第1章连锁门店营运管理概述

1.1连锁门店的类型和特点
❖1.1.1 连锁门店的类型 ❖1.1.2 连锁门店的特点和功能
1.1.1 连锁门店的类型
1）便利店 2）折扣店 3）超市 4）大型超市
5）仓储会员店 6）百货店 7）专业店 8）专卖店
2009年世界500强名单（前10名）
(1)埃克森美孚 美国能源 2.29万亿元
(2)中国石油 中国大陆能 源1.96万亿元
(3)沃尔玛 美国零售1.39 万亿元
(4)中国工商银行 中国大 陆银行1.28万亿元
(5)中国移动 中国香港流 动通信1.19万亿元
(6)微软 美国电脑软件 1.11万亿元
(7)美国电话电报公司 美 国固定电话1.01万亿元
(8)强生 美国药品0.994 万亿元
(9)壳牌石油 英国能源 0.949万亿元
❖ 8 物美集团
3020002
❖ 9 沃尔玛中国 2782197
❖ 10 农工商超市 2667544
增幅 (%) 2.2 19.7 8.3 26.8 24.6 14.1 31.1 8.1 30.6 20.7
门店总数 (个)
1362 812 6418 2698 150 134 101 2010 123 3330
1.1.2 连锁门店特点和功能
❖ 1）连锁门店的特点 ❖ 与单店相比，连锁门店具有以下特点： ❖ （1）数量众多、规模经营，并且根据不同零售
业态，其经营的规模各不相同。
❖ （2）门店的标准化和统一化。一般要求门店统 一管理，统一进货，统一标识，统一培训，统一 促销，统一价格，统一服务等。
门店的标准化和统一化
❖ 1）连锁门店营运管理的作用 ❖ （1）有利于连锁门店规划布局的统一 ❖ （2）有利于连锁门店营运管理标准的统一 ❖ （3）有利于连锁企业劳动效率的提高和营运管
理目标的实现 ❖ （4）有利于连锁企业投资和经营风险的降低
1.2.2 连锁门店营运管理内容
❖ 2）连锁门店营运管理的主要内容 ❖ （1）门店内外部环境布局设计 ❖ （2）门店商品陈列和商品销售管理 ❖ （3）门店进存货和盘点作业管理 ❖ （4）门店工作人员作业化管理 ❖ （5）门店销售服务和顾客关系管理 ❖ （6）门店安全和损耗管理 ❖ （7）门店员工配置、培训和经营业绩改善管理
❖ 我国首家沃尔玛社区店位于深圳市人民南路，地 处繁华的罗湖商业区，周围有密集的居民区和写 字楼群，经营面积约2600平方米，以经营各种鲜 烤面点、熟食、果蔬、饮料等食品类为主，占50 ％以上，其它则是以家庭、办公和个人清洁用品 等为主的日用消费品 。
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❖请你举出2—3种连锁门店的类型， 分析其特点？
标准
盈利能力
标准
具体步骤
制度与 标准
制定门店管理标准的具体步骤
确定作业的对象分工 确立标准化作业的程序
记录作业情况 作业标准的制定
1.3. 2 连锁门店营运管理标准化
❖ 1）编写营运手册 ❖ 2）建立完整的培训系统 ❖ 3）标准执行过程中监督机制
1.3. 2 连锁门店营运管理标准化
总部
克隆（复制）
门店
盈利能力
(10)宝洁 美国日用品 0.942万亿元
2008年中国连锁百强前十名
❖ 排名 企业名称 销售规模
❖
(万元)
❖ 1 国美电器
10459378
❖ 2 苏宁电器
10234242
❖ 3 百联集团
9432939
❖ 4 华润万家
6380000
❖ 5 大商集团
6255500
❖ 6 家乐福中国 3381912
❖ 7 康成投资中国 3356700
管理。
❖ （6）顾客服务功能，提供顾客需要的服务，如提 供送货上门、商品退换、操作示范及邮寄服务等。
1.2连锁门店营运管理目标和内容
❖1.2.1 连锁门店营运管理基本目标 ❖1.2.2 连锁门店营运管理内容
1.2.1 连锁门店营运管理基本目标
基本目标
1）销售目标 2）防损目标
３）发展目标
1.2.2 连锁门店营运管理内容
统
统
统
一
一
一
管
进
标
理
货
识
统
统
一
一
培
服
训
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务
1.1.2 连锁门店特点和功能
❖ 2）连锁门店的功能 ❖ （1）市场调查功能，调查顾客的需要及周边的商
业环境。
❖ （2）订货管理功能，根据销售情况及时订货，向 配送中心要求配送所需商品。
❖ （3）库存管理功能，门店库存商品的管理。 ❖ （4）销售功能，销售商品以及相关的促销活动。 ❖ （5）现场管理功能，负责销售现场的商品陈列和
增幅 (%)
33.5 28.5 -0.6 10.1 3.4 19.6 18.8 6.6 20.6 3.2
沃尔玛的门店类型和特点
❖ 截至2008年底沃尔玛在中国门店总计120家，主要有购 物广场、山姆会员商店、社区店三种类型。沃尔玛购物广 场将活鲜、食品与传统百货业态相结合，沃尔玛购物广场 “一站式”的经营方式不仅为消费者节省了时间和开支， 而且提供了一种独特的购物体验；山姆会员商店就象是会 员们的采购代理，它以“会员优惠价格”向公司和个人提 供超值的名牌商品。
第1章连锁门店营运管理概述
学习目标 通过本章学习，理解连锁门店的不同类 型和特点，熟悉连锁门店管理目标和内 容，掌握开展和实施门店营运管理的相 关标准，学会制定门店营运与管理标准 的具体步骤。
内容
1.1 连锁门店的类型和特点
1.2 连锁门店营运管理目标 和内容
1.3 连锁门店营运管理标准和 标准化
1.3连锁门店营运管理标准和标准
❖1.3.1 连锁门店营运管理标准的制定 ❖1.3.2 连锁门店营运管理标准化
1.3.1 连锁门店营运管理标准制定
❖ 1）总部制定门店营运管理标准 ❖ 2）制定门店管理标准的具体步骤 ❖ 3）制定控制门店的制度与标准
1.3.1 连锁门店营运管理标准制定
标准制定
总部制定
❖ 会员可在山姆会员商店宽敞舒适的购物环境中享受山姆会 员商店提供的盛情服务。山姆会员商店的主营商品有 3500多个品种，其中包括鲜食、干货、 冷冻食品、饮 料、烟酒、糖果、日用品、办公用品、五金家电等。所售 商品多采用大箱包装或组合包装，目的是为会员省更多的 钱.
沃尔玛的门店类型和特点
❖ 沃尔玛社区店是沃尔玛公司特有的经营模式，作 为对原有的购物广场和会员店等经营形式的补充 ，沃尔玛社区店坚持“天天平价”，规模较小而 突出便利功能，服务于周边居民区。