食品的多种生产技术

新型食品防腐剂生产技术

1．项目名称

新型食品防腐剂生产技术

2．项目简介

本产品为尼泊金酯的改性产品，它保留了尼泊金酯优良的防腐性能和抑菌效果，产品极易溶于水，克服了尼泊金酯难溶于水的缺陷。是国际上公认的三大广普性高效食品防腐剂之一，同苯甲酸钠和山梨酸钾相比，主要有以下几个显着的优势：第一、抑菌效果好，因而在食品中的添加量少。尼泊金酯特别是其中的长链酯对霉菌、酵母菌和革兰士阴性菌的抑制效果（以最小抑菌量计）通常只有苯甲酸钠和山梨酸钾的1/10。

第二、适用的PH范围广。苯甲酸钠和山梨酸钾均为酸性防腐剂，它们在PH值大于5.5时抑菌效果很差,而尼泊金酯在PH值4~8范围内均有很好的抑菌效果.

第三、产品安全性好。苯甲酸钠的ADI值和LD50值均为尼泊金酯的50%左右。研究证明，苯甲酸钠被人体摄入后容易在体内产生积累，因而该产品在国际上正趋于淘汰，在国内已被限制使用。山梨酸钾的ADI值和LD50值虽然比尼泊金酯高一倍，但由于它的实际添加量为尼泊金酯的10倍，因而其相对安全性仍然比尼泊金酯差。

第四、使用成本低。在大多数食品中，尼泊金酯的使用成本和苯甲酸钠相当，是山梨酸钾的1/3。这对于用户企业来说，无疑具有很大的吸引力。而要在用其它防腐剂代替价格低廉的苯甲酸钠的同时又不增加成本，在目前只能选择改性的尼泊金酯。

第五、使用方便。我们研究开发的尼泊金酯钠极易溶于水，便于生产中应用，克服了尼泊金酯不溶于水的缺陷。

第六、市场前景广。苯甲酸钠是国际上某些国家限制使用的产品，我国也规定A级绿色食品中不允许使用苯甲酸和苯甲酸钠，而山梨酸钾使用成本高，抑菌效果还不如苯甲酸钠。因此，尼泊金酯系列产品无论在国内还是在国际市场，都有很好的市场前前景。

第七、便于产品系列化。尼泊金酯系列产品的成功开发，便于食品防腐剂制剂化和“傻瓜化”，符合二十一世纪食品防腐剂的发展趋势。不仅提高了产品的防腐效果，也可解决目前我国食品生产中某些企业对食品防腐剂不知道用和不会用的问题。

第八、解决食品防腐剂的超标问题。目前，食品防腐剂的超标问题已成为人们关注的热点，国家对此十分重视。苯甲酸钠和山梨酸钾的最大使用量国家规定不得大于1g/kg 食品，实际上一般中小型企业都超过这项指标，有的工厂甚至超标5～6倍。而尼泊金酯，国家规定最大用量为0.35g/kg食品，实际上使用0.20g/kg食品就能起到良好的防腐效果，如酱油添加0.12g/kg就能达到预期的效果，远在国家规定的范围内，因此，使用尼泊金酯能彻底解决食品防腐剂的超标使用问题。

第九、使用领域阔。尼泊金酯的使用范围不仅仅在食品行业，还可用于医药行业、化工行业、化妆品行业、烟草行业、皮革行业、日用品行业、饲料行业等。

3．经济技术指标

产品符合国家标准和英国药典标准BP2000。

4．项目成熟程度

工业化生产。

5．应用范围及领域

食品行业的防腐保鲜和其它行业的防腐防霉。

6．市场前景及预测

尼泊金乙酯和尼泊金丙酯在国内被允许用于酱油、醋、清凉饮料、大豆制品、水果蔬菜、果酱果冻、蜜饯。在日本和欧美，包括尼泊金乙酯和尼泊金丙酯在内的尼泊金酯系列还被允许用于酒类、酱菜、罐头食品、鱼制品、蛋制品、谷物、小食品等。此外，除了食品行业，尼泊金酯在国内主要被大量用于医药、化妆品、烟草、饲料、皮革、日用品和涂料等行业。

根据中国调味品协会提供的资料，我国目前主要的调味品产量为：酱油495万吨，食醋213.3万吨，酱类75万吨，酱腌菜260万吨，复合调味料110万吨。改性尼泊金酯在调味品中的添加量为0.02%左右，仅调味品市场，新型食品防腐剂改性尼泊金酯的市场容量就可达2300吨，加上其它食品和其它行业，则市场容量更大。2001年，我国防腐剂的总产量约为7万吨，其中出口2万吨左右，目前国内防腐剂生产以苯甲酸钠和山梨酸钾为主，因此，正是改变我国防腐剂结构，与国际接轨，大力推广发展改性尼泊金酯的大好时机。

7．投资规模及经济效益概算

投资规模视产量、设备先进程度等多方面条件而定，以年产改性尼泊金酯系列产品2000吨计。

设备投资：800万元

厂房：2000M2

蒸汽：10吨/h

供电：1000KV A

年产值约为16,000万元，年纯利约为6,000万元。

8．合作方式

技术转让、合作开发等方式均可、具体面谈。

9．所需生产条件

反应釜、离心机、喷雾干燥塔等常规化工设备。

AF型气氛保鲜纸生产技术

1．项目名称

AF型气氛保鲜纸

2．项目简介

AF型气氛保鲜纸是由AF主体材料涂布在纸上加工而成的一种先进高效、安全常温型系列保鲜产品。该产品在被保鲜物体周围形成具有抑菌、脱臭、分解乙烯等多种功能的保鲜气氛，因而具有其它保鲜方法无法达到的效果。该产品可适用于各类水果、蔬菜、瓜类、食用菌等农副产品的常温贮藏保鲜，具有市场容量大，使用简便，成本低等特点。本产品使用简单方便，成本低，不受高技术要求限制和能源的限制，符合我国逐果包裹的传统包装方式，保鲜每公斤水果仅比传统包装方式增加0.06～0.08元，而常温贮藏4－5个月后，每公斤水果售价至少可增殖1.0～1.5元，经济效益非常明显。

3．经济技术指标

贮藏保鲜期比对照延长2～5倍；

好果率≥90%。

4．项目成熟程度

可工业化生产。

5．应用范围及领域

AF型系列气氛食品保鲜纸是本课题组集国内外各类保鲜技术之长，经长期反复试验精心研制一种新型保鲜材料。AF型系列气氛食品保鲜纸具有抑制微生物生长繁殖，抑制果蔬呼吸作用等功能，效果极佳，尤其是在常温下保鲜，也能取得极好的效果。AF型属绿色产品，使用它对水果和环境不会造成污染。适用于水果蔬菜的贮藏保鲜，特别是常温贮藏保鲜。

6．市场前景及预测

我国年产水果6200万吨，蔬菜4亿吨，目前水果加工不到10%，蔬菜加工不到1%。水果采后损失25～30%，蔬菜采后损失30～40%，每年水果蔬菜产后损失价值750亿元。AF型气氛保鲜纸是常温型保鲜产品，有非常好的市场容量。仅秋季水果，国内市场容量就达100万吨。

7．投资规模及经济效益概算

投资规模视产量、设备先进程度等多方面条件而定，以年产量10000吨AF型气氛保鲜纸产品估算。设备投资：1500万元。厂房：3000M2。供电：800KV A。年产值约为12,000万元，年纯利约为3,000万元。

8．合作方式

技术转让、合作开发等方式均可、具体面议。

9．所需生产条件

涂布设备、分切设备、反应设备和包装设备等常规设备。