21种食品的抽样方法
食品抽样知识点归纳总结
食品抽样知识点归纳总结抽样是指从总体中选取一部分样本，通过对样本的研究和分析来推断总体的特征和情况的一种统计方法。
在食品领域中，抽样是非常重要的，因为食品是与人们的生命和健康直接相关的，抽样的质量直接影响到食品质量和安全问题的判断和控制。
二、抽样的目的1. 获取总体情况的估计值。
通过对样本的研究和分析来推断总体的特征和情况。
2. 降低调查的成本。
通过合理的抽样方法可以减少实际调查的工作量和成本。
3. 保证抽样结果的可信度。
通过科学合理的抽样方法来确保抽样结果的可信度和准确性。
三、抽样的方法1. 简单随机抽样：从总体中任意地抽取若干个不重复的样本，每个样本被选中的概率相等。
2. 系统抽样：按照一定的规律从总体中选取样本，如每隔几个单位选取一个样本。
3. 分层抽样：将总体分为若干层，然后在每一层中进行简单随机抽样。
4. 整群抽样：将总体分为若干个群体，然后随机抽取若干个群体作为样本。
5. 多阶段抽样：先进行分组抽样，然后在每组内进行简单随机抽样。
四、食品抽样的特点1. 食品抽样的样本数量要足够大，以保证抽样结果的可信度和准确性。
2. 食品抽样的方法要科学合理，考虑到食品的特性和生产流程。
3. 食品抽样的过程要严格控制，避免因为操作不当导致抽样结果的失真。
4. 食品抽样要充分考虑食品的多样性和变异性，选取合适的抽样方法和抽样比例。
5. 食品抽样要考虑到食品质量和安全问题，及时发现和解决潜在的问题。
五、食品抽样的应用1. 食品生产过程中的抽样检验。
对原料、半成品和成品进行抽样检验，保证食品质量和安全。
2. 食品流通环节的抽样检验。
对市场上销售的食品进行抽样检验，发现和解决食品安全问题。
3. 食品法规的执行和监督。
对食品法规的执行情况进行抽样检验，保证政策的执行和食品市场的秩序。
六、食品抽样的挑战和解决方法1. 食品抽样的样本数量问题。
解决方法：根据食品特性和生产流程合理确定抽样数量。
2. 食品抽样的方法选择问题。
食品安全监管工作中的抽检与抽样方法
食品安全监管工作中的抽检与抽样方法随着社会发展和人们生活水平的提高，对食品安全问题的关注越来越多。
食品安全监管工作是保障民众饮食健康的重要环节，而抽检与抽样方法在食品安全监管过程中起着至关重要的作用。
本文将探讨食品安全监管工作中的抽检与抽样方法，分析其特点和应用。
一、抽检的定义和作用抽检是指从一定数量的单位中无偏无差地抽取样本进行检验和分析，以代表性样本数据推测整体的质量情况。
抽检的目的是通过抽样检验对食品质量进行评估，及时发现和消除有害食品，提高整体的食品安全水平。
抽检的主要作用有以下几个方面：1. 评估食品质量：通过抽样检验，可以了解样品中存在的物质含量、微生物菌群等情况，从而评估整体食品的质量水平。
2. 检测食品合规性：抽检可以验证食品生产过程是否符合相关法律法规的要求，检测食品标签信息的准确性和合规性。
3. 发现食品安全隐患：抽检能够及时发现潜在的危害食品，并采取相应的措施进行处理，防止食品安全事故的发生。
二、抽样方法的分类及特点抽样方法根据抽样目的、抽样方式以及食品种类的不同可以分为多种类型。
以下是常见的几种抽样方法及其特点：1. 随机抽样：随机抽样是从被抽样总体中随机选择样本，以保证样本的代表性和无偏性。
主要特点是公平、客观，能够有效避免人为主观因素的干扰，得到客观可信的结果。
2. 分层抽样：分层抽样是将被抽样总体按某种特征进行划分，并从每个层中独立抽取样本。
这种方法可以更好地控制误差，提高抽样效果。
3. 专项抽样：针对特定食品种类或特殊监管要求，使用相关专项抽样方法进行抽检。
这种方法能够对重点监管对象进行有针对性的检测，提高监管效率。
4. 顺序抽样：顺序抽样是按照一定的顺序依次选择样本，适用于样本规模较大或样本分布较广的情况。
这种方法可以平衡工作量，提高抽样效率。
三、抽检与抽样方法的应用在食品安全监管工作中，抽检与抽样方法广泛应用于不同环节和领域。
以下是一些常见的应用场景：1. 食品生产环节：对生产企业进行抽检，验证其生产过程是否符合相关法律法规的要求，确保产品的质量和安全性。
食品安全风险监测样品采集技术要求范文
食品安全风险监测样品采集技术要求范文食品安全是社会关注的重要问题之一，而食品安全风险监测是保障食品安全的重要手段之一。
样品采集是食品安全风险监测的核心环节，其操作规范、技术要求的高低直接关系到监测结果的准确性和可靠性。
因此，建立科学规范的食品安全风险监测样品采集技术要求尤为重要。
本文将从样品采集技术要求的原则、采样点的选择、样品采集工具和方法以及样品采集操作流程等方面进行详细阐述。
一、样品采集技术要求的原则样品采集技术要求的原则包括科学性、准确性、规范性和可操作性。
科学性是指采样方法和工具的选择应基于科学理论和实践经验，确保采集到的样品能够真实反映食品安全情况。
准确性是指样品采集过程中应注意避免误差的出现，确保采集到的样品与实际情况一致。
规范性是指样品采集应按照统一的操作规程进行，确保采样的一致性和可比性。
可操作性是指样品采集操作应简单明了，易于操作人员理解和掌握。
二、采样点的选择采样点的选择是样品采集的关键步骤，它直接影响到样品采集的代表性和可靠性。
采样点的选择应根据食品安全的特点和监测目的来确定。
一般来说，应选择具有代表性的采样点，例如生产环节、流通环节、消费环节等。
此外，还要考虑采样时机和频率，确保样品的连续性和时效性。
三、样品采集工具和方法1. 采集工具的选择样品采集工具的选择应基于样品性质和采样点的特点，确保采集的样品不会受到外界污染。
常用的采集工具有：（1）采样勺：用于粉末状食品和散装食品的采集，采样勺应干净、无污染，避免杂质的混入。
（2）采样容器：适用于液体食品和盐类食品的采集，采样容器应为无污染、无添加剂的容器，避免化学反应对样品造成污染。
（3）采样器具：适用于肉类、鱼类和禽类等食品的采集，采样器具应洁净、无污染，避免外界微生物对样品的污染。
2. 采样方法的选择采样方法的选择应基于食品特性、采样点特点和监测目的，确保采集到的样品能够准确反映食品安全情况。
常用的采样方法有：（1）表面抽样法：适用于固体食品的采集，如蔬菜水果、鱼肉等。
样品的采集与处理,.
（4）灰化法注意事项：
①尽可能保持低温，灰化温度应在合理的时间内 消化完全。 ②灰化时间不宜过长，过长会增加样品在炉中污 染的可能性。 ③采取适当的措施 加速灰化，并减少挥发损失。
助灰化剂：加速有机物质分解或增进待测物 回收率而加入的化学品。
2、湿法消化
（1）湿法消化的优缺点 优点：①适用于各种不同的食品样品； ②快速； ③挥发损失或附着损失均较少。 缺点：①不能处理大量样Leabharlann ；(2)采样数量：总体来说
①约为检验需要量的4倍 ②一套三份 ③每份不少于0.5～1kg ④同一批号的完整小包装食品 ⅰ250g以上的包装不得少于6个 ⅱ250g以下的包装不得少于10个
具体为：
①采样必须注意样品的生产日期、批号、 代表性和均匀性（掺伪食品和食物中毒样品 除外）。采集的数量应能反映该食品的卫生 质量和满足检验项目对试样量的需要，一式 三份，供检验、复验、备查或仲裁，一般散 装样品每份不少于0.5kg。
消化样品时，仅加入浓硫酸一种氧化剂，加热 时，依靠硫酸强烈的脱水炭化作用使有机物破坏。
硫酸的氧化能力较其它酸弱，沸点又高，因此 需要较高的加热温度。消化过程中消化液炭化变黑 后，可保持较长的炭化阶段，延长消化过程。为了 缩短消化时间，经常要加入一些催化剂如CuSO4等， 或加入硫酸盐如K2SO4或Na2SO4 等以提高沸点。
第二节 样品的预处理
食品的组成是复杂的，在分析过程中各成分之间常常产 生干扰；或者被测物质含量甚微，难以检出，因此在测定前 需进行样品处理，以消除干扰成分或进行分离、浓缩。
目的： 1、测定前排除干扰组分；
2、对样品进行浓缩。 原则： 1、消除干扰因素；
2、完整保留被测组分；
3、使被测组分浓缩； 以便获得可靠的分析结果。
食品抽样标准
食品抽样标准食品抽样是指从一定数量的食品中按照一定的规则和程序，抽取一部分样品进行检验、检测或其他质量评价工作的活动。
食品抽样是保障食品安全的重要环节，其合理性和科学性直接关系到食品质量监管的有效性和公正性。
因此，食品抽样标准的制定和执行显得尤为重要。
一、食品抽样的目的。
食品抽样的目的在于获取具有代表性的样品，以评价食品的质量、安全性和合规性。
通过食品抽样，可以及时发现食品中可能存在的安全隐患和质量问题，保障消费者的健康和权益。
二、食品抽样的原则。
1.随机性原则，食品抽样应当具有随机性，即在抽样过程中，每个食品样品都有相同的机会被抽中，以保证样品的代表性。
2.全面性原则，食品抽样应当全面覆盖市场上所有的食品种类和品牌，确保各类食品都能够被监管部门抽样检测。
3.公正性原则，食品抽样应当公正公平，不受任何利益、厂家或者商家的干扰和影响，保证抽样结果的客观性和真实性。
4.多样性原则，食品抽样应当多样化，包括不同地区、不同批次、不同生产日期的食品，以确保抽样结果的全面性和准确性。
三、食品抽样的方法。
1.随机抽样，随机抽样是最常用的抽样方法，通过随机数表或者随机数发生器等工具，按照一定的规则进行食品抽样，确保抽样的随机性和客观性。
2.分层抽样，分层抽样是将总体分成若干个互不重叠的层，然后在每一层内按照一定的比例进行抽样，以保证各个层次的食品都能得到充分的代表。
3.整群抽样，整群抽样是将总体划分为若干个互不重叠的群体，然后从每个群体中抽取全部样品或者部分样品进行检测，以保证每个群体都能得到充分的代表。
四、食品抽样的注意事项。
1.抽样前应对抽样器具、容器、标签等进行清洁和消毒，避免外部污染。
2.抽样时应注意避免样品受到外界环境的污染，避免样品变质。
3.抽样时应当按照规定的程序和要求进行，确保抽样的合法性和准确性。
4.抽样后应当及时送检，避免样品发生变质和损坏。
五、食品抽样的执行。
食品抽样的执行主体是食品监管部门和相关检测机构，他们应当严格按照食品抽样标准和程序进行抽样检测工作，确保抽样结果的客观性和真实性。
食品安全监督抽检的方法与技巧
食品安全监督抽检的方法与技巧食品安全是人们生活中的重要问题，而食品抽检是保障食品安全的一种重要手段。
食品安全监督抽检的目的是通过对食品进行定期、随机的抽检，确保食品符合相关标准和法规要求，以保障消费者的健康和权益。
本文将介绍一些食品安全监督抽检的方法与技巧。
一、食品抽检的目标和方法食品抽检的目标是保障食品的质量和安全，依法查处违法行为，防止不合格食品上市流通，最大程度地保护消费者的权益。
抽检的方法包括抽样、样品检测和结果评价。
1. 抽样抽样是食品抽检的基础。
抽样必须具有随机性和代表性，可以通过以下几种方式进行：（1）随机抽样：随机抽样是最常见的抽样方式。
可以通过随机数、抽签或者计算机程序等方式随机选取样本。
（2）比例抽样：比例抽样是根据不同地区、不同类别的食品存在的数量比例，按照相应比例选取样本。
（3）分层抽样：分层抽样是将抽检对象按一定特征分层，然后从每一层中按比例抽取样本，确保抽样的全面性和代表性。
2. 样品检测样品检测是通过实验室检验手段对抽样的样品进行分析和检测，以确定食品质量和安全指标是否合格。
常用的检测项目包括食品中的营养成分、添加剂、重金属、农药残留、微生物污染等。
3. 结果评价结果评价是根据样品检测的结果，对食品的质量和安全进行评价。
主要包括判定样品是否符合相关标准和法规要求，以及对不合格样品进行处理和追溯。
二、食品抽检中的技巧在食品安全监督抽检过程中，有一些技巧可以提高抽检的效果和可靠性。
1. 定期与不定期抽检相结合食品安全监督抽检既包括定期抽检，也包括不定期抽检。
定期抽检是按照一定的时间周期进行，可以覆盖更多的食品种类和地区；而不定期抽检可以随机选取特定品种、地区或者阶段，更有针对性地监督抽检。
2. 加大风险区域和重点食品的抽检频次一些特定地区和特定类型的食品容易出现安全问题，因此，在抽检中应加大这些风险区域和重点食品的抽检频次，确保监管的效果。
3. 提升检测仪器和技术随着科技的发展，食品检测仪器和技术也在不断提升。
食品抽样方案
常规食品抽样方案一般情况下，采集散装固体、半固体样品时，散装固体从盛放样品容器的上、中、下不同的部位多点样品采集，混合后按四分法对角样品采集，再进行混合，最后取有代表性样品放入样品采集容器中；散装半固体类较稠的物料不易充分混匀，打开包装，用样品采集器从各桶中分上、中、下三层分别取出检样，然后将检样混合均匀。
散装固体、半固体样品采集时，可使用钳子、小勺或镶子样品采集；采集散装液体样品时，应先充分混合后，再取中间部位进行样品采集，样品采集时可使用玻璃吸管或倾倒方式进行采集。
盛装样品的样品采集容器应密封，并不应含有待检物质及十扰物质。
其中：盛装液体、半液体样品的容器，常用带塞玻璃瓶、带塞广口玻璃瓶、塑料瓶；盛装固体、半固体样品的容器，可用广口玻璃瓶、塑料袋。
用于理化检验的样品采集容器根据检验项目选用硬质玻璃瓶或聚乙烯制品，酸性食品不应选用金届容器盛装，检测农药残留用样品不应选用塑料袋或塑料容器盛装，黄油类样品不应与纸或任何吸水、吸油材料表面有接触。
无菌取样一、无菌取样原则：凡在取样过程中造成污染的源头均用适当的方法去除，从而达到无菌取样的目的，保证样品不受外界污染。
二、污染源头：1、人员(1) 手一一样人员采样前要用75%洒精棉对手、手腕及裸露的手臂进行消蠹(2) 口——样人员要戴口罩(3) 头一一样人员要带帽，将头发完全覆盖(4) 体一一采样人员要注意着装，十净卫生(最好洁白工作服)2、器具(1) 采样勺：采样用的勺子用活水洗后，要至于电热鼓风十燥箱中进行十热灭菌160C2小时，取出用白内袋密闭包严待用。
如要重复利用，则采完样要用75% 洒精棉擦拭整个勺子(包括勺柄)，再用洒精灯(外焰)反复灼烧灭菌(包括易接触粉部分勺柄)，冷却后使用。
(2) 白内袋：采样用的白内袋要求是无菌的，已打包未使用的白内袋要密封存放(3) 包装袋：取样前用洒精棉对包装袋灭菌3、空气：紫外灯消蠹(1) 取样前保证工作服活洁卫生；建议戴好帽子、口罩。
食品安全监管中的食品抽检与抽样检验
食品安全监管中的食品抽检与抽样检验食品安全一直是人们关注的焦点之一。
为了保障食品安全，食品抽检与抽样检验成为了食品监管部门重要的手段之一。
本文将从食品抽检的目的与原则、抽样方法与步骤、检验项目与标准以及抽检结果的处理等方面探讨食品抽检与抽样检验在食品安全监管中的作用。
一、食品抽检的目的与原则食品抽检的目的主要在于保障食品安全，确保食品中不含有违规添加物、超标物质等有害物质，同时也是为了维护消费者的合法权益和建立消费者对食品行业的信心。
在进行食品抽检时，有几项抽检原则需要遵循。
首先是抽样的随机性，即抽样要求是随机选择食品样本，而非有针对性地抽取。
其次是抽样的代表性，即抽取的样本要能够代表整个批次食品的质量状况。
最后是抽样的公正性，即抽样过程要公开、公正、透明，确保结果的准确性与可信度。
二、抽样方法与步骤在食品抽检中，抽样是一个关键的步骤。
抽样的目的在于从整体食品中获取具有代表性的样本，以便进行检验与评价。
以下是一些常见的抽样方法与步骤：1. 无批次抽样法：根据抽检的需要，随机抽取单个食品样本，无需考虑批次问题，对某个特定食品进行检验与评价。
2. 批次抽样法：根据食品的批次情况，按照一定比例抽取样本。
对于同一批次的食品，可以选择整个批次中的一小部分作为样本进行检验。
3. 分包抽样法：对于大批次食品，可以将其分为若干小包，再从小包中抽取样本。
这种方法相对更加便捷，并且可以更好地保证样品的代表性。
三、检验项目与标准食品抽检中，需要对抽取的样本进行一系列的检验项目，以评估食品的质量安全状况。
检验项目和标准的设定通常由相关的食品监管机构或者标准制定组织负责。
食品检验项目通常包括：微生物指标、重金属残留、农药残留、添加剂使用等。
不同的食品类别可能对应不同的检验项目与标准，例如，肉类产品可能会检测到细菌指标、瘦肉精残留等，而果蔬类产品可能会检测到农药残留、重金属等。
对于每个检验项目，都会有相应的标准作为参考。
当检验结果超过标准限值时，即代表食品不符合规定的质量安全标准，可能会被判定为不合格。
食品安全抽样检验标准
食品安全抽样检验标准摘要本文档旨在制定食品安全抽样检验的标准，以确保食品的安全性和质量。
通过制定统一的抽样检验标准，可以更有效地监管和管理食品市场，并保障消费者的权益。
引言近年来，食品安全问题日益严重，给人们的生命健康带来了巨大的威胁。
为了保障食品的安全性，抽样检验成为一种常见的监管手段。
本文制定了食品安全抽样检验的标准，以保证抽样检验的准确性、公正性和可靠性。
抽样方法1. 随机抽样：从目标食品批次中以随机方式抽取样品，确保样品代表性。
2. 分层抽样：根据食品的特性和重要程度，将目标批次分为几个层次，分别抽取样品，以更全面地评估风险。
3. 建议抽样量：根据抽样对象的特点，合理确定抽样量，以保证检验结果的可靠性和有效性。
检验项目1. 食品成分：对食品中的主要成分进行检测，如蛋白质、脂肪、糖分等。
2. 食品添加剂：检验是否添加了非法或超标的食品添加剂。
3. 微生物指标：检验食品中的菌落总数、大肠菌群等微生物指标，以评估食品是否存在污染。
4. 农药残留：检测食品中农药残留的浓度，确保农药使用符合标准要求。
5. 重金属检测：对食品中的重金属含量进行检测，如铅、汞等。
6. 检验方法：确定适用的检验方法和仪器设备，确保检验过程的准确性和可靠性。
检验标准1. 国家标准：参照国家标准制定的有关食品安全方面的检验标准，如卫生标准、安全限量等。
2. 行业标准：根据行业自律要求和相关食品安全标准，确保食品生产和销售环节的质量控制。
3. 相关法规：遵循食品安全相关法规和条例，对食品进行检验评估，并根据法规要求制定相应的检验标准。
结论本文档制定了食品安全抽样检验的标准，包括抽样方法、检验项目和检验标准。
通过遵循这些标准，可以更好地保障食品的安全性和质量，维护公众的健康权益。
同时，还需要不断修订和完善这些标准，以适应食品安全领域的发展和变化。
试析食品抽样检测的方法及技巧
试析食品抽样检测的方法及技巧以往一段时间当中，我国社会当中食品质量安全问题发生几率逐渐提升，因此也就会对我国人民群众身体健康造成一定影响，甚至还会对我国社会稳定性造成一定影响，在此背景之下，我国社会各个领域中相关人士更为重视食品质量安全问题，因此食品质量安全检测人员实际工作的过程中，一定是需要掌握更多的食品抽样检测方法及技巧，对食品质量安全检测的效率及检测结果精准性做出保证，从而也就可以保證我国市场中流通的各种食品的安全性，最终在我国构建可持续发展型社会的过程中，做出一定贡献。
标签：食品抽样检测;方法;技巧1.食品检测中常用方法概述食品质量安全检测工作进行的过程中，经常使用到的检测方法有两种，第一种是全数检测，另外一种是抽样检测。
全数检测相较于抽样检测来说，耗费的人力物力资源以及资金都比较多，它的工作对象是每一个产品，并且有可能在人为因素的影响之下产生一定误差，几百年是应用先进的自动化设备进行检测，在设备不稳定性等因素的影响之下，仍然是难以有效的控制误差，针对另外一些质量要求比较高的产品来说，通过设备检查之后，仍然是需要开展人工权属检查。
假如产品的基数比较大，那么就难以对检测效率做出保证，全数检测法的适应性不是很强。
抽样检测法涉及到的检测对象基数比较大，因此检测过程中抽取的数量不会很多，可以对检测效率做出一定保证，并且抽样检测法实际应用的过程中耗费的人力物力资源比较少，管理难度相对较低，抽样检测法一般会在破坏性检测中得到应用。
抽样检测结果就是此批次产品的整体检测结果，所以产品供应方有可能会整批产品都被判定为不合格，在此背景之下可以督促供应商提升自身产品检测力度。
抽样检测法实际应用的过程中，其实也存在一定缺陷;即便是得到抽样检测合格结果的一批产品当中，有可能存在大量质量不合格的产品;抽样检测存在判断错误这一风险，风险程度其实是依据实际情况决定下来的;抽样检测中检测到的问题是要比全检少很多;抽样检测方法正式投入应用之前，需要完成很多预期性准备工作，例如设置具体抽样方案。
食品质量安全抽检数据方法
食品质量安全抽检数据方法引言食品质量安全抽检是一项非常重要的工作，它可以保障消费者的生命安全和身体健康。
抽检数据是评估和监控食品质量的重要参考指标。
本文将介绍食品质量安全抽检数据方法的基本原理和常用技术，为食品行业从业人员提供参考。
抽样方法抽样是指从一个总体中选择部分样本进行检测和分析。
在食品质量安全抽检中，抽样方法的选择非常重要，可以基于以下几种常用方法进行抽样：1.随机抽样：通过随机选择样本的方法，保证样本的代表性和可信度。
2.分层抽样：将总体分成多个层次，然后分别在每个层次中进行抽样，提高了抽检的全面性和代表性。
3.整群抽样：将总体分成多个群体，然后在每个群体中进行抽样，适用于总体结构相对明显的情况。
4.分类抽样：根据某些特定分类指标进行抽样，如地理位置、生产企业等。
检测指标食品质量安全的检测指标通常包括以下几个方面：1.残留农药：检测食品中农药的残留量，判断是否超过安全标准。
2.防腐剂和食品添加剂：检测食品中防腐剂和食品添加剂的含量，判断是否符合规定。
3.重金属：检测食品中重金属的含量，如铅、镉等，判断是否超过安全限量。
4.微生物污染：检测食品中的细菌、霉菌和其他微生物的含量，判断是否超过卫生标准。
5.营养成分：检测食品中的营养成分含量，如蛋白质、脂肪等，判断是否符合标准。
数据处理抽检数据采集之后，需要进行数据处理和分析，以得出对食品质量安全的评估和监控结果。
常用的数据处理方法包括：1.数据清洗：对采集到的数据进行筛选和清洗，去除异常值和错误数据。
2.数据标准化：对不同单位或范围的数据进行归一化处理，方便后续的统计和分析。
3.统计分析：通过统计方法对数据进行分析，如平均值、标准差、频率分布等。
4.数据可视化：通过图表、图像等方式将数据可视化，更加直观地展示和解读数据结果。
结论食品质量安全抽检数据方法是保障食品质量和安全的重要手段。
通过合理选择抽样方法、检测指标和数据处理方法，可以实现对食品质量安全的评估和监控。
21随机抽样
§２．1随机抽样1.简单随机抽样（1)抽取方式:逐个不放回抽取;（2)每个个体被抽到的概率相等;（３)常用方法:抽签法和随机数法．2．系统抽样的步骤假设要从容量为N的总体中抽取容量为n的样本．（１)先将总体的Ｎ个个体编号；(2）确定分段间隔k,对编号进行分段.当错误!(n是样本容量)是整数时，取k＝错误!;(3)在第1段用简单随机抽样确定第一个个体编号l(ｌ≤ｋ）;(４)按照一定的规则抽取样本．通常是将l加上间隔k得到第2个个体编号l+k，再加k得到第3个个体编号ｌ＋２k,依次进行下去，直到获取整个样本．3.分层抽样(１)定义:在抽样时,将总体分成互不交叉的层,然后按照一定的比例,从各层独立地抽取一定数量的个体,将各层取出的个体合在一起作为样本，这种抽样方法是一种分层抽样.（2）分层抽样的应用范围：当总体是由差异明显的几个部分组成时,往往选用分层抽样.考点一简单随机抽样例１（1)下列抽取样本的方式是简单随机抽样的有（）①从无限多个个体中抽取５0个个体作为样本;②箱子里有10０支铅笔,从中选取１０支进行检验．在抽样操作时,从中任意拿出一支检测后放回箱子；③从５０个个体中一次性抽取5个个体作为样本．A．0个ﻩB.１个C．2个ﻩD.3个(2）.某公司在甲、乙、丙、丁四个地区分别有15０,120,１８0,１５０个销售点．公司为了调查产品销售情况,需从这600个销售点中抽取一个容量为100的样本，记这项调查为①;在丙地区有２0个大型销售点,要从中抽取7个调查其销售收入和售后服务等情况,记这项调查为②，则完成①，②这两项调查宜采用的抽样方法依次是( )A．分层抽样法,系统抽样法Ｂ.分层抽样法,简单随机抽样法C．系统抽样法,分层抽样法D．简单随机抽样法,分层抽样法（3)总体由编号为０１，0２，…，１９,20的20个个体组成．利用下面的随机数表选取5个个体,选取方法是从随机数表第1行的第5列和第6列数字开始由左到右依次选取两个数字,则选出来的第5个个体的编号为( ) ArrayＡ.08 B．07C．0２ D.0１考点二系统抽样例2(1) 用系统抽样法(按等距离的规则)要从16０名学生中抽取容量为20的样本,将160名学生从1~１６0编号.按编号顺序平均分成2０组(１～8号，9~1６号,…，153~１６0号),若第16组应抽出的号码为１２5，则第一组中按此抽签方法确定的号码是()A.7B.5C.4D.3(2）某单位有840名职工,现采用系统抽样方法抽取４２人做问卷调查,将840人按1,2,…，840随机编号,则抽取的4２人中，编号落入区间[４81,720]的人数为( )A.1１ﻩB.12C．13 ﻩD．14(3) 从2 ０07名学生中选取５0名学生参加全国数学联赛，若采用下面的方法选取：先用简单随机抽样从2０07人中剔除7人,剩下的２00０人再按系统抽样的方法抽取,则每人入选的概率()A.不全相等ﻩB.均不相等C.都相等，且为＼ｆ(50,2 007）D.都相等,且为错误!（4）为了检查某超市货架上的奶粉是否含有三聚氰胺，要从编号依次为1到50的袋装奶粉中抽取５袋进行检验，用每部分选取的号码间隔一样的系统抽样方法确定所选取的5袋奶粉的编号可能是（) Ａ．5,10,15,２0,２5 B．２,4,８,１6，32C.1,2,3,4,5Ｄ．7，17，27,3７,47考点三分层抽样例3（１)某学校有男、女学生各５０0名.为了解男、女学生在学习兴趣与业余爱好方面是否存在显著差异，拟从全体学生中抽取１0０名学生进行调查,则宜采用的抽样方法是()Ａ．抽签法ﻩB．随机数法C．系统抽样法ﻩD．分层抽样法（2）某商场有四类食品，其中粮食类、植物油类、动物性食品类及果蔬类分别有４0种、10种、3０种、20种,现从中抽取一个容量为2０的样本进行食品安全检测．若采用分层抽样的方法抽取样本,则抽取的植物油类与果蔬类食品种数之和是( )A.4 B．５Ｃ．6ﻩD.７(3）某报社做了一次关于“什么是新时代的雷锋精神”的调查，在A，B，C，D四个单位回收的问卷数依次成等差数列,且共回收1 ０0０份,因报道需要，再从回收的问卷中按单位分层抽取容量为1５0的样本,若在Ｂ单位抽取３0份,则在Ｄ单位抽取的问卷是＿__＿__＿_份.（４) 某市A，B，Ｃ,D四所中学报名参加某高校今年自主招生的学生人数如下表所示:中随机抽取５0名参加问卷调查，则Ａ,B,C,D四所中学,抽取学生数分别是多少名（)A.1０,20,15,５Ｂ.1５,20,1０，5Ｃ．10,15,20,5 D.3,4,2,1【巩固训练】1.（1）某学校为了了解２0１３年高考数学的考试成绩，在高考后对1 200名学生进行抽样调查，其中文科40０名考生，理科600名考生，艺术和体育类考生共200名,从中抽取120名考生作为样本.（2)从１０名家长中抽取３名参加座谈会．Ⅰ．简单随机抽样法Ⅱ.系统抽样法Ⅲ.分层抽样法．问题与方法配对正确的是( )A.(１)Ⅲ,(1)ⅠﻩB.(1)Ⅰ,(2)ⅡC.(１)Ⅱ,(2)ⅢＤ．(1)Ⅲ，(2）Ⅱ2．为了解某地区的中小学生的视力情况,拟从该地区的中小学生中抽取部分学生进行调查,事先已了解到该地区小学、初中、高中三个学段学生的视力情况有较大差异,而男女生视力情况差异不大,在下面的抽样方法中，最合理的抽样方法是( )A.简单随机抽样ﻩＢ.按性别分层抽样C．按学段分层抽样 D.系统抽样3．某地区高中分三类，A类学校共有学生2 000人，Ｂ类学校共有学生3 000人,C类学校共有学生4 00０人，若采取分层抽样的方法抽取9０0人,则Ａ类学校中的学生甲被抽到的概率为()A.＼f（1，１0) B．错误! C.错误! D.错误!4．要从已编号(1~6０）的6０枚最新研制的某型导弹中随机抽取6枚来进行发射试验，用每部分选取的号码间隔一样的系统抽样方法确定所选的６枚导弹的编号可能是（）A.5,10,15,２0,2５,３0B.3,13,2３,3３,4３,53C．1,2,3,４，５,6 D.2,4,8,16,32,485.一个班级有5个小组,每一个小组有10名学生，随机编号为１~１0号，为了了解他们的学习情况，要求抽取每组的2号学生留下来进行问卷调查，这里运用的方法是( )A.分层抽样法ﻩＢ.抽签法Ｃ.随机数法 D.系统抽样法6.某企业共有职工150人，其中高级职称15人,中级职称４5人，初级职称9０人.现采用分层抽样抽取容量为3０的样本,则抽取的各职称的人数分别为（)A.5,１0，１5 Ｂ．3，9，18C．３,10,１７ D.5,9,167．某中学采用系统抽样方法，从该校高一年级全体800名学生中抽50名学生做牙齿健康检查．现将8００名学生从1到800进行编号．已知从33~４８这１6个数中取的数是３9,则在第1小组1～16中随机抽到的数是Ａ．５ B.７C．11 D.138．某校共有学生2 000名，各年级男、女生人数如下表所示:( )A ．24B ．18 Ｃ.１6 ﻩD ．１29.某班级有５0名学生,其中有30名男生和２0名女生.随机询问了该班五名男生和五名女生在某次数学测验中的成绩，五名男生的成绩分别为86，９4,88,92,9０，五名女生的成绩分别为8８,93,93,8８,93.下列说法一定正确的是（ )A ．这种抽样方法是一种分层抽样 B.这种抽样方法是一种系统抽样Ｃ．这五名男生成绩的方差大于这五名女生成绩的方差 D.该班男生成绩的平均数小于该班女生成绩的平均数10．2013年“神舟”十号载人飞船顺利发射升空,某校开展了“观‘神十’飞天燃爱国激情”系列主题教育活动.该学校高一年级有学生３0０人，高二年级有学生３００人,高三年级有学生400人，通过分层抽样从中抽取40人调查“神舟”十号载人飞船的发射对自己学习态度的影响,则高三年级抽取的人数比高一年级抽取的人数多( ）Ａ.5人 B.4人 C.3人Ｄ.2人11.将参加夏令营的600名学生编号为:0０１,０02,…，600.采用系统抽样方法抽取一个容量为50的样本,且随机抽得的号码为00３，这600名学生分住在三个营区.从００1到3０0在第Ⅰ营区，从３01到495在第Ⅱ营区,从49６到600在第Ⅲ营区．三个营区被抽中的人数依次为( )Ａ.2６,16，8 B.25,17，８ Ｃ．２5,16，9Ｄ.２4,17，91２．某高中在校学生有2 ０00人．为了响应“阳光体育运动”的号召,学校开展了跑步和登山比赛活动.每人都参与而且只参与其中一项比赛,各年级参与比赛的人数情况如下表:其中a ∶b ∶c ＝2∶3∶5,全校参与登山的人数占总人数的25.为了了解学生对本次活动的满意程度，从中抽取一个2０0人的样本进行调查,则从高二年级参与跑步的学生中应抽取_____＿__.１3.某学校共有教师４90人,其中不到４0岁的有３50人，40岁及以上的有140人,为了检查普通话在该校教师中的推广普及情况，用分层抽样的方法,从全体教师中抽取一个容量为70的样本进行普通话水平测试,其中在不到4０岁的教师中应抽取的人数是__＿___＿_.1４．一次数学模拟考试，共12道选择题，每题5分，共计60分,每道题有四个可供选择的答案,仅有一个是正确的.学生小张只能确定其中１0道题的正确答案，其余2道题完全靠猜测回答.小张所在班级共有40人，此次考试选择题得分情况统计表如下:(1）应抽取多少张选择题得6０分的试卷？(2)若小张选择题得６0分,求他的试卷被抽到的概率．。
各类食品发证检验抽样
≥200袋（瓶）
12袋（瓶）
酱类
≥200袋（瓶）
12袋（瓶）
调味料产品
≥200袋（瓶）
12袋（瓶）
共4单元，1个样/单元
肉制品★
5单元
≥20 kg
4kg（≥4个包装）按类别抽样：
（咸肉类、腊肉类、风干肉类、中国腊肠类、中国火腿类、生培根类、生香肠类、白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类、肉松类、肉干类、熏烧烤肉类、肉脯类、熟培根类、熏煮香肠类、熏煮火腿类、发酵香肠类和发酵肉类）
蔬菜干制品(5个小类)
≥100个最小包装，总重量≥30kg
≥20个最小包装，重量≥2kg
每个申证小类随机抽取1种产品
食用菌制品
≥100个最小包装，总重≥30kg
≥20个最小包装且总量≥3kg（干制品为2kg
每小类(干制食用菌、腌渍食用菌）随机抽取1种
其他蔬菜制品
水果制品
蜜饯
≥20kg
2kg（≥6个包装）
注：带“★”号产品为国家总局发证。
≥50kg，
2kg
1种主导产品,加抽乳脂糖果,抽样单注明产品类型。
巧克力及制品
≥50kg，
2kg
果冻
≥50kg，
2kg
抽1种,按顺序含乳型果冻、果肉型果冻、果汁型果冻、果味型果冻、其它型果冻
茶叶及相关制品
茶
抽样以“批”为单位
每一品种均需抽取某一等级的产品，
抽1000g,对单块质量在500g以上的紧压茶应抽取2块
食用油、油脂及其制品
食用植物油
≥50桶（瓶），且总量≥80kg。
芝麻油单独抽样，其他食用植物油抽取1种,抽2个包装桶（瓶）且总量≥3kg
食品采样原则与方法
食品采样原则与方法采样一、现场快速检测采样注意要点1 为了监测总体样品的安全卫生状况，应注意采样的代表性原则。
均衡地，不加选择地从全部批次的各部分随机性采样。
不带主观倾向性。
2 为了检验样品掺假、投毒或怀疑中毒的食物等，应注意采样的典型性原则。
根据已掌握的情况有针对性地采样。
如怀疑某种食物可能是食物中毒的原因食品，或者感官上已初步判定出该食品存在卫生质量问题，而进行有针对性的选择采样。
3当检出阳性样品或不合格样品时，应考虑采样方法是否正确。
4 对检出的阳性样品或不合格样品，如需送实验室进一步确认，应按采样原则与采样数量送检。
二、采样原则1代表性原则：采集的样品能真正反映被采样本的总体水平，也就是通过对具体代表性样本的监测能客观推测食品的质量。
2 典型性原则：采集能充分说明达到监测目的典型样本，包括污染或怀疑污染的食品、掺假或怀疑掺假的食品、中毒或怀疑中毒的食品等。
3 适时性原则：因为不少被检物质总是随时间发生变化的，为了保证得到正确结论应尽快检测。
4 适量性原则：样品采集数量应满足检验要求，同时不应造成浪费。
5不污染原则：所采集样品应尽可能保持食品原有的品质及包装型态。
所采集的样品不得掺入防腐剂、不得被其他物质或致病因素所污染。
6 无菌原则：对于需要进行微生物项目检测的样品，采样必须符合无菌操作的要求，一件采样器具只能盛装一个样品，防止交叉污染。
并注意样品的冷藏运输与保存。
7 程序原则：采样、送检、留样和出具报告均按规定的程序进行，各阶段均应有完整的手续，交接清楚。
8同一原则：采集样品时，检测及留样、复检应为同一份样品，即同一单位、同一品牌、同一规格、同一生产日期、同一批号。
三、采样数量1根据检测项目来确定采样量，既要满足检测项目要求，又要满足产品确认及复检的需要量。
2理化检测用样品采样数量：2.1总量较大的食品：可按0.5％～2％比例抽样；2.2小数量食品：抽样量约为总量的1/10；2.3包装固体样品：>250g包装的，取样件数不少于3件； <250g包装的，不少于6件。
食品检测的样品采集
1 样品采集
采样的原则
采样的方法
采样的要求
√ 采样的要求： （4）样品不被污染； （5）感官性质不同的样品不可混在一起； （6）样品采集后立即分析； （7）盛装样品的器具上要贴上标签，注明样品名称、采样地点、 日期、批号、方法、数量、分析项目、采样人。
1 样品采集
附：样品采样记录单
样 采 采 样 样 采 采 样 包装形式 生 生 储
1 样品采集
采样的原则
采样的方法
采样的要求
√ 采样的方法： 随机抽样：按照随机原则，从大批物料中抽取部分样品，每
个样品的每个部分都有被抽检的可能； 代表性抽样：系统抽样法进行采样，根据样品随空间、时间
和位置等的变化规律，采集能代表其相应部分的组成和质量的样 品。
1 样品采集
采样的原则
采样的方法
√ 采样的方法： （1）均匀固体样品的采集
品样样品品样样品
产产存
编单地名类时数产
批企条
号位点称别间量地定散号业件
类
型装
名型Leabharlann 包称装① 完整包装样品（袋装面粉、粮食） 采多少样品？用啥采？采哪里？ 采样件数： 总件数 / 2 工具：双套回转取样器 方法：上、中、下三层，
混合
“四分法”
检样
原始样品
平均样品
采样的要求
1 样品采集 双套回转取样器
采样的原则
采样的方法
采样的要求
1 样品采集 四分法
采样的原则
采样的方法
采样的要求
取样量＞1kg
分取；体积大的（西瓜、萝卜）选取若干，按生长轴剖开，取对 角2份，切碎、混匀后分取；蔬菜（葱、菠菜）抽取若干，捣碎、 混匀后分取。
1 样品采集
常用食品原料取样
常用食品原料取样概述食品原料取样是确保食品安全和质量的重要步骤。
通过取样分析，可以了解食品原料的组成和品质，并进行风险评估和控制。
本文档将介绍常用的食品原料取样方法和注意事项。
取样方法随机取样随机取样是一种常用的取样方法，可以通过随机选择样品来保证取样的客观性和代表性。
在随机取样过程中，应确保样品来源广泛，包括不同批次、不同供应商或不同生产地点的原料。
定量取样定量取样是根据需要确定所需样品数量的取样方法。
在进行定量取样时，应根据食品原料的用途和分析要求确定合适的取样量。
同时，应避免取样过程中的人为操作和误差，以保证取样结果的准确性和可靠性。
抽样取样抽样取样是根据特定规则或方法从大批样品中抽出一部分作为代表的取样方法。
在抽样取样过程中，应注意抽样的随机性和代表性。
合适的抽样方法可以确保样品的可比性和分析结果的可靠性。
注意事项取样工具选择合适的取样工具对于保证取样质量非常重要。
常用的取样工具包括取样勺、取样钳等。
在使用取样工具时，应确保取样工具干净、无杂质，并进行适当的消毒处理，以防止交叉污染。
取样地点选择合适的取样地点对于获取代表性样品非常关键。
应避免在可能造成样品污染的地方进行取样，如厕所、储存区等。
取样地点应根据食品原料的特点和储存条件选择，以确保样品的质量和安全性。
取样频率取样频率应根据食品原料的特性和用途来确定。
对于易变质或易受污染的原料，应增加取样频率以确保食品安全和质量。
同时，应确保取样间隔合理，以反映原料质量的变化情况。
结论食品原料取样是确保食品安全和质量的重要环节。
通过选择适当的取样方法和注意事项，可以获取可靠的样品，并进行准确的分析和评估。
在进行取样时，务必确保取样工具和取样地点的适当选择，以及合理的取样频率。
食品采样原则与方法
食品采样原则与方法采样一、现场快速检测采样注意要点1 为了监测总体样品的安全卫生状况，应注意采样的代表性原则。
均衡地，不加选择地从全部批次的各部分随机性采样。
不带主观倾向性。
2 为了检验样品掺假、投毒或怀疑中毒的食物等，应注意采样的典型性原则。
根据已掌握的情况有针对性地采样。
如怀疑某种食物可能是食物中毒的原因食品，或者感官上已初步判定出该食品存在卫生质量问题，而进行有针对性的选择采样。
3当检出阳性样品或不合格样品时，应考虑采样方法是否正确。
4 对检出的阳性样品或不合格样品，如需送实验室进一步确认，应按采样原则与采样数量送检。
二、采样原则1代表性原则：采集的样品能真正反映被采样本的总体水平，也就是通过对具体代表性样本的监测能客观推测食品的质量。
2 典型性原则：采集能充分说明达到监测目的典型样本，包括污染或怀疑污染的食品、掺假或怀疑掺假的食品、中毒或怀疑中毒的食品等。
3 适时性原则：因为不少被检物质总是随时间发生变化的，为了保证得到正确结论应尽快检测。
4 适量性原则：样品采集数量应满足检验要求，同时不应造成浪费。
5不污染原则：所采集样品应尽可能保持食品原有的品质及包装型态。
所采集的样品不得掺入防腐剂、不得被其他物质或致病因素所污染。
6 无菌原则：对于需要进行微生物项目检测的样品，采样必须符合无菌操作的要求，一件采样器具只能盛装一个样品，防止交叉污染。
并注意样品的冷藏运输与保存。
7 程序原则：采样、送检、留样和出具报告均按规定的程序进行，各阶段均应有完整的手续，交接清楚。
8同一原则：采集样品时，检测及留样、复检应为同一份样品，即同一单位、同一品牌、同一规格、同一生产日期、同一批号。
三、采样数量1根据检测项目来确定采样量，既要满足检测项目要求，又要满足产品确认及复检的需要量。
2理化检测用样品采样数量：2.1总量较大的食品：可按0.5％～2％比例抽样；2.2小数量食品：抽样量约为总量的1/10；2.3包装固体样品：>250g包装的，取样件数不少于3件； <250g包装的，不少于6件。
食品安全快速检测采样数量和方法
食品安全快速检测的抽样数量和方法抽样数量应反映食品的卫生质量，并满足检验项目对抽样数量的需要，一式三份，供检验、复验、备查或仲裁，一般散装样品每份不少于0.5Kg。
因为抽样的数量和规则不同，一般可按下述方法进行。
（1）液体、半流体饮食品。
如植物油、鲜乳、酒或其它饮料，如用大桶或大罐盛装者，应先行充分混匀后采样。
样品应分别盛放在三个干净的容器中，装有样品的容器不得含有待测物质和干扰物质。
（2）粮食及固体食品应自每批食品的上、中、分别从下三层的不同部位取一些样本，然后按四分法取对角样本，再进行几次混合，最后取有代表性样品。
（3）肉类、水产品和其他食品应根据分析项目的要求从不同部位取样或混合。
（4）罐头、瓶装食品或其它小包装食品，应根据批号随机取样。
同一批号取样件数，250g以上的包装不得少于6个，250g以下的包装不得少于10个。
掺假食品和食物中毒样本采集，要具有典型性。
由于食品数量较大，而且目前的检测方法大多数具有破坏作用，故不能对全部食品进行校验，必须从整批食品中采取一定比例的样品进行校验。
从大量分析对象中选取具有代表性的部分样本作为分析样本，这项工作即称为样品的收集或采样。
食品的种类繁多，成分复杂。
同一种类的食品，其成分及其含量也会因品种、产地、成熟期、加工或保藏条件不同而存在相当大的差异；同一分析对象的不同部位，其成分和含量也可能有较大差异。
从大量的、组成成分不均匀的被检物质中采集能代表全部被检物质的分析样品（平均样品），必须采用正确的采样方法。
如果采取的样品不足以代表全部物料的组成成分，即使以后的样品处理、检测等一系列环节非常精密、准确，其检测的结果亦毫无价值，甚至导出错误的结论。
可见，采样是食品分析工作非常重要的环节。
正确采样，必须遵循以下两个原则：第一，采集的样品要均匀一致、有代表性，它可以反映分析食品的整体成分、质量和卫生状况；第二，在采样过程中，尽量保持原有的理化指标，防止成分逸散或带入杂质。
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21种食品的抽样方法一、啤酒产品抽样方法1.1批次 凡同原料、同配方、同工艺生产的啤酒，经混合过滤，同一清酒罐、同一包装线当天包装出厂（或入库）的、具有同样质量检验报告单的产品为一批。
1.2抽样1.2.1按下表抽取样本。
桶装啤酒应使用灭菌的器具，在无菌的条件下从各样本中采样、封装。
（瓶、听）箱装啤酒先按下表规定抽取样本，再随机从各样本中抽取单位样品件数。
当样品总量不足4.0L时，应适当按比例加取。
表5样本批量范围箱、桶样本数箱、桶单位样品件数瓶、听/箱50以下3351～1200521201～3500081≥350011311.2.2采样后应立即贴上标签，注明：样品名称、品种规格、数量、制造者名称、采样时间与地点、采样人。
将其中三分之一样品封存，于5℃～25℃保留10天备查。
二、酱腌菜产品抽样方法3.1组批 同一班次一次投料为一批，产量小，而原辅料未发生变更时，可将两个或三个班次的产品为一批。
3.2抽样3.2.1成品库按批抽样，抽样单位以坛数或箱计3.2.2采样坛数或箱数按下式计算S=N/（5）1/2式中：S—抽样箱数N—被检产品的坛数或箱数在抽取样坛（箱）的上、中、下层或箱中的四角上、下层按四分法分别抽取样菜或样袋。
缩分至2000-----4000克。
三、炒货食品的抽样方法抽样依据标准：GB19300-20038.1所抽样品须为相同生产日期，并处于保质期内的合格产品。
同一班次、同一生产线生产的同一品种、同一规格的产品为一批。
8.2每种产品随机抽取16个包装，样品总量不得少于2kg，主要考虑净含量以及酸价、过氧化值等指标所消耗样品的量。
8.3抽样样品分乘份，送检验机构检验，1份用于检验，1份备查。
样品确认无误后，由抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章，当场封存样品并加贴封条。
封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。
8.4抽样单上应写明产品生产工艺（烘炒类或油炸类）。
产品抽样方法一、葡萄酒抽样方法抽样依据标准：GB/T15037-941.1批次 同一生产期内所生产的﹑同一类别﹑且经包装出厂的﹑具有同一批号的产品为同一批次产品。
1.2.1按下表抽取样本。
样本以瓶为单位。
表抽样方案批量＜1500箱≥1500箱样本大小n （瓶数）≤375ml/瓶8≤375ml/瓶12≥500ml/瓶4≥500ml/瓶81.2.2抽样方式从每批产品中随机抽取n箱，再从n箱中各抽取一瓶，抽取的样品一半作该产品的样本进行检测，另一半由供需双方共同封存，留做复核﹑仲裁用。
1.2.3抽样单上必须标明以下内容葡萄酒的标签应注明：酒名﹑类别﹑酒精度﹑原汁含量﹑净容量﹑厂名﹑厂址﹑批号﹑商标﹑封装年月﹑标准代号及编号，符合本标准的产品可不标保质期。
二、白酒抽样方法抽样依据标准：GB10346-892.1.取样方法批量在500箱以下，随机抽取4箱，每箱取样一瓶（以500ml计）其中两瓶做感官和理化检验用，其余两瓶由供需双方共同封印，作为仲裁样品保存半年。
2. 2.抽样单上必须标明以下内容类别﹑等级﹑酒精度﹑净容量﹑厂名﹑厂址﹑批号﹑商标﹑封装年月﹑标准代号及编号。
三、黄酒﹑果酒抽样方法抽样依据标准：QB/T1982-94 QB/T1983-94 QB/T2027-943.1组批 同一生产期内所产生的，同一类别且经包装出厂的，具有同一批号的产品为同一批次产品。
3.2抽样3.2.1按下表规定的抽样方案抽取样本。
样本以瓶为单位。
表批量＜1500箱≥1500箱样本大小n （瓶数）≤375ml/瓶8≤375ml/瓶12≥500ml/瓶6≥500ml/瓶83.2.2抽样方式从每批产品中随机抽取n箱，再从n箱中各抽取一瓶，抽取的样品一半作该产品的样本进行检测，另一半由供需双方共同封存，留做复核﹑仲裁用。
3.2.3抽样单上必须标明以下内容类别﹑等级﹑酒精度﹑净容量﹑厂名﹑厂址﹑批号﹑商标﹑封装年月﹑标准代号及编号。
四、肉制品抽样方法抽样依据标准：经过标准化部门备案的有效企业标准4.1.1组批 同一批投料﹑同一班次﹑同一条生产线的产品为一个生产批。
4.1.2抽样：所抽样品须为同一生产批，并确认在保质期内的产品，抽样基数不少于20kg，每件样品数量为4kg（不少于4个包装），分成两份。
样品经企业确认无误后，抽样人员应当场封样，并填写抽样单和封条，抽样单和封条上应有抽样人员签名﹑抽样单位盖章及抽样日期。
填写好的抽样单经企业确认无误后，企业应在抽样单上签名﹑盖章。
五、糖果的抽样方法抽样依据标准：SB10018-20015.1抽样方法和数量 同一天同一班次生产的同一品种为一批。
在生产线或成品仓库内随机抽取样品。
抽样件数见表表抽样件数每批生产包装件数（以基本包装箱）抽样件数（指基本包装箱）200（含200）以下3201～8004801～180051801～320063200以上7在抽样件数中随机抽取3件，每件约100g,混匀;从其中取三分之一用于感官检验,三分之一用于净含量检验,三分之一用于检验﹑干燥失重和还原糖检验。
5.2抽样单上必须标明以下内容类别﹑等级﹑净含量﹑厂名﹑厂址﹑批号﹑商标﹑封装年月﹑标准代号及编号。
七、大米的抽样方法抽样依据标准GB5490-1985八、炒货食品的抽样方法抽样依据标准：GB19300-20038.1所抽样品须为相同生产日期，并处于保质期内的合格产品。
同一班次、同一生产线生产的同一品种、同一规格的产品为一批。
8.2每种产品随机抽取16个包装，样品总量不得少于2kg，主要考虑净含量以及酸价、过氧化值等指标所消耗样品的量。
8.3抽样样品分乘份，送检验机构检验，1份用于检验，1份备查。
样品确认无误后，由抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章，当场封存样品并加贴封条。
封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。
8.4抽样单上应写明产品生产工艺（烘炒类或油炸类）。
九、蜜饯的抽样方法抽样依据标准：GB10782-1989抽样方法9.1.1 抽样必须具有代表性,应在全批产品的不同部位,按规定件数随机抽取样品,样品的检验结果适用于整个检验批次。
9.1.2 每批产品的抽样数量100件以下者,按3％抽取,100件以上者每增100件增抽1件,增加部分不足100件时按100件计算。
9.1.3 瓶装及其他小包装产品,同一批次取样件数,250g以上包装每件不得少于3件,250g以下的包装,每件不得少于6个。
9.2 取样方法9.2.1 干态产品在抽样件中,从每件的上、中、下三部分分别取样，每件取样数量应基本一致，将全部样品充分混匀后，以四分法分取1.5kg供作试样。
9.2.2 酱状的产品在取样前必须充分混匀,糖渍产品必须沥卤断线一分钟后取样。
9.2.3 所取样品装入清洁干燥的容器内供检验,用作微生物检验的样品必须按无菌操作程序进行取样。
9.2.4 取样后应在存样容器上标明品名、等级、批次、日期、厂名、抽样日期及抽取人姓名或代号。
十、食用油的抽样方法抽样依据标准：GB5524-198510.1扦样工具10.1.1 扦样管：适用于桶装油扦样。
内径1.5～2.5cm，长约120cm的玻璃管。
10.1.2 扦样筒：适用于散装油扦样。
用圆柱形铝筒制成，容量约0.5L，有盖底和筒塞。
在盖和底的两圆心处装有同轴筒塞各一个,作为进样用。
盖上有两个提环,筒塞上有一个提环,系以细绳，筒底有三足。
10.1.3 样品瓶：磨口瓶，容量1～4kg。
10.2 扦样方法10.2.1 桶装油扦样法扦样规定如下：7桶以下：逐桶扦样10桶以下：不少于7桶11～50桶：不少于10桶51～100桶：不少于15桶101桶以上：按不少于总桶数的15％扦取。
扦样的桶点要分布均匀。
10.2.2 扦样：先将油脂搅拌均匀，将扦样管缓慢地自桶口斜插至桶底，然后堵压上口提出扦样管,将油样注入样品瓶内。
如指定扦取某一部位油样时,先用姆指堵压扦样管上孔，插至要扦取的部位放开姆指，待扦取部位的油样进入管中后，立即堵压上孔提出, 将油样注入样品瓶内。
如扦取的样品数量不足1kg时，可增加扦样桶数，每桶扦样数量一致。
10.2.3 散装油扦样法：散装油以一个油池、一个油罐、一个车槽为一个检验单位。
10.2.4 分层：按散装油高度，等距离分为上、中、下三层，上层距油面约40cm处；中层在油层中间；下层距油池底板40cm处，三层扦样数量比例为1:3:1(卧式油池、车槽为1:8:1)。
10.2.5 扦样数量规定如下：500t以下：不少于1.5kg;501-1000t：不少于2.0kg;1001t以上：不少于4.0kg。
10.2.6 扦祥：将扦样筒关闭筒塞,沉入扦样部位后,提动筒塞上的细绳，让油进入筒内,提起样筒扦取油样。
10.2.7 输油管流动油取样：根据油脂数量和流量，计算流动时间，采用定时、定量法用油勺在输油管出口处取样。
10.3分样方法将扦取的油脂样品，经充分摇动，混合均匀后，分出1kg作为平均样品备用。
十一、酱油的抽样方法抽样依据标准：GB18186-200011.1 组批同一天生产的同一品种产品为一批。
11.2 抽样从每批产品的不同部位随机抽取6瓶（袋），分别做感官特性、理化、卫生检验，留样。
11.3 判定规则11.3.1 交收检验项目或型式检验项目全部符合本标准判为合格品。
11.3.2 交收检验项目或型式检验项目如有一项不符合本标准，可以加倍抽样复验。
复验后如仍不符合本标准，判为不合格品。
十二、食醋的抽样方法抽样依据标准：GB18187-200012.1 组批同一天生产的同一品种产品为一批。
12.2 抽样从每批产品的不同部位随机抽取6瓶（袋），分别做感官特性、理化、卫生检验、留样。
12.3 判定规则12.3.1 交收检验项目或型式检验项目全部符合本标准判为合格品。
12.3.2 交收检验项目或型式检验项目如有一项不符合本标准，可以加倍抽样复验。
复验后如仍不符合本标准，判为不合格品。
十三、鸡精的抽样方法抽样依据标准：SB/T10371-20036.3 组批同一天生产的同一品种产品为一批。
6.4 抽样从每批产品的不同部位随机抽取6包（罐），分别做外观和感官特性、理化、卫生检验，留样。
6.5 判定规则出厂检验项目或型式检验项目全部符合本标准判为合格品。
十四、内墙涂料的抽样方法抽样依据标准：GB3186-8214.1盛样容器和取样器械14.1.1盛样容器；应采用下列适当大小的洁净的广口容器：14.1.1.1内部不涂漆的金属罐，14.1.1..2棕色或透明的可密封玻璃瓶，14.1.1.3 纸袋或塑料袋。
14.2 取样器械14.2.1 取样器械应分别具有下述两种功效：14.2.1.1能使产品尽可能混合均匀。
14.2.1.2取出确有代表性的样品。
14.2.2 材质与设计取样器械应使用不和样品发生化学反应的材料制成。