谈谈药膳餐厅的必要性和可行性

谈谈药膳餐厅的必要性和可行性

【摘要】：随着社会发展，药膳餐厅的日趋所需。但药膳行为食物，实为一

种药，一般人难把握它的使用。

【关键词】：药膳餐厅必要性可行性中医

民以食为天，这是一个千古不变的道理，在当今社会，随着人民群众生活水平的不断提高，“吃”更是被赋予了独特的文化内涵。人们不仅要吃得饱，还要吃得好，吃出水平，吃出文化。,人们不再满足传统的餐饮,而是开始转向健康餐饮,在此背景下,古老的“药膳”因其核心价值-健康而逐步走入了人们的视线。现在中国很多大城市的餐馆就逐渐兴起了一股“药膳热”,药膳火锅、药膳粥、药膳汤等走俏。药膳主要是通过在饮食中加入中药成分,慢慢地将滋补融于一日三餐,经过长时间地积累,达到调理、保健、养生的效果。

药膳是我国劳动人民在长期生活实践中创造的，经历代医药学家总结和提高的食疗理论及方法。过去药膳被历代皇宫贵族所享用，在现代，尤其是经济文化日益繁荣，人民生活水平不断提高的今天，药膳已成为人们注重的食品，甚至成为日常保健的必需品。药膳对人们强身健体、延年益寿起着重要的作用，人们都希望通过药膳，有病治病、无病健身。在经济蓬勃发展的今天，人们对健康尤为注重，对药膳食品的需求愈加强烈。

有句话说得好：药疗不如食疗。食疗是人们进行科学膳食的重要方法和途径。食疗学是中国传统医药学的一个重要分支。病人会选择上食补的餐厅,有85%以上的医护人员会推荐需要食补的病人去药膳餐厅用餐.还有一批人通过食疗减肥、护肤、美容、健身。市场的需求是事物存在的理由，当今社会需求食补的餐厅，药膳餐厅是有必要存在的。

现在说说他可行性，中国人都有进补的普遍习惯.发育期的青少年每个父母都会让他们补补,希望他们能够发育良好.体质虚弱的希望补补能够强身壮体.病人更希望进补渴望早日康复.凡是希望强身壮身体,延年益寿.的都是我们的消费群体.而且药膳餐厅还有美容药膳.减肥药膳.抗衰老药膳...所以消费人群广大.，从这点看药膳餐厅是可行的。

但是，药膳的运用不是人人都能掌握，如果乱吃一气，适得其反。因为： 1、传统药膳的应用要求甚严：传统药膳所用药物和食物的选择，要以中医的医、药理论为依据，并进行严格的选择和配合。比如阴阳、五行（即木、火、土、金、水）学说。五行不仅分别代表体内的肝、心、脾、肺、肾；同时还表示春、夏、长夏、秋、冬季节。中医学十分重视气候变化与人体的关系，因此，对使用药膳来说，就有四季五补之说。春天，万物生长向上，宜食用首乌肝片、人参米肚、妙香舌片等药膳；夏日炎热，人体喜凉，五脏属心，需清补等。 2、制作精细考究：药膳又是一种独特的烹调技术，中药与食物的配伍，以及炮制技术等都十分讲究。药膳的配伍禁忌，也是十分严格的，必须特别注意，以免发生事故。

3、种类繁多：如按治疗作用分：为保健强身类、治疗疾病类、抗老益寿类等。按制作方法分为炖、焖、煨、蒸、煮、熬、炒、卤、烧、煮粥等。如此复杂的药膳，偶尔为之，人们尚且难以面对，何以经常食用呢？再者，中药药材的药性可能会在搭配中有所改变，我们食用药膳希望能够起到治疗或保健作用，如

果但是为了味道或大补二吃，就没这必要了。因为药材的四气五味和归经起到治疗作用对不同的体制有不同的效果，所以药膳不能随便吃，有时吃上了也不一定起到什么很大作用，说不定还会适得其反。.所以要想开办一家能够造福大众,适合中小投资的药膳餐厅的确很难.

但是既然有社会需求，药膳餐厅还是可存在的。投资者可根据中医“同病异治”、“异病同治”的理论原则，对各阶层、各年龄段饮食习惯等人群进行调查分析，划分成大群体，精选出一些对症的药膳配方，详细介绍药方的药品、性能、功效、烹饪方法、适应人群、注意事项，让消费者在选择食用时，增加对药膳的了解与运用，以免知其然而不知其所以然，食用不得要领。传统药膳，要求严格，制作精细考究，分类繁杂，运用起来十分困难，难以操作，更难以坚持食用。过去药膳只被历代皇宫贵族所享用，在现代，尤其是经济文化日益繁荣，人民生活水平不断提高、生活节奏不断加快的今天，药膳已成为人们注重的食品，甚至成为日常保健的必需品，需求在逐渐加大。既然药膳要走进千家万户，为大众的健康服务，就必须简化分类，改进传统的制作，将饮食营养与药物治疗完美地融为一体，变苦口良药为美味佳肴。使药膳——中医传统医药的愧宝，变昔日皇宫宴中馐为今朝百姓桌上肴，真正为我们的人民健康发挥神奇的作用。