扇贝的烹饪方法

扇贝的烹饪方法

扇贝的烹饪方法具体如下：

蓉蓉粉丝蒸扇贝的做法：

准备时间：3分钟

制作时间：5分钟

原料：獐子岛扇贝若干、粉丝少许、蒜、姜、葱末少量

作料：盐、生抽(可选)植物油

制作：

1、粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，可加适量的生抽。

2、将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。

3、加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。

本味特点：粉丝与贝肉的结合，浓浓蒜香，清淡的贝肉，营养滋补。

滋补冬瓜扇贝的做法：

准备时间：3分钟

制作时间：10分种

原料：獐子岛扇贝1000克，冬瓜1000克，蒜蓉适量。

调料：可不需要，入要加，可给少量味精、姜末。

制作：1、将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片。

2、将扇贝去壳取肉洗净;切好的冬瓜片放在碟底。

3、扇贝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分钟即可。

本味特点：清香鲜甜，夏天可解暑，增加食欲。

鱼香扇贝的做法：

准备时间：10分钟

制作时间：10分钟

用料：獐子岛扇贝350克，绿叶菜100克，泡辣椒40克，清油1500克(耗150克)，鸡蛋2个，酱油10克，白糖25克，醋25克，味精2克，精盐3克，清汤、水豆粉各适量。

制作：

1、将扇贝装碗内，用料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将扇贝拌匀。

2、取一个碗，放酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉，对成汁。

3、锅内油烧至六成热，将扇贝逐个放入，稍炸捞起，待油温上升，再放入炸呈金黄色、皮酥，捞入盘内。

4、锅内倒去余油，下泡辣椒，炒成红色，下姜、蒜、葱，炒出香味，烹入芡汁，炒匀亮油，淋在扇贝上，绿叶菜洗净炒熟，放入盘中即可。

本味特点：成菜色泽约亮，外酥里嫩，咸甜酸辣俱全，姜、蒜、葱香味突出。佐酒、下饭皆宜。炸扇贝时，油温要高，不能沾连在一块，调味汁的用料比例要协调，口感适度。成菜后立即上桌，方能保持风味。