君乐宝的内部分析

君乐宝乳业与国外同行业研究开发机构进行广 泛的技术交流和合作，完成创新项目150多项， 自主采集益生菌菌种200多株，实现了具有自 主知识产权的益生菌菌株的专利申请、功能鉴 定和产业化，并获得河北省科技进步一等奖。 君乐宝率先开发出红枣酸奶养生系列产品、功 能性活性乳酸菌饮料——每日活菌、酪爵庄园欧 式酸奶酪、开啡尔常温酸奶等创新型产品，在 SIAL China国际食品与饮料展览会上荣获“最 佳特别奖”。
劣势 品牌知名度低，蒙牛与伊利分别进入2015年中国品 牌500强榜单。君乐宝通过加大广告投入量、免费 为儿童妈妈解答有关乳品的疑惑等方式，扩大知名 度。 研发投入不足，伊利研发投入占销售额的13%，而 君乐宝占比为5%。君乐宝要加大研发投入，引入更 多国际人才， 销售渠道窄。目前通过线上线下销售，但是线上线 下渠道覆盖商家少。可以扩展新渠道，譬如与各大 零售商，餐饮店合作等。 君乐宝乳业并未提供订奶业务。随着消费者对产品 质量的提高，人们更加倾向于消费到当天生产的酸 奶、牛奶，基于如此现实状况，君乐宝乳业向消费 者提供订奶、送奶业务。
研发
产品研发方面，君乐宝乳业除进行酸奶、乳酸菌饮料的产品研 发外，同时在菌种、添加剂复配、工艺和包装等方面也开展了 大量基础性研究工作，确保产品在国内的竞争优势。
基础设施 现拥有9家子公司，员工4800余人，集产、销、研于一体，拥有生产子公 司九家。拥有全国规模最大、设备自动化程度最高的单体酸牛奶生产车间， 是河北省最大的乳制品加工企业。公司车间分为酸奶车间和纯奶车间，酸 奶车间位于厂区正门100米处，包括原料乳验收、原料预处理、标准化、 加配料、预热均质、杀菌、冷却、发酵、灌装、包装等工艺操作间；占地 面积约为200平方米纯奶车间位于厂区正门右行200米，
在奶牛饲养技术与饲养设备方面有长期需求。爱尔兰爱科 兰物理营养公司是全球领先的智能化TMR（全混合日粮） 公司，拥有客户国家40个，占有爱尔兰、英国50%的市场， 年销售额达5千万欧元。
通过合作，爱科兰将协助乐源牧业推广应用一系列爱科兰 奶牛饲养管理的先进技术，包括粗饲料的调制加工技术、 精细饲喂的数据分析和智能系统、奶牛疫病防控及治疗等。
君乐宝核心竞争力 1、全产业链经营模式 奶业涵盖饲草料种植、奶牛养殖、乳品加工等多 个产业，适宜全产业链经营，而这也正是君乐宝坚持 的发展道路。目前，君乐宝的产业布局和销售区域已 从华北地区扩大至全国20多个省份，已经形成低温乳 制品、常温乳制品、奶粉和牧场“四驾马车”并驾齐 驱的良好产业结构。 2、 优质优价 君乐宝乳业依托华北地区辽阔绿色的优质奶源带， 形成独有奶源管理模式，保证原奶的天然纯净。企业 已先后建立了质量管理体系、食品安全管理体系、诚 信管理体系、同时深入推动“卓越绩效管理模式”保 证奶品质量的安全，同时以低的价格出售。

未来几年，君乐宝要向全产业链、全产品 线的综合性乳制品企业集团发展，力争2016 年销售额突破85亿元，2020年销售额突破 300亿元。君乐宝的目标正逐步实现。
1、内部后勤 2、生产作业 3、外部后勤 4、市场和销售 5、服务

生产作业
内部后勤 • 在酸奶的生产工艺方面，君乐宝公司不断加强科研设备与力量投入，从德国、丹麦、瑞典等国家引进国际一流的生产灌装设备和科研设备，同 时生产过程不断加强科学管理，树立高标准的质量意识，建立了全体系无缝化过程管控。 • 在生产过程中，各环节有专业的监控专家与24小时不停歇的智能化监控设备，不同产品生产间隙会有5次高压水枪对设备管道进行清洗，以保 证产品以最好的味道、最干净的状态生产出来。

董事会
总经理
行 政 部
人 力 资 源 部
经 营 规 划 部
纪 检 办 公 室
广 告 部
特 通 部
项 目 筹 划 部
低 温 事 业 部
常 温 事 业 部
新 闻 中 心
财 务 中 心
工 程 中 心
奶 源 中 心
技 术 中 心
Leabharlann Baidu质 量 中 心
销 售 本 部
生 产 管 理 本 部
企 划 本 部
饮 料 销 售 本 部
• 君乐宝拥有专门的运输专 车，全程冷藏运输。
• 在原奶运送到达目的 地后有特定的储存方 式，每一步都隔绝了 灰尘、细菌等杂质的 进入;同时，生产地的 原奶低温保存时间小
外部后勤 • 君乐宝的产品，除奶 粉在线上销售以外， 都是在生产完工后直 接从工厂依据订单配 送到各大超市卖场。 • 奶粉采用线上销售， 产成品均是通过各大 物流公司输送到买方。

产品品种较少。目前产品只有液态奶、奶 粉、酸奶等系列，而君乐宝的优势――酸 奶的生产也多局限于口味的差别。所以产 品针对性有待提升。在日常生活中，人们 通常认为孕妇、学生、老人、上班族等各 类人群所需要的营养构成是存在差异的， 君乐宝应该从消费者人群与产品功能相对 应的角度出发对产品进行细节性分类。





不仅如此，君乐宝乳业赋予首席质量官管理上的最高 权力， 在君乐宝乳业，首席质量高拥有“四停”权。 即停买——原辅材料如果达不到要求，可以取消供应商的 供货资格； 停产——生产线、生产车间如果出现严重的违规事件或者 是出现达不到质量各项要求标准的情况，首席质量官有 停产的权利； 停职——在这个过程当中，所有的管理人员出现重大的违 规操作、违反质量要求管理规定，对其有停职的权利； 停卖——对经销商也有一票否决权，比如说君乐宝要求经 销商必须具备冷链运输、冷库、冰柜等，不具备相应资 质的经销商，就不允许其销售君乐宝的产品。
20年来，君乐宝乳业先后通过了ISO9001质量管理体系、 ISO14001环境管理体系认证和ISO22000食品安全管理体系及 诚信管理体系认证，君乐宝奶粉工厂通过了欧盟BRC A+顶级 认证和IFS认证，所有液态奶工厂也全部通过了欧盟BRC认证。 国家认证认可监督管理委员会认证认可技术研究所副所长 刘克指出，全球食品安全标准BRC认证之所以受到广泛认可， 在于其全面考核厂商生产体系对品质与安全卫生的保证能力。 BRC认证包括HACCP体系、质量管理体系、工厂环境、产品 控制、加工过程控制、员工个人等几大方面，不仅严格要求 食品安全，对生产全程可追溯，还增加了卫生品质方面的审 核要求。在奶粉界，丹麦阿拉、德国喜宝及特福芬，都引入 了BRC认证。
人力资源管理 员工已经达到6000余人，其中大专及以上学历共计3259人，占总人员52.87 ％。企业通过多种渠道招募，包括与猎头公司合作，引进了一批经验丰富、 专业能力强的高级人才，确保公司的产品在国内乳品市场中具有更强的竞 争优势。
优势之处。 君乐宝企业的全产业链模式是基本成功的。 1、君乐宝的成功之处与其技术、设备、销售 的先进有着莫大的联系。 2、君乐宝的企业定位也是其成功的助力。它充 分发挥自身的优势，酸奶市场市场为中心点向 周边市场辐射式发展，从而避免了资金技术等 资源的分散与浪费。 3、君乐宝乳业十分具有产业融合的长远目光。 君乐宝乳业在提高工业发展的同时，大力促进 乳业工业与文化旅游业的高度融合，
市场和销售
• 在销售方面，君乐宝 和各大电商保持着密 切的合作;在大型超市、 家门口的便利商店、 街边门铺等地方也可 看到君乐宝产品;
服务
与提供服务以增加或保持产品价值有关的各种活动， 如安装、维修、培训、零部件供应等。

1、采购
2、技术开发 3、人力资源管理 4、企业基础设施



采购
在生产源头方面，君乐宝大量引进国外优质的奶牛，饲养 基地有着现代化的饲养技术和科学化的管理方式，并有专业人 士做指导和检查，从源头上保证酸奶的安全。

君乐宝乳业常温事业部 总经理屈殿令。 屈殿令表示，为推动君 畅乳酸菌在品质和营销 两方面的发展，君乐宝 全面整合产业链上下游 和“粉丝经济”资源。 君畅的全国布局战略已 经全面推动，力争在五 年内将君畅打造成年销 售额50亿元的“超级大 单品”。



君乐宝乳业副总裁兼研发 管理中心总经理朱宏博士。 高级工程师，加拿大食品 科技协会会员，美国食品 工程师协会会员，中国营 养学会会员。1990年师从 东北农业大学骆承庠教授 从事奶酪生产技术研究， 1992年获得了乳品科学博 士学位，为我国第一位乳 品博士。朱宏博士带领君 乐宝技术团队，开发了酪 爵庄园、每日活菌、斯浓 布丁、乐畅益生菌发酵乳 等产品，并完成科技项目 鉴定6项（均达到了国内 领先水平）
生 产 管 理 本 部



魏立华，河北乳业掌舵人， 河北省奶业协会理事长、 君乐宝酸奶品牌创始人、 石家庄君乐宝乳业有限公 司总经理。 三间小平房，一台酸奶机， 两台人力三轮车，是魏立 华1997年创办君乐宝宝酸 奶品牌的真实写照。 为了给消费者提供健康、 安全的乳制品，在魏立华 的带领下，君乐宝实施全 产业链质量管控，设置了 原奶、生产与管理体系的 三把质量锁，实现从养牛 到餐桌的全程管理。

以位于鹿泉的君乐宝优致牧场为例，该牧场从设计到施工均采 用世界领先的标准，具有规模化、标准化、智能化的特点，所 产原奶的蛋白质、脂肪含量、菌落指数等主要指标远远优于欧 盟、美国、日本标准。 同时，君乐宝乳业将公司质量关口前移，对所有合作的奶牛 养殖场、养殖小区实施规模化、标准化、集约化经营管理。引 入奶厅标杆管理模式，参照奶厅管理车间化，建立挤奶、储存、 制冷、清洗、运输、配套硬件6个方面的管理制度及标准，从防 病、防疫、管理效益等方面对养殖小区进行指导，实现奶厅管 理标准化。集中规范化饲养率、机械化挤奶率均达100%。君乐 宝乳业还为养殖户买牛增量提供贷款担保，定期对养殖户进行 技术培训，强化生产、储运、销售环节的监管，保证乳品质量
产品结构
高
明星 益生菌产品 婴儿 奶粉
增 长 率
低 高
金牛
瘦狗
低温产品
常温产品
市场占有率
低
从公司所有工厂在国内率先通过了欧盟BRC食 品安全全球标准认证，到其婴幼儿配方奶粉工 厂在全球同行业首家通过BRC食品安全全球标 准A+顶级认证和IFS国际食品标准认证，彰显 的是企业质量把控体系的成熟、始终如一的品 控实力。
对于乳企来说，保证奶源质量，奶源是乳 业发展的基础，君乐宝对标国际水平狠下 功夫构建奶源。 为了保证食品安全和充足的奶源供应，君 乐宝乳业将自建牧场及收购、控股大型牧 场作为企业发展的重点，近5年牧场总投资 将达到40亿元，总存栏奶牛达到15万头。

君乐宝乳业的优致牧场是当前国内领先的 大型现代化牧场之一，在牧场建设、奶牛养 殖、奶牛品种等方面均达到国际先进水平。 根据国际权威认证机构SGS公布的检测数据， 君乐宝乳业牧场原奶的体细胞、微生物等指 标均优于日本和欧盟标准，品质达到世界一 流水平。



干法制造工艺。一方面，干法工艺是更加先进、更加符合未来 的生产方式，但是湿法工艺也是依然允许存在的。 简单来说，湿法工艺是在鲜奶中加入营养物质后喷成奶粉，干 法工艺则是在已经喷成干粉的基础全脂粉中加入营养物质并充 分混合后形成奶粉。为了达到精细化的要求，干法工艺只是需 要调整相关的添加比例即可，但是湿法工艺却需要考虑生产过 程中的热损耗，依靠多添加剂量来达到一个相对接近的量值。 而且虽然两者都能够达到标准的，但是能够达到的精细化程度 却是相去甚远。 从婴幼儿营养的角度来说，湿法工艺的数值不够准确，在数据 化的时代里容易出现不合格状况，国外普遍采用干法，正是因 为其在精细化程度上远胜湿法，能够确保各种营养添加成分的 准确比例或量值。从这一角度考虑，未来湿法只会越来越偏向 一些大包粉、成人粉或低端粉等。