食物中毒(2)

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食物中毒[shí wù zhòng dú] 本词条涉及医疗卫生相关专业知识，认证工作正在进行中，当前内容仅供参考。

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食物中毒漫画食源性疾病（foodborne illness或foodborne disease），俗称食物中毒（food poisoning），泛指所有因为进食了受污染食物、致病细菌、病毒，又或被寄生虫、化学品或天然毒素（例如：有毒蘑菇）感染了的食物。根据如上各种致病源，食物中毒可以分为以下四类，即：1.化学性食物中毒，2.细菌性食物中毒，3.霉菌毒素与霉变食品中毒，4.有毒动植物中。

病因症状预防治疗检查诊断并发症食物中毒是由什么原因引起的？食物中毒的原因很多，主要可以分为以下几类：一，细菌性食物中毒是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒，引起食物中毒的原因有很多，其中最主要，最常见的原因就是食物被细菌污染，据我国近五年食物中毒统计资料表明，细菌性食物中毒占食物中毒总数的50％左右，而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中肉类及熟肉制品居首位，其次有变质禽肉，病死畜肉以及鱼，奶，剩饭等。食物被细菌污染主要有以下几个原因：1，禽畜在宰杀前就是病禽，病畜；2，刀具，砧板及用具不洁，生熟交叉感染；3，卫生状况...查看详情

食物中毒有哪些表现及如何诊断？虽然食物中毒的原因不同，症状各异，但一般都具有如下流行病学和临床特征：①潜伏期短，一般由几分钟到几小时，食入“有毒食物”后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰，呈爆发流行；②病人临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主；③发病与食入某种食物有关，病人在近期同一段时间内都食用过同一种“有毒食物”，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后很快不再有新病例④一般人与人之间不传染，发病曲线呈骤升骤降的趋势，没有传染病流行时发病曲线的余波；⑤有明显的季节性，夏...查看详情

（1）不买不吃不新鲜和腐败变质的食品，不吃被卫生部门禁止上市的海产品。（2）买回来的蔬菜要在清水里浸泡半小时或更长时间，并多换几次水，要洗得干净，以防农药对身体危害。（3）教育孩子不要到无证摊贩处买食品，不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等商标不符合规范的罐头食品和其他包装食品。（4）生熟食品要分开，工具（刀、砧板、揩布等）要生熟分开，做到专用，餐具要及时洗擦干净，有消毒条件的要经常消毒。（5）不吃有毒食品，如河豚鱼。（6）家中不宜放农药等毒品。至少要使有毒物品远离厨房和食品柜。（7）服药要遵医嘱，要按...查看详情

食物中毒治疗前的注意事项？预防：1、搞好食品卫生监督和食堂卫生，禁止食用病死禽畜肉或其他变质肉类。醉虾、腌蟹等最好不吃。2．冷藏食品应保质、保鲜，动物食品食前应彻底加热煮透，隔餐剩莱食前也应充分加热。3、烹调时要生熟分开，避免交叉污染。4、腌腊罐头食品，食前应煮沸６～10分钟。5、禁止食用毒蕈、河豚等有毒动植物。6、炊事员、保育员有沙门菌感染或带菌者，应调离工作，待3次大便培养阴性后才可返回原工作岗位。表5-1其他常见食物中毒防治要点病名有毒成分潜伏期临床特点急救处理预防要点蜡样芽胞杆菌食物中毒与活菌、类肠毒素物质...查看详情为查找病原菌，应根据实际情况从多方面采集标本：如排泄物、呕吐物、粪便剩余食物、用具等。临床上引起食物中毒的细菌很多，如沙门氏菌、空肠弯曲菌、葡萄球菌副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、致病性大肠杆菌变形杆菌、肉毒梭菌、小肠结肠炎耶尔森菌等。沙门菌是引起食物中毒的主要病原菌之一，亦是最常见的食物中毒的原因，一般从病人的粪便或呕吐物中分离出沙门菌。金黄色葡萄球菌引起的食物中毒：主要通过对食物或粪便中的肠毒素检测来进行诊断，因为被污染的食物经加热后葡萄球菌已被杀死若培养则出现阴性结果，而肠毒素在加热的情况下并不被破坏。副溶血性弧...查看详情

1．食物中毒的诊断机构：在《食物中毒诊断标准及技术处理总则》中明确规定食物中毒患者的诊断由食品卫生医师以上（含食品卫生医师）诊断确定；食物中毒事件的确定由食品卫生监督检验机构根据食物中毒诊断标准及技术处理总则确定。2．食物中毒的诊断依据：食物中毒诊断基础在食物中毒调查所占有的资料，把这些资料进行整理，用流行病学的方法进行分析，结合各类各种食物中毒的特点进行综合判断。其判定依据在GB14938-34的第4部分有详尽的要求。归纳起来有以下几个方面：（1）与进食的关系：中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未...查看详情食物

中毒可以并发哪些疾病？严重者可导致脱水，酸中毒，甚至休克。...查看详情目录

中毒特点

体征特点

主要分类

细菌性食物中毒真菌毒素中毒动物性食物中毒植物性食物中毒化学性食物中毒

检查方法

诊断依据

行政处理

应急措施

应急要点专家提示

食物中毒防治

绿豆汤不能多喝煮三分钟解毒老人孩子不宜

细菌性食物中毒

食物相克

常见的相克食物蔬菜类肉禽蛋类水产类水果类谷物类调料饮品类

常见易中毒食物

紧急护理

预防食物中毒

人参也会中毒