第1章连锁门店营运管理概述
连锁门店营运管理概述课件
在选择财务管理软件时 ，需要考虑软件的功能 、特点、价格等因素， 同时也要考虑软件的适 配性和可扩展性，以保 证软件的长期使用和升 级。
营销活动效果评估方法
01 总结词
02 详细描述
03 评估指标
04 评估方式
05 改进措施
量化、系统化、持续化
营销活动效果评估是连锁 门店营运管理中的重要环 节，通过对营销活动进行 量化、系统化、持续化的 评估，能够了解营销活动 的实际效果和为未来的营 销策略提供依据。
收银与结算
确保收银和结算过程的准 确性和及时性，维护公司 和客户的利益。
财务报告与分析
定期进行财务报告和分析 ，为管理层提供决策依据 和改进方向。
门店环境管理
店面布局与装修
根据品牌形象和顾客需求 ，进行店面布局和装修设 计，营造舒适、吸引人的 购物环境。
环境卫生与安全
保持店内环境卫生和安全 ，确保顾客在良好的氛围 中购物。
连锁门店的特点包括：统一的品牌形象、商品和服务；标准化的运营 流程和操作规范；集中采购和配送；以及跨地域或跨销售点的扩展。
连锁门店的优劣势
01
02
优势
劣势
规模化经营，采购成本低；品牌影响力强；运营标准化，管理效率高 ；以及市场覆盖面广，销售点多。
经营风险较高；管理难度大；对物流和信息系统要求高；以及需要投 入大量资金和精力进行品牌建设和市场推广。
财务管理与风险控制
财务管理
建立规范的财务制度，确保门店收入、支出、成本等财务数 据的准确性，为决策提供数据支持。
风险控制
关注市场变化与政策调整，制定应对措施，如税务筹划、风 险管理预案等，降低经营风险。
门店营销策划与执行
营销策划
连锁门店营运与管理实务(第五版)第01章连锁门店营运管理概述
标准执行过程中的监督机制
❖ 1．营运顾问的监督 ❖ 2．上层人员的不定期探访 ❖ 3．各种稽查工具的使用
财务评价； 客户意见反馈表； 供应商意见反馈表
本章小结
❖ 通过本章的学习，理解连锁门店的不同类 型和特点，熟悉连锁门店管理目标和内容，掌 握开展和实施门店营运管理的相关标准，学会 制定门店营运与管理标准的具体步骤。
1.2.2 连锁门店营运管理的作用
❖ （1）有利于连锁门店规划布局的统一； ❖ （2）有利于连锁门店营运管理标准的统一； ❖ （3）有利于连锁企业劳动效率的提高和营运管理
目标的实现 （专业化分工/简单化运作）； ❖ （4）有利于连锁企业投资和经营风险的降低。
1.2.3 连锁门店营运管理内容
❖ （1）1） 培养门店员工服务社会意识、弘扬工匠精 神，注重德技并修
❖ （2）门店内外部环境布局设计 ❖ （3）门店商品陈列和商品销售管理 ❖ （4）门店进存货和盘点作业管理 ❖ （5）门店工作人员作业化和数字化管理 ❖ （6）门店销售服务和顾客关系管理 ❖ （7）门店安全和损耗管理 ❖ （8）门店线上、线下融合和经营业绩改善管理
1.3连锁门店营运管理标准和标准化
1.2连锁门店营运管理目标和内容
❖思考： ❖连锁门店营运管理包括哪些内容？
1.2连锁门店营运管理目标和内容
❖1.2.1 连锁门店营运管理的目标 ❖1.2.2 连锁门店营运管理的作用 ❖1.2.3 连锁门店营运管理的内容
1.2连锁门店营运管理目标和内容
❖ 依据中国连锁经营协会调查，连锁企业最关心的 业务能力是：
❖ 3．树立变化观念，编写动态手册
❖ 4．符合相关法律法规、当地的风土人情
建立完整的培训系统
1.职前培训
连锁企业的门店营运管理.优质PPT文档
商场的色彩设计可以刺激 顾客的购买欲望
• 5、商场一层营业厅，入口处顾客流量多，应以暖 色装饰，形成热烈的迎宾气氛。也可以来用冷色调 装饰，缓解顾客紧张、忙乱的心理。
第三磁力点
超市中央陈列货架两头的端架位置，通过 周期性的及时变化（一周最少两次）刺激 顾客，达到吸引顾客停滞的目的； 配置的商品：特价商品、高利润商品、季 节性商品、购买频率高的商品、促销商品。
第四磁力点
副通道的两侧，是陈列线中能引起消费者 注意的地方，能吸引顾客向前走，逛向货 架纵深处，提高顾客接触商品机会； 配置商品：流行、时尚商品；有意大量陈 列的商品、广告宣传商品等。
• 关联陈列也称配套陈列，即把不同类型但有 互补作用的商品陈列在一起，关联陈列的目 的是当顾客购买商品A后，也顺便购买陈列在 一起的关连商品B或C。
• 关联陈列法可使卖场的整体陈列活性化，同 时也大大增加了顾客购买商品的件数，关联 陈列的原则是商品之间必须有很强的关连性 和互补性，要充分体现商品在顾客消费使用 、食用时的连带性。
垂直陈列的好处
• 同类商品在要垂直陈列（即竖式陈列），避 免横式陈列。其好处是垂直陈列会使同类商 品呈一个直线式的系列，体现商品的丰富感 ，会起到很强的促销效果；
• 同时，同类商品垂直陈列会使得同类商品平 均享受到货架上各个不同段位的销售利益， 从而避免因横式陈列而使同一商品或同一品 牌商品都处于一个段位上，带来销售要么很 好，要么很差的现象。
路漫漫其悠远第一节连锁门店营运管理概述一门店营运管理目标的内容1销售的最大化2损耗的最小化路漫漫其悠远二连锁总部对门店营运控制的内容1商品布局与陈列的控制2商品缺货率控制3单据控制4盘点控制5缺损率控制6服务质量控制7经营业绩控制路漫漫其悠远三连锁总部对门店营运控制的途径1编写营业手册并监督检查门店运营2建立完整的培训体系1职前培训服务规范专业知识2在职培训店长理货员收银员一岗多能3运用现代技术实行动态控制路漫漫其悠远四连锁门店现场管理?连锁门店现场管理是指店长按营业手册制定的操作规范和程序对门店营业现场所进行的计划指挥和控制等活动
连锁门店运营管理
男性为70-160厘米， 厘米， ３，每一陈列架上的黄金位置(男性为 每一陈列架上的黄金位置 男性为 厘米 厘米) 女性为 60--150厘米 厘米 （１）贴有醒目提示的品种（如特价、推荐品） 贴有醒目提示的品种（如特价、推荐品） （２）有意识大量陈列的品种 （３）新闻媒介广告宣传的品种 ４。展销区 （１）低价 （２）大量陈列 一律十元区、 如：一律十元区、反季节展销
三、磁石理论
（一）什么是磁石理论？ 是指在卖场中最能吸引顾客注意力的地方， 配置合适的商品以促进销售，并能引导顾客逛 完整个卖场，以提高顾客冲动性购买比重。
主通道 端 架
通道
主通道
磁石理论的运用要点
（二）卖场布局的要点 １,沿主通道 沿主通道 （１）消费量大的商品 （２）消费频率高的商品 蔬果、鱼肉、牛奶、面包、 如：蔬果、鱼肉、牛奶、面包、饮料等日常生活必需品 ２，端架 （１）季节性品种 （２）特价商品 （３）厂家促销商品或新产品
店长的主要职责
三、连锁门店店长任职条件 （一）良好的个人综合素质 主要包括：专业知识；沟通能力；培训能力；洞察力； 主要包括：专业知识；沟通能力；培训能力；洞察力；个人形象与生 活习惯等。 活习惯等。 （二）出色的日常工作管理能力 主要包括：卖场管理能力；费用控制能力；市场调研能力； 主要包括：卖场管理能力；费用控制能力；市场调研能力；扩大销售 能力等。 能力等。 （三）高度的责任感和良好的职业道德 连锁门店店长作业流程（ 四、连锁门店店长作业流程（P223表） 表 （一）店长的作业时间 （二）店长在各时段上的工作内容 实训操作 在模拟超市担任店长助理， 在模拟超市担任店长助理， 了解店长的日常工作内容和流程。 了解店长的日常工作内容和流程。
四、连锁门店统一货架布局 （一）封闭式销售方式下的货架布局形式 1，附墙式 ， 2， 2，岛屿式 3，斜角式 ， （二）敞开式销售方式下的货架布局形式 1，线条式 ， 2，网状式 ， 3选购原则 ， 2，先进先出原则 ， 3，满陈列原则 ， （二）商品陈列的基本方法（见教材234） 商品陈列的基本方法（见教材 ） 1，整齐陈列法； 2，不规则陈列法； ，整齐陈列法； ，不规则陈列法； 3，随机陈列法； 4，盘式陈列法； ，随机陈列法； ，盘式陈列法； 5，端头陈列法； 6，比较陈列法； ，端头陈列法； ，比较陈列法； 7，悬挂陈列法； 8，岛式陈列法。 ，悬挂陈列法； ，岛式陈列法。
连锁门店运营管理概述
连锁门店运营管理概述连锁门店运营管理概述1.引言连锁门店是一种常见的零售业形式，它通过统一的管理和模式来运营多家门店。
连锁门店的运营管理是确保连锁门店在多个地点能够实现统一经营策略和标准的关键。
本文将对连锁门店运营管理进行概述，包括组织结构、人力资源管理、供应链管理、市场营销和店面管理等方面。
2.组织结构组织结构是连锁门店运营管理的基础。
典型的组织结构包括总部和各个门店。
总部负责制定全局经营策略和标准，管理门店的运营活动。
门店负责实施总部的策略和标准，同时根据本地市场情况进行适当的调整。
组织结构还包括中间层管理人员，他们负责调度资源和监督门店的日常运营。
总部与门店之间的协调和沟通是成功连锁门店运营管理的关键。
3.人力资源管理人力资源是连锁门店运营管理的核心要素。
首先，总部需要招聘和培训具有高质量服务意识和销售能力的管理人员。
这些人员将负责管理和执行总部的经营策略和标准。
其次，门店需要招聘和培训优秀的销售人员和店员，他们将直接接触和服务顾客。
第三，中间层管理人员需要拥有较强的领导才能和沟通能力，能够协调门店内外的工作，并对员工进行有效的管理和培训。
4.供应链管理供应链管理对于连锁门店的运营至关重要。
连锁门店需要确保门店之间的货源稳定和统一，以确保产品质量和价格的一致性。
供应链管理还需要确保门店及时补充和调配商品，以满足不同门店的需求。
为了实现供应链的高效管理，连锁门店可以采用先进的物流技术和系统来监控和管理库存，并与供应商建立有效的合作关系。
5.市场营销市场营销是连锁门店运营管理的关键环节。
连锁门店需要定期进行市场调研，了解顾客需求和竞争情况。
基于市场调研的结果，门店需要制定适当的市场营销策略，包括产品定价、促销活动和广告宣传等。
同时，连锁门店可以优化顾客体验和忠诚度，通过会员制度和CRM系统等手段来增加顾客粘性和复购率。
6.店面管理店面管理是连锁门店运营管理的具体手段和实践。
连锁门店需要统一门店的装修风格和陈列布局，以确保品牌形象的统一性。
连锁企业门店营运与管理
第一章连锁企业营运管理总论一、连锁经营的概念1、概念连锁经营是一种商业组织模式，是指经营同类商品或服务的若干个店铺，以一定的形式组合成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工的基础上实施集中化管理，使复杂的商业活动简单化，以获取规模效益。
2、人类早期历史上三次社会大分工①畜牧业和农业分离；②手工业和农业分离；③商业和手工业分离3、商业的分类（1）中国古代：①行商－－往来贩卖、没有固定营业地点的商人；②坐贾－－具有固定店面的商人（2）零售业态：百货店、专业店、便利店、超市二、连锁企业发展历史1、国外连锁企业的发展历程①第一家直营连锁商店是1859年在纽约创办的“大西洋与太平洋茶叶公司”；②胜家缝纫机公司被公认为连锁加盟界的鼻祖2、国内连锁企业的发展历程①1984年8月首家以商标特许形式在北京落户的皮尔•卡丹专卖店的开业，被视为中国连锁经营的开端；②1986年，天津立达集团公司创办了天津利达国际商场拉开了我国本土连锁经营的序幕；实用文档③1991年5月上海联华超市商业公司成立，成为上海乃至全国连锁超市的“领头羊”。
三、连锁经营的基本形式1、直营连锁（1）定义又称为正规连锁，是处于同一流通阶段，经营同类商品和服务，并由同一经营资本及同一总部集中管理领导，进行共同经营活动（由二个以上单位店铺组成）的组织化的零售企业。
这一定义强调直营连锁的资本构成上是由总部统一投资，这一点是直营连锁有效区别于其他两种连锁组织模式的基本特点。
⑵优点：①事权更统一；②经营要素统一集中，具有规模优势；③人员培训集中，工作效率高⑶缺点：①门店管理缺乏弹性；②门店工作人员的工作积极性、创造性和主动性受到限制2、特许连锁⑴定义:又称合同连锁、加盟连锁和契约连锁，是总部与加盟店之间依靠契约结合起来的一种形式。
特许连锁是本部与加盟店之间签订合同，授予加盟店使用自己的商标、服务标志、商号和其他成为象征的标志以及经营技术，在同一形象下进行商品销售及劳务服务。
连锁门店营运管理
第三十一页，共二百页。
2．商品配置的面积分配
商品配置是连锁企业门店经营成败的关键环节，如果商品配置不 当，则不仅不能很好满足顾客的需求，而且不需要的商品挤占 陈列货架空间，也积压了资金，会导致经营失利。面积分配方 法有以下三种：
第二十五页，共二百页。
2.3卖场布局设计
连锁企业门店的卖场是企业与顾客以商品和 货币进行交换的场所，一般指门店内陈列 商品供顾客选择的营业场所。卖场布局最 终应达到两个效果：第一，顾客与店员行 动路线的有机结合。对顾客来说，应使其 感到商品非常齐全并容易选择。对店员来 说，应充分考虑到工作效率的提高。第二 ，创造舒适的购物环境。
1 根据各大类商品销售目标确定其商品面积的配置 2 根据居民消费支出率，参照现有超市平均比率确定商品面积
的配置
3 参考竞争对手的配置，结合自己经营特色，确定商品面积的配置
第三十二页，共二百页。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
3．商品位置的配置 商品位置的配置应该按照消费者购买每日所
需商品的顺序做出动线的规划，即按照消 费者的购买习惯和人流走向来分配各种连 锁企业门店卖场中的位置。
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1.2门店主要管理岗位的管理内容与素质要求
1. 店长的角色定位
1. 店长的角色认知
2. 店长的角色定位 (1)门店的代表者 (2)经营目标的执行者 (3)员工的培训者
(4) 各种问题的协调者
(5)营运与管理业务的控制者 (6)工作成果的分析者
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1.2.2店长的素质与能力要求 店长必须具备以下素质或能力：
连锁企业门店营运管理
中国连锁业已充分意识到标准化体系重要性， 许多行业的领头品牌加大企业运营的精细 化工程，其所制定的标准化体系甚至成为 行业的标准，从而加固其市场的领导地位， 连锁企业标准化体系的制定是其走向成熟 的标志，越来越多连锁企业把目光对准公 司内部运营体系规范升级与提升。
— “像细胞一样复制”
思考问题：
制定门店营运管理 的程序
1.服务质量控 制
2.卖场布局与 商品陈列控 制
3.商品控制
4.单据控制
5.商品盘点控 制
6.缺损率控制
7.经营业绩控 制
门店执行总部标准 的主要内容
引导案例: 连锁企业标准化之路 ——大娘水饺
在餐饮连锁业，建立了标准化体系的在全 国的直营店数突破200家，成为中式快餐中 直营连锁店最多的企业。目前不少中式快 餐已意识到这一问题。大娘水饺制定相关 手册，规定了“标准化”内容，如每10公斤 馅使用1袋调料、每6只饺子重120克。而丽 华快餐开设的“快餐工厂”引进米饭自动 生产线，大米淘洗、加水、蒸制、出饭等 全部电脑控制。
五、百货店的目标市场定位
第一、注重企业形象 第二、提供完善的服务 第三、保证优美的购物环境 第四、商品结构上注重引进名牌商品，注重
消费潮流的引导 美国梅西百货公司
六、专营店的目标市场定位
第一、实现有限种类的专业化 第二、完善专业的商品销售服务 第三、采取多域化、候鸟式的商品经营方式 第四、引导消费、创造需求 第五、可考虑批发、零售相结合
第二，采用法人与个体会员制相结合的仓储式超市，其目标 顾客的重点仍应是法人会员。以法人为重点服务对象的目 标市场定位策略，实际上就是坚持仓储式商场的批发配销 的业态性质。
第三，在目标市场区域确定上，应以交通便利为首要的选择 目标，以高速公路为各目标市场之间的物流连接线，而不 应该仅以靠近居民区为第一选择目标。
连锁企业的门店营运管理
第五节 商品陈列
一、商品陈列的涵义与作用 二、商品陈列的原则 1、一目了然的原则 2、容易挑选的原则 3、便于取放的原则 4、丰满陈列的原则 5、先进先出的原则
6、垂直陈列的原则 7、关联陈列的原则 8、保持新鲜感陈列的原则 三、商品陈列的基本方法
(一)日用杂货陈列方法 1.封闭式陈列
2.开架式陈列 (1)集中陈列法 (2)整齐陈列法 (3)盘式陈列法 (4)随机陈列法 (5)端架陈列法 (6)岛式陈列法
(7)资产与设备管理 (8)员工管理 (9)顾客管理 (1 0)事务管理
三、合格店长应具备的条件 1．店长的能力要求 2．店长绩效的评定标准
第三节 店面的设计与布局
一、店面设计与布局的基本原则 （一）醒目，刺激消费者的原则 （二）方便顾客的原则 （三）促进消费的原则 （四）创造良好的购物环境，使消费者快乐的原则 （五）安全性原则
连锁经营管理原理和实务
第一节 连锁门店营运管理概述
一、连锁门店营运管理的目标 （一）门店营运管理目标的制定 （二）门店营运管理目标的内容
1、销售的最大化 2、损耗的最小化
二、连锁总部对门店营运控制的内容
1、商品布局与陈列的控制 2、商品缺货率控制 3、单据控制 4、盘点控制 5、缺损率控制 6、服务质量控制 7、经营业绩控制
(8)关联式陈列法 (9)比较陈列法 (10)突出陈列法 (二)其他商品的陈列方法 1、日配品的陈列方法 2、产品的陈列方法 3．肉品的陈列方法 4．果蔬品的陈列方法
连锁经营管理原理和实务
பைடு நூலகம்
(3)根据季节性变化，调节商店环境的色调变化 (4)根据不同年龄段的人对色彩的不同偏好，对相应 商品的陈列环境进行色彩设计
5、气味与声音的设计 6、营业现场的通道设计 (1)宽敞(2)笔直平坦(3)避免死角
零售连锁行业连锁门店运营管理方案
零售连锁行业连锁门店运营管理方案第一章：连锁门店概述 (3)1.1 连锁门店的定义与特点 (3)1.1.1 连锁门店的定义 (3)1.1.2 连锁门店的特点 (3)1.2 连锁门店的发展趋势 (3)1.2.1 互联网：互联网技术的发展，连锁门店将逐步实现线上线下融合发展，拓展新的业务模式。
(3)1.2.2 智能化：连锁门店将运用大数据、人工智能等技术，实现门店智能化管理，提高运营效率。
(3)1.2.3 跨界合作：连锁门店将积极寻求与不同行业、不同领域的合作，实现资源共享，拓宽业务领域。
(4)1.2.4 绿色环保：连锁门店将注重绿色环保，提高能源利用效率，减少环境污染。
(4)1.2.5 社区化：连锁门店将更加注重社区服务，打造社区生活圈，满足消费者多元化需求。
(4)1.3 连锁门店的组织结构 (4)1.3.1 总公司：总公司是连锁门店的核心，负责制定战略规划、品牌建设、供应链管理、人力资源配置等。
(4)1.3.2 分公司：分公司是总公司下属的独立经营单位，负责具体门店的运营管理。
(4)1.3.3 门店：门店是连锁体系的基础，承担着商品销售、顾客服务等功能。
(4)1.3.4 支撑部门：支撑部门包括财务部、人力资源部、市场部等，为连锁门店提供专业支持。
(4)1.3.5 供应链部门：供应链部门负责商品采购、库存管理、物流配送等，保障门店正常运营。
(4)第二章：连锁门店战略规划 (4)2.1 连锁门店的战略目标 (4)2.2 连锁门店的市场定位 (4)2.3 连锁门店的拓展策略 (5)第三章：连锁门店人力资源管理 (5)3.1 连锁门店员工招聘与选拔 (5)3.2 连锁门店员工培训与发展 (6)3.3 连锁门店员工绩效评估与激励 (6)第四章：连锁门店商品管理 (6)4.1 连锁门店商品采购与供应链管理 (6)4.2 连锁门店商品陈列与展示 (6)4.3 连锁门店商品定价与促销 (7)第五章：连锁门店销售与顾客服务 (7)5.1 连锁门店销售策略 (7)5.2 连锁门店顾客服务标准 (8)5.3 连锁门店顾客满意度提升 (8)第六章：连锁门店财务管理 (9)6.1 连锁门店财务报表与分析 (9)6.1.2 财务报表分析 (9)6.2 连锁门店成本控制与盈利模式 (9)6.2.1 成本控制 (9)6.2.2 盈利模式 (9)6.3 连锁门店风险防范与内部控制 (10)6.3.1 风险防范 (10)6.3.2 内部控制 (10)第七章：连锁门店物流配送与仓储管理 (10)7.1 连锁门店物流配送模式 (10)7.1.1 物流配送概述 (10)7.1.2 直配模式 (10)7.1.3 集中配送模式 (10)7.1.4 混合配送模式 (11)7.2 连锁门店仓储管理与优化 (11)7.2.1 仓储管理概述 (11)7.2.2 仓储布局优化 (11)7.2.3 仓储作业流程优化 (11)7.2.4 库存管理优化 (11)7.3 连锁门店物流成本控制 (11)7.3.1 物流成本构成 (11)7.3.2 运输成本控制 (12)7.3.3 仓储成本控制 (12)7.3.4 配送成本控制 (12)第八章：连锁门店市场营销 (12)8.1 连锁门店市场调研与分析 (12)8.1.1 市场环境分析 (12)8.1.2 消费者需求分析 (12)8.1.3 竞争对手分析 (12)8.2 连锁门店品牌建设与传播 (13)8.2.1 品牌定位 (13)8.2.2 品牌形象塑造 (13)8.2.3 品牌传播策略 (13)8.3 连锁门店网络营销与新媒体运营 (13)8.3.1 网络营销策略 (13)8.3.2 新媒体运营 (13)8.3.3 跨界合作与联合营销 (13)第九章：连锁门店信息技术与管理 (13)9.1 连锁门店信息系统的构建与应用 (13)9.2 连锁门店大数据分析与决策 (14)9.3 连锁门店信息安全与风险防范 (14)第十章：连锁门店危机管理与可持续发展 (14)10.1 连锁门店危机预警与应对 (14)10.1.1 危机预警 (14)10.2 连锁门店社会责任与环境保护 (15)10.2.1 连锁门店社会责任 (15)10.2.2 连锁门店环境保护 (15)10.3 连锁门店可持续发展策略与实践 (15)10.3.1 战略规划与目标设定 (16)10.3.2 人才培养与技术创新 (16)10.3.3 品牌建设与市场拓展 (16)10.3.4 合作伙伴关系建设 (16)10.3.5 企业文化传承与创新 (16)第一章：连锁门店概述1.1 连锁门店的定义与特点1.1.1 连锁门店的定义连锁门店是指在统一品牌、统一标识、统一经营模式、统一服务标准、统一供应链管理下，由多个分店组成的零售经营网络。
连锁企业门店营运管理概述
连锁企业门店营运管理概述连锁企业门店营运管理是指连锁企业对其门店的经营活动进行计划、组织、指导和控制的过程。
门店营运管理的目标是实现门店销售额和利润的最大化，提供优质的产品和服务，满足消费者的需求，同时保持企业形象和品牌价值。
以下是连锁企业门店营运管理的概述。
一、门店选址与规划连锁企业门店选址是门店营运管理的重要环节。
选址要根据市场调研和分析，确定合适的地理位置和商业区域，考虑到人流量、竞争情况、租金价格等因素。
门店规划方面需要考虑门店布局、装修风格、货架陈列等，以提高消费者对门店的好感度和购买意愿。
二、产品采购与供应链管理连锁企业门店产品采购是门店营运管理的核心活动之一、通过与供货商建立稳定的合作关系，获取优质产品，并实施合理的采购计划。
供应链管理要确保产品的供应充足、质量稳定，并控制库存水平，以降低库存成本和经营风险。
三、人员招聘与培训人员是连锁企业门店营运的重要资源。
门店营运管理需要根据门店规模和营业需求，制定合理的招聘计划，招聘符合门店要求的员工。
同时，通过培训和培养计划提升员工的服务技能、产品知识和销售能力，以提高门店的服务质量和效率。
四、销售与营销管理销售与营销是门店营运管理的核心环节。
通过制定销售目标、制定促销活动、制定定价策略等，提高门店销售额和市场占有率。
通过市场调研、消费者行为分析等手段，了解消费者需求和市场趋势，为门店决策提供依据。
五、服务质量与客户关系管理六、门店运营数据分析与绩效评估七、风险管理与安全运营门店运营过程中会面临各种风险，如竞争风险、人员安全风险、地震火灾等自然灾害风险。
门店营运管理需要建立健全的风险管理机制，制定应急预案，并严格执行安全操作规程，确保门店的安全运营。
总结起来，连锁企业门店营运管理要关注门店选址与规划、产品采购与供应链管理、人员招聘与培训、销售与营销管理、服务质量与客户关系管理、门店运营数据分析与绩效评估以及风险管理与安全运营等方面，以实现门店销售额和利润的最大化，提供优质的产品和服务，满足消费者需求，并保持企业形象和品牌价值的提升。
连锁门店营运管理概述
连锁门店营运管理概述连锁门店是指拥有相同名称、相同服务或产品的多个门店，并由一个中央管理机构负责统一管理和运营的一种商业模式。
连锁门店由于统一管理和统一运营的特点，可以实现规模经济效益，提高管理效率和市场竞争力。
本文将从组织架构、人员管理、供应链管理、销售与营销以及客户关系管理等方面对连锁门店的运营管理进行概述。
一、组织架构连锁门店的组织架构通常包括总部和分店两个层级。
总部负责决策制定、资源配置、监督控制和决策协调等工作，分店负责具体的实施工作。
总部应具备良好的信息沟通机制和高效的决策流程，以确保各个分店之间共享资源、协同工作。
二、人员管理连锁门店的人员管理，包括人员招聘、培训、考核和激励等方面。
人员招聘时，要根据门店的特点和需要，招聘合适的人员，确保拥有合适的技能和经验。
培训是连锁门店人员管理的重要环节，通过培训可以提高员工的技能水平和服务质量。
考核是对员工工作表现的评估，可以识别员工的优点和不足，并制定相应的培训和激励计划。
激励机制可以通过薪酬、晋升和奖励等方式，激发员工的积极性和创造力。
三、供应链管理连锁门店的供应链管理主要包括采购、配送和库存管理等环节。
采购时，总部可以实现规模经济效益，以获得更好的价格和质量保证。
配送可以通过物流中心或分店进行，以确保及时供应和减少运输成本。
库存管理要以准确的销售预测为基础，以避免过剩和缺货的情况发生。
四、销售与营销连锁门店的销售与营销是提高竞争力的重要手段。
销售包括售前和售后两个环节。
售前可以通过产品陈列、促销活动和售后服务等手段，吸引顾客并促成销售。
售后服务是连锁门店与顾客之间建立长期关系的重要环节，可以通过回访、问题解决和定期推送优惠信息等方式，促进顾客忠诚度和复购率。
营销是连锁门店宣传推广的方式，包括广告、促销活动、社交媒体和口碑营销等手段，以吸引更多的顾客并提高知名度和美誉度。
五、客户关系管理连锁门店的客户关系管理主要包括顾客意见反馈和顾客关怀两个方面。
第1章连锁门店营运管理概述
麦德龙，这个超市很另类！ 2.没会员卡不 让进 周末闲着无聊 ，想去麦德龙逛 逛？请先办张麦 德龙会员卡！没 有会员卡是不让 进去的，麦德龙 可不是随便“逛 ”的超市哦！
会员仓储式超市：麦德龙
会员仓储式超市：麦德龙
麦德龙，这个超市很另类！ 3.不接受刷卡 去麦德龙购物前，请准备好足够的现金，银联卡 、信用卡是不管用的，因为，麦德龙不接受刷卡 消费。 麦德龙在中国采用现购自运制，即"Cash & Carry"，意思是"现付自运"。在麦德龙，商品 以大包装形式摆放在超市内货架上，由顾客自由 选购，货款以现金支付，商品由顾客自己负责运 输。
便利店
距离的便利性
特点
购物的便利性 时间的便利性
服务的便利性
会员仓储式超市：麦德龙 作为全球自助式批发业务的领导者，麦德龙于1995 年来到中国，与锦江国际（集团）有限公司合作， 建立了锦江麦德龙现购自运有限公司。1996年， 麦德龙在上海开设了它在中国的第一家现购自运批 发商场，给中国带来了全新的商业理念。迄今，麦 德龙在中国的49个城市开设69家商场，拥有约 10,000多名全职员工和逾380万专业客户， 2012年净销售额达18.9亿元欧元。 2007年11 月29日在合肥市徽州大道开设第35家分店。
合家福的发展 合家福公司第一个门店——沿河路店于2000年9月 20日开业迎客。2002年公司旗舰店—合家福马鞍 山路购物广场盛大开业，营业面积28000平方米， 是当时华东地区营业面积最大的综合性超市。 2004年大型网点--临泉东路店、高新店及四牌楼店 的先后开业，标志着公司大卖场业态在合肥市内东西 南北中战略布点的初步完成，同时，蚌埠百货大楼旗 下的28家超市整体并入合家福经营管理体系； 2005年亳州百大合家福购物广场开业，铜陵、黄山 也纷纷开设合家福。 到目前为止,合家福的零售业态有：社区店，超市， 大型超市，购物广场等四种类型。
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❖ 8 物美集团
3020002
❖ 9 沃尔玛中国 2782197
❖ 10 农工商超市 2667544
增幅 (%) 2.2 19.7 8.3 26.8 24.6 14.1 31.1 8.1 30.6 20.7
门店总ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ (个)
1362 812 6418 2698 150 134 101 2010 123 3330
❖ 会员可在山姆会员商店宽敞舒适的购物环境中享受山姆会 员商店提供的盛情服务。山姆会员商店的主营商品有 3500多个品种，其中包括鲜食、干货、 冷冻食品、饮 料、烟酒、糖果、日用品、办公用品、五金家电等。所售 商品多采用大箱包装或组合包装，目的是为会员省更多的 钱.
沃尔玛的门店类型和特点
❖ 沃尔玛社区店是沃尔玛公司特有的经营模式，作 为对原有的购物广场和会员店等经营形式的补充 ，沃尔玛社区店坚持“天天平价”，规模较小而 突出便利功能，服务于周边居民区。
第1章连锁门店营运管理概述
学习目标 通过本章学习，理解连锁门店的不同类 型和特点，熟悉连锁门店管理目标和内 容，掌握开展和实施门店营运管理的相 关标准，学会制定门店营运与管理标准 的具体步骤。
内容
1.1 连锁门店的类型和特点
1.2 连锁门店营运管理目标 和内容
1.3 连锁门店营运管理标准和 标准化
❖ 我国首家沃尔玛社区店位于深圳市人民南路，地 处繁华的罗湖商业区，周围有密集的居民区和写 字楼群，经营面积约2600平方米，以经营各种鲜 烤面点、熟食、果蔬、饮料等食品类为主，占50 ％以上，其它则是以家庭、办公和个人清洁用品 等为主的日用消费品 。
学生讲坛
❖请你举出2—3种连锁门店的类型， 分析其特点？
标准
盈利能力
标准
1.1.2 连锁门店特点和功能
❖ 1）连锁门店的特点 ❖ 与单店相比，连锁门店具有以下特点： ❖ （1）数量众多、规模经营，并且根据不同零售
业态，其经营的规模各不相同。
❖ （2）门店的标准化和统一化。一般要求门店统 一管理，统一进货，统一标识，统一培训，统一 促销，统一价格，统一服务等。
门店的标准化和统一化
增幅 (%)
33.5 28.5 -0.6 10.1 3.4 19.6 18.8 6.6 20.6 3.2
沃尔玛的门店类型和特点
❖ 截至2008年底沃尔玛在中国门店总计120家，主要有购 物广场、山姆会员商店、社区店三种类型。沃尔玛购物广 场将活鲜、食品与传统百货业态相结合，沃尔玛购物广场 “一站式”的经营方式不仅为消费者节省了时间和开支， 而且提供了一种独特的购物体验；山姆会员商店就象是会 员们的采购代理，它以“会员优惠价格”向公司和个人提 供超值的名牌商品。
(3)沃尔玛 美国零售1.39 万亿元
(4)中国工商银行 中国大 陆银行1.28万亿元
(5)中国移动 中国香港流 动通信1.19万亿元
(6)微软 美国电脑软件 1.11万亿元
(7)美国电话电报公司 美 国固定电话1.01万亿元
(8)强生 美国药品0.994 万亿元
(9)壳牌石油 英国能源 0.949万亿元
统
统
统
一
一
一
管
进
标
理
货
识
统
统
一
一
培
服
训
务
1.1.2 连锁门店特点和功能
❖ 2）连锁门店的功能 ❖ （1）市场调查功能，调查顾客的需要及周边的商
业环境。
❖ （2）订货管理功能，根据销售情况及时订货，向 配送中心要求配送所需商品。
❖ （3）库存管理功能，门店库存商品的管理。 ❖ （4）销售功能，销售商品以及相关的促销活动。 ❖ （5）现场管理功能，负责销售现场的商品陈列和
管理。
❖ （6）顾客服务功能，提供顾客需要的服务，如提 供送货上门、商品退换、操作示范及邮寄服务等。
1.2连锁门店营运管理目标和内容
❖1.2.1 连锁门店营运管理基本目标 ❖1.2.2 连锁门店营运管理内容
1.2.1 连锁门店营运管理基本目标
基本目标
1）销售目标 2）防损目标
３）发展目标
1.2.2 连锁门店营运管理内容
1.1连锁门店的类型和特点
❖1.1.1 连锁门店的类型 ❖1.1.2 连锁门店的特点和功能
1.1.1 连锁门店的类型
1）便利店 2）折扣店 3）超市 4）大型超市
5）仓储会员店 6）百货店 7）专业店 8）专卖店
2009年世界500强名单（前10名）
(1)埃克森美孚 美国能源 2.29万亿元
(2)中国石油 中国大陆能 源1.96万亿元
(10)宝洁 美国日用品 0.942万亿元
2008年中国连锁百强前十名
❖ 排名 企业名称 销售规模
❖
(万元)
❖ 1 国美电器
10459378
❖ 2 苏宁电器
10234242
❖ 3 百联集团
9432939
❖ 4 华润万家
6380000
❖ 5 大商集团
6255500
❖ 6 家乐福中国 3381912
❖ 7 康成投资中国 3356700
1.3连锁门店营运管理标准和标准
❖1.3.1 连锁门店营运管理标准的制定 ❖1.3.2 连锁门店营运管理标准化
1.3.1 连锁门店营运管理标准制定
❖ 1）总部制定门店营运管理标准 ❖ 2）制定门店管理标准的具体步骤 ❖ 3）制定控制门店的制度与标准
1.3.1 连锁门店营运管理标准制定
标准制定
总部制定
❖ 1）连锁门店营运管理的作用 ❖ （1）有利于连锁门店规划布局的统一 ❖ （2）有利于连锁门店营运管理标准的统一 ❖ （3）有利于连锁企业劳动效率的提高和营运管
理目标的实现 ❖ （4）有利于连锁企业投资和经营风险的降低
1.2.2 连锁门店营运管理内容
❖ 2）连锁门店营运管理的主要内容 ❖ （1）门店内外部环境布局设计 ❖ （2）门店商品陈列和商品销售管理 ❖ （3）门店进存货和盘点作业管理 ❖ （4）门店工作人员作业化管理 ❖ （5）门店销售服务和顾客关系管理 ❖ （6）门店安全和损耗管理 ❖ （7）门店员工配置、培训和经营业绩改善管理
具体步骤
制度与 标准
制定门店管理标准的具体步骤
确定作业的对象分工 确立标准化作业的程序
记录作业情况 作业标准的制定
1.3. 2 连锁门店营运管理标准化
❖ 1）编写营运手册 ❖ 2）建立完整的培训系统 ❖ 3）标准执行过程中监督机制
1.3. 2 连锁门店营运管理标准化
总部
克隆（复制）
门店
盈利能力