低聚果糖在各国的使用和管理

低聚果糖在各国的使用和管理

低聚果糖在工业上有两种制造方法，一种是以富含菊粉的菊苣为原料，用热水抽提菊粉，经微生物菊粉酶降解生成聚合度为2—1 0的链状低聚果糖，其结构形式包括Fm型和GF型(F是果糖分子、G是葡萄糖分子，m、n是果糖分子数目)。另一种方法是以蔗糖为原料，经果糖基转移酶作用转化而成，其结构为GF型。不论Fm型还是GF型的低聚果糖，果糖分子间都以β(1-2)键连接，其生理功能是相同的。综合各国对低聚果糖生理功能的研究，以下作用有较多证据支持：

*改善肠道功能，减少肠道腐败、缓解便秘：

*降低血糖反应；

*降低血胆固醇和血脂，提高HDL/LDL比值；

*促进双歧杆菌、乳酸菌等有益菌生长，促进肠道菌群平衡；

*提高机体免疫力，减少结肠癌发生风险：

*促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。

日本：1983年日本首先开发了低聚果糖，作为集食糖与膳食纤维为一体的双歧因子。1991年，低聚果糖因其具有调节肠道功能的作用而被认定为FOSHU 的主要原料。

欧洲：在欧洲一些富含益生茵或益生元的食物很早以前就被认为是有益于健康的营养食品。低聚果糖主要被应用于婴幼儿食品、青少年食品，工作繁忙及压力过大人群食品和老年食品。主要添加于酸奶、乳酸饮料、涂抹酱、干酪、慕斯、饼干中。

2001年欧盟食品专业委员会就在婴儿阶段性配方食品中添加短链碳水化合物、低聚果糖、低聚半乳糖召开了正式研讨会，最终确定在婴儿二阶段配方食品中低聚果糖的最高添加量为0．8g／100ml。丹麦和挪威分别在1995和1998年将低聚果糖作为膳食纤维在食品标签上标注：瑞典食品管理局(NationaI Food Administration)在1999年做了相同规定;1998年芬兰食品管理局

将低聚果糖纳人膳食纤维类,英国也于2000年采取了同样的标注方法。低聚果糖在欧洲各国通常被当作食品配料而非食品添加剂进行管理。

澳新：澳大利亚新西兰食品立法机构(FSANZ)在1995年的7月修正了澳大利亚食品标准(AustralianFoodStandardCode)，允许低聚果糖作为膳食纤维在食品标签上标注。

美国：低聚果糖作为食品配料得到了FDA的认可。FDA于2000年11月22日发表公告GRN000044确认了低聚果糖作为公认安全级(GRAS)的食品配料，2007年6月，FDA还对GRN000044公告做了补充。

中国：2000年国家轻工业局公布的QB／T2492—2000《功能性低聚糖通用技术规则》中，将低聚果糖认定为食品配料，可应用于各类食品加工中。据有关部门统计，目前添加低聚果糖的各类食品有500多种。GB2760列出了多聚果糖(含低聚果糖)应用于婴幼儿配方食品中的允许用量。2008年5月1日由卫生部颁布实施的《食品营养标签管理规范》里有关膳食纤维的定义和膳食纤维的检测方法(AOAC997．08)，低聚果糖作为膳食纤维的一种。