香料植物
植物性天然香料介绍
植物性天然香料介绍第一，薰衣草。
薰衣草是一种常见的植物性天然香料。
它的香气清新而芬芳，有助于缓解压力和焦虑，促进睡眠。
薰衣草通常用于制作香水、肥皂、洗发水等个人护理产品。
此外，它还可以用于烹饪中，给食物增添独特的香气和风味。
第二，玫瑰。
玫瑰花是一种散发着芬芳的花卉，被广泛用于制作香水和美容产品。
它的香气芳香而持久，能够让人产生愉悦和放松的感觉。
玫瑰香水通常用于香水、洗发水和护肤品中，可以增添产品的吸引力和女性气质。
第三，薄荷。
薄荷是一种具有清凉和清新香气的植物性天然香料。
它通常用于制作口香糖、牙膏、口含片等携带的口腔清新剂。
薄荷的香气能够改善口气，给人一种清凉的感觉。
此外，薄荷还可以用于制作调味品和茶叶，增添食物和饮品的风味。
第四，香橙。
香橙是一种具有香气和酸甜味的水果，被广泛用于制作食品和香料。
香橙的香气愉悦而清新，可以给食物和饮品增添独特的味道。
它常用于制作果酱、果冻、糖果和香料，也可以用于制作清洁剂和美容产品中。
第五，葡萄柚。
葡萄柚是一种具有独特香气和酸甜味的水果。
它的香气清新而带有一丝苦味，能够给人一种清爽和活力的感觉。
葡萄柚通常用于制作果汁、调味品、香精和药物中。
它的香气和酸味能够提振精神，增强食欲，还有助于消除疲劳和焦虑。
第六，茉莉花。
茉莉花是一种散发着芳香的花朵，被广泛用于制作香水和美容产品。
它的香气芳香而浓郁，能够给人一种温暖和放松的感觉。
茉莉花香水常用于香水、沐浴露、护发素等产品中，可以增添产品的吸引力和芳香氛围。
总之，植物性天然香料是从植物中提取的，具有独特的香气和芳香化学物质。
它们广泛应用于调味食品、香水、美容产品、清洁剂等领域，为产品增添独特的香气和味道。
常见的植物性天然香料包括薰衣草、玫瑰、薄荷、香橙、葡萄柚和茉莉花。
不仅令人愉悦，还有一些香料具有放松和缓解压力的功效。
云南香料植物
云南香料植物云南，位于中国的西南部，是一个风景秀丽、物产丰富的地方。
这里的气候适宜，地理条件独特，所以拥有着众多的香料植物资源。
下面将介绍几种常见的云南香料植物。
一、云南白草果云南白草果，又名云南草果，是一种常见的香料植物。
它生长在云南的山区，具有浓郁的香味和独特的草本香气。
云南白草果的果实呈椭圆形，外表呈灰白色。
它被广泛用于烹饪和药用，可以增加菜肴的香气，并具有辟邪驱蛇的功效。
二、云南黑胡椒云南黑胡椒是一种高山植物，生长在云南的山区。
它的果实呈黑色，具有独特的辣味和香气。
云南黑胡椒因其独特的口感而受到广泛的喜爱，被用于调味料和烹饪中。
它含有丰富的维生素C和抗氧化物质，对人体健康有益。
三、云南薄荷云南薄荷是一种常见的香料植物，具有清凉的香气和味道。
它生长在云南的高山地区，喜欢湿润的环境。
云南薄荷的叶片呈椭圆形，绿叶上覆盖着细小的毛茸，给人一种清新的感觉。
云南薄荷被广泛用于茶叶和口腔清新剂的制作中，具有清热解毒、提神醒脑的功效。
四、云南丁香云南丁香是一种常见的香料植物，具有独特的芳香味。
它生长在云南的山区，喜欢温暖湿润的气候。
云南丁香的花朵呈淡粉红色，形状像小钟，芳香扑鼻。
云南丁香被广泛用于烹饪和药用，可以增加菜肴的香气，并具有驱寒暖胃的功效。
五、云南花椒云南花椒是一种常见的香料植物，具有独特的辣味和香气。
它生长在云南的山区，喜欢温暖湿润的气候。
云南花椒的果实呈红色，外表有细小的凸起，内部含有芳香的籽。
云南花椒被广泛用于调味料和烹饪中，可以增加食物的香辣味，并具有促进消化的功效。
以上就是几种常见的云南香料植物。
它们在云南的独特环境中生长，拥有独特的香味和口感，被广泛用于烹饪、药用和茶叶制作中。
云南的香料植物丰富多样，为云南的美食和文化增添了独特的魅力。
希望大家有机会可以亲自品尝和体验云南的香料植物，感受它们带来的美味和惊喜。
可作香料的植物
可作香料的植物植物是自然界中重要的资源之一，不仅能提供食物和药物，还能用于提取香料。
香料是一种能够给人带来愉悦感受的物质，通过其独特的香气能够改善空气质量、增加食物的口感和提升人们的心情。
下面将介绍几种常见的可作香料的植物。
1. 薰衣草：薰衣草是一种被广泛用于提取香料的植物。
它具有淡紫色的花朵和独特的芳香味道。
薰衣草的香气被认为具有镇定和放松的作用，人们常常将其用于制作香薰精油、香水以及洗浴产品中。
2. 茉莉花：茉莉花是一种拥有强烈芳香的植物，其花朵清香宜人。
茉莉花的香气被认为能够帮助改善睡眠质量，缓解焦虑和压力。
因此，茉莉花常常被用于制作香薰产品和香水，也可以用于花茶的制作。
3. 香草：香草是一种常见的香料植物，其香气独特而且持久。
常见的香草包括香草豆、薄荷、香蒿等。
香草的香气被广泛应用于烹饪、糕点、饮料和香水中，能够增添食物的口感和香气。
4. 丁香：丁香是一种具有浓烈芳香的植物，其花朵呈现出鲜红色或紫色。
丁香的香气被广泛用于制作香水、牙膏和口香糖等产品中，能够提供清新的口腔感受。
5. 檀香木：檀香木是一种拥有独特香气的植物，其香味浓郁而持久。
檀香木被广泛用于制作香薰精油、香水和熏香等产品，能够帮助人们放松身心，改善气氛。
6. 柠檬草：柠檬草是一种具有清新柠檬香气的植物，其香味能够提神醒脑，让人感到清爽。
柠檬草常常被用于制作茶饮料和香薰产品，也可以用于烹饪中增添风味。
7. 胡椒：胡椒是一种常用的香料植物，其果实具有辛辣的味道和独特的香气。
胡椒被广泛用于烹饪中，能够提升食物的口感和香气。
8. 丝兰：丝兰是一种花卉植物，其香气独特而芬芳。
丝兰的香气被广泛用于制作香精、香薰产品和香烟等，能够带来愉悦的感受。
9. 肉桂：肉桂是一种具有浓郁香气的香料植物，其树皮常被用于制作香料。
肉桂的香气被广泛应用于烹饪、糕点和饮料中，能够提供独特的风味。
10. 薄荷：薄荷是一种具有清凉和清新香气的植物，其叶片常被用于制作香薰精油、口香糖和牙膏等产品中，能够提供清新的口腔感受。
可作香料的植物
可作香料的植物以可作香料的植物为标题，我们来探索一下世界上一些常见的植物，它们不仅能为我们带来美味，还能为我们的生活增添芬芳的香气。
下面是一些常见的可作香料的植物。
1. 薰衣草：薰衣草是一种常见的香料植物，它的花朵散发出一种独特的芳香气味。
薰衣草的香气被广泛用于制作香皂、香水和蜡烛等产品中，它可以带来放松、舒缓压力的效果。
2. 香蒲：香蒲是一种常见的水生植物，它的根部含有丰富的香气成分。
香蒲的香气被用于制作香水和精油，具有舒缓神经、提神醒脑的作用。
此外，香蒲还可以用来制作香包，放置在衣柜或抽屉中，能够驱除异味并散发出宜人的香气。
3. 檀香木：檀香木是一种珍贵的香料植物，其木材散发出浓郁的香气。
檀香木的香气被广泛用于制作香薰产品、香熏和精油等，具有镇静、舒缓情绪的功效。
檀香木还被用来制作手串、佛珠等，被视为祥瑞之物。
4. 肉桂：肉桂是一种常见的香料植物，其树皮具有浓郁的香气。
肉桂的香气被广泛用于烹饪中，能够给食物带来独特的香味。
此外，肉桂还被用来制作香皂、香蜡和香水等产品，具有提神醒脑、温暖身心的作用。
5. 茉莉花：茉莉花是一种芳香的植物，其花朵散发出浓郁的芬芳香气。
茉莉花的香气被广泛用于制作香水、香膏和精油等，具有舒缓情绪、促进睡眠的功效。
茉莉花还被用来制作花茶，具有清热解毒、消食化积的作用。
6. 香草：香草是一种常见的香料植物，它的叶子和种子散发出独特的香气。
香草的香气被广泛用于烹饪中，能够为食物增添香味。
此外，香草还被用来制作香精和香水等产品，具有提神醒脑、舒缓压力的作用。
7. 丁香：丁香是一种具有浓郁香气的植物，其花蕾散发出独特的芬芳。
丁香的香气被广泛用于制作香水、香膏和精油等，具有提神醒脑、驱虫的功效。
丁香还可以用来制作口香糖和牙膏，具有清新口气的作用。
8. 香橙：香橙是一种具有浓郁香气的水果，其果皮散发出独特的香味。
香橙的香气被广泛用于制作香水、香膏和精油等，具有提神醒脑、舒缓压力的作用。
可作香料的植物
可作香料的植物可作为香料的植物有很多种，它们都能为食物、香水等提供独特的香味。
下面将介绍一些常见的可作香料的植物。
1. 花椒：花椒是一种常用的香料，它的种子和果皮都可以用来调味。
花椒具有独特的辛香味，可以增添菜肴的香气和口感。
2. 香菜：香菜是一种常见的调味品，它具有鲜香的气味和独特的风味。
香菜可以用来调制各种菜肴，提升食物的口感和香气。
3. 葱姜蒜：葱姜蒜是烹饪中常用的调味品，它们都具有浓郁的香味。
葱姜蒜可以用来提升菜肴的味道，增加食物的香气和口感。
4. 肉桂：肉桂是一种常见的香料，它具有浓郁的香甜味道。
肉桂可以用来调制甜品、糕点等食物，赋予其独特的香气和口感。
5. 香叶：香叶是一种常用的调味品，它具有浓郁的香味和独特的风味。
香叶可以用来调制肉类、海鲜等食物，增添菜肴的香气和口感。
6. 八角：八角是一种常见的香料，它具有浓郁的香味和独特的风味。
八角可以用来调制肉类、海鲜等食物，赋予其独特的香气和口感。
7. 丁香：丁香是一种常用的香料，它具有浓郁的香味和独特的风味。
丁香可以用来调制甜品、糕点等食物，增添菜肴的香气和口感。
8. 香草：香草是一种常用的香料，它具有浓郁的香味和独特的风味。
香草可以用来调制甜品、糕点等食物，赋予其独特的香气和口感。
9. 月桂叶：月桂叶是一种常见的调味品，它具有浓郁的香味和独特的风味。
月桂叶可以用来调制汤品、肉类等食物，增添菜肴的香气和口感。
10. 薄荷：薄荷是一种常见的香料，它具有清凉的味道和独特的香气。
薄荷可以用来调制饮品、甜品等食物，赋予其独特的香气和口感。
这些可作为香料的植物，每一种都具有独特的香味和风味，可以为食物、香水等提供丰富的香气。
在烹饪中，合理使用这些香料，可以提升菜肴的口感和香气，让人们享受美食的同时也能体验到不同的味觉体验。
同时，这些香料也可以用来制作香水、香熏等产品，给人们带来愉悦和放松的感觉。
无论是在烹饪中还是在生活中的使用，这些可作为香料的植物都发挥着重要的作用，为人们带来了丰富的味觉和感官体验。
可作香料的植物
可作香料的植物
以下是可以作为香料的植物：
1. 香草：如薄荷、迷迭香、牛至、百里香、香叶菜等。
2. 胡椒科植物：如黑胡椒、白胡椒和粉红胡椒。
3. 辛香料：如丁香、肉桂、豆蔻、八角、香叶等。
4. 柑橘类植物：如柠檬、橙、酸橙、柚子等。
它们的果皮可以提取出精油作为香料使用。
5. 香薷科植物：如薄荷、藿香等。
它们的叶子和花部分可以用作香料。
6. 香料树：如肉豆蔻树、胡椒树、肉桂树等。
这些树的果实或树皮中含有香料成分。
7. 西洋杜鹃花：可以制作香水中的调香料。
8. 洋糖桔：果皮可用于制作柑橘香水和香料。
9. 蓝桉树：树脂可提取出香料，用于肥皂和香水的制作。
10. 香蒿：树叶可制作为蒿香草，用于食品调味和香烟。
以上只是一些常见的香料植物，还有许多其他植物也可以用于制作香料。
给你的花园加点调料在家庭菜园中种植香料植物
给你的花园加点调料在家庭菜园中种植香料植物在家庭菜园中种植香料植物给你的花园加点调料在家中拥有一个花园是许多人梦寐以求的事情，无论是用来种植蔬菜水果还是栽培花卉，都能够为家增添一份美好和生机。
然而，除了常见的蔬菜水果和花卉外，我们是否曾经考虑过在花园中种植一些香料植物呢？香料植物不仅可以为我们的料理提供新颖的调味品，也能够增加花园的多样性和观赏价值。
在本文中，我将介绍一些适合在家庭菜园中种植的香料植物，并分享一些种植和使用的技巧，帮助您为花园增添一份独特的调料香气。
一、迷迭香（Rosemary）迷迭香是一种具有浓郁香气的经典香料植物，它的叶片形状独特，呈现出深绿色，同时拥有清新的松香味道。
种植迷迭香非常简单，您可以选择将其种植在花园的阳光充足的位置，或者选择在盆栽中栽种。
迷迭香对土壤要求不高，只需要确保排水良好即可。
它适合用来烹饪各种肉类菜肴，例如烤羊肉或烤鸡，同时也可以用来制作香气悠长的花束。
二、薄荷（Mint）薄荷是一种具有清凉薄荷味道的香料植物，它也是相对容易种植和维护的植物之一。
薄荷可以在阳光充足和湿润的环境中生长得很好，同时也可以适应不同种植方式，例如种植在花园中或盆栽中。
薄荷具有许多用途，可以用来制作饮料、糕点、沙拉等，也可以用来提取薄荷油，用于制作香皂或蜡烛。
三、罗勒（Basil）罗勒是一种广泛使用的香料植物，它具有浓郁的香气和独特的口感。
种植罗勒需要选择一个充足阳光的位置，并确保土壤排水良好。
罗勒对水分需求较高，需要保持土壤湿润。
罗勒可以用来制作意大利面、番茄酱、沙拉等多种美食，同时也可以作为花卉装饰花园。
四、香葱（Chives）香葱是一种具有细长而洋葱般味道的香料植物，它在菜园中生长迅速且易于维护。
香葱可以直接在阳光充足的花园中种植，也可以在盆栽中进行栽培。
它可以用来调味各种菜肴，例如蛋饼、奶酪、沙拉等，同时也可以作为花卉点缀花园。
五、鼠尾草（Sage）鼠尾草是一种具有独特香味的香料植物，它的叶片呈现出灰绿色，形状类似于薰衣草。
常用植物香料图文汇编 三十六种
湖北武穴•悠风心寒•2017.12序名称别名图 例性味使用说明功 效禁 忌产 地简 单 鉴 别1八角大茴香、木茴香、大料性热，味香，微甜祛腥增香治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃，治消化不良和神经衰弱等，但多食会损目发疮。
阴虚火旺的眼病患者和干燥综合征、更年期综合征、活动性肺结核、支气管哮喘、痛风、糖尿病、热盛者慎食。
主产于中国广西西部和南部（百色、南宁、钦州、梧州、玉林等地区）。
桂林雁山和江西上饶陡水镇都已引种。
福建南部、广东西部、云南东南部和南部也有种植。
有毒的野八角发育常不规则，常不是八角形，形体与栽培八角不同，果皮外表皱缩，每一蓇葖的顶端尖锐，常有尖头，弯曲，果非八角那样甜香味，或为味淡、麻舌或微酸麻辣，或微苦不适。
2干辣椒辣椒干、筒筒辣角、干海椒性热，味辛增辣提香开胃温中散寒，健胃消食。
用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。
阴虚火旺及患咳嗽，胃及十二指肠溃疡，急性胃炎，肺结核，疮疖、牙痛以及痔疮或眼部疾病患者忌用。
四川大部分地区，贵州全境，云南全境，湖南全境，河南等地区。
无3甘草国老、甜草、乌拉尔甘草、甜根子性平，气微，味甜中和辛香，去异压腥，增香回甘，防腐和中，解百毒，补气润肺，止咳，泻火，止一切痛，可治气虚乏力，食少便溏，咳嗽气喘，咽喉肿痛，疮疡中毒，脘腹及四肢痉挛作痛等症。
有性功能减退、高血压及浮肿的患者不宜。
多食令人呕吐。
野生主要分布于新疆、内蒙古、宁夏、甘肃、山西朔州。
人工种植主产于新疆、内蒙古、甘肃河西走廊，陇西周边，宁夏部分地区。
鉴别甘草要点有四：一是根圆柱形，红棕色或灰棕色；二是具纵沟皱及皮孔；三是质坚实，断面黄白色，形成层环纹明显；四是气微、具特殊甜味。
而类似品光果甘草则皮孔细而不明显，质坚实，断面裂隙较少，味甜；胀果甘草则根及根茎粗壮，灰棕色或褐色，质坚硬、少粉性，味甜或带苦。
至于黄甘草、粗毛甘草则根条较细，甜味略差;刺果甘草、苦甘草则味苦，可资区别。
香料植物
陈皮
• 。陈皮，别名:橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、 广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。为芸香 科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常 绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、 江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各 地区。10至12月果实成熟时，摘下果实， 剥取果皮，阴干或通风干燥。广陈皮剥取 时多割成3至4瓣。陈皮药材分"陈皮"和"广 陈皮"。
紫苏
• 紫苏(学名:Perilla frutescens (L.) Britt. )， 别名:桂荏、白苏、赤苏等;为唇形科一年生 草本植物。具有特异的芳香，叶片多皱缩 卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘 米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部 圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色 或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞， 叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。 嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味 微辛。
白豆蔻
• 白豆蔻为姜科植物。主产于越南、泰国等 地，广东、广西、云南等地亦有栽培。原 植物生于气候温暖潮湿，富含腐殖质的林 下，味辛、性温，归肺、 脾、胃经，功效 化湿，行气，温中，止呕，临床用名白豆 蔻
白芷
• 性味:性温，味辛，气芳香，微苦。根呈圆 锥形，长10~20cm，直径2~2.5cm。表面 灰棕色，有横向突起的皮孔，顶端有凹陷 的茎痕。质硬，断面白色，粉性足，皮部 密布棕色油点。
姜黄
• 姜黄芭蕉目，姜科、姜黄属多年生草本植 物，株高1~1.5m，根茎很发达，根粗壮， 末端膨大呈块根;叶片长圆形或椭圆形，叶 顶端短渐尖;苞片卵形或长圆形，淡绿色， 顶端钝，花冠淡黄色;花期8月。
黑芝麻
• 黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大 量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、 维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。 可以做成各种美味的食品。一般人均可食 用。
天然植物香料品种
2.常见水果和蔬菜：一些常见的水果和蔬菜，如橙子、柠檬、芹菜和生姜，也可以用作香料。
3.进口香料：一些进口的香料，如香草、胡椒、克罗地亚干燥橙皮和肉桂，也可以用作天然植物香料。
4.种子：一些种子，如芝麻、芹菜、芫荽和芫茜，也可以用作香料。
5.树皮和树脂：一些树皮和树脂，如桂皮、雪松木和杉木，也可以用作香料。
6.花卉：许多花卉，如茉莉花、玫瑰、蒲公英和鼠尾草，也可以用作香料。
7.木板：一些木板，如柚木、桃木和橡木，也可以用作香料。
8.还有许多其他的天然植物香料，如肉桂、克罗地亚干燥橙皮和肉豆蔻等。
这些天然植物香料可以用于调味、香料和香气剂等多种用途。
园林绿化中的几种香料蜜源植物
中国蜂业３１园林绿化中的几种香料蜜源植物龚薇1 尤方东2 陶欣3 李淑琼4│文、图1云南农业职业技术学院食品药品与大健康学院；2 云南省畜牧总站；3 新疆黑蜂育种站；4 蜜蜂杂志社我国香料应用的历史有上千年，其应用主要是食物烹制、疗疾、敬神、避秽或清洁空气。
香料植物一般都含有芳香的挥发油，这些油多具有杀菌、抗氧化、驱蚊虫、美化环境、净化空气等作用，有的还可以用于食物烹制上。
在现代园林绿化中，许多香料植物还是辅助蜜源植物，对蜜蜂生存和繁殖极为重要。
一、齿叶熏衣草薰衣草，又名灵香草、香草、香水植物、麦麸草、黄香草，有多个品种，绿化常见的为齿叶熏衣草，也叫锯齿薰衣草。
学名lavandula dentate L.，为唇形科薰衣草属。
原产地中海沿岸，20世纪50年代引入我国。
齿叶薰衣草，是一种多年生常绿芳香草本或灌木，全草味道芳香，分枝多，为直立丛生植物。
株高30~100cm；叶多，叶两面生短毛，灰绿色，对生，叶形细长，呈线形叶至披针叶，少数为棒锤状，长3~5cm，宽3~7mm；叶边缘具粗圆锯齿，先端渐尖或钝圆，基部圆形或楔形。
花主轴长，花穗少，穗状花序顶生。
主轴长通常为4~8cm，花穗长3~6cm，紫色。
齿叶薰衣草花期长，通常为5~10月，云南2月就有花开，多数时间不流蜜，蜜蜂在5~6月时采集较积极，泌蜜温度16~26℃。
作为园林植物，种植较分散，规模较小，不能取得纯的商品蜜，但有利于蜜蜂生存和繁殖，是一种辅助蜜源植物。
齿叶熏衣草具有很高的观赏价值。
其植株不高，不仅适合室外种植，也适合盆栽，全株四季常绿，生长力强，耐修剪，有芳香味，叶形独特，花形典雅优美，颜色高雅。
是一种集绿化、美化、彩化、香化于一体的植物。
熏衣草既能观赏，又能净化空气，园林绿化价值高。
齿叶薰衣草用途广泛，有很好的保健医药作用，还可用做茶饮或用做烹制美食的调料。
二、迷迭香迷迭香又名艾菊、海洋之露、九里香，学名Rosmarinus offi cinalis ，为唇形科迭香属。
常见植物香料
常见植物香料1、胡椒，别名昧履支、披垒、坡洼热，味辛辣。
2、木姜子，又名山胡椒、山苍子，富含芳香油成分，可用于制作食用香精和香料。
3、花椒花椒又名香椒、大花椒、南椒、汉椒、点椒、蜀椒、川椒、巴椒等。
4、藤椒，藤椒又叫竹叶花椒、山花椒、野花椒、狗椒、崖椒，藤椒味麻、苦、辣，香味不及花椒。
5、麻椒，其实也是花椒的一种，但它颜色浅，风干后是棕黄色，而花椒的颜色比较重，风干后是棕红色，但是麻椒味道特别麻，要比花椒的味道重很多。
6、香叶，即月桂叶，是樟科植物月桂的干燥茎叶，是一种常用的干货类调味香料，多用于酱菜、火锅、汤类的调味。
7、紫苏，有白苏、红苏、黑苏、赤苏、青苏等品种，别名苏麻、水升麻、桂荏等，可供药用和香料用，种子可榨油，名为苏子油。
8、山蒌，又名假蒌、假蒴、臭蒌、毕拔，可入药和作香料用，嫩茎叶可用来煮饭或混入米、面中制作小吃，目前，山蒌只有野生品种，仅在个别地区使用。
9、豆蔻，有草豆蔻、肉豆蔻和白豆蔻，南方山林里比较常见的是草豆蔻，别名豆蔻、草扣、草蔻、大果砂仁、大红扣等，在香料界草蔻有“脱骨香”之称。
10、草果，又名老蔻、草果子、草果仁，常见于广西、云贵等地的阴湿山林里，因草果与草蔻气味相似，常被人混肴使用，事实上它们是两种不同的植物。
11、吴茱萸，别称茶辣、辣子、树辣子、臭辣子，曾经是与花椒、生姜齐名的著名香料，但现在却很少有人用了，仅在少数地区还被当作风味香料使用。
12、香薷，别名江香薷、石香菜、香菜、香茹、香茸、小香树，民间个别地区作增香调料用。
13、薄荷，又称野薄荷、夜息香，多生长在溪河旁边的湿地上，可作调味剂或香料用，除此之外，还可以药用、配酒或泡茶。
14、罗勒，又名九层塔、甜罗勒、金不换、兰香、圣约瑟夫草等，全株含有浓郁的香气，可泡茶，入药或用作香料。
15、刺芹，又名香菜、野香菜、假芫荽、节节花、假香荽、野香草等，广西土名称作鱼香草，是制作鱼生最常用的香料。
16、芫荽，又称香菜。
香料香型分类
香料香型分类
香料根据来源和性质的不同，可以分为自然香料和人工合成香料两大类。
自然香料又可分为植物香料和动物香料两类。
1. 植物香料：
- 花香：如玫瑰、茉莉、铃兰等。
- 果香：如柠檬、橙子、苹果等。
- 叶香：如薄荷、迷迭香、薰衣草等。
- 树脂香：如乳香、没药、檀香等。
- 香草香：如香草、兰草、豆蔻等。
- 香木香：如檀香木、柏木、雪松等。
2. 动物香料：
- 动物分泌物：如麝香、麝香鹿、龙涎香等。
- 动物组织：如琥珀、鲸香等。
人工合成香料主要是通过化学合成或改造天然成分得到的。
根据香气特点的不同，香料还可以分为不同的香型，常见的香型分类包括：
- 花香型：如玫瑰香型、茉莉香型。
- 果香型：如柑橘香型、苹果香型。
- 香草香型：如香草香型、香草木香型。
- 香木香型：如檀香香型、雪松香型。
- 杂香型：如麝香型、琥珀香型。
- 芳香型：如薰衣草香型、迷迭香香型。
这些分类只是一种常见的方式，实际上香料的分类可以更加细致和复杂。
植物香料叶有哪些
植物香料叶有哪些
香料植物是一种通过嗅觉和味觉，进而被人们识别的一种植物，是属于烹制香精的原材料。
目前香料植物被人们广泛的种植着，具有十分丰富的种类，但是具体香料植物是什么，香料植物种类有哪些，可根据常用香料和不常用香料，分为下面两大类：
1、常用香料植物
常用香料植物主要分为是八角、茴香、香叶、砂姜、当归、桂枝、茴香、桂皮、荆芥、薄荷、黄栀子、紫苏、白芷、草豆蔻、肉豆蔻、白豆蔻、草果、姜黄、砂仁、良姜、丁香、花椒、孜然、罗汉果、甘草胡椒、香茅、陈皮等等。
2、不常用香料植物
不常用的香料植物有刀豆、桂圆、大枣、山楂、乌梅、橙叶、木瓜、白扁豆、百合、青果、芡实、赤小豆、佛手、杏仁、佛手、海带、桃仁、莲子、桑椹、香榧、淡豆豉、黑芝麻、蜂蜜、莴苣、薏苡仁、枸杞子、乌梢蛇、酸枣仁、海蛎子、代代花、决明子、莱菔子、菊花、藿香、郁李仁、白果、香橼、茯苓、薤白、火麻仁、红花、麦芽、鸡内金、荷叶、白茅根、桑叶、马齿笕、香薷、芦根、蒲公英、益智仁、淡竹叶、胖大海、金银花、葛根、鱼腥草、山*、香茅醇、罗勒、山葵等等。
各种香料植物的种植时间及基本策略
各种香料植物的种植时间及基本策略香料植物在世界各地的烹饪中扮演着重要角色，它们不仅能增添食物的风味，还具有药用价值。
以下是一些常见香料植物的种植时间及基本策略。
1. 胡椒种植时间胡椒喜欢温暖湿润的环境，种植时间通常选择在春季或秋季，这样有利于胡椒的生长和发育。
基本策略- 选择肥沃、排水良好的土壤。
- 胡椒种植需要充足的水分，但不宜过湿。
- 定期施肥，促进植株健康。
2. 生姜种植时间生姜的生长季节较长，通常在春季播种，秋季收获。
基本策略- 选择排水良好的土壤，并保持土壤湿润。
- 生姜生长过程中需要足够的养分，应定期施肥。
- 注意防治病虫害。
3. 孜然种植时间孜然喜欢温暖和阳光充足的环境，通常在春季播种，夏季收获。
基本策略- 选择排水良好的沙质土壤。
- 播种后保持土壤湿润，促进种子发芽。
- 注意防治病虫害。
4. 肉桂种植时间肉桂树生长缓慢，通常在春季或秋季栽种。
基本策略- 选择肥沃、排水良好的土壤。
- 肉桂树需要充足的阳光。
- 定期施肥，保持植株健康。
5. 花椒种植时间花椒适应性强，可以在春季或秋季播种。
基本策略- 选择排水良好的土壤。
- 花椒生长过程中需要足够的水分，应保持土壤湿润。
- 注意防治病虫害。
6. 月桂种植时间月桂树适合在春季或秋季种植。
基本策略- 选择肥沃、排水良好的土壤。
- 月桂树需要充足的阳光。
- 定期施肥，保持植株健康。
以上是常见香料植物的种植时间及基本策略，希望对您有所帮助。
香料植物
香料植物⑴辛温型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香，一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。
一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，八角、丁香很少，所以没有味道，真正制作起来，应该以八角、丁香为主，其它的为辅才行。
⑵麻辣型：在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等，在烧制当中，要投入适当的辣椒，以达到有辣、麻的口感。
用法各异，在椒子和花椒可用热油炒，达到香的感觉，也有磨成粉状，也有全部投进锅中煮水用，那就是说每个厨师他有他本人的看法和爱好，都能起到一定的效果。
⑶浓香型：在一般材料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，进口香叶，制成特有的香味，如香肠、烧鸡、卤鸡和高档次的烧烤。
⑷怪味型：草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水，这种口味给人以清新的感觉。
⑸滋补型：如天麻、罗汉果、当参、当归蔓长、肉桂作为辅料，佐以甲鱼、母鸡、狗肉之类，系大补，可壮阳补肾、益气补中，增强人体的免疫力。
接着是熟悉各常用香料：香料作用常用的香药类(1)八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。
味食香料※。
味道甘、香。
单用或与它药(香药)合用均美。
主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。
有时也用于素菜。
如炖萝卜、卤豆干等。
八角是五香粉中的主要调料。
也是卤水中的最主要的香料。
属性：性温。
功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。
(2)茴香(即茴香子)，又名小茴香，草茴香。
属香草类草本植物，味食香料。
味道甘、香，单用或与它药合用均可。
茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。
茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。
味道、属性、功用与八角基本相同。
(3)桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。
属香木类木本植物。
味食香料。
味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。
主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。
是卤水中的主要调料。
属性：性大热，燥火。
香料的种类有哪些
香料的种类有哪些
香料可以分为天然香料和人工合成香料两大类。
天然香料包括植物香料和动物香料。
常见的植物香料有：
1. 香草类：例如香草、香叶薄荷、肉豆蔻等；
2. 香辛料类：例如胡椒、丁香、肉桂、姜、茴香等；
3. 柑橘类：例如柠檬、橙子、柚子等；
4. 花卉类：例如玫瑰、康乃馨、依兰等；
5. 坚果类：例如杏仁、腰果、核桃等；
动物香料主要来自于动物的分泌物，如麝香、龙涎香等。
人工合成香料是通过化学方法合成的香料，具有特定的香气，常见的人工合成香料有：
1. 香精油：例如苯乙烯、丙烯酸酯等；
2. 合成醛类：例如丁醛、己醛、非尔酮等；
3. 合成酯类：例如乙酸异戊酯、苹果酸丁酯等；
4. 合成酮类：例如香兰素、香叶醛等。
这只是一些常见的香料种类，实际上还有很多不同种类的香料被广泛应用于食品、香水、化妆品和药物等领域。
可作香料的植物
可作香料的植物植物香料是指从植物中提取的具有香气的物质，常用于烹饪、香水制作、药物配方等领域。
下面将介绍几种常见的可作香料的植物。
1. 薰衣草薰衣草是一种常见的香料植物，其花朵富含香气油。
薰衣草的香气清新宜人，具有舒缓神经、改善睡眠的作用。
可以用于制作香薰精油、香袋、洗浴用品等。
2. 香草香草是常用的香料植物之一，主要有香草叶和香草籽两种形式。
香草的香气浓郁，能够增添食物的香味，常用于烘焙和制作甜品中。
此外，香草还可以用于制作香水和护肤品。
3. 柠檬香茅柠檬香茅又称香茅草，具有柠檬的香气。
它是一种多年生草本植物，常用于调味料和药用。
柠檬香茅可以用于制作茶饮、烹饪佐料和香皂等产品。
4. 玫瑰玫瑰是世界上最受欢迎的花卉之一，也是常见的香料植物之一。
玫瑰花瓣中含有丰富的香气油，可用于制作香水、香精和护肤品。
此外，玫瑰花瓣还可以用于烹饪和制作花茶。
5. 肉桂肉桂是一种常见的香料植物，其树皮富含芳香油。
肉桂的香气独特，具有温暖的感觉，常用于烘焙和烹饪中。
此外，肉桂还可以用于制作香薰精油和草药茶。
6. 丁香丁香是一种具有浓郁芳香的植物，其花蕾是常用的香料部位。
丁香的香气辛辣而温暖，常用于烹饪和草药配方中。
丁香还可以用于制作香水、牙膏和口香糖。
7. 香蒲香蒲是一种香气独特的水生植物，其叶片和花序都具有浓郁的香味。
香蒲的香气清新宜人，常用于制作香包、香炉和香水。
此外，香蒲还可以用于草药配方和民间草药治疗。
8. 茉莉花茉莉花是一种具有浓郁芳香的花卉，常被用作香料植物。
茉莉花的香气芬芳迷人，常用于制作香水、香精和护肤品。
此外，茉莉花还可以用于烹饪和制作花茶。
9. 香叶蔷薇香叶蔷薇是一种具有独特香气的植物，其叶片富含香气油。
香叶蔷薇的香气清新而芬芳，常用于制作香水和护肤品。
此外，香叶蔷薇还可以用于烹饪和草药配方。
10. 橙花橙花是橙树开放的花朵，具有浓郁的芳香。
橙花的香气清新宜人，常用于制作香水、香皂和护肤品。
此外，橙花还可以用于烹饪和制作花茶。
常用植物香料图文汇编(三十六种)
云南、广东有少量引种 栽培。原产柬埔寨、泰 国。
呈卵圆形或椭圆形，长2～3cm，直径1.5～2.5cm， 表面灰棕色或灰黄色。全体有浅色纵行沟纹及不规 则网状沟纹。种脐位于宽端，呈浅色圆形突起，合 点呈暗色凹陷。种脐呈纵沟状，连接两端。质坚； 断面显棕黄色相间的大理石药纹，类似槟榔断面花 纹，习称“槟榔纹”，宽端可见干燥皱缩的胚，富 油性。以个大、体重、坚实，破开后香气浓者为佳 。
林雁山和江西上饶陡水镇 皱缩，每一蓇葖的顶端尖锐，常有尖
都已引种。福建南部、广 头，弯曲，果非八角那样甜香味，或为 东西部、云南东南部和南 味淡、麻舌或微酸麻辣，或微苦不适。
部也有种植。
阴虚火旺及患咳嗽，
温中散寒，健胃消食。用于 胃及十二指肠溃疡，
性热，味 辛
增辣提香开胃
胃寒疼痛，胃肠胀气，消化 不良；外用治冻疮，风湿
秦岭地区为其分布中心 辣。
。
桂树叶柄呈扁圆柱形，有的弯曲，长1.1-2.5cm。表 面灰棕色，有纵皱纹，质脆易折断，气芳香，微甘辛
辣。
与公丁香类同，
热证及阴虚内热者忌
性温，味 辛、香
但公丁香要比母 丁香品质好，因 含有更多的丁香 油，所以甜香气
温中散寒；理气止痛，主治 暴心气痛；胃寒呕逆；风冷 齿痛；牙宣；口臭；妇人阴 冷；小儿疝气。
序 名称 别名
大椒、秦 椒、蜀椒
7 花椒 、川椒、
山椒、香 椒、椒目
昧履支、 披垒、坡
8 胡椒 洼热、古
月、黑川 、白川
草果仁、
9 草果 草果子、
老蔻
川芎、芎
10
香果
藭、胡藭 、马衔、
芎藭
丁子香、 支解香、
11 公丁香 雄丁香、
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3 植物香料的分类--提取主要部位(器官)分类
• 3.2 .3 、叶及茎类
• 罗勒、百里香、薄荷、红松、马尾松、蓝 桉、柠檬桉、岩桂、月桂、椒样薄荷、留 兰香、香叶天竺葵、迷迭香、海索草、岩 蔷薇、牛至、药用鼠尾草、广藿香、香茅、 柠檬草等。
叶及茎类香料实例
• 罗勒，又名九层塔，唇形科，原产伊朗，罗勒
• 食用油脂和含脂肪较多的食物，在日光、空气等
条件下贮存，特别是受高温的影响，容易发生氧
化性酸败。
• 食用香料植物的抗氧化作用，就是与过氧化基反
应，从而阻断自动氧化作用的连锁反应。 • Cort对各种食用香料植物的抗氧化性作了系统研 究，发现丁香的抗氧化性最大，其次为姜黄、众 香子、迷迭香等
2 植物香料的功效
• 2.3.4
植物精油对昆虫卵、幼虫、成虫的 毒杀作用
• 植物精油对昆虫卵、幼虫和成虫的毒杀作用，
可能是使昆虫的正常生理生化代谢受阻。
• 桉叶油、蒸馏红橘油、松节油对玉米象、杂
拟谷盗等害虫都有一定毒杀作用。
2 植物香料的功效
2.4 植物香料在饲料中的应用
• 食用香料植物作为饲料的天然添加剂，它
集调味增香、抗菌抗氧化、抑菌防病、调
2 植物香料的功效--香料植物的药理作用
• 2.1.2 解痉挛、治疗风湿和利尿作用 • 生姜油的饱和水溶液具有解痉挛作用。 • 大蒜制剂能改变血水粘液蛋白水平，从
而对类风湿关节炎也有一定的治疗作用
• 洋葱的甲醇提取物，既是调味成分，又 有利尿作用。
2 植物香料的功效--香料植物的药理作用
• 2.1.3 抗肿瘤作用
花朵甚小，淡蓝色，散发宜人香味。叶片 可做香料或做清凉饮料用，因香味特殊， 花有收敛和杀菌作用。
3 植物香料的分类--提取主要部位(器官)分类
• 3.2 .4 花、花蕾及萼片类
• 薰衣草、香紫苏、 雪莲、香水玫瑰、重瓣 玫瑰、白兰、依兰、树兰、大花茉莉、茉
莉、丁香、桂花、玳玳、辛夷、香石竹、
忽布、兰花麝香百合、晚香玉等。
的叶片自古以来被人们视为一种珍贵的香料。
• 夏、秋季节用罗勒嫩茎、叶30g、生姜适量切煎 汤服用，治疗风寒感冒、头痛胸闷。
叶及茎类香料实例
• 百里香：多年生草本或亚灌木，基部分枝性
佳，叶片椭圆形，茎叶花均有香味。花紫红或 粉色，叶可做调味品。
叶及茎类香料实例
• 薄荷又名鱼香草，唇形科，具清凉香气，
防腐抑菌作用
• 据Grove报道，香料植物中抑菌防腐作用 最明显的是芥菜子，其活性物质是异硫 氰酸烯内酯，芥菜子、丁香、肉桂在阻 止番茄酱的腐败中，具有较强的防腐作 用
• 食用香料植物之所以能防腐抑菌，真正 起作用的活性物质是精油。
2 植物香料的功效--香料植物在食品中的应用
• 2.2.3
抗氧化作用
• c 吹气吸附法：利用一定湿度的空气吹入盛有鲜花的花筛
中，再从中吹出，通过活性碳吸附，再用溶剂洗脱，回 收溶剂，得到精油。
1 植物香料的提取方法
1.4
溶剂萃取法
• 是利用石油醚、苯、乙醇等低沸点的有 机溶剂进行萃取，包括固定浸提法、转 动浸提法、搅拌浸提法等。 • 此法适于遇热易分解或易溶于水的芳香
八角与莽草的区别
• 八角有小毒，作为调料改善口味不 会引起中毒。而莽草是有剧毒的 。 • 有些农民使用莽草来网鱼，鱼食用 后会全身麻痹，无法游动
• 莽草：果实多为八至十三瓣，顶端
呈较尖的鸟喙状，向后弯曲；果皮 较薄，味略苦；果柄较短，平直或 微弯。 八角：果实多为八瓣，顶端呈较钝 的鸟喙状；果皮较厚，有较浓郁的 香气，味甜；果柄较长，弯曲。
3 植物香料的分类--提取主要部位(器官)分类
• 3.2 .6 根、地下茎和鳞茎类
• 岩兰草、菖蒲、香根、新种辣根、山嵛 菜、姜、洋葱等。
3 植物香料的分类--提取主要部位(器官)分类
• 3.2 .7 、荚类：香荚兰等。
3 植物香料的分类--提取主要部位(器官)分类
• 3.2 .8 、柱头及假种皮 • 蕃红花、肉豆蔻等
的抗腐败和抗氧化性，甚至起到了疗效食
品的作用，是人工合成香料远远所不能比
拟的。因
• 植物性天然香料也称植物性精油
• 是由植物的花、叶、茎、根和果实,或者树
木的叶、木质、树皮和树根中提取的易挥
发芳香组分的混合物。
• 天然香料以其绿色、安全、环保等特点,日 益受到人们的钟爱，世界天然香料产量正 以每年10 %～15 %的速度递增。
• （2）草本类
• 即植物为草本，如：熏衣草、迷迭香、薄荷（唇形
科）、柠檬草（禾本科）、
3 植物香料的分类
3.2 香料植物提取主要部位(器官)分类
• 3.2 .1、苔藓类
• 丛生树花、树苔、裂树花、拟树花、扁 条梅衣等
3 植物香料的分类--提取主要部位(器官)分类
• 3.2 .2 树干及树皮类
• 肉桂、樟、檀香、柏木、锡兰肉桂等。
1 植物香料的提取方法
1.3
吸附法
• a 脂肪冷吸附法：用1份精练的牛油和2份精练的猪油混 匀，将脂肪涂布于玻璃板上，与花朵相接触，24h更换花 朵，得到的饱和脂肪物质，适于如：茉莉、大花茉莉、 晚香玉等花。
• b 油脂温浸法：将鲜花放在温热的精练油脂中，过一段时
间后更换花朵，直到油脂中芳香物质达到饱和。如：玫 瑰花、金合欢等。
性和抗菌性等。
• 辣木，“本科，本属”（国宾级礼
品—习大大赠给老卡斯特罗）
• 辣木树是2012年来在欧美新兴的一种 保健植物(食品)，号称高钙、高蛋白 质、高纤维、低脂质，并且具有增强 体力、治疗贫血、抑制病菌、驱除寄 生虫等功效。亦可作为香料。
• 自从辣木树被证实是含有丰富高营养 价值的植物后，在欧美、日本等已开 发辣木树食物的国家，以其高蛋白、 低脂质、高纤维、高维生素的含量的 特性与特殊的降血糖、抗菌消炎、强 心的保健效果而成为人们健康食品界 的新宠。
• 温莪术精油中的莪术醇和莪术二酮对子 宫颈癌有显著疗效。 • 人参精油、香叶天竺葵精油、草珊瑚 精油等对癌症也有明显的疗效
2 植物香料的功效--香料植物的药理作用
天竺葵
• 草珊瑚
2.1.4 芳香疗法
• 公元前三千年左右埃及人就开始使用香料植物
了，埃及的祭司与法老将精油加入浴缸或涂抹
在身体上按摩，驱风去邪。 • 1964年，法国JeanValne Aromatherapia一书， 芳香疗法逐渐得到社会承认。 • 明代医药家李时珍在《本草纲目· 芳香篇>中列 举了多种有清热、杀菌、镇痛的香料植物.
油的提取，如：茉莉、铃兰的香料。
1.5
分子蒸馏法
1 植物香料的提取方法
• 是一种高真空度的快速蒸
馏法，制得的芳香油色泽
浅、香气柔和浓郁，适用 于热敏性的高沸点的芳香 油的提取
1.6
• 定义
降膜高效分馏法
1 植物香料的提取方法
• 降膜蒸发是将料液自降膜蒸发器加热室上管箱加入，经液体 分布及成膜装置，均匀分配到各换热管，降膜蒸发器内， 在 重力和真空诱导及气流作用下，成均匀膜状自上而下流动。 流动过程中，被壳程加热介质加热汽化， • 产生的蒸汽与液相共同进入蒸发器的分离室，汽液经充分分 离（见下页的图），蒸汽进入冷凝器冷凝（单效操作）或进 入下一效蒸发器作为加热介质，从而实现多效操作，液相则
• 2.3.2
植物精油对昆虫的驱避作用
• 植物组织对害虫的驱避作用，实质是利用其排 于环境中的精油来起作用 • Klocke发现，1，8一桉叶素对埃及伊蚊幼虫无 毒杀作用，但却是有效的成虫产卵忌避剂和拒 食剂 • 目前已知的对昆虫具有驱避作用的天然物质有 佛手柑油、薰衣草油、百里香油、椰子油、薄 荷油、除虫菊、豆蔻油、香茅油、丁香油、肉 桂油、橙花油及樟脑.
1.2
水蒸汽蒸馏法
1 香料植物的提取方法
• a 水中蒸馏法：将粉碎的植物原料完全投入水中加 热，使芳香油随水蒸汽蒸馏出来，冷凝后加以分离， 如：玫瑰花 • b 蒸汽蒸馏法：将植物原料放在蒸锅内的多孔筛板 上，筛板下放水，利用水蒸汽将芳香油蒸出 • c 直接蒸馏法：蒸锅内不放水，只放原料，将另一 蒸锅发生的水蒸汽通入多孔筛板下面进行蒸馏 • d 水扩散法（新）：用低压水汽从上而下提取芳香 油，适应于樟科、芸香科等芳香油释放缓慢的植物。
花、花蕾及萼片类香料实例
• 薰衣草-“芳香女王”
• 唇形科，开一种浅蓝色的小花，全株香气浓郁， 令人感到安宁，具有洁净身心、杀虫、抗菌、 松弛神经，增强记忆力等功效。
花、花蕾及萼片类香料实例
花、花蕾及萼片类香料实例
3 植物香料的分类--提取主要部位(器官)分类
• 3.2 .5 果实和种子类
• 八角茴香、山苍子、柠檬、胡椒、红桔、 花椒、胡卢巴、小豆蔻、香芹子、葛缕子、 莳萝、小茴香等。
3 植物香料的分类
• 3.3 香料产品分为：
• （1）粗制原油和精油
• （2）浓缩油、无萜油和无倍半萜油
• （3）酊剂和浸剂
• （4）香树脂
• （5）浸膏和净油 • （6）油树脂 • （7）香膏 • （8）香脂和花水
3 植物香料的分类
3.3 香料产品分类
• （1）粗制原油和精油
• 经过蒸馏原料所得的精油称为原油，而经过二
引 言
• 香料的定义: • 凡是在正常温度的大气中，成气体、粉末、 蒸汽等形态，能够刺激人们的嗅觉、味觉 器官而引起快感者；或任何动植物本身具
有香气成份，可作药材或食品调味的烹饪
材料。
• 一般可分为纯天然和合成的香料
引 言
• 作为赋香原料，天然植物具有独特的优越
性，不仅具备上述条件，而且增强了食品
• 我国产于两广、海南和云南
1 植物香料的制备方法
• 1.1 直接压榨法