品牌故事之湾仔码头
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品牌故事之湾仔码头
1. 湾仔码头历史
• “一”个品牌的艰难诞生
– 护士、洗碗工、擦车工、街头小贩、街头水饺皇后、 世界杰出女企业家，这些所有的称呼都属于臧姑娘一 个人。 – 1977年深秋，臧姑娘辞去了青岛的护士工作，带着两 个女儿远赴泰国。那里有比她早去3年的丈夫和他的大 家族。然而，由于她没有生男孩，丈夫另外娶了妻子。 臧姑娘带着两个女儿毅然诀别家庭，辗转来到香港。 – 为了女儿，为了生活，臧姑娘卖起了她的“北京水 饺”。但“北京水饺”只是一个泛称。于是她在小推 车“北京水饺”的上面加上了四个字：湾仔码头。
• 有效的优质口味品牌形象传递
– 通过电视巧秒滚动播出,告诉消费者湾仔码头原 材料是最健康的最美味的最安全的 – 全年分个重要时间段,春夏一月推广云吞系列, 夏季推广新口味，新年旺季时间段,12月推广汤 圆、1月推广水饺经典口味，2月推广汤圆
8. 建议
• 湾仔码头餐厅
• 宏观环境分析（PEST分析）
– 政治和法律环境：民主法制建设取得进步，政 治体制改革稳步推进，食品安全问题迫切要求 法规，行业标准的完善。 – 经济环境：经济增速放缓，消费需求增长，城 市化进程加快 – 社会文化环境：健康意识觉醒，家庭规模小型 化，结构简单化，模式多样化 – 技术环境：冷链技术（生产企业的冷冻储藏仓 库、物流冷冻运输车辆、零售商门店的冷库）
– 品牌使用能力
• 产品研发,市场调研,产品试生产,生产,产品铺市,市场 广告投入,产品促销
4. SWOT分析
5. 湾仔码头产品策略
湾仔码头
水饺
云吞
汤圆
港式云吞 上汤小云吞 上海大馄饨 /云吞面
5. 湾仔码头产品策略
• 发展冷冻点心大类水饺、云吞汤圆产品系 列 • 在每一个大类寻找出明星口味,加以系列 • 在水饺、云吞、汤圆大类研发出高档口味, 价位比一般口味高以上 • 满足不同消费者需求,实现差异化产品战略
• 资源
– 冷冻工厂：上海、广州 – 人力资源：跳槽离职率非常低；理货员；企业 文化（创新、以人为本、主人翁精神、制度化） – 销售渠道
• 现代零售店、大卖场、连锁超市、便利店，经销商、 二批商、三批商 • 直营、经销
3. 湾仔码头内部环境分析
• 资源
– 销售渠道
3. 湾仔码头内部环境分析
• 资源
1. 湾仔码头历史
• “两”次成功的转折
– 成功打入日资百货 – 合资美国通用磨坊
•
布局中国“三”大生产基地
– 上海 – 广州 – 北京
1. 湾仔码头历史
• 企业管理“四”大关系学说
– 对员工：“亲善大使”说 – 对产品：“良心”说 – 对顾客：“不能得罪”说 – 对成功：“天时地利人和”说
2. 湾仔码头外部环境分析
2. 湾仔码头外部环境分析
• 微观环境分析（五种力量模型）
– 替代品：替代品竞争力量较弱 – 潜在竞争对手：受规模经济、品牌忠诚度、顾 客转移成本等行业壁垒影响，潜在竞争对手力 量较弱 – 供应商讨价还价能力：面粉、猪肉、蔬菜、包 装材料的供应商07年之前，能力较弱；07年之 后，随着通胀预期，能力逐渐增强 – 零售商讨价还价能力：大买场、标超、便利店；
2. 湾仔码头外部环境分析
• 微观环境分析（五种力量模型）
– 现有企业竞争：三全、思念、龙凤
2. 湾仔码头外部环境分析
• 微观环境分析（五种力量模型）
– 现有企业竞争：三全、思念、龙凤
2. 湾仔码头外部环境分析
• 微观环境分析（五种力量模型）
– 现有企业竞争：三全、思念、龙凤
3. 湾仔码头内部环境分析
6. 湾仔码头定价策略
• 认知价值定价
– 包括消费者对于湾仔码头产功能的预期、分 销渠道、有保证的质量和其他软件方面的标准, 如湾仔码头的声誉、可信度和声望
• 价格：让利促销 • 价值：保持不断创新的价值给予积极的承诺 • 品牌忠诚度：建立良好顾客关系，产品品质精益求 精，不断推出新口味
7. 湾仔码头促销策略
– 销售渠道
• • • • 价格政策：价目表&折扣名目单 销售条件：付款条件、担保条件 经销商的地区权利 双方服务和责任
– 品质
• 食材上乘 • 通用磨坊食品安全与质量标准及控制程序 • 冷链管理
3. 湾仔码头内部环境分析
3. 湾仔码头内部环境分析
• 能力
– 研发能力
• 国际部技术相互交流共享（烘培技术来自于欧洲,谷 物类技术来自于巴西,面粉技术来自于阿根廷和澳大 利亚,水饺及云吞技术来自于中国） • 每个国家研发要适应当地国情
1. 湾仔码头历史
• “一”个品牌的艰难诞生
– 护士、洗碗工、擦车工、街头小贩、街头水饺皇后、 世界杰出女企业家，这些所有的称呼都属于臧姑娘一 个人。 – 1977年深秋，臧姑娘辞去了青岛的护士工作，带着两 个女儿远赴泰国。那里有比她早去3年的丈夫和他的大 家族。然而，由于她没有生男孩，丈夫另外娶了妻子。 臧姑娘带着两个女儿毅然诀别家庭，辗转来到香港。 – 为了女儿，为了生活，臧姑娘卖起了她的“北京水 饺”。但“北京水饺”只是一个泛称。于是她在小推 车“北京水饺”的上面加上了四个字：湾仔码头。
• 有效的优质口味品牌形象传递
– 通过电视巧秒滚动播出,告诉消费者湾仔码头原 材料是最健康的最美味的最安全的 – 全年分个重要时间段,春夏一月推广云吞系列, 夏季推广新口味，新年旺季时间段,12月推广汤 圆、1月推广水饺经典口味，2月推广汤圆
8. 建议
• 湾仔码头餐厅
• 宏观环境分析（PEST分析）
– 政治和法律环境：民主法制建设取得进步，政 治体制改革稳步推进，食品安全问题迫切要求 法规，行业标准的完善。 – 经济环境：经济增速放缓，消费需求增长，城 市化进程加快 – 社会文化环境：健康意识觉醒，家庭规模小型 化，结构简单化，模式多样化 – 技术环境：冷链技术（生产企业的冷冻储藏仓 库、物流冷冻运输车辆、零售商门店的冷库）
– 品牌使用能力
• 产品研发,市场调研,产品试生产,生产,产品铺市,市场 广告投入,产品促销
4. SWOT分析
5. 湾仔码头产品策略
湾仔码头
水饺
云吞
汤圆
港式云吞 上汤小云吞 上海大馄饨 /云吞面
5. 湾仔码头产品策略
• 发展冷冻点心大类水饺、云吞汤圆产品系 列 • 在每一个大类寻找出明星口味,加以系列 • 在水饺、云吞、汤圆大类研发出高档口味, 价位比一般口味高以上 • 满足不同消费者需求,实现差异化产品战略
• 资源
– 冷冻工厂：上海、广州 – 人力资源：跳槽离职率非常低；理货员；企业 文化（创新、以人为本、主人翁精神、制度化） – 销售渠道
• 现代零售店、大卖场、连锁超市、便利店，经销商、 二批商、三批商 • 直营、经销
3. 湾仔码头内部环境分析
• 资源
– 销售渠道
3. 湾仔码头内部环境分析
• 资源
1. 湾仔码头历史
• “两”次成功的转折
– 成功打入日资百货 – 合资美国通用磨坊
•
布局中国“三”大生产基地
– 上海 – 广州 – 北京
1. 湾仔码头历史
• 企业管理“四”大关系学说
– 对员工：“亲善大使”说 – 对产品：“良心”说 – 对顾客：“不能得罪”说 – 对成功：“天时地利人和”说
2. 湾仔码头外部环境分析
2. 湾仔码头外部环境分析
• 微观环境分析（五种力量模型）
– 替代品：替代品竞争力量较弱 – 潜在竞争对手：受规模经济、品牌忠诚度、顾 客转移成本等行业壁垒影响，潜在竞争对手力 量较弱 – 供应商讨价还价能力：面粉、猪肉、蔬菜、包 装材料的供应商07年之前，能力较弱；07年之 后，随着通胀预期，能力逐渐增强 – 零售商讨价还价能力：大买场、标超、便利店；
2. 湾仔码头外部环境分析
• 微观环境分析（五种力量模型）
– 现有企业竞争：三全、思念、龙凤
2. 湾仔码头外部环境分析
• 微观环境分析（五种力量模型）
– 现有企业竞争：三全、思念、龙凤
2. 湾仔码头外部环境分析
• 微观环境分析（五种力量模型）
– 现有企业竞争：三全、思念、龙凤
3. 湾仔码头内部环境分析
6. 湾仔码头定价策略
• 认知价值定价
– 包括消费者对于湾仔码头产功能的预期、分 销渠道、有保证的质量和其他软件方面的标准, 如湾仔码头的声誉、可信度和声望
• 价格：让利促销 • 价值：保持不断创新的价值给予积极的承诺 • 品牌忠诚度：建立良好顾客关系，产品品质精益求 精，不断推出新口味
7. 湾仔码头促销策略
– 销售渠道
• • • • 价格政策：价目表&折扣名目单 销售条件：付款条件、担保条件 经销商的地区权利 双方服务和责任
– 品质
• 食材上乘 • 通用磨坊食品安全与质量标准及控制程序 • 冷链管理
3. 湾仔码头内部环境分析
3. 湾仔码头内部环境分析
• 能力
– 研发能力
• 国际部技术相互交流共享（烘培技术来自于欧洲,谷 物类技术来自于巴西,面粉技术来自于阿根廷和澳大 利亚,水饺及云吞技术来自于中国） • 每个国家研发要适应当地国情