宁夏家常菜清炖羊肉的做法
宁夏正宗清炖羊肉做法
宁夏正宗清炖羊肉做法
涮羊肉的汤不应多喝，因为羊肉火锅汤底经过高温反复煮沸，有的营养物质已被破坏并形成了一些对身体有害的物质。
你想看看宁夏正宗清炖羊肉怎么做好吃吗?现在店铺给你推荐宁夏正宗清炖羊肉的做法步骤。
宁夏正宗清炖羊肉的食材准备
宁夏正宗清炖羊肉的具体做法步骤
1.把买回来的羊骨肉切块焯水
2.等水开后把沫子撇干净之后倒出来用凉水冲洗干净
3.把调料准备好，有那种配好的大料
4.把肉放到砂锅里，调料用纱布包好这样喝汤时就不会有调料渣了，一次性加够水大火烧开水改小火顿，大概要顿2个半小时就差不多了，盐等出锅时再加根据个人口味清淡加还有胡椒粉也一样
5.在炖羊肉的空闲把蒜苗切细末白萝卜切拨片好，在羊肉炖好之后加入白萝卜稍顿片刻就行了
6.盛到碗里加点切好的蒜苗，也可加点辣椒油根据个人口味
羊肉的营养价值
1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。
2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
清炖羊肉的正确方法与配料
清炖羊肉的正确方法与配料清炖羊肉是一道传统的中国菜肴，以其鲜美的口感和营养丰富的特点受到广大食客的喜爱。
下面我将为大家介绍一下清炖羊肉的正确方法和配料。
首先，我们需要准备以下的材料：1.新鲜的羊肉块500克，最好选择羊腿肉或者羊肩肉，肉质较嫩。
2.鲜花菇、香菇各适量，先将其泡发。
3.姜块适量，切成片状。
4.葱白适量，切成段状备用。
5.料酒适量。
6.盐适量。
7.糖适量。
8.清汤适量。
接下来，我将为大家介绍一下清炖羊肉的制作步骤：Step 1：处理羊肉将新鲜的羊肉洗净，并切成块状。
可以根据个人口味将羊肉切成适合自己喜好的大小。
这样可以使羊肉更好地入味。
Step 2：焯水将切好的羊肉块放入锅中，加入适量的冷水。
煮沸后，将羊肉捞出，将水洗净，去除杂质。
这一步的作用是去除羊肉的腥味，使得炖出来的羊肉更加鲜嫩。
Step 3：煸炒在另一个锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片煸炒出香味。
然后将羊肉块加入锅中，煸炒片刻，将羊肉炒至微黄色。
这个步骤的目的是增加羊肉的香气，提高菜肴的口感。
Step 4：炖煮将炒好的羊肉块倒入砂锅中，加入适量的清汤，水量要稍微多一些，以保证炖出的汤汁充足。
然后加入适量的料酒，糖，盐，翻炒均匀。
最后加入姜块和葱段，翻炒均匀。
Step 5：焖煮将砂锅盖好，用中小火炖煮。
炖煮的时间要根据羊肉的块大小和自己的口感需求来决定，一般需要炖煮1-2个小时，直到羊肉变得鲜嫩可口。
Step 6：增加香味待羊肉炖煮30分钟后，我们可以加入适量的鲜花菇和香菇。
这样可以增加菜肴的香味和口感。
Step 7：出锅待羊肉炖煮完毕，汤汁浑浊，羊肉鲜嫩时，即可出锅。
撒上一些香菜点缀，增加菜肴的美感。
至此，一道香味浓郁，鲜美可口的清炖羊肉就制作完成了。
以上就是清炖羊肉的正确方法和配料。
清炖羊肉作为一道美味的菜肴，口感鲜美，汤汁丰富，搭配食材可口感更佳。
希望大家喜欢这道菜肴，也希望大家在制作过程中能够根据自己的口感需求加以调整和创新。
清炖羊肉汤的做法大全及小贴士
清炖羊肉汤的做法大全及小贴士每当北风呼啸的时候，正是吃上一碗热腾腾的清炖羊肉汤的最好时候。
羊肉一直以来都是中国最为喜爱的滋补食品之一，羊肉的做法很多，清炖羊肉当属简单方便，美味可口之选，今天小编就带来了清炖羊肉汤的做法大全，并且还带来去除羊骚味的小贴士，喜欢吃羊肉的朋友赶快和小编一起来看看吧。
一、主料羊肉二、辅料料酒葱姜花椒干桔皮山楂盐三、做法步骤1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中4.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂6.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后7.把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了四、小贴士1.浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出2.桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味3.花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩4.山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快5.核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味6.萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味以上窍门介绍给害怕羊膻味的童鞋们分享，可根据自己的饮食习惯来单独使用其中一种或是搭配着使用都可以。
虽说羊肉因其色鲜味美、营养价值极高而受到诸多人的喜爱，但它本身的膻味却也令不少人望而却步。
其实羊肉的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若是在烹调时采取了以下的小窍门，那么便可非常轻松的去掉膻味而保留鲜味，让即使是零厨艺的新手，也能完美的炖出一锅汤鲜味美的清炖羊肉。
炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口。
炖羊肉的操作方法
炖羊肉的操作方法炖羊肉是中国传统的烹饪方式之一，有着悠久的历史和丰富的营养价值。
下面是炖羊肉的详细操作方法。
材料准备：- 羊肉：选择新鲜、肉质细腻的羊肉，可以选择腿肉或者肩颈肉等部位的羊肉。
剔除多余的脂肪，切成适当大小的块状。
- 配料：葱、姜、八角、桂皮、花椒等。
这些调料不仅能增加羊肉的香气，还有助于去腥。
- 胡萝卜、洋葱、土豆等蔬菜：可以根据个人口味选择适合自己喜欢的蔬菜，增加口感和颜色。
- 料酒：可以用来去腥和增加羊肉的鲜香味。
- 清水：用于炖煮羊肉的汤汁。
步骤一：准备工作首先，将羊肉洗净，控水备用。
然后，将葱、姜切成小块，备用。
如果有胡萝卜、洋葱、土豆等蔬菜，也要进行清洗、切块备用。
步骤二：焯水炖羊肉的第一个关键步骤是焯水，这可以去除血水和腥味，提高肉质的口感。
将羊肉放入开水中，煮沸后捞出，冲洗干净。
步骤三：炖煮在锅中加入适量的清水，放入焯水后的羊肉块，加入切好的葱、姜、八角、桂皮、花椒等调料，再加入适量的料酒，炖煮过程中火候要适中，以免羊肉煮老。
步骤四：炖煮时间炖煮的时间是根据羊肉的鲜嫩程度来确定的，一般来说，炖煮1-2个小时是比较合适的。
如果想要更加入味，可以延长炖煮时间，但要注意适时补充水分，以免炖干。
步骤五：加入蔬菜当羊肉炖煮到七八成熟时，可以加入切好的蔬菜，如胡萝卜、洋葱、土豆等。
这样不仅可以增加口感和颜色，还能使整个菜肴更加营养丰富。
步骤六：调味当羊肉和蔬菜都炖煮熟透后，可以根据个人口味加入适量的盐，调整烹饪的味道。
步骤七：出锅当羊肉完全煮熟后，关火，取出八角、花椒等调料，最后装盘即可。
炖羊肉的注意事项：1. 羊肉在焯水的时候要快速煮沸，以去除血水和腥味。
2. 炖羊肉的过程中要适时加水，以免炖煮过程中水分不足炖干。
3. 炖煮的时间要根据羊肉的鲜嫩程度来确定，可以根据个人口感适当延长或缩短。
4. 炖羊肉的火候要适中，煮煮到肉质鲜嫩即可。
过早关火容易导致羊肉不熟，而过久炖煮会导致肉质偏老。
烹饪清炖羊肉的操作方法
烹饪清炖羊肉的操作方法
清炖羊肉是一道传统的炖菜，使用简单的调料炖制羊肉，使肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
以下是烹饪清炖羊肉的操作方法：
所需材料：
1. 羊肉块：500克
2. 姜片：3片
3. 蒜瓣：3瓣
4. 料酒：2勺
5. 盐：适量
6. 清汤或清水：适量
7. 葱段：适量
8. 料包（八角、草果、香叶、桂皮等）：适量（可根据个人口味调整）
步骤：
1. 将羊肉块放入锅中，加入足够的清水煮沸，焯水，捞出后用冷水冲洗，去除血水和杂质。
2. 在锅中加入清汤或清水，大火煮沸，撇去浮沫。
3. 加入羊肉块、姜片、蒜瓣、料酒和调料包，烧开后改小火炖煮。
4. 炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
5. 继续小火炖煮1-2小时，直到羊肉变得酥烂入味。
6. 炖煮结束后，可以根据个人喜好加入葱段增加香味。
7. 最后，将炖好的清炖羊肉盛入碗中，即可享用。
温馨提示：
1. 烹饪时间根据羊肉块的大小和个人喜好而定，可根据情况适当调整炖煮时间。
2. 炖煮过程中记得经常搅拌，以免食材粘锅。
3. 清炖羊肉可以搭配米饭或馒头一起食用，也可以加入蔬菜丰富口感。
4. 如果喜欢口感更加细腻的汤汁，可以事先将羊肉浸泡在冷水中30分钟至1小时，再进行焯水处理。
菜谱家常菜做法炖菜
菜谱家常菜做法炖菜菜谱家常菜做法炖菜具体如下：清炖羊肉汤的做法：做法：1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块3. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中4. 中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒5. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂6. 盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后7. 把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐8. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了胡萝卜炖羊肉的做法：做法：1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2. 将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3. 起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4. 放水及其他调味料(除香油，白胡椒粉和盐外)，一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。
改小火煮约1小时小鸡炖蘑菇的做法：做法：1. 东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，(淘米水更佳)捞出洗净控水待用。
2. 将小仔鸡洗净，剁成小块。
3. 坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。
4. 放入鸡块翻炒均匀。
5. 炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
6. 加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。
7. 放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。
8. 中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。
9. 倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。
10. 放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。
酸菜猪肉炖粉条的做法：做法：1. 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟;2. 五花肉切正方小块;3. 东北酸白菜切丝;4. 将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连;5. 炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香;6. 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色;7. 下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干;8. 最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。
炖羊肉汤的做法大全
炖羊肉汤的做法大全
羊肉汤是一道营养丰富的汤类菜肴，适宜秋冬季节食用。
下面是炖羊肉汤的一些常见做法，供参考：
1. 清炖羊肉汤
材料：羊肉500克，姜片3片，清水适量，盐适量
做法：将羊肉切块后用水煮沸后焯水洗净血沫；将煮过的羊肉放入清水中，加入姜片炖煮2-3小时，直至羊肉变得酥烂；最
后加入适量盐调味即可。
2. 香菇羊肉汤
材料：羊肉500克，新鲜香菇200克，泡发黑木耳适量，姜片
3片，清水适量，盐适量，料酒适量
做法：将羊肉、香菇、黑木耳分别处理好；将泡发的黑木耳切块，香菇去蒂切片，羊肉切块备用；姜片用刀拍松；把所有材料放入锅内，加入适量水和料酒，大火烧开后改小火慢慢炖煮
2-3小时；最后加入适量盐调味即可。
3. 花椒羊肉汤
材料：羊肉500克，花椒适量，姜片3片，清水适量，盐适量，料酒适量
做法：将羊肉切块后用水焯水洗净血沫；炒锅中加入适量的花椒炒香，取出备用；将煮过的羊肉放入清水中，加入姜片、花椒粒和适量料酒，大火烧开后改小火慢慢炖煮2-3小时；最后
加入适量盐调味即可。
4. 樱桃萝卜羊肉汤
材料：羊肉500克，樱桃萝卜2个，姜片3片，清水适量，盐适量，料酒适量
做法：将羊肉切块后用水焯水洗净血沫；将樱桃萝卜去皮后切块；将煮过的羊肉和樱桃萝卜放入清水中，加入姜片和适量料酒，大火烧开后改小火慢慢炖煮2-3小时；最后加入适量盐调味即可。
以上是炖羊肉汤的几种常见做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。
炖好的羊肉汤鲜香美味，营养丰富，适合全家人一起享用。
羊肉需要炖多久才会烂 炖羊肉的家常做法
羊肉需要炖多久才会烂炖羊肉的家常做法炖羊肉是一道许多人家中都会做的家常菜并且由于羊肉在我们生活中十分普及所以许多人都很喜欢做羊肉吃，但是在做羊肉的时候我们不难发现其实羊肉并不容易烂并且如果炖的时间不够长的话不仅口感不好并且很有可能没熟所以要控制好炖羊肉的时间。
炖羊肉是属于一道比较常见的家常美食，羊肉不仅口感十分鲜嫩，而且其中的营养价值丰富，含有丰富的蛋白质以及多种矿物质等，经常食用还可以起到滋补身体的作用，对身体健康也有很大的好处，而炖羊肉一般不需要太久，用高压锅炖煮15分钟左右即可。
羊肉炖多久才会烂一般高压锅大火压10-15分钟，10分钟开始有嚼头。
然后转小火再炖15-20分钟。
整个过程半小时左右。
自己看软硬程度，硬了多煮，怕没有嚼头短一些。
高压锅炖羊肉的家常做法：1、把羊肉切成麻将大小的块，然后冷水入锅焯一下水，去掉血沫。
2、取高压锅一只，将处理好的羊肉放到锅中。
水刚好盖过肉。
然后开大火煮开。
3、上汽(陀螺开始旋转)后转小火炖15-20分钟。
4、20分钟后，关火。
待高压锅自然冷却后，打开锅盖，加入洗净的萝卜块，将羊肉和萝卜搅拌均匀，盖好锅盖，再次上灶开火，继续炖5分钟。
(萝卜容易炖烂，要等羊肉炖得较烂时再炖萝卜)5、5分钟后，萝卜羊肉均已炖好，关火，待高压锅冷却后，打开锅放盐即可。
羊肉炖多久才会烂，羊肉炖不烂怎么办羊肉炖不烂怎么办1、不急的话，那就高压锅多压几分钟呗。
一般12—15分，那就压20--25分，总能烂的。
2、如果是买回的肉质偏老难煮烂，此时可不必急于烹调。
炖肉前，不妨在羊肉的外表涂一层芥末，然后放冰箱冷冻。
待第二天洗去芥末后入锅炖煮，能使炖煮时间大大缩短，羊肉鲜嫩可口。
3、煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。
羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。
而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。
炖羊肉的做法大全_1
炖羊肉的做法大全炖羊肉其实就是一道非常简单的家常菜，因为本身羊肉就是常见的肉类食材，使用炖的做法是可以让羊肉的肉质口感更加容易的咀嚼。
炖羊肉的方式是由很多种的，取决于搭配的配料是什么，并且还需要注意好炖煮的时间，这样决定了羊肉的口感是怎样的，味道是否入味。
所需食材肥羊肉;酱油;食盐;花椒;葱段;姜;茴香制作方法做法一制作食材肥羊肉二斤;酱油五钱;食盐一两;花椒十粒;葱段二棵;姜五片;茴香五钱制作过程将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅(砂锅最佳)氽透，捞出后另换一锅(砂锅最佳)凉水烧开，加入酱油(最好用白色酱油)、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香(包成小包)，再把肉块加入，改用小火炖烂即成。
做法二杜仲炖羊肉羊肉性属热，有助阳的作用，而杜仲则是补肾的良药，能缓解腰膝酸软、疲倦遗精的症状。
制作食材杜仲、羊腿肉制作流程1、将杜仲洗净先放入锅中煮出汁水，羊肉洗净备用2、将羊肉放在另一个锅中，放入适量的绍酒、酱油、水慢火炖。
然后再把药汁加在炖羊肉里煮到肉烂即可。
做法三萝卜炖羊肉制作食材羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。
料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
制作流程将萝卜洗净，去皮切成块状。
羊肉洗净切成条或块。
陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。
把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。
注解炖羊肉，是千百年来晋西北人的传统美食。
但山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味。
因为，制作起来要比各地多一道程序。
其方法是：将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成。
特点是：吃起来软烂香甜，回味无穷。
[1]做法四山药炖羊肉制作食材羊肉500克，山药150克，姜丝、葱丝、胡椒粉、白葡萄酒、盐各适量。
炖羊肉必放4种香料
羊膻味的“克星”找到了，做羊肉多加这4样，肉嫩汤鲜无膻味，香羊肉营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环，增强身体的抗病能力，身体更健康。
春季，有很多病毒肆虐，比如流感病毒，经常吃一些高蛋白的羊肉，就能有效抵抗这些病毒。
羊肉属于热性肉食，吃了可以让身体变得暖和，在乍暖还寒的春季食用，再合适不过了。
炖一些羊肉汤，味道鲜美，老少皆宜，对身体特别滋补。
不过，让很多人苦恼的是，羊肉的膻味很重，怎么都去不掉，主要是没用对调料。
今天我和大家分享一下做炖羊肉的技巧，不会做的朋友快学一下，只需要加4样东西，就能让膻味跑光光，羊肉鲜嫩香浓，特别好吃。
这个方法是宁夏的老同学教我的，当地人炖羊肉，只加这4样，肉嫩汤鲜。
【羊膻味的“克星”——4种调料】1、白芷常用的香料白芷，是植物白芷的干燥根，性温味辛，有淡淡的香味，是去异增香的香料。
白芷的主要作用是让羊肉变得鲜美，羊汤更加香浓奶白。
白芷的气味不重，不会盖住羊肉原本的鲜味，所以是炖羊肉汤常用的一种香料。
一斤羊肉加入5克白芷，就能有效去除羊膻味。
2、小茴香叫茴香的调料很多，比如八角茴香、大茴香、小茴香，前2种茴香说的都是八角，而小茴香又叫安息茴香、茴香芹等，是该植物的种子，具有香味，但香味比八角要小很多。
小茴香是炖羊肉汤时必须要加的一种香料，它的外形和稻谷差不多，但比孜然要大一些，香味比较重，去异增香的效果非常好，可以羊肉变得更香，但用量也不要太多，否则会盖住羊肉的鲜味，一斤加5克即可。
3、桂皮桂皮是常见的一种香料，它和八角一样是君料，但味道比八角要淡得多。
桂皮的香味独特，味道微甜，还带有一丝丝的辣味，不会夺去羊肉的鲜味，可以去异增香。
桂皮和小茴香搭档，能有效去除羊肉的膻味，效果加倍哦，一斤加5克即可。
4、香叶香叶是月桂树的叶子，有很香的味道，但香味并不厚重，味道带点辛辣味，用来炖羊肉时可以去膻增香，但要掌握好用量，不然就会掩盖了羊肉本身的鲜香味。
炖羊肉怎么做好吃-红焖羊肉的做法最正宗的做法
炖羊肉怎么做好吃|红焖羊肉的做法最正宗的做法简单的清炖羊肉简单的清炖羊肉简单的清炖羊肉的做法[db:原料]羊肉的营养价值就不必说了，大家也都知道在冬季应该多吃些羊肉。
可是羊肉如果做不好就会有膻味而影响了我们吃的兴致。
以前用小肥羊清汤涮锅汤料炖排骨非常香。
这回我试着用它做了一回清炖羊肉，其结果是好吃得不得了。
最主要的是超级简单，简单是简单可营养一点都不差，因为小肥羊的底料中有党参、桂圆、枸杞、黄芪等一些中药材，用它做出的羊肉不但鲜嫩而且非常滋补。
简单的清炖羊肉原料：羊肉1块，小肥羊清汤火锅底料1袋，萝卜1个切滚刀块，葱白1段，姜1块，大蒜瓣10个。
简单的清炖羊肉的做法：1．先将羊肉块浸泡半小时左右，洗去血水。
2．烧开水，加少许黄酒，倒入洗净的羊肉块，氽烫五到十分钟，捞出洗净备用。
3．将小肥羊底料倒入高压锅中，放入葱姜蒜，再将焯过水的羊肉放入，加水至没过羊肉一指。
盖上盖，大火烧开上汽后转中火压15分钟。
关火。
4．将排汽后的高压锅打开，将羊肉连汤全部倒入炒锅内，加入切好的萝卜，炖至萝卜熟烂即可出锅。
特别提示：1．如果没有高压锅可全部采用普通锅炖煮，普通锅煮羊肉大概要两个小时只是花的时间略长而已2．因小肥羊汤料里已有调味，所以可以根据自己的口味选择要不要再添加盐，如果加盐选择在放入萝卜时为好。
3．小肥羊火锅底料一定要选清汤的，不要辣的，否则就成了香辣羊肉了。
4．清炖羊肉只配萝卜就很好吃了。
我又添加了鲜蘑和冻豆腐。
5．萝卜的块宜切的大些。
萝卜的功效萝卜的功效：萝卜中富含碳水化合物，维生素c和矿物质含量也比其他一般蔬菜高。
萝卜缨的营养成分也很高，除了含有维生素c之外，还包含了大量的胡萝卜素、钙、铁等成分。
萝卜也被称为“莱菔”，其内含有淀粉酶等能帮助消化的酵素，简单的清炖羊肉的做法简单的清炖羊肉的做法羊肉的营养价值就不必说了，大家也都知道在冬季应该多吃些羊肉。
可是羊肉如果做不好就会有膻味而影响了我们吃的兴致。
清炖羊肉的正确方法与配料
清炖羊肉的正确方法与配料清炖羊肉是一道常见且美味的传统菜肴，它的口感鲜嫩，汤汁醇厚，营养丰富。
下面是清炖羊肉的正确方法和所需配料：一、配料：1.羊肉：选择新鲜、均匀、带有些许脂肪的羊肉，如羊腿肉或肩膀肉，约500克左右。
2.姜片：适量。
3.葱段：适量。
4.料酒：适量。
5.盐：适量。
6.清水：适量。
二、步骤：1.准备羊肉：将羊肉切成大小适中的块状，用清水反复冲洗，清除羊肉表面的血水和异味。
2.锅中加水：将一锅水烧开，放入羊肉块，焯水去腥。
3.提取骚味：焯水后，将羊肉捞出，用清水进行彻底冲洗，冲洗时可以搓洗羊肉多次，以去除表面的杂质和腥味。
4.准备炖汤：将一锅清水烧开，加入适量的姜片和葱段，用料酒煮沸，煮约5分钟。
5.放入羊肉：将焯水后的羊肉块放入锅中，再次煮沸后撇去浮沫。
6.调味：加入适量的盐，根据个人口味可适量增减。
然后，将火调小，盖上锅盖，慢炖约2个小时，使羊肉变得鲜嫩。
7.炖煮时间：经过2小时的慢炖，羊肉已经入味，变得软嫩可口，此时可以尝一口汤汁，根据口味再适量调整盐的用量。
8.美味出锅：将炖好的羊肉捞出，装盘，撒上一些葱花和香菜，提升色香味觉；将炖汤过滤掉杂质，取出清汤，将一部分汤汁浇在羊肉上，其余汤汁可以备用。
9.吃羊肉：趁热享用，用羊肉蘸着汤汁食用，鲜嫩可口。
这就是清炖羊肉的正确方法和配料，它的制作过程简单，但需要花费一些时间慢炖，以确保羊肉入味、鲜嫩。
同时，清炖羊肉的炖汤也可以作为其他菜肴的汤底使用，如火锅等，增加了菜肴的香味。
清炖羊肉富含蛋白质、维生素和矿物质，适宜各个年龄段的人食用，是一道健康美味的佳肴。
家常炖羊肉的做法及技巧
家常炖羊肉的做法及技巧羊肉是许多人喜爱的美味佳肴，其中家常炖羊肉更是受到广大食客的青睐。
炖羊肉不仅可以保留羊肉的鲜嫩口感，还能使肉质更加醇厚。
接下来，本文将介绍家常炖羊肉的具体做法及技巧。
材料准备：1. 新鲜羊肉块：选择颜色鲜红、肉质细腻的优质羊肉，约500克。
2. 辅料：姜块、大葱、料酒、盐、八角、香叶、花椒适量。
步骤一：羊肉预处理1. 羊肉块洗净，放入热水中焯水，煮沸片刻后，将羊肉捞出洗净。
2. 另起一锅水，放入焯过水的羊肉块，加入姜块和大葱段，再倒入适量料酒，焯水，去腥味。
3. 捞出焯水后的羊肉块，用清水冲洗干净，沥干备用。
步骤二：炖煮羊肉1. 将一锅水煮沸，将焯水后的羊肉块放入开水中焯水，捞出洗净沥干水分备用。
2. 锅中倒入适量清水，放入焯水后的羊肉块，加入八角、香叶、花椒等调料，大火煮沸，再改小火慢炖2小时以上。
3. 在炖煮过程中可以根据个人口味加入适量盐，使羊肉更加鲜美可口。
步骤三：炖羊肉的技巧和注意事项1. 控制火候：在慢炖的过程中，火候的掌握至关重要。
在煮沸后，将火调小，使锅中的水保持微微的汤沸，这样可以更好地保持羊肉的嫩滑口感。
2. 炖煮时间：炖羊肉时间应根据羊肉块的大小和肉质韧嫩程度来定。
通常情况下，炖煮2-3小时即可使羊肉达到鲜嫩入味的效果。
如果选择用炖锅炖煮，则时间会稍微缩短。
3. 使用适量的调味料：炖羊肉时，除了加入八角、香叶、花椒等传统调料外，根据个人喜好可以适量加入姜片、蒜瓣、桂皮等调料，增加羊肉的风味。
通过以上的步骤和技巧，我们可以轻松地做出一道鲜嫩入味的家常炖羊肉。
当然，根据个人口味的不同，也可以进行一些小的创新和调整，例如加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增加口感的层次。
不过需要注意的是，炖羊肉的火候和时间是关键，切忌短时间高温煮炖，那样会导致羊肉变硬。
总结：在家中用简单的材料和方法，可以做出一道美味健康的家常炖羊肉。
炖羊肉的关键在于处理和处理羊肉、选择适量的调料，并注意炖煮的时间和火候。
清炖羊肉的家常做法
清炖羊肉的家常做法
清炖羊肉是一道传统的家常菜，做法简单而美味。
下面是清炖羊肉的具体步骤和食材：
食材：
1. 新鲜羊肉500克，最好选择肩颈部位的肉，切成块状备用。
2. 姜片适量。
3. 蒜瓣适量。
4. 红葱头适量。
5. 八角2颗。
6. 大葱适量。
7. 料酒适量。
8. 清水适量。
9. 盐适量。
10. 白胡椒粉适量。
步骤：
1. 将羊肉块放入冷水中浸泡片刻，以去除血水。
2. 将浸泡过的羊肉块放入热水中烫一下，去除腥味，捞出备用。
3. 锅中加入清水，然后将羊肉块放入锅中，大火烧开。
4. 煮沸后，捞出羊肉块，用凉水冲洗干净。
5. 锅中加入清水，再次将羊肉块放入锅中，加入料酒，姜片，蒜瓣，红葱头，八角和大葱。
6. 大火煮沸后，撇去浮沫。
7. 将火调至小火，并加盖焖煮1个小时左右，直到羊肉变得十分酥烂。
8. 加入适量的盐和白胡椒粉，再焖煮10分钟，让羊肉入味。
9. 关火，捞出羊肉块，摆盘即可。
这就是清炖羊肉的家常做法，它鲜嫩多汁，味道鲜美。
搭配米饭或面条都是不错的选择，让人食欲大开。
尝试做一次，你会爱上这道美味的清炖羊肉！。
清炖羊肉汤的正宗做法
清炖羊肉汤的正宗做法冬天，羊肉是一种很好的温补佳品。
它的蛋白质含量高于猪肉，钙，铁的含量同时高于猪肉和牛肉。
但它的脂肪和胆固醇含量却远低于猪肉和牛肉。
口感细嫩，甘而不腻。
但它也有缺点，就是羊肉会自带膻味，所以我们在炖羊肉汤时，既要保持汤汁的香浓，也要把羊肉中的膻味尽量去除。
清炖羊肉汤最正确的做法。
假如你觉得直接把剁好的羊肉放煲汤锅里，加水，通电就可以煲出好喝的羊肉汤。
那就大错特错啦。
这样煲出来的汤膻味很重，一点都不好喝【清炖羊肉汤】食材：羊腩（该部位肥瘦有度，只要煲的时间足够，口感软糯，非常好吃），白萝卜（冬吃萝卜，夏吃姜，有小人参之称），当归2-3片，枸杞少许，小葱，香菜，姜。
调料：料酒，盐，花生油，白胡椒粉。
羊肉去腥3步大法：遵循1泡，2焯，3炖煮加香料原则。
1浸泡：羊腩洗净后浸泡花椒水中（1-2小时），去除羊腩大部分膻味。
2焯：冷水锅，加料酒，放入羊腩开中火煮，把羊腩中的血水煮出来，捞去表面的浮沫。
3炖煮加香料：炖煮过程中，加当归，萝卜，姜，白胡椒粉等配料能有效去除羊肉中的膻味，还有提香作用。
食材处理：1、羊肉浸泡花椒水后，捞出控水，改刀切丁备用。
2、白萝卜去皮后滚刀切块备用3、小葱，香菜洗净后，小葱切段，香菜切段，姜去皮切薄片，当归，枸杞提前泡软备用。
制作步骤：1、冷水锅，放入姜片，料酒，羊肉，中火焯烫，水开后，撇除表面的血沫，然后捞出羊肉用凉白开冲洗一遍，控水备用。
2、准备砂锅一个，加入清水，放入羊腩，依次放入姜片，当归，大火煮开，煮开后，加入白胡椒粉和少许盐，盖上盖子中小火炖煮30分钟。
3、炖煮30分钟后，调至大火，放入白萝卜块，继续炖煮10分钟至白萝卜完全熟透即可。
4、出锅前，撒上十来颗枸杞，提味的同时搭配颜色。
关火出锅，这道美味的养生滋补汤—萝卜当归羊肉汤就制作完成咯！盛碗上桌，表面放小葱段，香菜段后就可以开吃咯~大家一定要牢记羊肉汤去腥3步曲哦。
你学会了吗？小提示：1、炖羊肉汤，假如是用清水浸泡，需要浸泡的时间稍微长，时间充裕的可以提前6小时浸泡。
懒人版清炖羊肉汤的做法介绍
懒人版清炖羊肉汤的做法介绍
冬季喝羊肉汤可以达到驱寒排毒，暖胃生津，强身健体的功效。
你想了解清炖羊肉汤的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!
清炖羊肉汤所需食材
清炖羊肉汤的做法步骤
1.羊肉洗净切好，用红糟腌制半小时以上。
2.锅里放入大量水烧开
3.水开后，放入羊肉焯一下，捞出用清水冲洗，沥干
4.锅里倒入茶油，放入羊肉炒会
5.倒入水，没过羊肉
6.锅里的汤大火烧开后，倒入砂锅里，去除浮沫
7.加入黄芪和枸杞文火慢炖
8.炖好后加入适量盐即可。
小贴士
羊肉先用红糟腌制半小时以上，加入黄芪和枸杞一起文火慢炖，炖一个半小时左右，具体时间得看肉的软熟程度，不宜太烂，羊肉的皮QQ的超好吃。
正宗清炖羊肉汤的做法
原料：
带骨羊腿2斤半。
调味料：
老姜1块，大葱1根，花椒20到30粒，香菜段、白胡椒粉、盐各适量。
准备工作：
带骨羊腿用砍刀砍成小块，老姜拍松，大葱切成大段。
做法步骤：
1、羊腿块洗净后冷水下锅，用大火煮尽其中的血沫。
2、打尽浮沫后下入拍松的姜块、花椒粒和大葱段，盖上锅用小火煮到汤色浓白。
3、加适量盐煮到羊肉完全入味，肉质软烂程度适合自己的喜好时，停火。
4、加白胡椒粉和香菜段搅匀出锅。
炖羊肉放什么调料最香最好吃
炖羊肉放什么调料最香最好吃炖羊肉用什么调料好？清汤羊肉怎么做才好吃？答案终于来了。
大家好，我是主厨江一舟。
今天，是时候和你分享食物了。
你准备好了吗？俗话说“冬吃萝卜、夏吃姜”，现在的天气变得越来越冷了，在寒冷的夜里煮上一锅热气腾腾的萝卜羊肉汤，可以说是人间美味了。
那么在炖煮羊肉的时候，到底用哪些材料才好呢？清炖羊肉到底怎样做才好吃呢？话不多说，接下来看看大厨是怎样做的吧？煮羊肉的时候，应该用什么调料？羊肉相信70%的人都吃过吧，我们在做羊肉的时候，因为有不少人嫌弃羊肉有很大的膻腥味，所以往往会在里面加入比较多的调料。
这样虽然达到了去膻的效果。
但是羊肉里面本身原汁原味的口感就没有啦。
所以我们在炖煮羊肉的时候，既要放调料，但是又不能放得太多。
这样做出来的羊肉才好吃。
其实炖羊肉的时候只需要加四种调料:花椒、姜、葱、盐。
食材越简单，羊肉的味道越鲜美。
但是，炖羊肉的时候，要谨记。
炖羊肉不要提前放盐。
羊肉出锅时，加入适量精盐即可。
虽然只添加了简单的食材，但这样做出来的羊肉却能保留原有的风味。
而且吃起来很过瘾很好吃。
毕竟对于喜欢吃羊肉的朋友来说，羊肉没有腥味的时候吃什么羊肉呢？炖羊肉的时候一定要记住不能放八角。
八角虽然可以去除肉的腥味，但对羊肉用处不大。
所以炖羊肉不要放八角。
清炖羊肉怎样做才好吃呢？我们可以把买来的羊肉切成小块。
然后用冷水焯一下。
锅里有浮沫的时候，我们会用勺子清理干净。
最后，羊肉焯水后，放入清水中洗净表面的污垢备用。
然后把羊肉再次放入蒸锅，放入花椒、葱、姜。
羊肉加适量的水。
大火烧开，然后继续煮30分钟，最后转小火。
炖一个小时左右就好了。
一个小时后，当羊肉彻底煮熟后，我们可以加入适量的精盐进行调味。
吃炖羊肉的时候，不需要放任何调色调料。
只是简单地吃它。
我们在熬制羊肉汤的时候，还可以加入一点白萝卜，既可以掩盖羊肉汤的异味，又可以提升羊肉汤的风味。
所以大家都可以试一试。
——清炖羊汤的小技巧——1.炖羊肉汤时，羊肉一定要记得用冷水焯一下。
家常羊肉汤的做法大全
家常羊肉汤的做法大全
羊肉汤是一道家常菜，在寒冷的冬天里能够温暖身体，增强抵抗力。
下面是家常羊肉汤的做法，希望对你有帮助。
1. 准备材料：
- 新鲜羊肉500克
- 大葱2根，姜块3片
- 香菜适量，盐适量
- 料酒适量，胡椒粉适量
- 豆腐适量，蒜瓣3瓣
2. 清洗羊肉：
- 将羊肉洗净后切成块状。
- 锅中加水烧开，放入羊肉焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
3. 羊肉炖煮：
- 换锅加入清水，放入姜片和大葱，将羊肉倒入锅中。
- 加入适量的料酒，再加入一些胡椒粉。
- 放入适量的盐，用大火煮沸后转小火慢炖2小时。
4. 准备调料：
- 蒜瓣拍松备用。
- 香菜洗净切段备用。
5. 羊肉入味：
- 羊肉炖好后，放入盐适量搅拌均匀，让羊肉更加入味。
6. 最后步骤：
- 捞出羊肉放在碗里，然后将炖羊肉的高汤过滤入碗中。
- 加入适量的豆腐、蒜瓣和香菜段。
- 上蒸锅，大火蒸5-10分钟即可。
注意事项：
- 羊肉焯水时可以加入少许姜片去腥。
- 羊肉炖煮的时间不宜过长，否则容易使肉质过烂。
- 在最后放入的豆腐可以按个人口味选择加入或不加入。
以上就是家常羊肉汤的做法。
希望你能够成功制作出美味的羊肉汤，享受温暖的美味！。
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宁夏家常菜清炖羊肉的做法
天说凉就凉，周日清早居然飘起了雨夹雪，老王加班回来夸张地哆嗦着喊冷，一进门就嚷着“老婆，我们去买羊肉做清炖羊肉！”
冷，我也不想出去，“你干嘛不顺路买回来？”
“我不会挑”无语了。
牛羊肉店遍布各个菜场、小区周边还有超市，我只在两家买习惯了，一家是离家较近的盐池小金肉店，另一家是离单位较近的涝河桥肉店。
每次去买牛羊肉，其实也是装作很在行的样子，其实也都是冲着对店家的信任去买的。
清炖羊肉是最适合天冷吃的，看到电视节目外地的美食高手介绍各种羊肉去膻味的方法，我就窃笑，俺们这里的清炖羊肉做起来非常简单，调料也用的简单，味道超好，但也许只是用咱们宁夏的羊肉来做才行，外地的羊，你还得用那些去膻味的方法呢。
清炖羊肉的做法：
原料：羊排+腿肉、花椒一小把、姜、盐、葱、香菜、青萝卜、粉条
步骤：1、肉是店家帮忙剁好，用水冲洗干净。
2、把肉放入高压锅，水放1.5-2倍左右，先别盖锅盖，或者虚盖着。
3、烧开后，表面出现厚厚的一层沫子，用大勺仔细把沫子撇干净。
4、撇沫子很重要，撇出一碗沫子，我还要厨房纸把锅内侧粘的沫子擦掉。
5、花椒大约这么多，要放在一个小容器里（见图6）炖，花椒不会出来。
6、撇过沫子的汤很清，有水汽，拍的不明显。
放入姜片。
放适量的盐（别加多了，淡了后面还可以加），盖好高压锅的盖子，大火煮到出气阀开始转，转小火15分钟。
关火放置到高压锅安全阀落下，打开锅盖。
7、炖的时候，把萝卜切成片。
8、另起一口锅，把粉条煮软。
9、高压锅开火，放入萝卜和粉条，煮片刻，尝一下，视咸淡可再加点盐。
10、关火前放葱丝、香菜、蒜苗丝（或者蒜头剁碎），盛在大一点的盆里。
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罗嗦一：老妈做了几十年的饭，关于清炖羊肉还不断地跟回民学习，改进方法，这个做法就是改进后的，反而是最简单，味道最佳的。
改进的地方一是调料只有花椒、姜和盐，二是葱、蒜、香菜一定是出锅前放，这样汤才清爽，第三点最重要，以前是煮羊肉的水，烧开后倒掉、换水再煮，现在是撇沫子，味道大大地提升。
罗嗦二：经常听说有人去外地，给在外的宁夏人提只羊腿送去，看到各种去羊肉膻味的方法，有放醋的、放橘皮的甚至放绿豆，不知有没有用，但是当地回民说，清炖羊肉绝对不能放八角、桂皮一类的调料。