云南老酱烧茄子最正宗的做法
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云南老酱烧茄子最正宗的做法
1我用的是家乡知名的老酱来烧，做家乡菜，调料正宗很重要。2挤出10g左右的老酱备用。3指尖椒和青椒切成圈备用。4茄子清洗干净。5茄子切成小方块。6撒上两勺食盐，用手抓匀，静置10分钟左右，让茄子出水分。之后清水冲洗干净，沥干水分备用。7热锅坐油，放入老酱搅拌。8加入辣椒圈爆出香气。9放入处理好的茄子块大火翻炒。10待茄子变软之后加入半茶匙盐翻炒几下，加入少许鸡精，翻炒均匀。11酱香可口的老酱烧茄子，出锅装盘，吃起来。非常有家乡的味道~