猴头菇多糖对小鼠血清抗氧化能力的影响
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［】 Ｏｆ ｎ Ｇ ｒｉ Ｖ Ｖ． ｕ ｃｉ ａ ｐｏｅｔ ｓａｄ ａ ｎ ｃｄ ８ ｆ ｎ Ｃ Ｗ， ａｅ Ｆ ｎ ｔｎｌ ｒｐ ｒｅ ｎ ｍｉｏａｉ ｍａ ａ ｏ ｉ ｃｎｅ ｔ ｆ ｒｔｉ ｏａ ｏ ｕ ｇｂ ａ ｏ ｒ ］Ｊｕｎ ｌ ｆｏｄ ｏｔｎ ｐｏｅ ｉ ｌｔ ｆ ｍ ｍ ｎ ｅｎｆｕ ［ ．ｏｒａ ｏ ｏ ｏａ ｎｓ ｅｒ ｌ Ｊ ｆ
２３ 产 品功 能特性 －
［ 吴立根 ， ２ 】 王岸娜． 大豆蛋 白在面制食 品中的应用Ｉ ． 品与药品， Ｊ食 】
２０ （） ７ ７ ０ ６６： — ０ ６
在最佳工艺条件下制得的大豆分离蛋 白， Ｈ ． 在ｐ ７０
下对其功能特性进行测定 ， 结果见表３ 。
表 ３ 大豆分离蛋白功能特性
【 彦国． １ 】 国内大豆分离蛋 白产业现状与发展建议 ． 品与机械 ，０ ０ 食 ２０
（） ５ ３： ２
组合为ＡＢＤＣ ， ：２：即温度 为５ ℃， ０ 提取时 间为６ ｉ， ０ｍ ｎ 提
取料液 比为 １ ０ 提取 ｐ 为８５ ： ， ２ Ｈ ． 。进 一步验证试验 结果
表 明该种组合的蛋 白质得率最高 ， 达到８ ．％。 ４２
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关键词 ： 猴头菇 多糖 ； 离纯化 ； 分 血清； 抗氧化 能力
Ｔｈ ｎ Biblioteka Baidu ｎｃ ｆＨｅ ｉｉ ｍ ｉ ｃ ｕ ｌ ｓ ｃ ｈ ｒｄ ｏ ｔ ｅ Ａｎｔｏ ｉａ ｉｎ ｐ ｃ ｔ ｆＭ ｉｅ Ｓ ｒ ｍ ｅ Ｉ ｆ ｅ ｅ ｏ ｒｃ ｕ Ｅｒｎａ ｅ ｓＰｏｙ ａ ｃ ａ ｉ ｅ ｔ ｈ ｌ ｉｘ ｔ ｔｏ Ｃａ ａ ｉｙ ｏ ｃ ｅ ｕ
◆ ，● ● ｉ ● Ｉ … ◆ ◆
由表２ 可知 ，影响分离蛋 白提取率 的主次 因素为 Ａ Ｂ Ｄ Ｃ 即： ＞ ＞ ＞ ， 温度＞ 时间＞ Ｈ＞ ｐ 料液 比 ， 出最优水 平 得
２ －％， ５ ２ 乳化性为每克蛋 白３ ３ ． ｍ， ２ 乳化稳定性为２．％， ７ ０
起泡性 为５ ． ％。 ５２ 参考文献 ：
（） ５ ２ ９： － ７ ２
［ 清云 ， ６ ］ 王常青． 小黑豆分离蛋 白的制取与分析［ ． 产品加工 ・ Ｊ农 Ｊ 学
刊 ，０ ７２： ５ ６ ２０ （）６ — ７ 【】 Ｐ ａｃ ７ ｅｒｅ Ｋ Ｎ，Ｋｉｓｌ ．Ｅ ｕｓ ｙｎ ｒｐｒｅ ｏ ｒｔ ｎ： ｎｅ ａ Ｊ Ｅ ｍ ｌｆｉｇ ｐｏ ｅｔ ｓ ｆ ｐｏｅ ｓ ｌ ｉ ｉ ｉ
［ 宋 国安 ， ４ ］ 付玉玲 ， 吕近航． 大豆蛋 白在食 品及乳 品工业 中的应用
Ｉ． Ｊ食品科技，９６１ ： Ｊ １９ （）２
功能特性 溶解性／ ％ 乳化性／ｍ／ 白） （２ ｇ蛋 乳化稳定性， ％ 起泡性／ ％
结果
２ ２ ５．
３２３ ． ２ ０ ７．
［ ５ ］刘跃泉． 高功能型大豆分离蛋 白研究及应用 ． 粮食与油脂， ０ ２ ３ ０
ｅ ａｕ ｔ ｎｏ ｕｂｄｍｅｒｃｔｃ ｉｕ ． ｏ ｒ ａ ｆ ｖ ｌａｉ ｆａｔｒ ｉｉ ｔ ｈｎｑ ｅ Ｊｕ —ｎ ｌ ｏ ｉ ｅ ｏ Ａ ｃ ｌｕａ ｎ ｕｔｒ ｌ ｄ ａ
５ ． ５２
３ 结论
Ｆ ｏ ｈ ｍｓｒ，９８ ２ （） １— ２ ｏｄＣ ｅ ｉ ｙ１７ ，６３： ６ ７ ３ ｔ ７
２１ ０ １年 ９月
食品研究与开发
ｆ ０ ｅｅｒｈＡ ｄＤ ｖｌ ｍｅｔ ｄＲ ｓ ｃ ｎ ｅｅ ｏ ｎ ａ ｏ 基础研 究
－＝ ６ ＝
第３ ２卷第 ９期
猴头菇多糖对小鼠血清抗氧化能力的影响
杜 志强 。 杨展展 。 王建英‘
（ 内蒙古科技大学 数理与生物工程学院 ， 内蒙古 包头 ０ ４ １ ） １０ ０
摘 要： 利用“ 水提醇沉” 的方法 ， 取纯化得到 了猴头菇多糖 ， 步研究 了对小鼠血 清抗氧化能力的影 响作 用。通过 提 初 Ｓ Ｄ、 Ａ 的含量 ， Ｏ ＣＴ 而且提 高作用与 多糖剂量正相 关； 同时， 头菇 多糖 可以有效地降低小 鼠血 猴
研究猴头菇多糖对 小鼠血 清中ｓ Ｄ、Ａ 、 Ａ ０ Ｃ Ｔ ＭＤ 含量 的影响作 用之后 ， 发现 ： 与正常对 照组相 比较 ， 头菇 多糖 可以明 猴 显地提 高小鼠血清 清 ＭＤ Ａ的含量 ， 而且 ， 降低作 用与 多糖的剂量负相关。
Ｔａ ｌ Ｔｈ ｕｎ ｔｏ ａ ｏ ｒｉｓｏ ｏ ｂ ａ ｒ ｔｉ ｓ ｌｔｓ ｂｅ３ ｅｆ ｃｉ ｎ ｌ ｐｒ ｐｅ ｔ ｆｓ ｙ ｅ ｎｐ ｏ ｅｎ ｉｏａ ｅ ｅ
［ ３ ］李里特． 大豆的加工与利用『］ 京： Ｍ． 北 化学工业 出版社， ０： ４ ２ ３１ — ０ ６
１５ ６
０ ４ １ Ｉｎ ｒ ｎ ｏｉ， ｈｎ ） １ ０ ０， ｎ ｅ ｇ ｌ Ｃ ｉａ Ｍｏ ａ
基金项 目： 内蒙古科技大学 ２ １ 年创新 基金项 目（０ ０ Ｃ ５ ） ００ ２ １Ｎ ０ ８ 作者简介 ： 杜志强 （９ Ｏ ）男（ ）副教授 ， ， １８ 一 ， 汉 ， 博士 从事微生物多糖和基因工程方面 的研究 。 通信作者 ： 王建英 （９ ５ ）男（ ）教授 ， ， １４ 一 ， 汉 ， 博士 从事天然药物活性成分 、 功能性食 品、 生物质能的开发应用 。
２３ 产 品功 能特性 －
［ 吴立根 ， ２ 】 王岸娜． 大豆蛋 白在面制食 品中的应用Ｉ ． 品与药品， Ｊ食 】
２０ （） ７ ７ ０ ６６： — ０ ６
在最佳工艺条件下制得的大豆分离蛋 白， Ｈ ． 在ｐ ７０
下对其功能特性进行测定 ， 结果见表３ 。
表 ３ 大豆分离蛋白功能特性
【 彦国． １ 】 国内大豆分离蛋 白产业现状与发展建议 ． 品与机械 ，０ ０ 食 ２０
（） ５ ３： ２
组合为ＡＢＤＣ ， ：２：即温度 为５ ℃， ０ 提取时 间为６ ｉ， ０ｍ ｎ 提
取料液 比为 １ ０ 提取 ｐ 为８５ ： ， ２ Ｈ ． 。进 一步验证试验 结果
表 明该种组合的蛋 白质得率最高 ， 达到８ ．％。 ４２
ＤＵ Ｚ ｉｑａ ｇ ＹＡ ｈ ｎ ｃ ｅ Ｗ ＡＮＧＪａ － ｉｇ ｈ— ｉｎ ， ＮＧ Ｃ ｅ － ｈ ｎ， ｎ ｙｎ ｉ
（ ｏ ｅｅ ｆ ｔｅ ａｉ ， ｈｓ ｓ ｎ ｉ ｏｉ ｌ ｎｉｅｒ ｇ Ｉｎｒ ｎ ｏａＳｉ ｔ ｃ ｎ ｅｈ ｉ ｌ ｎ ｅｓｙ Ｂ ｏ ｕ Ｃ ｌ ｇ ｈｍ ｔ ｓ Ｐ ｙｉ ｄＢｏ ｇ ａ Ｅ ｇ ｅｉ ，ｎ ｅ Ｍｏｇｌ ｃ ｎｉ ｄ ｃｎｃ ｉ ｒ ｔ， ａｔ ｌ ｏ Ｍａ ｃ ｃａ ｌ ｃ ｎ ｎ ｉ ｅ ｆ ａ Ｔ ｉ ａＵ ｖ ｉ ｏ
关键词 ： 猴头菇 多糖 ； 离纯化 ； 分 血清； 抗氧化 能力
Ｔｈ ｎ Biblioteka Baidu ｎｃ ｆＨｅ ｉｉ ｍ ｉ ｃ ｕ ｌ ｓ ｃ ｈ ｒｄ ｏ ｔ ｅ Ａｎｔｏ ｉａ ｉｎ ｐ ｃ ｔ ｆＭ ｉｅ Ｓ ｒ ｍ ｅ Ｉ ｆ ｅ ｅ ｏ ｒｃ ｕ Ｅｒｎａ ｅ ｓＰｏｙ ａ ｃ ａ ｉ ｅ ｔ ｈ ｌ ｉｘ ｔ ｔｏ Ｃａ ａ ｉｙ ｏ ｃ ｅ ｕ
◆ ，● ● ｉ ● Ｉ … ◆ ◆
由表２ 可知 ，影响分离蛋 白提取率 的主次 因素为 Ａ Ｂ Ｄ Ｃ 即： ＞ ＞ ＞ ， 温度＞ 时间＞ Ｈ＞ ｐ 料液 比 ， 出最优水 平 得
２ －％， ５ ２ 乳化性为每克蛋 白３ ３ ． ｍ， ２ 乳化稳定性为２．％， ７ ０
起泡性 为５ ． ％。 ５２ 参考文献 ：
（） ５ ２ ９： － ７ ２
［ 清云 ， ６ ］ 王常青． 小黑豆分离蛋 白的制取与分析［ ． 产品加工 ・ Ｊ农 Ｊ 学
刊 ，０ ７２： ５ ６ ２０ （）６ — ７ 【】 Ｐ ａｃ ７ ｅｒｅ Ｋ Ｎ，Ｋｉｓｌ ．Ｅ ｕｓ ｙｎ ｒｐｒｅ ｏ ｒｔ ｎ： ｎｅ ａ Ｊ Ｅ ｍ ｌｆｉｇ ｐｏ ｅｔ ｓ ｆ ｐｏｅ ｓ ｌ ｉ ｉ ｉ
［ 宋 国安 ， ４ ］ 付玉玲 ， 吕近航． 大豆蛋 白在食 品及乳 品工业 中的应用
Ｉ． Ｊ食品科技，９６１ ： Ｊ １９ （）２
功能特性 溶解性／ ％ 乳化性／ｍ／ 白） （２ ｇ蛋 乳化稳定性， ％ 起泡性／ ％
结果
２ ２ ５．
３２３ ． ２ ０ ７．
［ ５ ］刘跃泉． 高功能型大豆分离蛋 白研究及应用 ． 粮食与油脂， ０ ２ ３ ０
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５ ． ５２
３ 结论
Ｆ ｏ ｈ ｍｓｒ，９８ ２ （） １— ２ ｏｄＣ ｅ ｉ ｙ１７ ，６３： ６ ７ ３ ｔ ７
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食品研究与开发
ｆ ０ ｅｅｒｈＡ ｄＤ ｖｌ ｍｅｔ ｄＲ ｓ ｃ ｎ ｅｅ ｏ ｎ ａ ｏ 基础研 究
－＝ ６ ＝
第３ ２卷第 ９期
猴头菇多糖对小鼠血清抗氧化能力的影响
杜 志强 。 杨展展 。 王建英‘
（ 内蒙古科技大学 数理与生物工程学院 ， 内蒙古 包头 ０ ４ １ ） １０ ０
摘 要： 利用“ 水提醇沉” 的方法 ， 取纯化得到 了猴头菇多糖 ， 步研究 了对小鼠血 清抗氧化能力的影 响作 用。通过 提 初 Ｓ Ｄ、 Ａ 的含量 ， Ｏ ＣＴ 而且提 高作用与 多糖剂量正相 关； 同时， 头菇 多糖 可以有效地降低小 鼠血 猴
研究猴头菇多糖对 小鼠血 清中ｓ Ｄ、Ａ 、 Ａ ０ Ｃ Ｔ ＭＤ 含量 的影响作 用之后 ， 发现 ： 与正常对 照组相 比较 ， 头菇 多糖 可以明 猴 显地提 高小鼠血清 清 ＭＤ Ａ的含量 ， 而且 ， 降低作 用与 多糖的剂量负相关。
Ｔａ ｌ Ｔｈ ｕｎ ｔｏ ａ ｏ ｒｉｓｏ ｏ ｂ ａ ｒ ｔｉ ｓ ｌｔｓ ｂｅ３ ｅｆ ｃｉ ｎ ｌ ｐｒ ｐｅ ｔ ｆｓ ｙ ｅ ｎｐ ｏ ｅｎ ｉｏａ ｅ ｅ
［ ３ ］李里特． 大豆的加工与利用『］ 京： Ｍ． 北 化学工业 出版社， ０： ４ ２ ３１ — ０ ６
１５ ６
０ ４ １ Ｉｎ ｒ ｎ ｏｉ， ｈｎ ） １ ０ ０， ｎ ｅ ｇ ｌ Ｃ ｉａ Ｍｏ ａ
基金项 目： 内蒙古科技大学 ２ １ 年创新 基金项 目（０ ０ Ｃ ５ ） ００ ２ １Ｎ ０ ８ 作者简介 ： 杜志强 （９ Ｏ ）男（ ）副教授 ， ， １８ 一 ， 汉 ， 博士 从事微生物多糖和基因工程方面 的研究 。 通信作者 ： 王建英 （９ ５ ）男（ ）教授 ， ， １４ 一 ， 汉 ， 博士 从事天然药物活性成分 、 功能性食 品、 生物质能的开发应用 。