2019家政大赛理论试题1

答：插花之前应做到胸中有花，插花的步骤是：构想、选材、修剪与保鲜、插摆、固
定。
五：案例分析题（20 分）
答：王阿姨的做法是比较恰当的，家政服务员不应该参与雇主的家庭风波。
理由是：俗话说清官难断家务事。家政服务员到雇主家里是来做服务工作的，没有调
节雇主家庭矛盾的义务。切忌不把自己当外人，充当调解人，不管雇主双方的年龄、身份
A、双喜临门
B、喜上眉梢
C、松鹤延年
D、绝处逢生
24、家宴要根据季节变化特点制定菜单，以下有关菜单季节性的相关说法错误的是( )。
A、菜肴口味、色彩、盛器等要适合季节 B、选料讲究季节
C、夏季要清淡爽脆，色彩淡雅
D、冬季口味要淡，色泽要浅
25、正宗川菜是以( )两地的菜肴为代表。
A、四川泸州、绵阳
B、四川成都、重庆
第3页 共6页
( ) 4、粤菜始于西汉时期，明清时期发展迅速。 ( ) 5、湘菜用料广泛，油重色浓，多以花椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软 嫩。 ( ) 6、搜索引擎是随着 Web 信息的迅速增加而逐渐发展起来的技术。它是一种浏览和 检索数据的工具。 ( ) 7、影片中的同期声要简短、精炼、通俗、口语化，适合人物的年龄与职业特征。 ( ) 8、在手动调节摄像机亮度的时候，最好的方式是直接看观景窗的画面将其调整到 适当的亮度。 ( ) 9、Word 工作窗口由标题栏、菜单栏、工具栏和状态栏等几个区域组成。 ( ) 10、要同时打开多个文档，可在按下 shift 键的同时，逐个单击要打开的文档，最 后单击“打开”按钮。 得分 评分人
C、江苏南京、苏州
D、浙江绍兴、杭州
26、鲁菜的特点描述不正确的是( )。
第2页 共6页
A、清香、鲜嫩、味纯
B、讲究清汤和奶汤的调制
C、清汤色清而鲜，奶汤色白而醇
D、酸、甜、麻、香辣、油重、味浓
27、京式面点主要以面粉为原料，特别擅长制作( )食品。
A、肉
B、米
C、面
D、发制
28、制皮就是用手或擀面杖将面剂按、擀成圆形扁片的过程，亦叫( )。
A、1 天以下，1 天至 5 天，5 天至 10 天
B、5 天以下，5 天至 10 天，10 天至
15 天
C、5 天以下，50 天至 100 天，100 天至一年 D、5 年以下，5 年至 10 年，10 年至 15
年
21、家政服务员在西式自助餐取菜时要注意不能( )。
A、一下子将盘装的很满
B、一次少取，多次取食
21、A
22、D
23、C
24、D
25、B
26、D
27、C
28、B
29、A
二、多项选择（第 1～10 题。每题 2 分，共 20 分。）
30、B
1、A,B,C,D 2、A,B,C
3、A,B,C,D 4、A,B,D 5、A,B,C 6、A,B.C.D
7、A,B.C.D 8、A,B,D 9、A,B,C,D 10、A,B,C,D
1、以下哪些是冲泡咖啡的基本方式（
）。
A、纸过滤滴落式
B、绒布过滤滴落式 C、蒸汽加压式
的作用，下面哪些是线形花材（
）。
A、富贵竹
B、迎春
C、连翘
D、非洲菊
3、团状花材常作为整个插花作品的焦点存在，属于团状花材的是（
）。
A、百合花
B、康乃馨
C、洋桔梗
D、唐棉
4、特殊形态花材在花艺造型中也常作为团状花材使用，特殊形态花材有（
）。
A、红掌
B、天堂鸟
C、 龟背竹叶
D、五彩凤梨
5、家政服务员在照顾老人时，可以根据老人的身体健康情况，选择（ ）的运动方式。
A、太极拳
B、练剑
C、 慢跑
D、俯卧撑
6、压疮很容易发生在身体受压和缺乏脂肪组织保护等处，预防压疮的方法是（
四、简答题（第 1～4 题、每题 5 分，共 20 分）。
1、制作水果拼盘的目的是什么？（5 分）
2、制汤又称吊汤，请简述它的原理？（5 分）
3、常见的花式冲泡咖啡的方法有哪些？（5 分）
第4页 共6页
4、插花是一门造型艺术，常用的家庭插花的步骤有哪些？（5 分）
得分 评分人
五、案例分析题（20 分）
A、6～8
B、8～9
C、9～11
D、11～12
8、家政服务员在外务工时，要有人身安全与自我保护常识，下面错误的做法是( )。
A、不贪图金钱
B、过分相信老乡
C、恋爱要慎重
D、有事外出要向雇主请假
9、家政服务员在采买食品原材料时，一定不能购买( )。
A、三无产品
B、过期产品
C、腐败变质产品
D、三无产品、过期产品、腐败变质产品
2、社会主义职业道德是建立在社会主义( )基础上的新型道德。
A、公有制
B、私有制
C、奴隶制
D、一国两制
3、( )是社会物质财富和精神财富的创造者，是社会历史变革的决定力量、是历史的主
人。
A、公务员
B、国家领导人
C、人民群众
D、国家机关
4、( )是一切公民、从事任何职业的劳动者都必须具备的基本道德规范。
家政服务员王阿姨为雇主工作了 3 年多，有一次在雇主家里遇到夫妻俩吵架，两人你 一言我一语的互不相让，妻子从柜子里把衣服摘下来要回娘家。王阿姨见此情景便自觉回 避，默默离开现场，带着孩子回到了自己的房间。事后也没有开导任何一方，并且也没有 四处张扬。结果，雇主小两口在风波过后相爱如初。您认为王阿姨这样做恰当吗？作为家 政服务员，该不该参与雇主的家庭风波？理由是什么？
三、判断题（第 1～10 题。每题 1 分，共 10 分。）
1、√
2、×
3、√
4、√
5、×
6、√
7、√
8、×
9、√
四、简答题（第 1～4 题。每题 5 分，共 20 分。）
10、×
1、制作水果拼盘的目的是什么？（5 分）
答：制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果，通过形状、色彩等几方面艺术性地结
合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激人的感官，增进食欲。
对他们指手画脚，结果往往是适得其反。因为职业的特殊性，要求家政服务员干好本职工
作就好，不涉及雇主的家私是家政服务员必备的职业操守。
第6页 共6页
A、选举权
B、劳动权
C、财产权
D、信仰自由
17、( )是调整劳动关系以及与劳动关系密切联系的其他社会关系的法律规范的总和。
A、婚姻法
B、宪法
C、劳动法
D、经济法
18、《妇女权益保护法》规定，妇女的合法权益受到侵害的，可以( )。
A、要求劳动仲裁
B、依法要求劳动仲裁
C、向人民法院起诉
D、要求质量监察部门进行质量认定
A、擀条
B、擀皮
C、搓皮
D、搓条
29、制作水果拼盘时要围绕( )为水果拼盘命名。
A、宴会主题
B、客人喜好
C、聚会人数
D、天气情况
30、制作水果拼盘时,水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“( )”
搭配三种。
A、单色
B、多色
C、混合
D、双色
得分
评分人
二、多项选择(第 1 题～第 10 题。每题 2 分，满分 20 分。将相应的字母填入题 内的括号中。)
10、书房是业余时间学习和工作的地方，书房的清洁内容包括（
）等。
A、 清洗砚台
B、擦拭乐器
C、清洁计算机
D、整理书籍
得分 评分人
三、判断题（第 1～10 题。每题 1 分，共 10 分。请将判断结果填入括号内，正 确的填“√”，错误的填“X”。）
( ) 1、家政服务员要得到雇主家人信任，一举一动都要使雇主家人放心。 ( ) 2、通过亲朋同乡择业是家政服务员择业的最好方法。 ( ) 3、无论哪种舞步，舞蹈者的动作要尽可能舒展协调，和谐默契。
D、彝族
13、我国的阴历九月初九是( )，这一天也是敬老节。
A、国庆节
B、中秋节
C、重阳节
D、火把节
14、( )是社会的基本组织单位。
A、个人
B、团体
C、家庭
D、公司
15、城镇居民一般上班族家庭早餐是( )。
A、少而丰
B、正而丰
C、饱即宜
D、少而精
16、( )是指公民对其合法财产享有的不受非法侵犯的所有权。
题号
一
二
三
四
五
总分
总分人
得分
考生单位
准考证号
得分
评分人
一、单项选择(第 1 题～第 30 题。每题 1 分，满分 30 分。选择一个正确的答案，
将相应的字母填入题内的括号中。)
1、职业道德调节的范围主要限于( )的成员，而对于从事其他职业的人就不一定适用。
A、相关行业
B、本行业
C、本职业
D、相关职业
○……密……封………线……○……密……封……线……○……密……封……线……○……密……封……线……○……密……封……线……○ 封………线……○
2019 京冀家庭服务职业技能大赛
家政服务员理论知识试卷(一)
注意事项 1.请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、考号和所在单位的名称。 2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 3.不要在试卷上乱写乱画，不要在封标区填写无关内容。不要用铅笔及红笔答 题。 4.考试时间：90 分钟。
）。
A、勤翻身
B、勤按摩
C、勤擦洗
D、勤更换
7、慢性病人经过漫长的病程，往往会产生（
）等极为复杂的心理活动。
A、沮丧心理
B、焦虑心理
C、多疑
D、易怒
8、照顾病人是家政服务员的工作之一，下面（
）是病人常见的不良情绪。
A、 焦虑、忧虑
B、恐惧、紧张
C、自卑
D、抑郁
9、家庭中常用的消毒剂有（
）
A、漂白粉 B、84 消毒液 C、敌敌畏 D、过氧乙酸
19、( )不属于民事案件的受案范围。
A、由受民法调整的民事主体间的财产关系和人身关系所引起的纠纷
B、由受劳动法调整的劳动关系所引起的依法应适用《民事诉讼法》审理的劳动争议纠
纷
C、外国人在我国领域外对我国国家或者公民犯罪
D、法律规定的适用《民事诉讼法》审理的其他纠纷或事项
20、治安管理处罚规定，行政拘留处罚分为( )。
A、不涉家私
B、按时上班
C、勤俭节约
D、遵纪守法
5、受雇于某一个家庭，完成某种家务工作是( )双方事先的约定。
A、见面
B、交谈
C、买卖
D、雇佣
6、如炒菜时油锅起火可( )。
A、大块湿毛巾将火源盖住
B、棉被将火源盖住
C、迅速盖上锅盖
D、拨打 110
7、犯罪嫌疑人作案时间上午通常在( )时，下午在 2～4 时。
C、一次多取，不吃剩下即可
D、酸甜冷热分开放
22、宴席开始后，上菜应按下列顺序( )。
A、先上热盘，后上冷菜，最后上甜食和水果
B、冷热一起上，最后上甜食和水果
C、先上冷盘，后上甜食和水果，最后上热菜
D、先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果
23、家宴的菜名和制作要突出主题，以下适合庆寿宴会主题的菜名是( )。
2、制汤又称吊汤，请简述它的原理？（5 分）
答:是指把蛋白质和脂肪含量丰富的动物性原料放在水中加热，使原料内的蛋白质和脂
肪溶解于水，成为味道鲜美的汤，以作为烹调菜肴时调味之用。
3、常见的花式冲泡咖啡的方法有哪些？（5 分）
答：摩加薄荷咖啡、法利赛咖啡、那不勒斯风味咖啡、俄式咖啡。
4、插花是一门造型艺术，常用的家庭插花的步骤都有哪些？（5 分）
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2019 京冀家庭服务职业技能大赛 家政服务理论试卷（一）答案及评分标准
一、单项选择(第 1 题～第 30 题。每题 1 分，满分 30 分。)
1、C
2、A
3、C
4、D
5、D
6、C
7、C
8、B
9、D
10、C
11、A
12、D
13、C
14、C
15、D
16、C
17、C
18、C
19、C
20、B
10、家庭卫生消毒方法中不包括( )。
A、物理消毒法
B、高温消毒法
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考生姓名
C、低温消毒法
D、化学药物消毒法
11、涂口红时应微微地张开嘴，自然放松嘴唇，先用唇线笔勾出( )，再涂唇膏。
A、唇廓线
B、眼线
C、眉廓线
D、脸部轮廓
12、“火把节”是( )的传统节日。
A、回族
B、藏族
C、维吾尔族