盐与健康

盐与健康
吴洁
盐与健康的关系
Part 1 Part 2 Part 3 Part 4
生活中的隐形盐
每日最多摄入多少盐
如何有效控盐
食用盐的主要成分是氯化钠，其中其主要作用的是纳离子。他参与 调节人体内水分的均衡分布，增强神经肌肉兴奋性，为使机体内酸 碱平衡和血压正常功能，保证体液的正常循环，参与胃酸的形成， 促使消化液的分泌，能增进食欲。人体不能没有盐，一般成人每天 摄入3克食盐就可以维持生理基本需求。
是发酵和储存的必备工序。
我国居民膳食指南提倡，成人每天食盐不超过6克
1.不吃过多高盐食物，如酱油、榨菜、咸菜、黄酱等。 2.利用蔬菜本身的风味来调味，例如将青椒、番茄、洋葱、香菇等 和味道清淡的食物一起烹煮，像番茄炒蛋，可起到相互协调的功效。 3.利用葱、姜、蒜等经油爆香后所产生的油香味，来增加食物的可 口性。 4.在烹调时，利用白醋、柠檬、苹果、菠萝、柳丁汁等各种酸味调 味汁，来添增食物的味道，如煎烤食物上挤点柠檬汁。 5.采用易保持食物原味烹调方法：如煎、烤、蒸、炖等，吃出食物 的真味。 6.烹调时使用糖醋调味，可增添食物甜酸的风味，相对减少对咸味 的需求。
易使人变得浮肿
刺激胃粘膜，引起胃炎、 胃癌
引发骨质疏松和肾结石
易诱发支气管哮喘
可使人罹患高血压
隐形盐之一： 快餐
现在的小孩，很少有不喜欢吃鸡翅、比 萨饼、薯条等快餐食物的。这些都是高 盐食物。快餐之所以含盐量高，是因为 有各种高盐作料。
隐形盐之二： 调味品
现在炒菜越来越方便了。我们一般 习惯利用味精、番茄酱、蚝油、酱 油、甜面酱等调味品，来增加菜肴 的美味。但是，这些调味品也都是
含盐大户，总是让我们在享受美味
的ห้องสมุดไป่ตู้时损害了健康。
隐形盐之三： 甜品
大餐后享受一道美味的甜品，这是 许多人养成的习惯。但甜品暗藏高
隐形盐之四： 熟食
我们爱吃的熟食，如香肠、
熏肉、鸡腿、午餐肉、腊肉等，
盐，奶酪、糕点成胚后储存发酵前，
表面是要抹上一层盐来腌制的，这
它们虽然吃起来简单方便，但却
含有大量的盐，南方人最爱吃的 腊肉，每25g就含5g钠。
摄入食盐过多会 影响人体健康
过量摄入食盐会引起许多健康问题，如引发高血压、胃癌、骨质疏 松等疾病。研究证实，高盐饮食有升高学言的作用。饮食过咸时，
大量的纳离子进入血液循环，大量水分就会潴留在血管中，从而使
血容量增加，加重心脏负担，血管壁收到的压力也随之增大，最终 导致血压的升高。
饮食过咸易患感 冒