生命活动的承担者---蛋白质PPT优选课件
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生命活动的主要承担者——蛋白质(28张PPT)精选优质 课件
蛋白质的功能
1、结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质 2、催化作用：绝大多数酶都是蛋白质 3、调节生命活动：胰岛素、生长激素 4、免疫作用：抗体 5、运输作用：血红蛋白、载体蛋白 6、识别作用：糖蛋白
蛋白质的功能还有很多
1、假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或 m条链状多肽：
在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。
氨关计算规律
甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸
1、假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽：
几条多肽链折叠形成蛋白质
必需氨基酸（8种）
甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸
非必需氨基酸（12种）
甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸) 色(色氨酸)书(苏氨酸)（甲来写一本亮色书）
注：
C、H、O、N （有的含有S）。
NH2
非必需氨基酸 必需氨基酸
2、利用原子守恒法计算肽链中的原子数：氨基酸的结构通式是解答此类题目的突破 口。在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子 和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、氮原 子的数目不会减少。其相关数量关系如下： ①碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R基上的碳原子数。 ②氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。 ③氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。 ④氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。 ⑤由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数 的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。
蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2024-2025学年高一上学期生物人教版必修1
蛋 组成元素 C、H、O、N（可能还含有P、S等） 种类：21种 必需氨基酸：8种
白 组成
非必需氨基酸：13种 HO源自质 氨基酸 脱 水通式： H2N C C OH
R
特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
总
缩 氨基酸种类不同 合 氨基酸的数目不同
结 多肽 氨基酸排列顺序不同
折 叠
以此类推
H2N NCH2CHCCO-NNHCCHCOC-ONOHHCH+CO-H……N - C C…OO…H
NHC|HC肽O键OH |
R1 R
RR2
| 肽R键
| R2Rn
1H2O
2
3 H2O
总结：
几个氨基酸脱水缩合就叫几肽
n个氨基酸脱水缩合，形成n肽，n肽有n-1个肽键,形成时脱水n-1个
n肽形成链状，所以也叫肽链。
五谷类 (7-16)% 必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，
巧记：甲携来一亮本氨酸亮过色高书，氨基酸利用率低
课本P28 回到问题探讨
1.用某些动物组织提取的胶原蛋白制作手术缝合 线，能够被人体组织吸收，是因为组成动物和人 体的胶原蛋白是相似的物质。
2.这种手术缝合线要变为小分子物质才能被吸收，初 中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收， 因此说蛋白质在化学组成上应该可以分为更小的分子。
所形成的空间结构不同
盘
导致
旋
结构多样性
蛋白质
决定
功能多样性
构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素
免疫作用，如抗体
有关蛋白质的计算小结
已知：组成蛋白质的氨基酸平均相对分子质量为a，构成蛋白质的 肽链数为m 请计算：由n个氨基酸形成的蛋白质的相对分子质量
蛋白质-生命活动的主要承担者课件(24张PPT)
三、蛋白质的结构及其多样性
氨基酸
二肽
三肽
一条多肽链折 叠形成蛋白质
几条多肽链折 叠（ 24张PP T）
多肽
折叠盘曲成 空间结构
蛋白质-生命活动的主要承担者课件（ 24张PP T）
三、蛋白质的结构及其多样性
氨基酸形成血红蛋白示意图
总结： 氨基酸 脱水缩合 多肽链 盘区折叠 蛋白质
第2章 组成细胞的分子 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者
·认识蛋白质
蛋白质
·有机物中含量最多 ·结构最复杂、功能最多样 ·遗传信息通过蛋白质表达
蛋白质是生命活动的主要承担者。
一、蛋白质的功能
一、蛋白质的功能
细胞中的化学反应离不开酶的催化， 绝大多数酶都是蛋白质
有些蛋白质能够调节机体的生命活动， 如胰岛素，甲状腺素
蛋白质-生命活动的主要承担者课件（ 24张PP T）
·易错提醒
组成蛋白质的氨基酸书写的两点提醒
(1) “中心碳原子”有四个邻居，其中三个固定不变，即－NH2、－COOH、 －H，还有一个是可变的－R。 (2) 氨基、羧基和R基的正确书写格式：－NH2、－COOH、－R(不要忘记前 面要有短线“－”)。
蛋白质-生命活动的主要承担者课件（ 24张PP T）
蛋白质-生命活动的主要承担者课件（ 24张PP T）
判断下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸？如果不是为什么？
1
HOOC
CH3
C
COOH
2
CH3
H2N
C
NH2
H
H
3
H
4
NH2
HOOC
C
CH2
NH2
HOOC
C
CH2
NH2
氨基酸
二肽
三肽
一条多肽链折 叠形成蛋白质
几条多肽链折 叠（ 24张PP T）
多肽
折叠盘曲成 空间结构
蛋白质-生命活动的主要承担者课件（ 24张PP T）
三、蛋白质的结构及其多样性
氨基酸形成血红蛋白示意图
总结： 氨基酸 脱水缩合 多肽链 盘区折叠 蛋白质
第2章 组成细胞的分子 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者
·认识蛋白质
蛋白质
·有机物中含量最多 ·结构最复杂、功能最多样 ·遗传信息通过蛋白质表达
蛋白质是生命活动的主要承担者。
一、蛋白质的功能
一、蛋白质的功能
细胞中的化学反应离不开酶的催化， 绝大多数酶都是蛋白质
有些蛋白质能够调节机体的生命活动， 如胰岛素，甲状腺素
蛋白质-生命活动的主要承担者课件（ 24张PP T）
·易错提醒
组成蛋白质的氨基酸书写的两点提醒
(1) “中心碳原子”有四个邻居，其中三个固定不变，即－NH2、－COOH、 －H，还有一个是可变的－R。 (2) 氨基、羧基和R基的正确书写格式：－NH2、－COOH、－R(不要忘记前 面要有短线“－”)。
蛋白质-生命活动的主要承担者课件（ 24张PP T）
蛋白质-生命活动的主要承担者课件（ 24张PP T）
判断下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸？如果不是为什么？
1
HOOC
CH3
C
COOH
2
CH3
H2N
C
NH2
H
H
3
H
4
NH2
HOOC
C
CH2
NH2
HOOC
C
CH2
NH2
人教版高中生物必修一生命活动的主要承担者——蛋白质(13张)-PPT优秀课件
-S-SA链
S
S A链有21个氨基酸
B链 S
S
B链有30个氨基酸
①该胰岛素分子含有肽键 49 个；
②理论上分析，胰岛素分子至少含有 2 个
氨基， 2 个羧基；
③51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来 减少了 888 。
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
666
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
2、胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：
（多肽）
(生物活性)
有关细胞器: 内质网、高尔基体等
六、蛋白质结构多样性的原因
氨基酸种类数不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
1： 根据下面图解，回答问题： 人教版高中生物必修一第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共13张PPT)【PPT优秀课件】-精美版
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
四、脱水缩合
H
H
H2N C C OH H N C COOH
R1 O
H R2
H
H
生命活动的主要承担者蛋白质优质课PPT课件
情况2：甲、乙、丙、丁四种氨基酸，每一种氨基酸 只有一个的条件下，形成的多肽种类为：
4×3×2 ＝24种
形成三肽的种类
4×3×2×1 ＝24种
三、蛋白质功能的多样性
蛋白质结构的多样性决定蛋白质功能的多样性 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的体现者， 蛋白质的主要功能有： 1._构__成__细__胞_和__生__物__体__的_重__要__物质：构成生物体结构的蛋白质， 如_肌__肉__的__肌__动_蛋__白_ 等。 2._具__有__催__化_作用：绝大多数酶的本质是蛋白质。 3.运输作用：有些蛋白质具有运输_载__体__的功能，如_血__红__蛋_白__。 4.信__息__传__递_作用：蛋白质能调节机体的生命活动，如胰岛素 5.免疫作用：如人体内的__抗__体__。
公式4（掌握）
N总数=肽链数+肽键数+R（N）=氨基酸个数+R（N）
蛋白质的计算
R
R
R
R
R
R
NH2-ICH-CONH--CIH-CONH -CIH-CONH--CIH-CONH-CIH-CONH--CIH-COOH
7.某蛋白质的氨基总数？羧基总数怎么算？
公式3（掌握）
某蛋白质的氨基总数=肽链条数+R（NH2） 某蛋白质的羧基总数=肽链条数+R（COOH） 8.某蛋白质N总数，O总数怎么计算？
6个氨基酸构成，6肽;产生5个水分子，形成 5个肽键（6-1）
2.如果这几个氨基酸构成 2 条肽链？则会形成 几个肽键？产生几个水分子？
产生4个肽键，产生4个水（6-2）
蛋白质的计算
R
R
R
R
R
R
NH2-ICH-CONH--CIH-CONH -CIH-CONH--CIH-CONH-CIH-CONH--CIH-COOH
生物人教版必修一第二章---生命活动的主要承担者——蛋白质(33张)-PPT优秀课件
＝＝氨氨基基酸酸总总数数－－肽肽链链的的条条数数
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
有关蛋白质计算
E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
C、H、O、N（P、S）
种类：20种
必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 HO
小结
通式： H2N C C OH
R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同
导致 结构多样性
导致 功能多样性
课堂小测：
1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子
水，这分子水中的氢来自（ ）C
A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢
2、谷氨酸的R基为-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、 H、 O、N原子数依次是A( )
A.5、9、4、1 B.4、8、5、1
C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 3、肽键可表示为 （ D）
第 2 节 生命活动的主要承担者--蛋白质
学习目标
1. 说出蛋白质的结构特点； 2. 结合氨基酸形成蛋白质的过程，尝试进行脱水 缩合过程中数量关系计算； 3.该诉蛋白质的结构和功能。
问题探讨：
1、你能说出多少种富含蛋白质的食品？
大豆制品：豆浆、豆腐、腐竹 奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶 肉、蛋类食品：烤肉、肉肠、鸡蛋
2、蛋白质可不可以直接被人体吸收？ 糖尿病患者能不能注射胰岛素？
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
有关蛋白质计算
E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
C、H、O、N（P、S）
种类：20种
必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 HO
小结
通式： H2N C C OH
R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同
导致 结构多样性
导致 功能多样性
课堂小测：
1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子
水，这分子水中的氢来自（ ）C
A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢
2、谷氨酸的R基为-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、 H、 O、N原子数依次是A( )
A.5、9、4、1 B.4、8、5、1
C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 3、肽键可表示为 （ D）
第 2 节 生命活动的主要承担者--蛋白质
学习目标
1. 说出蛋白质的结构特点； 2. 结合氨基酸形成蛋白质的过程，尝试进行脱水 缩合过程中数量关系计算； 3.该诉蛋白质的结构和功能。
问题探讨：
1、你能说出多少种富含蛋白质的食品？
大豆制品：豆浆、豆腐、腐竹 奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶 肉、蛋类食品：烤肉、肉肠、鸡蛋
2、蛋白质可不可以直接被人体吸收？ 糖尿病患者能不能注射胰岛素？
蛋白质是生命活动的主要承担者ppt课件
氨基酸的结构 （1）结构通式：
侧链基团
R
H2N C 氨基 H
COOH
羧基
H2N
COOH
[例1] 下列四个结构式中，属于构成蛋白质的 氨基酸分子的是( )
[例2] 下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸( )
[例3] 下列结构式中属于构成蛋白质的氨基酸分子的是( )
A．③④ B．①② C．②③ D．①③
能
的
➢ 氨基酸的排列顺序千变万化
多
肽链层面
样 性
➢ 多肽链盘曲、折叠的方式及其形成的空间结构千差万别
每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨
基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。
三、蛋白质的结构及其多样性
4.蛋白质的结构（主要是指空间结构）与其功能相适应
正常血 红蛋白
系：
肽键数=氨基酸数=脱去的水分子数
如m个氨基酸构成n个环 状多肽，有__m__个肽键
15个氨基酸组成的环状多肽
（2）环状肽：
氨基酸
肽键
氨基酸数 肽链数
31 51
肽键数
3 5
脱水数
3 5
例：血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，
在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形
成的肽键的数目分别是 （
例、现有氨基酸100个，其中氨基总数为102个，
羧基总数为101个，则由这些氨基酸合成的含
有2条肽链的蛋白质中，含有氧原子的数目是
()
A．D101
B．102
C．103
D．104
❖2个氨基酸形成一条肽链，要脱去___1分子水，并 形成___个1 肽键。 ❖3个氨基酸形成一条肽链，要脱去___2分子水，形 成___个2 肽键。
2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者课件(共27张PPT)
思考·讨论 氨基酸的结构特点
观察下列几种氨基酸的结构：
讨论
亮氨酸
1. 这些氨基酸的结构具有什么共同特点？
2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？
氨基 H O 羧基 H2N C C OH
侧链基团 H
甘氨酸
HO H2N C C OH
CH2 CH 亮氨酸 CH3 CH3
HO
H2N C C OH
—— ——
—— ——
—— ——
②氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。如图示：
—— ——
—— ——
—— ——
—— ——
——
——
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
③氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同。如图示：
—— ——
—— ——
—— ——
—— ——
—— ——
—— ——
④肽链的盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质 分子，构成的蛋白质不同。
3、如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成 的长链，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质种类多种多 样的原因（提示：一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸）。
2110条
3.蛋白质多样性的原因 ①氨基酸的种类不同，构成的肽链不同。如图示：
—— ——
—— ——
—— ——
许多蛋白质分子都含有两条或多条 肽链，它们通过一定的化学键如二硫键 相互结合在一起。
二硫键的形成：—SH + HS—
—S—S— 丢失两个H
由氨基酸形成血红蛋白的示意图
思考·讨论 氨基酸怎样构成蛋白质
1、从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸→二肽→三肽→……→肽链→一条或几条多肽链盘曲折叠形成蛋白质。
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合物，多肽通常呈链状结构叫多肽链
2020/10/18
11
3、蛋由白组质结成构蛋的白多质样的性氨基酸种类、数目、排列顺序
和假蛋设白用质下空间面结每构一的种不符同号，代决表定一了种蛋氨白基质酸结，构由功他能们的
构性成 。若 从干 而多决肽定链了。生物分析的多他样们性的。不同：
①○－□－△
②○－○－○
○－□－○
第二节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质
2020/10/18
1
食物中蛋白质
消
化
吸收
氨基酸
组织细胞中氨基酸
合 成
人体内蛋白质
氨基酸是蛋白质的基本单位。
2020/10/18
2
一、氨基酸及其种类
1.氨基酸的定义 氨基酸：含有氨基和羧基的有机化合物。
一定有C，H，O，N。有的还含有P，S, Fe等.
2.氨基酸的分类：
汇报人：XXX 日期：20XX年XX月XX日
○－○－○－○－○
③○－□－△－△－△－○
④
△－○－□－△－○－△
★结论:
① 组成每种蛋白质的氨基酸种类不同
，
② 组成每种蛋白质的氨基酸的数目不同 ，
③ 组成每种蛋白质的氨基酸的排列顺序不同
，
④ 由氨基酸构成的蛋白质的空间结构千差万别 。
2020/10/18
13
四、蛋白质的功能
氨基酸的数量
氨基酸的种类 不 氨基酸的排列顺序同
H
H
肽键
肽键20还20/10可/18 以写成：—CO—NH— 或 —NH—C8O—
重点注意：
1、脱水缩合反应中Ｈ２Ｏ的元素来源。 2、一条肽链两端至少有一个羧基和一个氨基。
•多3相1、0少邻0一的0个条个氨氨肽氨基基链基酸由，之酸氨至间形基少脱成酸含去的脱一有水2分条多缩子肽少合水链而个，成，羧形，至基成每少呢一两个含？个肽有键。 ⑴一条肽链如果有ｎ个氨基酸，能脱去多2，少2分子
2.Ｒ基不同，氨基酸就不同
2020/10/18
7
★三脱、水缩蛋合白质R的O结构及其H多R样` 性
1氨基酸相互结合的方式
NH2 C C OH H N C COOH
H
H
H2O
一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子 的 叫氨做基脱相水连缩脱接合水缩,同合时N脱H2去一RC 分OC子的HN水,这RC` 种CO连O接H 方式
构成蛋白质的氨基酸有20种,
能 必需氨基酸：人体不能合成，必须从外界
否 合
吸收。有8种（婴儿9种—组氨酸）
成 非必需氨基酸：人体能合成。12种
2020/10/18
3
二、氨基酸的结构特点
HO H2N—C—C—OH
H
HO H2N—C—C—OH
CH3
2020/10/18
HO H2N—C—C—OH
CH CH3 CH3
蛋白质的空间结构
蛋白质结构的__多__样__性
蛋白质功能的__多__样__性_
序号 1 2 3 4 5
2020/10/18
功能
结构物质 催化 运输 调节 免疫
白
胰岛素
抗体
14
谢谢您的聆听与观看
THANK YOU FOR YOUR GUIDANCE.
感谢阅读！为了方便学习和使用，本文档的内容可以在下载后随意修改，调整和打印。欢迎下载！
在数量不足时，3个不同的氨基酸可以合 成三肽的种类，以及3种不同的氨基酸数量 足够时能合成的三肽的种类分别是
D
A.3，9 B.6，9 C.3，27 D.6，27
2020/10/18
10
2、蛋白质的形成过程
多肽和蛋白质的不同： １、多肽无空间结构，蛋白质有一定的空间
结２还构、结多合由 合肽其仅他两而是物个成多质氨的个（基化氨如酸合基Ｆ缩物酸e）的集合体由 合，三 而蛋个 成白氨 的质 基 化酸 合缩 物 3、由多肽三无个生或物三活个性以，蛋上白的质氨有基生酸物缩活性合而成的化
HO
H2N—C—C—OH CH CH
CH3 CH3
5
C R
自由
一三 一 个个 个 可支 中
氨基
氢
羧基
氨
变点 心 项（ （ （氨
基原
H O
基 酸 的
基、 团自
子
）
H2N
C
C OH
结 构
）由
通
氢 、 羧 基
中心C原子， 又称α碳原
子
R
侧链基团
式
）
2020/10/18
6
特点：
1.每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和 一个羧基，并且都有一个氨基和羧基连 接在同一个碳原子上。
水，形成多少个肽键？ ｎ－1
（2）n个氨基酸缩合形成m条肽链，形成多少个肽键，脱
掉多少个水分子？ n-m
（3）肽每键个数氨=基水酸分的子平数均分=氨子基量为酸ａ个，数那—么肽形链成的数蛋白
质的分子量是多少？
计算公式：ｎ╳ａ－（ｎ－ｍ）╳１８
2020/10/18
9
一种蛋白质是由两条多肽链构成的，共 含100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量 平均是120，则该蛋白质的相对分子量是 _______ 120x100-18x(100-2)
2020/10/18
11
3、蛋由白组质结成构蛋的白多质样的性氨基酸种类、数目、排列顺序
和假蛋设白用质下空间面结每构一的种不符同号，代决表定一了种蛋氨白基质酸结，构由功他能们的
构性成 。若 从干 而多决肽定链了。生物分析的多他样们性的。不同：
①○－□－△
②○－○－○
○－□－○
第二节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质
2020/10/18
1
食物中蛋白质
消
化
吸收
氨基酸
组织细胞中氨基酸
合 成
人体内蛋白质
氨基酸是蛋白质的基本单位。
2020/10/18
2
一、氨基酸及其种类
1.氨基酸的定义 氨基酸：含有氨基和羧基的有机化合物。
一定有C，H，O，N。有的还含有P，S, Fe等.
2.氨基酸的分类：
汇报人：XXX 日期：20XX年XX月XX日
○－○－○－○－○
③○－□－△－△－△－○
④
△－○－□－△－○－△
★结论:
① 组成每种蛋白质的氨基酸种类不同
，
② 组成每种蛋白质的氨基酸的数目不同 ，
③ 组成每种蛋白质的氨基酸的排列顺序不同
，
④ 由氨基酸构成的蛋白质的空间结构千差万别 。
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四、蛋白质的功能
氨基酸的数量
氨基酸的种类 不 氨基酸的排列顺序同
H
H
肽键
肽键20还20/10可/18 以写成：—CO—NH— 或 —NH—C8O—
重点注意：
1、脱水缩合反应中Ｈ２Ｏ的元素来源。 2、一条肽链两端至少有一个羧基和一个氨基。
•多3相1、0少邻0一的0个条个氨氨肽氨基基链基酸由，之酸氨至间形基少脱成酸含去的脱一有水2分条多缩子肽少合水链而个，成，羧形，至基成每少呢一两个含？个肽有键。 ⑴一条肽链如果有ｎ个氨基酸，能脱去多2，少2分子
2.Ｒ基不同，氨基酸就不同
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★三脱、水缩蛋合白质R的O结构及其H多R样` 性
1氨基酸相互结合的方式
NH2 C C OH H N C COOH
H
H
H2O
一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子 的 叫氨做基脱相水连缩脱接合水缩,同合时N脱H2去一RC 分OC子的HN水,这RC` 种CO连O接H 方式
构成蛋白质的氨基酸有20种,
能 必需氨基酸：人体不能合成，必须从外界
否 合
吸收。有8种（婴儿9种—组氨酸）
成 非必需氨基酸：人体能合成。12种
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二、氨基酸的结构特点
HO H2N—C—C—OH
H
HO H2N—C—C—OH
CH3
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HO H2N—C—C—OH
CH CH3 CH3
蛋白质的空间结构
蛋白质结构的__多__样__性
蛋白质功能的__多__样__性_
序号 1 2 3 4 5
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功能
结构物质 催化 运输 调节 免疫
白
胰岛素
抗体
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在数量不足时，3个不同的氨基酸可以合 成三肽的种类，以及3种不同的氨基酸数量 足够时能合成的三肽的种类分别是
D
A.3，9 B.6，9 C.3，27 D.6，27
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2、蛋白质的形成过程
多肽和蛋白质的不同： １、多肽无空间结构，蛋白质有一定的空间
结２还构、结多合由 合肽其仅他两而是物个成多质氨的个（基化氨如酸合基Ｆ缩物酸e）的集合体由 合，三 而蛋个 成白氨 的质 基 化酸 合缩 物 3、由多肽三无个生或物三活个性以，蛋上白的质氨有基生酸物缩活性合而成的化
HO
H2N—C—C—OH CH CH
CH3 CH3
5
C R
自由
一三 一 个个 个 可支 中
氨基
氢
羧基
氨
变点 心 项（ （ （氨
基原
H O
基 酸 的
基、 团自
子
）
H2N
C
C OH
结 构
）由
通
氢 、 羧 基
中心C原子， 又称α碳原
子
R
侧链基团
式
）
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特点：
1.每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和 一个羧基，并且都有一个氨基和羧基连 接在同一个碳原子上。
水，形成多少个肽键？ ｎ－1
（2）n个氨基酸缩合形成m条肽链，形成多少个肽键，脱
掉多少个水分子？ n-m
（3）肽每键个数氨=基水酸分的子平数均分=氨子基量为酸ａ个，数那—么肽形链成的数蛋白
质的分子量是多少？
计算公式：ｎ╳ａ－（ｎ－ｍ）╳１８
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一种蛋白质是由两条多肽链构成的，共 含100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量 平均是120，则该蛋白质的相对分子量是 _______ 120x100-18x(100-2)