝，黄鳝：富含有丰富的蛋白质、维生素A及维生素B2，有瘙痒性皮肤病者、痢疾、腹胀者不宜食用。
茭笋：富含丰富的氨基酸和硫元素，脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石、及腹泻者不宜食用。
猪血：富含丰富的铁元素。
一般人群均可食用。
腐竹：富含丰富的植物蛋白质、钙、铁。
一般人群均可食用。
丝瓜：富含的维生素B及维生素C，一般人群均可食用。
蒸水蛋：含丰富的蛋白质，维生素A、D、B1、B2、钙、磷、铁、磷脂及胆固醇。
高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。
海带：含有丰富的碘、铁、钙、。
脾胃虚寒者、甲亢病人不宜食用。
鸭：富含蛋白质及维生素B，维生素E。
一般人群均可食用。
肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食。
鱼：富含蛋白质、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D、嘌呤类物质，痛风病人、急性期严重肝、肾功能损害者、创伤者急性期忌吃鱼。
猪肚：含有蛋白质、钙、磷。
一般人群均可食用。
红萝卜：富含维生A、C、E及胡萝卜素。
一般人群均可食用。
油豆腐：油豆腐富含优质蛋白、脂肪、磷脂、铁、钙。
经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
高血压高血脂人群不宜多食。
苦瓜：富含维生素C，一般人群均可以食用。
苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
辣椒：富含维生素C，一般人群均可食用。
慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者不宜食用。
龙眼：富含丰富的微量元素，体弱、妇女最适宜食用。
猪肉：富含优质蛋白质、脂肪。
患有高血压、高血脂、冠心病、肥胖症的人不宜多食。
粉丝：富含碳水化合物、膳食纤维。
一般人群均可食用。
冬瓜：富含维生素C，一般人群均可食用。
虾：含蛋白质、维生素A。
患高脂血症、动脉硬化、皮肤疥癣、急性炎症和面部痤疮及过敏性鼻炎、支气管哮喘等病症者不宜多食。
营养食谱评价
Vb2=3.29mg Ve=45.45mg Fe=41.8mg Se=73.33mg PL=1031kcal
B=23.8% L=30.6% S=40.8% J=4.8%
PS=1373kcal PJ=162kcal
热比值为Pro=17.9% Fat=21.4% Car=60.7%
Ⅰ.营养食谱评价
五、RNI与实际摄入量
P总= 3369kcal
推荐摄入量
Pro=104.9g Fat=62.2g
Car=454.7g Va=800µgRE
Vb1=1.4mg Vc=100mg
Vb2=1.4mg Ve=14mg
Ca=800mg Fe=15mg
Zn=15mg
Se=50mg
P总= 2798kcal
Ⅰ.营养食谱评价
六、各营养素评价
3.蛋白质：实际量过高，减少兔肉
Ⅰ.营养食谱评价
4.脂肪：量偏高,坚果类食物摄入 过多导致, 减少花生仁量
5.维生素：应考虑在一定的周期以 内进行调整
6.矿物质：也应考虑周期
7.综合食单考虑食用对象的条件 （生理、口味等）
早 牛奶
牛奶250ml
餐 馒头
馒头100g
修
包子
小麦粉80g,里脊肉20g
Ⅱ.营养成分标示
2.借助食物成分表，计算每份生原 料中的能量，主要营养素含量
3.称取每一份或每一套或每十个菜 点成熟后的总重量
Ⅱ.营养成分标示
4.其中易损失的营养素或变化大的
营养素①直接测定；②按一般损
失率折算
不同烹调方法食物营养素的损失率（%）
烹调方法 VA或胡萝卜素 VB1
VB2
VC
旺火块炒(1min) 基本不损失 10% 基本不损失 30%
饭店菜品营养功效汇总
萝卜丝砺蝗
砺蝗
青萝卜
砺蝗有海中牛奶之称,且具有养阴、补血、壮阳之功效
茶香炒豆角
茶树菇
豆角
茶树菇有氨基酸、蛋白质等营养物,能延缓衰老,提高免疫力,调节胃肠道功能,减轻精神压力,改善皮肤的作用
蛋黄南瓜
金瓜
咸蛋黄
补中益气,消炎止痛,解毒杀虫化痰,清热解毒,治虚寒,润肺止咳
干锅鸡
鸡翅中
圆葱、杭椒
鸡肉含有丰富的蛋白质,脂肪多含不饱和脂肪酸,是老年人、心血管疾病良好的高蛋白质食品,尤以体质虚弱,病后或产后更为适宜。
干锅乳鸽
乳鸽
圆葱、杭椒
鸽子营养价值较高,所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡肉高。对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合
干锅鸡胗
鸡胗
圆葱、杭椒
杏香肋眼皇
进口牛肉
杏鲍菇
有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效...
铁板鹅肝
鹅肝
圆葱丝
含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质,有补血养目之功效。
菘菇炖山药
山药
菘菇、五花肉
山药中含有多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。
炝海瓜子
海瓜子
能够促进人体的正常发育
蜜汁小枣
小枣
红枣不但是美味果品,还是滋补良药,有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。
温拌海蜇头
海蜇头
扩张血管、降低血压；对防治动脉粥样硬化有一定功效
凉拌龙须菜
龙须菜
具有利尿消肿,清热解毒的功效.
口水牛肉
牛肉
补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效
菜品营养及评价
要点二
详细描述
膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，主要存在 于植物性食物中。膳食纤维能促进肠道蠕动、增加粪便体 积、软化粪便，有助于预防便秘和肠道疾病的发生。同时 ，膳食纤维还能降低胆固醇水平、有助于控制血糖水平， 对预防心血管疾病和糖尿病等慢性病具有积极作用。富含 膳食纤维的食物主要包括全谷类、豆类、蔬菜、水果等。
脂肪
提供能量，维持细胞正常功能， 促进脂溶性维生素吸收。
维生素
参与人体代谢反应，维持生理 功能，促进生长发育。
碳水化合物
提供能体组织，促进生长发育， 维持肌肉、骨骼、血液等生理 功能。
矿物质
构成人体组织，维持生理功能， 调节人体渗透压和酸碱平衡。
食物中的营养素
总结词
通过查阅食品营养价值表，获取食品中各种 营养成分的含量。
详细描述
该方法需要查阅权威机构发布的食品营养价 值表，表中包含了各种食品中各种营养成分 的含量。使用该方法可以快速了解食品的营 养成分，但需要保证所查食品在表中有所记
载。
食品交换份法
总结词
将食品按照营养成分分成若干份，每份之间可以相互交 换。
如蒸、煮、炖等，减少食 物在加热过程中的营养损 失。
及时食用
烹饪完成后及时食用，避 免长时间放置导致营养流 失。
合理搭配食物，保证营养均衡
荤素搭配
适量摄入肉类、鱼类等动物性食品，同时搭配蔬菜、水果等植物 性食品。
主食搭配
粗粮、细粮、薯类等主食搭配食用，提供全面的营养素。
食物种类多样化
尽量摄入多种食物，保证各种营养素的摄入。
详细描述
该方法将食品按照营养成分分成若干份，每份之间的营 养成分大致相同。通过交换份的方法，可以方便地实现 食品之间的营养搭配。该方法简单易行，但需要一定的 计算和判断能力。
食材营养表(8.19-8.23)
海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合 物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、 维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。
马 面 鱼
马面鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生 素及脂肪等营养成分，马面鱼营养价值不比 其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类， 可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症
带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾 、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、 健美的作用。 具有降低胆固醇的作用；具有补益五脏的功 带 效；常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美 鱼 的功效。
一般人皆可食用 1 、适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少 赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人 食用； *2、带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮 肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼 疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮 喘者亦忌之。
含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉 低，近年在对老年人衰老原因的研究中发 猪 现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一 手 个重要因素。
一般人群均可食用。 猪 蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴， 而且还是滋补佳品。经常食用对身体有很多好 处。
猪 大 猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效 排
一般人都可食用 适宜于气血不足，阴虚纳差者。
一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜
仔 鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血 食用 仔鸡的肉里含蛋白质较多。再者仔鸡的肉里含弹性结 *感冒发热、内火偏旺，以及患有胆囊炎、胆石 缔组织极少，所以营养容易被人体的消化器官所吸收 鸡 脉、强筋骨的功效
症的人忌食；
鲜香菇能降血压,降血脂,降胆固醇, 又可预 防动脉硬化,肝硬化等疾病.1.香菇性味甘、 平、凉；归胃经2.有补肝肾、健脾胃、益气 鲜 血、益智安神、美容颜之功效。 香 3.还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿 菇 瘤，托痘疹。 4.主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大 便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症
饭菜好评评语大全
饭菜好评评语大全1.这饭菜简直绝了！就像一场味蕾的狂欢派对。
我吃那红烧肉的时候，一口咬下去，肉皮Q弹，肥肉部分入口即化，瘦肉又特别紧实有嚼劲，甜咸的味道调配得恰到好处，感觉每一口都是满满的幸福，这厨师是个艺术家吧？2.哇塞，这儿的饭菜好吃到我想把舌头都吞下去。
拿那道鱼香肉丝来说，肉丝切得粗细均匀，又嫩又滑，配菜里的木耳脆生生的，胡萝卜甜丝丝的，再加上浓郁的鱼香味，就像一场交响乐，每种食材都演奏出美妙的音符。
3.这家的饭菜真让我惊艳。
那麻婆豆腐端上来的时候，红油汪汪的，豆腐像白玉一样滑嫩。
吃一口，麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，各种味道一股脑地在嘴里散开，我和朋友抢着吃，就像两只饿狼看见了小羊羔，真的太美味了。
4.我滴个乖乖，这饭菜做得太地道了。
像那盘炒土豆丝，土豆丝切得那叫一个细啊，就跟头发丝似的。
炒得还带点脆生劲儿，酸辣的味道一下子就打开了胃口，我奶奶尝了都说，这比她做的还好吃呢，你说厉害不？5.不得不说，这的饭菜是真不错。
那西红柿炒鸡蛋，红的红，黄的黄，颜色就特别诱人。
鸡蛋炒得蓬松柔软，西红柿酸甜的汁水都渗透到鸡蛋里了，吃起来就像小时候妈妈做的味道，满满的都是回忆，我吃得停不下来。
6.这饭菜可把我征服了。
比如说那道宫保鸡丁，鸡肉丁鲜嫩多汁，花生米香脆可口，再加上胡萝卜丁、黄瓜丁，色彩斑斓。
一口下去，甜、酸、辣、咸几种味道混合得恰到好处，就像一群好朋友在嘴里开派对，热闹又和谐。
7.哎呀，这的饭菜太赞了！我吃那道回锅肉的时候，肉炒得微微卷曲，油汪汪的但一点也不腻。
青椒被炒出了清香，搭配在一起，就像天生一对儿。
我跟同桌说：“这菜要是能天天吃就好了。
”8.我得好好夸夸这的饭菜。
那道糖醋排骨啊，色泽红亮油润。
每一块排骨都裹满了糖醋汁，咬起来外酥里嫩，酸甜的味道在嘴里炸开，就像放烟花一样。
我儿子吃了一块又一块，嘴巴就没停过。
9.这饭菜真的是超棒！像那碗蛋炒饭，米饭粒粒分明，鸡蛋炒得金黄金黄的，还有葱花的点缀，那香气直往鼻子里钻。
食谱评价——精选推荐
⾷谱评价⾷谱营养评价和调整⾷谱举例午餐：⽶饭（358.6g）芹菜炒⾁（芹菜：100g 猪瘦⾁：45.8g）海带炖⾖腐（海带：50g 北⾖腐：39g）清炒油菜（油菜：50克）草莓：100g烹调⽤油：11.6g⾷谱营养分析⾷谱营养分析午餐⾷谱评价结果：通过计算评价⾷谱中能量和蛋⽩质偏⾼，其它营养素基本合理。
改进⽅法：可将⾷谱中主⾷的量适当减少即可使此⾷谱达到标准。
成年轻体⼒男⼦⼀⽇⾷谱⾷谱提供的营养素含量分析⾷谱评价通过以上计算可得出：膳⾷中总能量为：2222kcal, 蛋⽩质为：81克脂肪为：57克碳⽔化合物为：346克。
查表得知成年轻体⼒男⼦全天需要能量为2400kcal,蛋⽩质为75克脂肪占20—30%则：全⽇提供的总能量及营养素是否合理？三⼤产能营养素提供的⽐例是否合理？1、核定与矫正⾷物种类及营养素膳⾷⽬标：根据⾷谱定量计算出每⼈平均获得营养素是否符合“膳⾷营养素参考摄⼊量”的要求，然后对不符合要求的地⽅加以矫正。
1）能量达到推荐摄⼊量RNI90%以上即为正常。
2）蛋⽩质每⽇不超出推荐摄⼊量RNI±10%为正常，优质蛋⽩⼤于蛋⽩质总量30%。
3）其他营养素的摄⼊量周平均量不低于推荐摄⼊量RNI的90%为正常。
2、⾷谱编制的原则营养⾷谱的编制是以上述理论为依据，遵循以下原则：(1)品种要多样，数量要充⾜，既要能满⾜就餐者需要⼜要防⽌过量。
(2)各营养素之间的⽐例要适宜。
(3)⾷物的搭配要合理。
注意成酸性⾷物与成碱性⾷物的搭配、主⾷与副⾷、杂粮与精粮、荤与素等⾷物的平衡搭配。
(4)膳⾷制度要合理，定时定量进餐。
(5)照顾饮⾷习惯。
注重烹调⽅法，做到⾊⾹味美。
(6)考虑季节和市场供应情况(7)兼顾经济条件。
3、⾷谱的评价应该包括哪⼏个⽅⾯？(1)⾷谱中所含五⼤类⾷物是否齐全，是否做到了⾷物种类多样化?(2)各类⾷物的量是否充⾜?(3)全天能量和营养素摄⼈是否适宜?(4)三餐能量摄⼈分配是否合理，早餐是否保证了能量和蛋⽩质的供应?(5)优质蛋⽩质占总蛋⽩质的⽐例是否恰当?(6)三种产能营养素(蛋⽩质、脂肪、碳⽔化合物)的供能⽐例是否适宜?4、⾷物评价的步骤是什么？(1)⾸先按类别将⾷物归类排序，并列出每种⾷物的数量。
餐谱营养介绍
营养介绍星期一早餐蝴蝶面+鹌鹑蛋：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
把面做成蝴蝶形状，孩子会对它产生好奇并增加食欲。
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。
含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。
午餐米饭+樱桃小肉+爆炒双花+冬瓜海米汤：米饭是含丰富营养的主食，搭配鸡肉做的酸甜口的樱桃小肉，从味觉上可以刺激味蕾分泌唾液，产生鸡饿感。
鸡肉其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。
此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
双花为菜花和西兰花，菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。
据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好冬瓜含有丰富的维生素C，搭配高钙的海米，可以护肾，降脂。
晚餐黑米饭+红烧鸡翅+肉丝角瓜+菠菜汤黑米开胃益中，健脾暖肝，明目活血，黑米中含膳食纤维较多，鸡翅进过红烧后色鲜明，滑嫩，口感好，角瓜具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能，用肉丝炒增加蛋白质含量，可去肺火。
菠菜本身是绿叶青菜，含铁，防贫血。
星期二早餐燕麦大米粥+鸡蛋炒胡萝卜燕麦含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E 的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多，维生素和磷、铁等物质也比较丰富，适合儿童食用。
胡萝卜含有较高的胡萝卜素，明目，促进骨骼生长。
午餐金银米饭+香酥刀鱼+彩色豆腐+萝卜粉丝汤小米驱寒，养胃。
深海刀鱼蛋白质丰富，肉细滑，刺少，食用安全。
豆腐中卵磷脂及蛋白质丰富，加上胡萝卜和黄瓜的配料使其营养均衡。
冬吃萝卜夏吃姜，萝卜顺气，健脾。
晚餐果仁包+土豆番茄炖牛腩果仁包内含葡萄干、核桃仁、瓜子仁，坚果含有较高的锌，多食可补锌，健脑，让孩子不偏食，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，它嫩，油少，与西红柿就土豆在一起炖，营养有美味，易于孩子食用。
新的菜品营养分析__待续
做好人才工作的指导意见做好人才工作，对于任何一家企业或组织来说都是至关重要的。
人才是企业的核心竞争力，只有拥有优秀的人才，企业才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
做好人才工作至关重要。
以下是关于做好人才工作的一些指导意见：一、建立健全的人才招聘体系1.明确招聘需求：企业需要根据自身发展规划，明确各个岗位的需求，包括技术、管理、销售等各方面。
只有明确了需求，才能有针对性地进行招聘。
2.优化招聘流程：建立高效的招聘流程，包括岗位发布、简历筛选、面试评估等环节，确保招聘过程简单高效。
3.注重内外部招聘：在寻找人才的时候，既要注重内部员工的晋升机会，也要开放给外部人才，建立起一个公平竞争的机制。
4.建立人才储备库：及时收集和整理优秀人才的信息，建立自己的人才储备库，以便未来人才需求时能够迅速调配。
5.创新招聘方式：可以通过线上招聘平台、校园宣讲会、社会招聘会等形式进行招聘，尝试创新的招聘方式，吸引更多的人才。
二、注重人才培养与激励1.制定完善的培训计划：为员工制定个性化的培训计划，提供技能培训、岗位晋升培训、管理能力培训等，使员工在工作中不断提升自己。
2.建立良好的激励机制：激励是吸引和留住人才的关键，可以通过薪酬激励、晋升机会、股权激励等方式，让员工感受到自身价值。
3.重视员工职业规划：了解员工的职业规划和发展需求，为其提供合适的发展机会，让员工感受到企业的关爱和支持。
4.培养企业文化：建立积极向上的企业文化，让员工感受到企业的凝聚力和归属感，从而更好地为企业发展贡献自己的力量。
三、建立良好的人才管理体系1.建立科学的绩效考核制度：制定全面客观的绩效考核指标，让员工清晰了解自己的工作表现，促进员工的工作动力。
2.倡导开放沟通：建立良好的上下级沟通、同事之间沟通的平台，鼓励员工畅所欲言、提出建议，解决问题。
3.关注员工的工作生活平衡：注重员工的工作与生活平衡，提供弹性工作制度、员工关怀计划等，提升员工的工作幸福感和满意度。
食用营养与保健午餐营养分析
午餐营养分析
午餐：清炒葫芦瓜、玉米炒肉
菜肴名称：清炒葫芦瓜(紫金港休闲餐厅)
食物组成：西葫芦: 150g
豆油: 4g
营养分析：热量: 72.92kcal(每盘)
碳水化合物: 6.65g
脂肪: 4.26g
蛋白质: 2.81g
纤维素: 1.28g
营养美食特色：
主要有葫芦瓜制作而成，葫芦瓜富含蛋白质、碳水化合物、维生素A和钙等矿物质，具有利水消肿，止渴除烦，通淋散结的功效。
菜肴名称：玉米炒肉(紫金港休闲餐厅)
食物组成：玉米 120g
猪肉：30g
豆油：4g
营养分析：热量：.81kcal(每盘)
碳水化合物: 22.97g
脂肪 : 17.88g
蛋白质: 8.77g
纤维素: 2.64g
营养美食特色：
主要由玉米制成，玉米中含有大量的营养保健物质，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中还含有的核黄素、维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。
常见食谱的营养价
脂肪
脂肪来源
动物脂肪、植物油、坚果等。
脂肪的生理功能
提供能量、维持体温、保护内脏器官等。
脂肪的消化吸收
脂肪的消化吸收主要在小肠进行，需要足够的胆汁酸的分泌。
脂肪的摄入建议
适量摄入，避免过量摄入导致肥胖和心血管疾病等健康问题。Fra bibliotek碳水化合物
碳水化合物来源
谷物、蔬菜、水果等。
碳水化合物的消化吸收
碳水化合物的消化吸收主要在口腔和小肠进 行，需要足够的酶的分泌。
面包、米饭和面条
这三种食物都是主食，主要提供能量和碳水化合 物。面包、米饭和面条的营养价值各有不同，但 普遍缺乏蛋白质、维生素和矿物质，因此需要搭 配其他食物一起食用。
对健康饮食的启示
多样化饮食
为了获得全面的营养，应该尽量摄入 多种不同的食物，包括蔬菜、水果、 谷物、蛋白质来源等。
注意食物搭配
食物搭配可以增加营养价值和口感，例如蔬 菜搭配豆制品可以提高蛋白质的利用率，米 饭搭配鱼肉可以提供丰富的维生素和矿物质 。
炖汤
炖汤通常以肉类或海鲜为主料，搭配蔬菜、豆腐 等食材，经过长时间熬制而成。其营养价值较高 ，含有丰富的蛋白质、矿物质和膳食纤维，但油 和盐的量需要注意控制。
西式沙拉
西式沙拉通常以蔬菜、水果、坚果、肉类或海鲜 等为主料，搭配低脂酱料制成。其营养价值较高 ，含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和优质 蛋白质，但酱料的用量需谨慎。
控制油和盐的摄入
过多的油和盐摄入对健康不利，因此 烹饪时应尽量少用油和盐，同时选择 健康的烹饪方式，如蒸、煮、烤等。
适量摄入蛋白质
蛋白质是人体必需的营养素，但摄入量要适 量，避免过量摄入对肾脏等器官造成负担。 建议选择瘦肉、鱼、蛋、豆类等优质蛋白质 来源。
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41、学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸 ห้องสมุดไป่ตู้都不可耻。——阿卜·日·法拉兹
42、只有在人群中间，才能认识自 己。——德国
43、重复别人所说的话，只需要教育； 而要挑战别人所说的话，则需要头脑。—— 玛丽·佩蒂博恩·普尔
44、卓越的人一大优点是：在不利与艰 难的遭遇里百折不饶。——贝多芬
45、自己的饭量自己知道。——苏联
菜品营养及评价
51、没有哪个社会可以制订一部永远 适用的 宪法， 甚至一 条永远 适用的 法律。 ——杰 斐逊 52、法律源于人的自卫本能。——英 格索尔
53、人们通常会发现，法律就是这样 一种的 网，触 犯法律 的人， 小的可 以穿网 而过， 大的可 以破网 而出， 只有中 等的才 会坠入 网中。 ——申 斯通 54、法律就是法律它是一座雄伟的大 夏，庇 护着我 们大家 ；它的 每一块 砖石都 垒在另 一块砖 石上。 ——高 尔斯华 绥 55、今天的法律未必明天仍是法律。 ——罗·伯顿