高二化学食品添加剂教案.doc
高中食品化学教案模板
课时：2课时教学目标：1. 知识与技能：- 了解食品添加剂的基本概念、种类和作用。
- 认识食品添加剂对食品安全的影响。
- 掌握食品添加剂的使用原则和安全标准。
2. 过程与方法：- 通过实验操作，培养学生观察、分析和解决问题的能力。
- 通过小组讨论，提高学生的团队合作和交流能力。
3. 情感态度与价值观：- 培养学生对食品安全的关注意识，树立正确的食品消费观念。
- 增强学生的社会责任感，关注公共健康问题。
教学内容：1. 食品添加剂的定义和种类2. 食品添加剂的作用和用途3. 食品添加剂的安全性和危害4. 食品添加剂的使用原则和安全标准5. 食品安全案例分析教学准备：1. 多媒体课件2. 实验器材：天平、滴定管、试管、烧杯等3. 实验药品：食盐、糖、味精、食用色素、防腐剂等4. 教学辅助材料：食品添加剂相关书籍、食品添加剂使用手册等教学过程：第一课时一、导入新课1. 教师展示生活中常见的食品添加剂图片，引导学生思考食品添加剂的作用。
2. 提问：什么是食品添加剂？它们在我们的生活中有哪些作用？二、讲授新课1. 食品添加剂的定义和种类- 教师讲解食品添加剂的定义，列举常见的食品添加剂种类。
- 学生分组讨论，总结各类食品添加剂的特点和作用。
2. 食品添加剂的作用和用途- 教师讲解食品添加剂的作用，如防腐、增色、增香等。
- 学生通过查阅资料，了解各类食品添加剂在食品生产中的应用。
三、实验操作1. 教师演示食品添加剂的实验操作，如食盐、糖、味精、食用色素、防腐剂等。
2. 学生分组进行实验操作，观察实验现象，记录实验结果。
四、课堂小结1. 教师总结本节课的主要内容，强调食品添加剂的作用和安全性。
2. 学生分享实验感受，提出疑问。
第二课时一、复习导入1. 教师提问：上节课我们学习了食品添加剂，那么它们对食品安全有哪些影响呢？2. 学生分组讨论，分享自己的看法。
二、讲授新课1. 食品添加剂的安全性和危害- 教师讲解食品添加剂的安全性和危害，如过量使用、非法添加等。
2020年高中化学食品添加剂教案
高中化学食品添加剂教案1．使学生从辨认食品标签开始学习什么是食品添加剂，食品添加剂有哪些作用，常见的食品添加剂些种类，并了解常用添加剂的名称。
2．使学生有学以致用的思想，让我们的学习和生活更加贴近，让学生学会用知识武装自己，具有初辨食品质量的能力。
1．培养学生关注社会关注生活的热情，给学生释放自己的知识和能力的机会。
2．排除对食品添加剂的误解，形成科学认识，提高生活质量，使学生体会科学知识对我们生活的重要性，更有助于帮助学生体会学习的成就感，从而提高深入学习的积极性。
3．通过学习和动手实践，让学生认识到添加剂的重要性，同时也了解它的危害，培养学生通过实践了解。
通过对使用和不使用添加剂、天然物质和化学合成物质孰优孰劣、亚硝酸盐的功与过等问题的辩论，了解食品添加剂的功与过，得出我们需要食品添加剂的结论，然后通过学习了解关于食品添加剂的安全用量和有关使用规定，培养学生科学的对待问题和分析问题的能力。
引入：课题在教学软件中展示琳琅满目的食品图片，提出本节课的主要任务。
学生讨论：提出的问题，请学生回答1．什么是食品添加剂?2．你了解有关食品添加剂的规定吗?3．你会看食品标签并利用食品标签帮助自己选择食品吗?4．利用我们手头有的食品包装或者饮料包装，查看上面的食品配料，介绍食品添加剂的常用分类方法：1．按照分；2．按照功能分(见教材表2—3—1)。
提出学习任务：1．关于食品添加剂的定义、分类、功能、用量以及有关规定，通过列表的方式展示自己的学习成果；2．你对食品添加剂还有哪些疑问？3．查找一些你感兴趣的食品，其中常用哪些添加剂，这些添加剂的主要作用；1.防腐剂。
对比两类常用的防腐剂：山梨酸和苯甲酸。
要求：注意了解它们的使用条件。
提出问题：1.为什么用它们的钾盐或者钠盐代替?2．山梨酸和苯甲酸主要有哪些物理性质和化学性质?3．根据你的学习，你认为两类防腐剂哪一种用在食品中更好一些?提示注意物质的性质，包括物理性质和化学性质对它的使用的影响。
食品添加剂教学设计
《食品添加剂》教学设计（第一课时）
崇明中学化学组肖凡
教学目标
知识技能目标：知道常见的食品添加剂的性质和作用，树立食品添加剂安全使用的意识
能力方法目标：通过收集食品标签，了解现实生活中食品添加剂使用种类，培养学生分析、归纳和解决问题的能力
情感态度目标：在了解食品添加剂性质、作用和分类基础上，懂得食品添加剂的必要性、安全性、选择性，激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野，培养学生合作交流的能力。
教学重点：食品添加剂性质、作用和分类
教学难点：懂得食品添加剂的必要性、安全性、选择性
实验探究：探究食物色素存在
教学方法：社会实践、交流讨论、合作学习
教学过程
课下：初步认识——阅读食品的标签，完成下表，了解现在人们对食品添加剂的认识和态度
初步研究：食品添加剂种类、性质、作用、用量标准
课上：汇报讨论（主要研究三类：防腐剂、着色剂、膨松剂）
课后：学会选择，正确对待
【课前实践活动】教师布置任务
目的：从学生的生活经验和生活实际出发，提出问题和发现问题
活动方式：
第一步：每个学生在家里查看生活中的食品包装说明，认真阅读食品的标签，找出食品里面的添加剂进行分类，家庭交流了解家人对食品添加剂的态度，初步完成下列表格
第二步：小组为单位，重点研究食品添加剂，小组深入到超市，了解超市组织货源人员和顾客对食品添加剂的认识和态度。
初步归纳出（1）种类、性质、作用、用量标准；（2）优点、缺点，选出比较好的添加剂；
（3）其他措施
第三步：
【课堂活动】。
认识食品添加剂：教案二
这是一篇教案二的关于认识食品添加剂的文章。
一、教学目标1.了解食品添加剂的定义和种类。
2.掌握常见的食品添加剂及其作用。
3.培养科学看待食品添加剂的能力。
二、教学重点1.食品添加剂的概念和作用。
2.常见的食品添加剂种类及其作用。
三、教学难点1.如何正确看待食品添加剂的作用和安全性。
2.如何科学选择优质的食品。
四、教学内容和步骤1.导入通过展示一些超市里普通的食品包装袋，引导学生们一起思考，为什么商家喜欢添加一些添加剂呢？2.理论知识讲授1)食品添加剂的定义：在食品生产、加工过程中，为了达到一定技术要求，保证食品的色、香、味等各项指标，改善和调整食品的风味、营养价值、质地、保存期限、色泽、口感等方面的特性而加入的化学物质。
2)食品添加剂的种类按使用功能摆放：色素、保鲜剂、酸味调节剂、增稠剂、甜味剂、香精香料、营养强化剂等。
3)常见的食品添加剂及其作用（1）色素：使食品有色泽，诱人欲食。
如铁氧化物红等。
（2）保鲜剂：抑菌延长储存期。
如山梨酸钾、亚硝酸盐等。
（3）酸味调节剂：调节食品口感，使其更加爽口。
如柠檬酸、醋酸等。
（4）增稠剂：增加食品的粘稠度，使其更好入口。
如明胶等。
（5）甜味剂：制作低热量食品，增加口感。
如阿斯巴甜等。
（6）香精香料：使食品更加香气扑鼻，提高消费者的食欲。
如味精、芳香醛等。
3.实践操作请同学们选购一些常见的食品，并查看其包装袋上的添加剂信息，分析其原因和作用。
4.归纳和延伸结合实例对比，让学生们全面了解选购食品的方式和注意事项。
五、作业和评价作业：请对比一下添加了食品添加剂和没有添加食品添加剂的食品在口感、保质期和色泽等方面的差异，并结合实践活动中购物的体验，总结正确购买食品的方法和注意事项。
评价：根据学生活动表现、作业情况进行评价，认真听取未能掌握的地方并提供帮助。
最终，提高学生掌握食品安全知识的能力，提高食品安全的意识。
高中化学食品安全实验教案
高中化学食品安全实验教案
实验目的：通过化学实验的方法，了解食品中的添加剂种类以及检测方法，增强对食品安全的认识。
实验材料：
1. 各种常见的食品添加剂（如色素、防腐剂、甜味剂等）
2. 碘液、硫酸铁铵溶液、硝酸银溶液、苯酚溴酸溶液等化学试剂
3. 玻璃试管、试管夹、玻璃棒、滴管等实验器材
实验步骤：
1. 取一个玻璃试管，加入一定量的食品添加剂溶液；
2. 依次加入碘液、硫酸铁铵溶液、硝酸银溶液、苯酚溴酸溶液等化学试剂，观察溶液的变化；
3. 利用化学反应的原理，判断食品中可能存在的添加剂种类；
4. 记录实验结果，并对结果进行分析和讨论。
实验注意事项：
1. 实验过程中要注意安全，避免化学试剂的直接接触皮肤和眼睛；
2. 实验结束后要做好实验器材的清洗和归还工作；
3. 实验过程应密切配合老师指导，保持实验环境的整洁和安全。
实验结果分析：
根据实验结果，我们可以初步了解食品添加剂在食品中的存在情况，进一步拓展知识面，增强对食品安全的认识，提高对食品的选择和消费能力。
延伸实验：
可以继续开展其他有关食品安全的实验，如食品中重金属的检测、食品中农药残留的检测等，以加深对食品安全问题的认识和理解。
（备注：本实验教案可根据实际情况和教学要求进行适当调整和修改）。
食品添加剂电子教案
食品添加剂教案第一节：食品添加剂的概述：一、定义：为改善食品品质，开发食品新类资源，延长食品保质期，便于食品加工和增加食品营养成分，使食品的色、香、味、形、营养价值完善而添加的一类化学合成或天然物质，称为食品添加剂。
二、要求：食品添加剂可以是一种物质或多种物质的混合物，一般都不能单独作为食品来食用，添加量很少，并且应严格控制。
三、分类：按来源——天然添加剂、化学合成添加剂；按功能——抗氧化剂、着色剂。
天然食品添加剂：利用动、植物组织或分泌物及以微生物的代谢产物为原料，经过提取、加工所得到的物质。
如：Vc、淀粉糖浆、植物色素等。
化学合成添加剂：通过一系列化学手段所得到的有机或无机物质。
四、食品添加剂在食品中的举例：1.以膨化棒冰举例：蔗糖3%.饴糖5%.葡萄糖2%.淀粉12%.奶粉2%.人造奶油2%.а-淀粉酶（4000单位）65g/t.（酶制剂）明胶5‰.瓜尔豆胶3.0‰.黄原胶0.25‰.魔芋胶0.4‰卡拉胶0.1‰.（增稠剂）单甘酯0.75‰.蔗糖酯HLB=11.0.5‰。
（乳化剂）三聚磷酸钠75g/t.六偏磷酸钠25g/t.（水分保持剂）糖精钠150g/t.甜蜜素0.6kg/t.（甜味剂）蛋糕香精0.6kg/t.白脱香精0.200kg/t.特纯牛奶香精0.15kg/t.天然奶油香精0.15kg/t.（香精）乙基麦芽酚80g/t.香兰素20g/t.（香料）味精0.2kg/t.（增味剂）柠檬黄5g/t.日落黄10g/t.（着色剂）盐1Kg/t.其他应用：豆腐生产中需加入凝固剂，内酯豆腐。
油炸类食品中加入抗氧化剂，如二丁基羟基甲苯(BHT)、丁基羟基甲苯(BHA)等。
面包饼干中加入膨松剂。
肉制品中加入着色剂和水分保持剂等。
饮料中加入甜味剂、乳化剂、增稠剂、着色剂。
果冻中加入增稠剂、甜味剂、香精、着色剂等。
酱制品中加入香料、防腐剂、护色剂等。
口香糖中加入丁苯橡胶(胶母糖基础剂)等总之，当代食品工业产品中，无一不用食品添加剂，它是食品行业中的“秘密武器”。
《食品添加剂》教案——第二章 食品防腐剂
《食品添加剂》教案（第2次课2学时）一、授课题目第二章食品防腐剂二、教学目的和要求目的：本章主要讲述食品防腐剂的定义、分类、来源。
通过本章的学习，应了解食品变质的基本条件，掌握食品防腐剂的作用机制、使用条件，掌握常用防腐剂化学性质和使用方法。
要求：1掌握熟悉食品防腐剂的定义；2.掌握食品防腐剂的作用机机制；3.掌握食品防腐剂的化学性质；4、掌握食品防腐剂的添加剂量和作用方法。
三、教学重点和难点重点：食品防腐剂的作用机制、使用条件，掌握常用防腐剂化学性质和使用方法。
难点：掌握食品防腐剂的作用机制及使用条件四、教学过程1、教学方法：讨论、讲授等2、辅导手段：自习辅导；习题指导。
3、学时分配：2学时；4、板书设计：5教学内容:2.1食品防腐剂的定义防腐剂(PreSerVatiVeS)是指具有杀死微生物或抑制微生物增殖作用的物质。
如果从抗微生物的角度出发，称抗菌剂(AntimiCroba1Agents)o为了防止各种加工食品、水果和蔬菜等腐败变质，我们可以根据具体情况采用物理方法或化学方法来防腐。
化学方法即使用化学制品来抑制或杀死微生物，这种化学物质即为防腐剂。
防腐剂的概念有广义和狭义之分。
狭义的防腐剂主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化学物质；广义的防腐剂除包括狭义防腐剂所指的化学物质外，还通常包括认为是调味料而具有防腐作用的物质，如食盐、醋，以及那些通常不加入食品，而在食品储藏过程中使用的清毒剂和防腐剂等。
作为食品添加剂的防腐剂是指为防止食品腐败、变质，延长食品保存期，抑制食品中微生物繁殖的物质。
有的文献将防腐剂分为杀菌剂和保藏剂。
杀菌剂是指具有杀菌作用的化学物质；保藏剂是指具有抑菌作用的物质。
但杀菌剂和保藏剂没有严格的区分界限，同一物质，浓度低时能抑菌，而浓度高时则能杀菌；作用时间长可杀菌，作用时间短则只能抑菌。
同时，由于微生物种类繁多，性质各异，同一物质对一种微牛物有杀菌作用，而对另一种物质只有抑菌作用，所以笼统地将其称为防腐剂较好。
高中化学《食品添加剂和保健品》教案
高中化学《食品添加剂和保健品》教案教案标题：食品添加剂和保健品教学目标：1.了解食品添加剂的定义、分类及常用的食品添加剂；2.分析食品添加剂对人体健康的影响；3.了解保健品的定义、分类及常见的保健品；4.分析保健品对人体健康的作用。
教学内容：一、食品添加剂食品添加剂的定义及分类：a. 食品添加剂是指在食品加工过程中，为了改善食品品质、延长保质期、调整食品口感等目的而添加到食品中的物质。
b. 食品添加剂可分为色素、香料、增稠剂、防腐剂、抗氧化剂、甜味剂等多种类型。
常见的食品添加剂及其作用：a. 防腐剂：如亚硝酸盐、硫酸盐等，用于延长食品的保质期。
b. 抗氧化剂：如维生素C、维生素E等，用于防止食品氧化变质。
c. 增稠剂：如明胶、果胶等，用于改善食品的质地和口感。
d. 甜味剂：如糖精、阿斯巴甜等，用于增加食品的甜味。
食品添加剂对人体健康的影响：a. 长期摄入过量食品添加剂可能对人体健康产生不良影响，如导致过敏、致癌等。
b. 部分食品添加剂可能对某些人群产生过敏反应，如亚硝酸盐可能引起偏头痛等症状。
二、保健品保健品的定义及分类：a. 保健品是指通过补充营养素、调节生理功能、修复健康损伤等方式，维持和提升人体健康的产品。
b. 保健品可分为维生素类、矿物质类、蛋白质类、益生菌类等多种类型。
常见的保健品及其作用：a. 维生素类：如维生素C、维生素D等，用于补充人体所需的维生素。
b. 矿物质类：如钙、铁、锌等，用于补充人体所需的矿物质。
c. 蛋白质类：如乳清蛋白、大豆蛋白等，用于补充人体所需的蛋白质。
d. 益生菌类：如乳酸菌、双歧杆菌等，用于调节肠道菌群，改善消化功能。
保健品对人体健康的作用：a. 适量摄入保健品可以补充人体所需的营养素，维持身体健康。
b. 部分保健品具有特殊功能，如益生菌可以改善肠道菌群平衡，提高免疫力。
教学方法：讲授法：通过讲解食品添加剂和保健品的定义、分类及常见的食品添加剂和保健品，让学生对其有初步认识。
高二化学食品添加剂教案
高二化学食品添加剂教案一、教学目标1. 了解食品添加剂的基本概念和种类；2. 掌握常见食品添加剂的作用和使用；3. 了解食品添加剂对人体健康的影响；4. 了解食品安全法律法规。
二、教学重难点1. 掌握常见的食品添加剂种类及其作用；2. 了解食品添加剂对人体健康的影响。
三、教学过程1. 知识讲解首先，介绍食品添加剂的定义和基本概念，即指在食品的生产、加工、贮存和运输等过程中，在不改变其原有营养价值、口感和质量的情况下，通过添加某些化学物质，以改善其色、香、味、口感、质量等特征的一种食品用品。
其次，讲解常见的食品添加剂种类及其作用，包括增稠剂、食味添加剂、抗氧化剂、膨松剂、甜味剂、色素、防腐剂等。
最后，介绍食品添加剂对人体健康的影响，如引起过敏、高血压、肝损伤等，并提醒学生注意食品的选择和食用方法。
2. 案例分析通过引入实际的食品添加剂案例，并从中提取实际问题，让学生分析解决实际问题的方法和思路。
例如：某保健品标榜具有美容养颜的功效，但其真实成分为某种化学添加剂，学生需要评估其安全性并提出针对性的建议。
3. 课外拓展利用互联网等资源，让学生自主学习食品添加剂相关的新闻和法规，提高其安全意识和食品自我保护的能力。
四、教学方法1. 知识讲解与案例分析相结合，提高学生的应用能力；2. 以学生为中心，进行小组讨论，培养其合作和沟通能力；3. 通过课外拓展，提高学生自主学习和信息获取的能力。
五、教学评价1. 课堂讨论，检验学生对食品添加剂相关知识的掌握情况；2. 案例解答，检验学生的应用能力；3. 课外阅读材料的撰写和分享，检验学生的自主学习和信息获取能力。
六、教学建议在教学过程中，应注意引导学生了解食品添加剂的作用和危害，并提醒其合理选择食品，注意食品安全和健康饮食。
同时，教师也应自身晨昏定省，不断拓宽自己的知识面，不失为一名合格高二化学的教育者。
食品添加剂教学设计
食品添加剂（1课时）XXXX人学化学与材料科学学院2009级化学一班XXX一、教学设计思路分析1、教材内容分析：本课题选自新课标人教版高中化学选修一《化学与生活》第二章第一节。
在该部分教材内容之前介绍了人体必需的化学元素、提供能量与营养的食物，在合理选择饮食■中还介绍了水在人体中的作用以及食物的酸碱性，这些都为作为食物中增光添彩部分的食品添加剂的知识讲解做了铺垫，这部分内容与生活实际联系十分紧密，是合理选择膳食■、促进身体健康中不可缺少的坏节。
2、学生情况的分析：（1）学生的现有知识：学生在必修二中学习了常见的有机化合物，对于有机化合物有了一定的了解，并且在《化学与生活》模块学习了“食■物中的营养素”以及''平衡膳食”两个课题的内容，对这两方面内容有了初步认识，食品添加剂是学生学习的第三个课题。
在实际生活和口常概念中相当多的学生对仓品添加剂有着错误的认识，对食品添加剂没有明确的概念。
（2）学生的能力基础：经过初三和高一的学习，学生已经基本具备了提出问题、猜想与假设、收集证据、初步分析、表达与交流等基本科学探究能力。
（3）学生的思维特点：高一学生处于由形彖思维向抽象思维过渡的阶段，并且抽彖逻辑思维趋于主导的地位，已经能够用理论作指导来分析、综合各种事实材料得出结论。
3、教学设计的基本思路：以“我们需要食品添加剂吗”问题引入，通过“什么是食品添加剂一食品添加剂的作用一一如何正确看待食品添加剂”的问题线索作为引导，设置学生活动：收集食■品标签、查阅食品标签、了解常用的食品添加剂的种类；以防腐剂、着色剂、膨松剂为例介绍有关化学物质的组成、性质和作用，并从使用食品添加剂的必要性、安全用量、禁用的添加物三个方而阐述如何正确看待食品添加剂。
4、教学设计的重点：选择学生常见的食■品添加剂，目的是激发学生的兴趣和探究欲望，学习从化学的角度认识生活中的常见现彖，掌握食品添加剂的性质、作用和分类。
该部分内容与生活联系紧密,因此重点是通过几个活动培养学生提出问题、分析问题、解决问题以及表达、交流等能力，学会辩证看待事物的方法，形成正确的价值观和科学的生活态度。
食品添加剂教案（共五篇）
食品添加剂教案（共五篇）第一篇：食品添加剂教案食品添加剂重庆市育仁中学周利平教学目标：1、知识目标：理解食品添加剂含义理解食品添加剂的作用了解食品添加剂的种类2、能力方法目标：（1）通过观察食品标签，了解现实生活中食品添加剂使用种类，培养学生分析归纳能力(2)通过对食品添加剂正确用法的了解，知道食品添加剂是双刃剑，培养学生辩证思维能力(3)学会辨认有毒的食品，提高日常生活能力。
3、情感态度目标：（1）在了解食品添加剂作用基础上，懂得食品添加剂的必要性；（2）通过对非法添加物的了解，树立食品安全意识。
教学重点：正确对待食品添加剂的作用教学难点：正确对待食品添加剂的不良影响教学方法：交流讨论、合作学习教学手段：多媒体教学过程：（一）导入新课(发放准备好的食品)展示幻灯片食物图案师：同学们，看到这么多美味的食物是什么感觉，很想吃吗，老师也准备了吃的来帮助你们解馋。
但在吃之前我们要做什么？(学生回答)老师引导学生从不同角度观察食品包装袋。
放幻灯片如何看食品包装。
包装袋是否完整破损看食品标签看日期生产日期和保质期看认证标志 QS标志等，还有市场准入证明。
看营养成分蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维和水看厂家厂名、厂址看配料表师：请同学们看你们的食品袋上的配料表，看看由什么组成。
(学生观察回答)师：配料表上除了各种不同的原料外，都或多或少地加了食品添加剂，大家知道什么是食品添加剂吗？（二）讲授新课1、含义：食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。
师：简单地说就是为了使食品更好吃、更容易保存加入食品中的物质。
大家对食品添加剂由多少了解呢？活动一：我认识的食品添加剂师：哪些是食品添加剂？学生通过观察配料表和生活实践说出食品添加剂的名称教师总结：食品添加剂不只是现在才使用，中国古代就已在用，例如用栀子做色素，用盐卤做豆腐，用肉桂增香，用红曲米粮酒，这些添加剂一直用到现在。
高中生食品添加剂安全教案及反思
高中生食品添加剂安全教案及反思引言：食品添加剂是用于改善食品质量和保持食品稳定性的物质。
然而，过度使用食品添加剂可能对人体健康造成潜在风险。
因此，对高中生进行食品添加剂的安全教育非常必要。
本文将提供一份1200字的食品添加剂安全教案，旨在帮助高中生了解食品添加剂，并提供相关的安全指导。
一、食品添加剂的定义和作用- 解释食品添加剂的概念，即用于改良食品品质、提高保质期和口感的物质。
- 强调食品添加剂的作用，如改善颜色、保持新鲜度、提高防腐性等。
二、常见的食品添加剂- 列举常见的食品添加剂，如防腐剂、抗氧化剂、增味剂等。
- 说明每种食品添加剂的主要用途和风险。
- 提醒高中生在选择食品时注意食品添加剂的使用情况。
三、食品添加剂的安全性评估- 介绍食品添加剂的安全性评估流程，包括动物试验和人类试验。
- 强调食品添加剂必须通过严格的安全性评估才能使用在食品中。
- 指出目前使用的食品添加剂在推出市场前都经过了多次安全性评估。
四、合理选择食品- 建议高中生在购买食品时仔细阅读食品包装上的成分表和营养标签。
- 建议选择没有添加剂或添加剂数量较少的食品。
- 提醒高中生注意过期日期，并不购买已过期的食品。
五、安全使用食品添加剂- 强调适量是使用食品添加剂的关键，过量摄入可能会对健康造成风险。
- 提供安全使用食物添加剂的原则，如多样化食物选择、避免长期大量摄入等。
- 建议高中生遵循专业食品添加剂使用指导，如糖尿病患者避免食用含有人工甜eners的食品。
六、进行食品添加剂的安全实验- 在安全环境下，进行实验：将同一种食品分为两组，一组添加剂，另一组不添加剂，并观察它们的变化。
- 分析添加剂对食品的影响，以及隐患和风险。
- 强调在实验中可以看到食品添加剂的作用，但也要意识到过度使用可能会对健康造成潜在风险。
七、心得反思- 邀请高中生写下对食品添加剂安全的心得体会和反思。
- 引导他们思考如何合理选择食品，以及在日常饮食中如何安全使用食品添加剂。
食品添加剂的合理使用与高中化学教案
食品添加剂的合理使用与高中化学教案。
在高中化学教案当中，食品添加剂的合理使用是一个非常重要的课题。
化学教育应注重培养学生对于食品添加剂的科学认知，正确理解它们的作用、影响和器质性。
以下是关于食品添加剂合理使用的一些重要考虑因素：1.科学认知：了解食品添加剂的科学性质，正确认识其作用及利弊，并且能够区分和鉴别不同类型的食品添加剂。
2.安全使用：食品添加剂是一种化学物质，使用时必须按照规定的剂量添加，以确保其安全性和稳定性。
特别是添加剂在加工和储存的过程中，必须按照标准方法和条件进行，避免因不当使用或过量使用而产生不良影响。
3.质量控制：通过在食品加工和储存过程中的合理使用和监测，能够确保食品质量、卫生符合标准要求。
在食品中添加剂的同时，也要及时了解其作用和影响，尽可能地减少对人体和环境的危害。
4.改进技术和提升质量：优化食品添加剂的使用方法，是提高食品技术和质量的重要手段。
科学合理地使用食品添加剂，可以增加食品品质和竞争力，同时也能够确保食品的完整性和安全性。
要实现食品添加剂的合理使用，需要对食品添加剂的科学性质及其使用进行深入的研究。
高中化学能够培养学生对于化学可持续发展、安全环保、公正规范等方面的思考和判断能力，是实现食品添加剂合理使用的关键环节。
在高中化学教案中，应该积极落实以下教学策略：1.培养科学精神，注重实践和探究能力。
在课程设计和教学活动中，应充分发扬实验精神，以问题为导向，激发学生在实践探究中积极思考和尝试。
2.引导学生关注食品质量和安全问题。
在课堂上，应将食品添加剂的安全性和对人体的影响作为关键内容，提高学生的安全意识和食品卫生素养。
3.推动学生学会与人合作。
食品添加剂的使用，需要与生产、消费和监管人员等多个方面合作，推动形成整个食品供应链条上的共识和行动计划。
4.加强教师队伍的队伍建设。
高中化学教师对于食品添加剂的科学性质、安全性、质量控制等方面的了解和处理能力，是能够影响学生学习效果和增强其思考和行动水平的关键因素。
教案安全使用食品添加剂
教案安全使用食品添加剂教学目标：1.了解食品添加剂的定义、分类和作用。
2.了解食品添加剂的安全使用方法。
3.掌握正确选择和使用食品添加剂的能力。
教学准备：1.PPT演示文稿。
2.食品添加剂的列表。
3.食品添加剂的相关信息资料。
教学过程：一、引入（5分钟）教师简要介绍食品添加剂的概念，并通过问题激发学生的兴趣，如：“你们平时吃到的食品中有些是红色的、有些是甜的、有些是有咸味的，你们知道为什么吗？”请学生进行回答。
二、讲解（15分钟）1.食品添加剂的定义：食品添加剂是人们为了改进食品质量、延长食品保质期和增加食品吸引力等目的，对食品进行的一种改性。
三、探究（20分钟）1.分组讨论：将学生分成小组，每组给予一种食品添加剂，让学生通过互相讨论、查阅相关资料，归纳出该食品添加剂的作用和使用方法，并在PPT中呈现。
2.小组汇报：每个小组派代表进行汇报，其他组进行点评和提问。
四、讲解（15分钟）1.食品添加剂的安全性评估：食品添加剂的使用是经过严格的检验和安全性评估的。
请学生了解食品添加剂安全性评估的程序，并讲解食品添加剂的主要评价指标。
五、示范（10分钟）教师向学生展示如何正确选择和使用食品添加剂。
六、小结（5分钟）教师向学生概括本节课的要点，并鼓励学生在日常生活中合理使用食品添加剂。
七、拓展延伸学生可以选择一个食品添加剂，进行深入的调研和报告撰写，介绍其作用、安全性评估和使用方法。
八、作业撰写一篇关于食品添加剂的使用和安全性的说理性短文，字数要求不少于500字。
板书设计：-定义：食品改性的一种手段，可以改进食品质量、延长食品保质期和增加食品吸引力等。
-分类：色素、香精、增味剂、酸味剂、甜味剂、稳定剂等。
高二化学食品添加剂
按功 能分:
改变食 品状态
提高食 ks5u精品课件 品营养
营养强化剂
3、一些常用的食品填加剂
见课本P42
ks5u精品课件
4、怎样通过食品标签挑选食品
① 查看生产日期和保质期
② 阅读食品成分表 营养成分
食品填加剂
ks5u精品课件
3、火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长间保持鲜红色，其原因是（ B ）
A、亚硝酸钠是防腐剂，可抑制细菌的繁殖
B、亚硝酸钠跟氧气反应，抵制了肉类的氧化
C、亚硝酸钠跟肉类的蛋白质反应
D、亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面
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•4、食品卫生与身体健康密切相关，下列做法 对人体有害的是( B ) ①香肠中添加过量的亚硝酸钠 ；②烧鱼时加 点食醋；③白酒中掺入工业酒精 ； ④食品原料中添加"苏丹红一号"
课题3 我们需要食品添加剂吗
学习目标 1．使学生从辨认食品标签开 始学习什么是食品添加剂，食 品添加剂有哪些作用。 2.常见的食品添加剂些种类， 并了解常用 添加剂的名称。 3.提高对食品质量的辨别能力
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有人说：食品添加剂可以使食品，色、
香、味具全，食欲大增。
也有人说：食品填加剂是化学品有毒， 有害身体，对食品填加剂谈剂色变。 你知道有哪些填加剂？它们有哪些作 用？我们需要食品填加剂吗？
A. ①②③ C. ②③④ B. ①③④ D. ①②③④
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5．国家质量监督检验检疫总局于2005年2月23日紧急通 知，要求各地质检部门加强对含有苏丹红（一号）食品 的检验监管，严防含有苏丹红（一号）的食品进入中国 市场。有关研究表明，苏丹红（一号）具有致癌性，中 国和欧盟都禁止其用于食品生产。苏丹红的结构如右图， 则其不可能具有的性质是( ) A A 易溶于水 B 可与NaOH溶液反应 C 能发生加成反应 D 它是一种芳香烃
食品化学教案—第十章 食品添加剂
3 中华人民共和国食品卫生法与相关国家标准。
4 已修其它课程的相关内容。
教学后记：
第节 引言：10 min
第二节 酸度调节剂：5 min
第三节 防腐剂：10 min
第四节 抗氧化剂：5 min
第五节 无营养甜味剂和低热量甜味剂：10 min
第六节 膨松剂：10 min
第七节 水分保持剂：10 min
第八节 螯合剂：5 min
第九节 稳定剂和增稠剂：15 min
第十节 抗结剂：10 min
授课题目：
第十章 食品添加剂
课时安排
学时：2
周 次
第16周
课 序
第 19次课
教学目的及要求：
掌握食品添加剂的种类，国内外关于食品添加剂方面的法律法规；熟悉各类食品添加剂的主要种类、作用及在食品中允许使用的量；了解食品添加剂研发趋势。
教学内容及重点、难点：内容：第一节 引言；第二节 酸度调节剂；第三节 防腐剂；第四节 抗氧化剂；第五节 无营养甜味剂和低热量甜味剂；第六节 膨松剂；第七节 水分保持剂；第八节 螯合剂；第九节 稳定剂和增稠剂；第十节 抗结剂
重点：1 食品添加剂的分类与相应法规，2 防腐剂，3稳定剂和增稠剂。
难点：食品添加剂的分类与相应法规
教学方法：讲授法
教学过程设计
首先介绍食品添加剂在食品工业发展史作出的巨大贡献，再举具体的食品生产例子，说明目前食品生产几乎离不开食品添加剂，然后根据典型安全实例谈到食品添加剂存在潜在的健康危害，说明对食品添加剂进行管理的必要，谈各国的相关法律法规。之后简要评述各类食品添加剂，以提问或自问自答的形式介绍。
讨论、作业和思考：1 在本章十节中选取一节，把自己当作教师，进行备课并列出重、难点，让其它同学评价。2 目前有哪些天然成分可望开发成食品抗氧化剂，用作食品抗氧化剂还有哪些问题有待解决? 3 目前有哪些技术措施可减少食品中防腐剂的使用量？4 你认为哪些稳定剂和增稠剂较好，为什么？
人教版高中化学必修第2册 第2课时 安全使用食品添加剂
第2课时安全使用食品添加剂[核心素养发展目标] 1.了解常见食品添加剂的种类、作用及使用时的注意事项，增强使用食品添加剂的科学态度，提高使用食品添加剂的社会责任。
2.了解柠檬黄、味精、膨松剂、抗坏血酸等添加剂的结构及作用原理，增强宏观辨识与微观探析的能力。
1．食品添加剂的概念食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。
2．食品添加剂的分类3．几种常用食品添加剂4.食品添加剂使用的基本要求(1)不应对人体产生任何健康危害。
(2)不应掩盖食品腐败变质。
(3)不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
(4)不应降低食品本身的营养价值。
(5)在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
(1)天然的食品添加剂对人体无害，人工合成的食品添加剂对人体有害( ×)提示添加剂的使用量都有严格的标准，超量使用都会损害人体健康。
(2)甜蜜素是一种增加食品甜味的食品添加剂，为了增加食品的甜度，可大量使用( ×)提示甜蜜素食用过多有可能致癌，国家对此有严格的规定，不能超量。
(3)碳酸钠可以作馒头、面包等食品的膨松剂，因为其受热分解，产生气体使食品疏松( ×)提示Na2CO3在加热时不分解。
(4)用盐卤和豆浆作用制取豆腐，是利用了蛋白质胶体聚沉的原理( √)提示豆浆属于胶体，加入盐卤(MgCl2、CaSO4)可使蛋白质胶体发生聚沉。
(5)亚硝酸钠是一种食品防腐剂，有一定毒性和氧化性，如误食，可服用维生素C解毒( √)提示亚硝酸钠有氧化性，维生素C有强还原性，两者可发生氧化还原反应，从而消除亚硝酸钠的毒性。
(6)幼儿生长发育快，钙是幼儿不可缺少的营养元素，因此在幼儿奶粉中可多加入碳酸钙等补钙剂( ×)提示CaCO3难溶于水，牛奶中添加应适量。
(7)苏丹红、三聚氰胺都是常用的食品添加剂，可调节食品的颜色及含氮量( ×)提示两者都不是食品添加剂，严禁用于食品加工。
高二化学食品添加剂教案
高二化学食品添加剂教案主题2课题3我们需要食品添加剂吗教学目标．使学生从辨认食品标签开始学习什么是食品添加剂，食品添加剂有哪些作用，常见的食品添加剂些种类，并了解常用添加剂的名称。
2．使学生有学以致用的思想，让我们的学习和生活更加贴近，让学生学会用知识武装自己，具有初辨食品质量的能力。
情感目标．培养学生关注社会关注生活的热情，给学生释放自己的知识和能力的机会。
2．排除对食品添加剂的误解，形成科学认识，提高生活质量，使学生体会科学知识对我们生活的重要性，更有助于帮助学生体会学习的成就感，从而提高深入学习的积极性。
3．通过学习和动手实践，让学生认识到添加剂的重要性，同时也了解它的危害，培养学生通过实践了解。
重点难点通过对使用和不使用添加剂、天然物质和化学合成物质孰优孰劣、亚硝酸盐的功与过等问题的辩论，了解食品添加剂的功与过，得出我们需要食品添加剂的结论，然后通过学习了解关于食品添加剂的安全用量和有关使用规定，培养学生科学的对待问题和分析问题的能力。
引入：课题在教学软件中展示琳琅满目的食品图片，提出本节课的主要任务。
一、食品中含有哪些添加剂学生讨论：提出的问题，请学生回答．什么是食品添加剂?2．你了解有关食品添加剂的规定吗?3．你会看食品标签并利用食品标签帮助自己选择食品吗?4．利用我们手头有的食品包装或者饮料包装，查看上面的食品配料，介绍食品添加剂的常用分类方法：．按照分；2．按照功能分。
提出学习任务：．关于食品添加剂的定义、分类、功能、用量以及有关规定，通过列表的方式展示自己的学习成果；2．你对食品添加剂还有哪些疑问？3．查找一些你感兴趣的食品，其中常用哪些添加剂，这些添加剂的主要作用；二、认识几种常见的食品添加剂.防腐剂。
对比两类常用的防腐剂：山梨酸和苯甲酸。
要求：注意了解它们的使用条件。
提出问题：1.为什么用它们的钾盐或者钠盐代替?2．山梨酸和苯甲酸主要有哪些物理性质和化学性质?3．根据你的学习，你认为两类防腐剂哪一种用在食品中更好一些?提示注意物质的性质，包括物理性质和化学性质对它的使用的影响。
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高二化学食品添加剂教案主题2 课题3 我们需要食品添加剂吗教学目标 1．使学生从辨认食品标签开始学习什么是食品添加剂，食品添加剂有哪些作用，常见的食品添加剂些种类，并了解常用添加剂的名称。
2．使学生有学以致用的思想，让我们的学习和生活更加贴近，让学生学会用知识武装自己，具有初辨食品质量的能力。
情感目标 1．培养学生关注社会关注生活的热情，给学生释放自己的知识和能力的机会。
2．排除对食品添加剂的误解，形成科学认识，提高生活质量，使学生体会科学知识对我们生活的重要性，更有助于帮助学生体会学习的成就感，从而提高深入学习的积极性。
3．通过学习和动手实践，让学生认识到添加剂的重要性，同时也了解它的危害，培养学生通过实践了解。
重点难点通过对使用和不使用添加剂、天然物质和化学合成物质孰优孰劣、亚硝酸盐的功与过等问题的辩论，了解食品添加剂的功与过，得出我们需要食品添加剂的结论，然后通过学习了解关于食品添加剂的安全用量和有关使用规定，培养学生科学的对待问题和分析问题的能力。
引入：课题在教学软件中展示琳琅满目的食品图片，提出本节课的主要任务。
一、食品中含有哪些添加剂学生讨论：提出的问题，请学生回答 1．什么是食品添加剂? 2．你了解有关食品添加剂的规定吗? 3．你会看食品标签并利用食品标签帮助自己选择食品吗? 4．利用我们手头有的食品包装或者饮料包装，查看上面的食品配料，介绍食品添加剂的常用分类方法： 1．按照来源分；2．按照功能分(见教材表2—3—1)。
提出学习任务： 1．关于食品添加剂的定义、分类、功能、用量以及有关规定，通过列表的方式展示自己的学习成果； 2．你对食品添加剂还有哪些疑问？3．查找一些你感兴趣的食品，其中常用哪些添加剂，这些添加剂的主要作用；二、认识几种常见的食品添加剂 1.防腐剂。
对比两类常用的防腐剂：山梨酸和苯甲酸。
要求：注意了解它们的使用条件。
提出问题：1.为什么用它们的钾盐或者钠盐代替? 2．山梨酸和苯甲酸主要有哪些物理性质和化学性质?3．根据你的学习，你认为两类防腐剂哪一种用在食品中更好一些?提示注意物质的性质，包括物理性质和化学性质对它的使用的影响。
利用山梨酸的结构简式讲解有机化合物的命名基本原则，分析其中主要基团的性质。
例如，酸性是因为其中有羧基，可以电离出氢离子显酸性；容易被氧化是因为其中含有碳碳双键，是一种还原性基团，容易高锰酸钾溶液等氧化。
以苯甲酸为例使学生了解因为含有羧基所以有酸性，另外苯环是一种重要的有机基团，它也具有自己的性质，所以苯甲酸应该具有酸性和苯环的性质 2. 着色剂提出问题：根据学习防腐剂的经验，利用教材提供的资料学习着色剂的有关知识，提出自己感兴趣的问题进一步学习。
（1）常用的着色剂，能说出至少三种：主题2 课题3 我们需要食品添加剂吗教学目标 1．使学生从辨认食品标签开始学习什么是食品添加剂，食品添加剂有哪些作用，常见的食品添加剂些种类，并了解常用添加剂的名称。
2．使学生有学以致用的思想，让我们的学习和生活更加贴近，让学生学会用知识武装自己，具有初辨食品质量的能力。
情感目标 1．培养学生关注社会关注生活的热情，给学生释放自己的知识和能力的机会。
2．排除对食品添加剂的误解，形成科学认识，提高生活质量，使学生体会科学知识对我们生活的重要性，更有助于帮助学生体会学习的成就感，从而提高深入学习的积极性。
3．通过学习和动手实践，让学生认识到添加剂的重要性，同时也了解它的危害，培养学生通过实践了解。
重点难点通过对使用和不使用添加剂、天然物质和化学合成物质孰优孰劣、亚硝酸盐的功与过等问题的辩论，了解食品添加剂的功与过，得出我们需要食品添加剂的结论，然后通过学习了解关于食品添加剂的安全用量和有关使用规定，培养学生科学的对待问题和分析问题的能力。
引入：课题在教学软件中展示琳琅满目的食品图片，提出本节课的主要任务。
一、食品中含有哪些添加剂学生讨论：提出的问题，请学生回答 1．什么是食品添加剂? 2．你了解有关食品添加剂的规定吗? 3．你会看食品标签并利用食品标签帮助自己选择食品吗? 4．利用我们手头有的食品包装或者饮料包装，查看上面的食品配料，介绍食品添加剂的常用分类方法： 1．按照来源分；2．按照功能分(见教材表2—3—1)。
提出学习任务： 1．关于食品添加剂的定义、分类、功能、用量以及有关规定，通过列表的方式展示自己的学习成果； 2．你对食品添加剂还有哪些疑问？3．查找一些你感兴趣的食品，其中常用哪些添加剂，这些添加剂的主要作用；二、认识几种常见的食品添加剂 1.防腐剂。
对比两类常用的防腐剂：山梨酸和苯甲酸。
要求：注意了解它们的使用条件。
提出问题：1.为什么用它们的钾盐或者钠盐代替? 2．山梨酸和苯甲酸主要有哪些物理性质和化学性质?3．根据你的学习，你认为两类防腐剂哪一种用在食品中更好一些?提示注意物质的性质，包括物理性质和化学性质对它的使用的影响。
利用山梨酸的结构简式讲解有机化合物的命名基本原则，分析其中主要基团的性质。
例如，酸性是因为其中有羧基，可以电离出氢离子显酸性；容易被氧化是因为其中含有碳碳双键，是一种还原性基团，容易高锰酸钾溶液等氧化。
以苯甲酸为例使学生了解因为含有羧基所以有酸性，另外苯环是一种重要的有机基团，它也具有自己的性质，所以苯甲酸应该具有酸性和苯环的性质 2. 着色剂提出问题：根据学习防腐剂的经验，利用教材提供的资料学习着色剂的有关知识，提出自己感兴趣的问题进一步学习。
（1）常用的着色剂，能说出至少三种：主题2 课题3 我们需要食品添加剂吗教学目标 1．使学生从辨认食品标签开始学习什么是食品添加剂，食品添加剂有哪些作用，常见的食品添加剂些种类，并了解常用添加剂的名称。
2．使学生有学以致用的思想，让我们的学习和生活更加贴近，让学生学会用知识武装自己，具有初辨食品质量的能力。
情感目标 1．培养学生关注社会关注生活的热情，给学生释放自己的知识和能力的机会。
2．排除对食品添加剂的误解，形成科学认识，提高生活质量，使学生体会科学知识对我们生活的重要性，更有助于帮助学生体会学习的成就感，从而提高深入学习的积极性。
3．通过学习和动手实践，让学生认识到添加剂的重要性，同时也了解它的危害，培养学生通过实践了解。
重点难点通过对使用和不使用添加剂、天然物质和化学合成物质孰优孰劣、亚硝酸盐的功与过等问题的辩论，了解食品添加剂的功与过，得出我们需要食品添加剂的结论，然后通过学习了解关于食品添加剂的安全用量和有关使用规定，培养学生科学的对待问题和分析问题的能力。
引入：课题在教学软件中展示琳琅满目的食品图片，提出本节课的主要任务。
一、食品中含有哪些添加剂学生讨论：提出的问题，请学生回答 1．什么是食品添加剂? 2．你了解有关食品添加剂的规定吗? 3．你会看食品标签并利用食品标签帮助自己选择食品吗? 4．利用我们手头有的食品包装或者饮料包装，查看上面的食品配料，介绍食品添加剂的常用分类方法： 1．按照来源分；2．按照功能分(见教材表2—3—1)。
提出学习任务： 1．关于食品添加剂的定义、分类、功能、用量以及有关规定，通过列表的方式展示自己的学习成果； 2．你对食品添加剂还有哪些疑问？3．查找一些你感兴趣的食品，其中常用哪些添加剂，这些添加剂的主要作用；二、认识几种常见的食品添加剂 1.防腐剂。
对比两类常用的防腐剂：山梨酸和苯甲酸。
要求：注意了解它们的使用条件。
提出问题：1.为什么用它们的钾盐或者钠盐代替? 2．山梨酸和苯甲酸主要有哪些物理性质和化学性质?3．根据你的学习，你认为两类防腐剂哪一种用在食品中更好一些?提示注意物质的性质，包括物理性质和化学性质对它的使用的影响。
利用山梨酸的结构简式讲解有机化合物的命名基本原则，分析其中主要基团的性质。
例如，酸性是因为其中有羧基，可以电离出氢离子显酸性；容易被氧化是因为其中含有碳碳双键，是一种还原性基团，容易高锰酸钾溶液等氧化。
以苯甲酸为例使学生了解因为含有羧基所以有酸性，另外苯环是一种重要的有机基团，它也具有自己的性质，所以苯甲酸应该具有酸性和苯环的性质 2. 着色剂提出问题：根据学习防腐剂的经验，利用教材提供的资料学习着色剂的有关知识，提出自己感兴趣的问题进一步学习。
（1）常用的着色剂，能说出至少三种：主题2 课题3 我们需要食品添加剂吗教学目标 1．使学生从辨认食品标签开始学习什么是食品添加剂，食品添加剂有哪些作用，常见的食品添加剂些种类，并了解常用添加剂的名称。
2．使学生有学以致用的思想，让我们的学习和生活更加贴近，让学生学会用知识武装自己，具有初辨食品质量的能力。
情感目标 1．培养学生关注社会关注生活的热情，给学生释放自己的知识和能力的机会。
2．排除对食品添加剂的误解，形成科学认识，提高生活质量，使学生体会科学知识对我们生活的重要性，更有助于帮助学生体会学习的成就感，从而提高深入学习的积极性。
3．通过学习和动手实践，让学生认识到添加剂的重要性，同时也了解它的危害，培养学生通过实践了解。
重点难点通过对使用和不使用添加剂、天然物质和化学合成物质孰优孰劣、亚硝酸盐的功与过等问题的辩论，了解食品添加剂的功与过，得出我们需要食品添加剂的结论，然后通过学习了解关于食品添加剂的安全用量和有关使用规定，培养学生科学的对待问题和分析问题的能力。
引入：课题在教学软件中展示琳琅满目的食品图片，提出本节课的主要任务。
一、食品中含有哪些添加剂学生讨论：提出的问题，请学生回答 1．什么是食品添加剂? 2．你了解有关食品添加剂的规定吗? 3．你会看食品标签并利用食品标签帮助自己选择食品吗? 4．利用我们手头有的食品包装或者饮料包装，查看上面的食品配料，介绍食品添加剂的常用分类方法： 1．按照来源分；2．按照功能分(见教材表2—3—1)。
提出学习任务： 1．关于食品添加剂的定义、分类、功能、用量以及有关规定，通过列表的方式展示自己的学习成果； 2．你对食品添加剂还有哪些疑问？3．查找一些你感兴趣的食品，其中常用哪些添加剂，这些添加剂的主要作用；二、认识几种常见的食品添加剂 1.防腐剂。
对比两类常用的防腐剂：山梨酸和苯甲酸。
要求：注意了解它们的使用条件。
提出问题：1.为什么用它们的钾盐或者钠盐代替? 2．山梨酸和苯甲酸主要有哪些物理性质和化学性质?3．根据你的学习，你认为两类防腐剂哪一种用在食品中更好一些?提示注意物质的性质，包括物理性质和化学性质对它的使用的影响。
利用山梨酸的结构简式讲解有机化合物的命名基本原则，分析其中主要基团的性质。
例如，酸性是因为其中有羧基，可以电离出氢离子显酸性；容易被氧化是因为其中含有碳碳双键，是一种还原性基团，容易高锰酸钾溶液等氧化。
以苯甲酸为例使学生了解因为含有羧基所以有酸性，另外苯环是一种重要的有机基团，它也具有自己的性质，所以苯甲酸应该具有酸性和苯环的性质 2. 着色剂提出问题：根据学习防腐剂的经验，利用教材提供的资料学习着色剂的有关知识，提出自己感兴趣的问题进一步学习。