蛋白质和维生素2
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另外在每日摄入的总能量中，早、中、晚的 能量应当分别占30%、40%、30%左右。
根据估算结果和上述资料，你认为自己目前 每天从食物中获取的热量符合营养学的要求 吗？摄入的三种供能营养物质的比例合理吗？
Βιβλιοθήκη Baidu 问题
1、人体中哪些地方含蛋白质较多？ 2、蛋白质对维持人体正常的生理机能 有什么作用？ 3、它们在体内是怎样被消化吸收的？
2021/3/10
实验探究 ：蛋白质的性质
1、 蒸馏水
饱和硫酸铵溶液
2、 加热
蛋清 乙酸铅
硫酸铜
浓硝酸 并微热
3、在酒精灯上灼烧一根棉纱线、一根头发、一块鸡蛋白
2021/3/10
2021/3/10
中国居民“平衡膳食宝塔”
不超过50克 100克奶制品 50克豆制品
125—200克动物性食物
400—500克蔬菜 100—200克水果
300---500克谷类
按每日每天计算
按照营养学的要求：
初中阶段学生每天所需的能量，男生约为 11000—11700KJ，女生约为9600—10000KJ， 在合理的膳食中，糖类提供的热量约占总热 量的60%--70%；脂肪约占20%--25%；蛋白质 约占10%--15%。
问题
为什么用煮沸的方 法可以使医疗器械 消毒？
为什么能用硫酸铜 来制杀菌剂？
2021/3/10
有的老年人真节约， 舍不得将霉变的大 米扔掉，继续食用。
2021/3/10
怎样鉴别下列物质？
现在有些不法商犯，采用以次充好、 假冒伪劣的方法，欺骗和坑害消费者， 向牛奶中掺入米汤，向奶粉中掺入面 粉，大肆制假，你有什么简便可行的 办法来揭穿他们的把戏？
酸钡引起中毒的原因是什么？
（ 3 ）若用氯化钡中毒，下列方案可作最佳解毒
措施的是：A、多饮糖水 B、 饮用食盐水
C 、饮用泻药硫酸镁
D、 多饮鲜牛奶。
2021/3/10
本节小结
一、蛋白质（高分子有机物） 性质：能溶于水，受热、遇到浓硝酸、重金属盐、
甲醛等物质，会发生化学变化而凝固。 应用： 二、维生素（必须从食物中摄取） 维生素缺乏病：坏血病、脚气病、夜盲症等 三、营养素 蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水六大类
2021/3/10
问题
2、没有蛋白质就没有生命，一些可溶性的重金
属盐（如 Cu2+,Ba2+,Ag+等可溶性盐）与蛋白质作
用，会使蛋白质凝固变性从而丧失生理功能，危
及生命因此可溶性的重金属盐为有毒物质，试根
据上述知识回答下列问题：。
（ 1 ） CuSO4 、AgNO3 、Ba(NO3)2 、AgCl、 BaSO4 中无毒的物质是什么？ （ 2 ）在医疗上用 X 射线检查肠胃病人，误服碳
根据估算结果和上述资料，你认为自己目前 每天从食物中获取的热量符合营养学的要求 吗？摄入的三种供能营养物质的比例合理吗？
Βιβλιοθήκη Baidu 问题
1、人体中哪些地方含蛋白质较多？ 2、蛋白质对维持人体正常的生理机能 有什么作用？ 3、它们在体内是怎样被消化吸收的？
2021/3/10
实验探究 ：蛋白质的性质
1、 蒸馏水
饱和硫酸铵溶液
2、 加热
蛋清 乙酸铅
硫酸铜
浓硝酸 并微热
3、在酒精灯上灼烧一根棉纱线、一根头发、一块鸡蛋白
2021/3/10
2021/3/10
中国居民“平衡膳食宝塔”
不超过50克 100克奶制品 50克豆制品
125—200克动物性食物
400—500克蔬菜 100—200克水果
300---500克谷类
按每日每天计算
按照营养学的要求：
初中阶段学生每天所需的能量，男生约为 11000—11700KJ，女生约为9600—10000KJ， 在合理的膳食中，糖类提供的热量约占总热 量的60%--70%；脂肪约占20%--25%；蛋白质 约占10%--15%。
问题
为什么用煮沸的方 法可以使医疗器械 消毒？
为什么能用硫酸铜 来制杀菌剂？
2021/3/10
有的老年人真节约， 舍不得将霉变的大 米扔掉，继续食用。
2021/3/10
怎样鉴别下列物质？
现在有些不法商犯，采用以次充好、 假冒伪劣的方法，欺骗和坑害消费者， 向牛奶中掺入米汤，向奶粉中掺入面 粉，大肆制假，你有什么简便可行的 办法来揭穿他们的把戏？
酸钡引起中毒的原因是什么？
（ 3 ）若用氯化钡中毒，下列方案可作最佳解毒
措施的是：A、多饮糖水 B、 饮用食盐水
C 、饮用泻药硫酸镁
D、 多饮鲜牛奶。
2021/3/10
本节小结
一、蛋白质（高分子有机物） 性质：能溶于水，受热、遇到浓硝酸、重金属盐、
甲醛等物质，会发生化学变化而凝固。 应用： 二、维生素（必须从食物中摄取） 维生素缺乏病：坏血病、脚气病、夜盲症等 三、营养素 蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水六大类
2021/3/10
问题
2、没有蛋白质就没有生命，一些可溶性的重金
属盐（如 Cu2+,Ba2+,Ag+等可溶性盐）与蛋白质作
用，会使蛋白质凝固变性从而丧失生理功能，危
及生命因此可溶性的重金属盐为有毒物质，试根
据上述知识回答下列问题：。
（ 1 ） CuSO4 、AgNO3 、Ba(NO3)2 、AgCl、 BaSO4 中无毒的物质是什么？ （ 2 ）在医疗上用 X 射线检查肠胃病人，误服碳