猴头菇多糖对小鼠血清抗氧化能力的影响

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摘要：利用“ 水提醇沉” 的方法，取纯化得到了猴头菇多糖，步研究了对小鼠血清抗氧化能力的影响作用。通过提初ＳＤ、Ａ的含量，ＯＣＴ而且提高作用与多糖剂量正相关；同时，头菇多糖可以有效地降低小鼠血猴
研究猴头菇多糖对小鼠血清中ｓＤ、Ａ、Ａ０ＣＴＭＤ含量的影响作用之后，发现：与正常对照组相比较，头菇多糖可以明猴显地提高小鼠血清清ＭＤＡ的含量，而且，降低作用与多糖的剂量负相关。
２１０１年９月
食品研究与开发
ｆ０ｅｅｒｈＡｄＤｖｌｍｅｔｄＲｓｃｎｅｅｏｎａｏ基础研究
－＝６＝
第３２卷第９期
猴头菇多糖对小鼠血清抗氧化能力的影响
杜志强。杨展展。王建英‘
（内蒙古科技大学数理与生物工程学院，内蒙古包头０４１）１００
ＤＵＺｉｑａｇＹＡｈｎｃｅＷＡＮＧＪａ－ｉｇｈ— ｉｎ，ＮＧＣｅ－ｈｎ，ｎｙｎｉ
（ｏｅｅｆｔｅａｉ，ｈｓｓｎｉｏｉｌｎｉｅｒｇＩｎｒｎｏａＳｉｔｃｎｅｈｉｌｎｅｓｙＢｏｕＣｌｇｈｍｔｓＰｙｉｄＢｏｇａＥｇｅｉ，ｎｅＭｏｇｌｃｎｉｄｃｎｃｉｒｔ，ａｔｌｏＭａｃｃａｌｃｎｎｉｅｆａＴｉａＵｖｉｏ
关键词：猴头菇多糖；离纯化；分血清；抗氧化能力
ＴｈｎｕｎｃｆＨｅｉｉｍｉｃｕｌｓｃｈｒｄｏｔｅＡｎｔｏｉａｉｎｐｃｔｆＭｉｅＳｒｍｅＩｆｅｅｏｒｃｕＥｒｎａｅｓＰｏｙａｃａｉｅｔｈｌｉｘｔｔｏＣａａｉｙｏｃｅｕ
（）５２９：－７２
［清云，６］王常青．小黑豆分离蛋白的制取与分析［．产品加工・Ｊ农Ｊ学
刊，０７２：５６２０（）６ — ７【】Ｐａｃ７ｅｒｅＫＮ，Ｋｉｓｌ．Ｅｕｓｙｎｒｐｒｅｏｒｔｎ：ｎｅａＪＥｍｌｆｉｇｐｏｅｔｓｆｐｏｅｓｌｉｉｉ
［宋国安，４］付玉玲，吕近航．大豆蛋白在食品及乳品工业中的应用
Ｉ．Ｊ食品科技，９６１：Ｊ１９（）２
功能特性溶解性／％乳化性／ｍ／白）（２ｇ蛋乳化稳定性，％起泡性／％
结果
２２５．
３２３．２０７．
［５］刘跃泉．高功能型大豆分离蛋白研究及应用．粮食与油脂，０２３０
【彦国．１】国内大豆分离蛋白产业现状与发展建议．品与机械，００食２０
（）５３：２
组合为ＡＢＤＣ，：２：即温度为５ ℃，０提取时间为６ｉ，０ｍｎ提
取料液比为１０提取ｐ为８５：，２Ｈ．。进一步验证试验结果
表明该种组合的蛋白质得率最高，达到８．％。４２
ＴａｌＴｈｕｎｔｏａｏｒｉｓｏｏｂａｒｔｉｓｌｔｓｂｅ３ｅｆｃｉｎｌｐｒｐｅｔｆｓｙｅｎｐｏｅｎｉｏａｅｅ
［３］李里特．大豆的加工与利用『］京：Ｍ．北化学工业出版社，０：４２３１ — ０６
１５６
［】ＯｆｎＧｒｉＶＶ．ｕｃｉａｐｏｅｔｓａｄａｎｃｄ８ｆｎＣＷ，ａｅＦｎｔｎｌｒｐｒｅｎｍｉｏａｉｍａａｏｉｃｎｅｔｆｒｔｉｏａｏｕｇｂａｏｒ］Ｊｕｎｌｆｏｄｏｔｎｐｏｅｉｌｔｆｍｍｎｅｎｆｕ［．ｏｒａｏｏｏａｎｓｅｒｌＪｆ
２３产品功能特性－
［吴立根，２】王岸娜．大豆蛋白在面制食品中的应用Ｉ．品与药品，Ｊ食】
２０（）７７０６６： — ０６
在最佳工艺条件下制得的大豆分离蛋白，Ｈ．在ｐ７０
下对其功能特性进行测定，结果见表３。
表３大豆分离蛋白功能特性
ｅａｕｔｎｏｕｂｄｍｅｒｃｔｃｉｕ．ｏｒａｆｖｌａｉｆａｔｒｉｉｔｈｎｑｅＪｕ —ｎｌｏｉｅｏＡｃｌｕａｎｕｔｒｌｄａ
５．５２
３结论
Ｆｏｈｍｓｒ，９８２（）１— ２ｏｄＣｅｉｙ１７，６３：６７３ｔ７
０４１Ｉｎｒｎｏｉ，ｈｎ）１００，ｎｅｇｌＣｉａＭｏａ
基金项目：内蒙古科技大学２１年创新基金项目（００Ｃ５）００２１Ｎ０８作者简介：杜志强（９Ｏ）男（）副教授，，１８一，汉，博士从事微生物多糖和基因工程方面的研究。通信作者：王建英（９５）男（）教授，，１４一，汉，博士从事天然药物活性成分、功能性食品、生物质能的开发应用。
◆ ，● ● ｉ ● Ｉ … ◆ ◆
由表２可知，影响分离蛋白提取率的主次因素为ＡＢＤＣ即：＞＞＞，温度＞时间＞Ｈ＞ｐ料液比，出最优水平得
２－％，５２乳化性为每克蛋白３３．ｍ，２乳化稳定性为２．％，７０
起泡性为５．％。５２参考文献：