正宗韩国米酒的做法

正宗韩国米酒的做法[转载]

韩国米酒，一般叫做小米酒，咚咚酒，现在还有个洋气的名字“马格利酒”。和我国的酒酿不一样，韩国米酒是白色的，而酒酿是透明的。其实酒酿是取用了过滤后的清酒，而韩国米酒中混杂了糯米，而且喝之前要摇一摇再倒出，所以看上去是白色的，其实和酒酿是差不多的一种酒。

韩国米酒的味道怎么样呢？如果不仔细品尝的话，真的和酒酿差不多。但没有酒酿这么甜，味道比较淡，微微有点酸，口感还是不错的，韩国米酒还有很多fans呢！可见它的魅力了。

正宗韩国米酒的做法，一起来DIY吧

做韩国米酒还是比较方便的，主要是有三个要点：

1、酒曲：酒曲的作用是把糯米变成甜甜的酒精，所以做韩国米酒的话少不了它哦！用不同的酒曲，做出的米酒味道也是不一样的。如果你有韩国朋友，不妨请他帮你带点正宗韩国出品的酒曲。

2、干净：做米酒是一个发酵的过程，所有用到的容器和材料都要非常的干净，做的时候手也要洗干净，要不然米酒就发霉了哦！

3、时间：做米酒至少需要36小时，所以一定要耐心，才能做出好喝的米酒！

韩国米酒的步骤和材料：

圆粒糯米一杯、酒曲、蜂蜜、白糖、陶瓷碗（保温）

1、糯米洗净，用水泡3-4个小时，直到米能用手捏碎；当然你泡过夜就更没问题啦。

2、隔水用蒸锅蒸40分钟，蒸到米饭略软就可以了；

3、蒸好后，凉至35℃左右；因为之后拌酒曲一定等糯米凉透，否则热糯米就把灰霉菌杀死了。

4、边用凉水冲、边顺一个方向搅拌糯米，将糯米打散，500克米约加一小碗水；

5、另取一干净容器，陶瓷的保温效果好，把酒曲捻成粉末，与糯米拌匀；

6、盖上盖子，用厚布包好（一定要密封好，否则又酸又涩），放在25℃-30℃的地方；所以秋天做韩国米酒最适宜。当然你有烤箱或者米酒机等可以保温的设备最好。

7、最初的2-3天每天搅动两次；如果米酒表面有一点点绿毛或黑毛，用勺去掉，米酒还是可以吃的，如果绿毛或黑毛遍布米酒的内部，还是别吃为好。白毛和红色毛为正常现象。

8、第3天就可以尝尝，完成发酵的糯米是甜、酥的，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。将酒倒在纱网上，轻轻把酒挤出来，加等量的纯净水混合（如果不掺水会对肠胃有刺激），再根据个人口味加入糖或蜂蜜调味，装瓶后放冰箱冷藏保存，随喝随取。

韩国米酒的做法不难，但需要耐心和细心。如果你想要挑战一下正宗韩国米酒，不妨按照上面的步骤尝试一下吧