食物中的营养物质习题(含答案)

食物中的营养物质习题（含答案)

一、单选题

1．某儿童既患夜盲症，又患佝偻病，你建议他应多吃（）

A．胡萝卜、番茄B．粗粮、瘦肉C．新鲜的水果、蔬菜 D．肝脏、鱼肝油【答案】D

【解析】

【分析】

维生素在人体内的含量很少，也不参与细胞的构成，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病。

【详解】

人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：

，

可见夜盲症是因为缺乏维生素A引起的，佝偻病是缺乏维生素D引起的，肝脏和鱼肝油中含丰富的维生素A和维生素D，可见D符合题意。

【点睛】

此题重点考查的是维生素的作用，这部分是中考的热点，注意掌握。

2．下列有关人体所需营养物质及其作用的叙述，错误的是（）

A．缺乏维生素B1时易患神经炎

B．牛奶可为青少年提供蛋白质和钙

C．儿童多吃动物的肝脏可预防佝偻病

D．维生素是人体必需且需要量较大的有机物

【答案】D

【解析】

【分析】

维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。维生素的种类很多。

【详解】

维生素B1缺乏时的症状是脚气病、神经炎等，A正确；牛奶中主要含蛋白质和钙，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白，B正确；动物的肝脏富含维生素D，儿童多吃动物的肝脏可预防佝偻病，C正确；维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，D错误。

【点睛】

此题考查的是食物中含有的主要营养物质及作用。

3．平时食用的番薯、花生、鸡肉等食物所含有的营养物质中，能为机体提供能量的有（）

A．水、无机盐和维生素B．糖类、无机盐和蛋白质

C．糖类、脂肪和蛋白质D．蛋白质、糖类、维生素

【答案】C

【解析】

【分析】

人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。其中的糖类、脂肪、蛋白质都是人体的供能物质。

【详解】

由题意可知，人们吃的米饭、花生、鸡蛋等食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中有三类能够供给人体能量即糖类、脂肪、蛋白质等有机物，糖类是最主要的供能物质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。水和无机盐是简单的无机物，不能为人体提供能量，C正确。

【点睛】

掌握人体需要的营养物质以及对人体的作用，关键点：糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，水、无机盐、维生素不能提供能量。

4．以下几种营养物质的检测过程中，不正确的一项是（）

C蛋白质双缩脲试剂呈现紫色反应

D维生素C淀粉溶液褪色反应

A．A B．B C．C D．D

【答案】D

【解析】

【分析】

此题主要考查的是食物中营养物质的验证方法及现象，分析解答。

【详解】

脂肪的检验一般是在白纸上按压，能在纸张上面留下无色的“油斑”，A正确；淀粉等糖类是主要的供能物质，淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性，B正确；缩脲试剂可以验证蛋白质的存在，如果溶液中含有蛋白质，加入双缩脲试剂后会看到溶液变成紫色，颜色深浅与蛋白质浓度成正比，C正确；维生素C能使高锰酸钾溶液的红色褪掉，因此检验维生素C时，一般是把其滴入红色的高锰酸钾溶液中，看是否褪色，D错误。

【点睛】

掌握蛋白质、脂肪、淀粉、维生素C的特点、检验办法是解答此题的关键。

5．下图是四种食物的营养成分相对含量示意图。某同学因偏食导致营养不均衡而患了贫血症，该同学饮食中最好应多摄取下图中哪一种食物（）

A．A B．B C．C D．D

【答案】C

【解析】

【分析】

（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。（2）贫血是由于体内缺乏含铁的无机盐引起的，多吃含铁多的食物可以防治。

【详解】

分析题干四种食物的各种营养物质的含量可知：A中含维生素D较多、B中含钙较多、C中含铁较多、D中含维生素C较多；因此某同学患贫血症，由于体内缺乏含铁的无机盐引起的，最好多摄取C中食品，C符合题意。

【点睛】

会读坐标图、知道维生素和无机盐的缺乏症是解答该题的关键。

6．我们平时所吃的米、面、甘薯中，含量最多的营养物质是（）

A．糖类B．蛋白质C．维生素D．无机盐

【答案】A

【解析】

【分析】

我们所吃的食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐等营养物质，不同的食物所含的营养物质各不相同，据此解答。

【详解】

由分析可知，我们所吃的食物中含有各种营养物质，不同的食物所含的营养成分的多少各不相同，如鱼、瘦肉等含较多的蛋白质，面粉、马铃薯、大米、红薯中含丰富的淀粉等糖类，蔬菜和水果中含丰富的维生素和无机盐，肥肉中含较多的脂肪等，A正确。【点睛】

掌握不同食物所含成分的不同即可解答。

7．四位同学在体育测试前，各准备了一些补充能量的食物．甲准备的是一些葡萄水，乙准备的是一袋奶，丙准备的一个苹果，丁准备的是一块奶油蛋糕．这四位同学谁准备的食物能更快补充能量的是（）

A．甲B．乙C．丙D．丁

【答案】A

【解析】

【分析】

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

【详解】

糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；葡萄水不用经过消化可直接被人体吸收；而奶中的主要营养物质是蛋白质，水果中含丰富的维生素和无机盐，蛋糕中