厨艺比赛方案

湘乡市财政局关于举办“关爱健康、勤俭助廉”

干部职工厨艺比赛方案

为丰富财政局机关“抓发展、惠民生、促和谐”作风建设主题活动的内容，增强干部职工的健康营养知识，树立健康、文明、科学、节约的现代生活理念，弘扬财政廉政文化，倡导自觉拒绝请吃请喝之风，关注身体健康，营造勤俭节约的氛围，推进节约型机关建设，降低行政运行成本，特举办以“转作风，兴节俭”为活动载体的干部职工厨艺比赛。

一、活动主题：

加强廉政建设，倡导勤俭节约，转变机关作风，促进队伍和谐。展示生活品味，演绎人生乐趣，比拼厨艺精技，彰显幸福生活。

二、活动要求

局机关全体干部、职工均要参加。

三、活动规则：

（一）自愿组团。活动比赛由12个团队组成，集中支付局、非税收入管理局、财政监督局、乡财局、融资债务中心男女团队，投资评审中心、采购办男队；局机关男同胞自愿报名参加男团队比赛，女同胞自愿报名参加女团队比赛。

（二）比赛环节。本次比赛分为初赛和决赛。

初赛采取比赛、推荐和抽签的办法，由各团队自行组织，每个团队要选出俩名同志参加决赛，其中一名选手通过初赛确定，

另一名选手采取抽签的办法确定，初赛活动经费由冠名单位负责，要求各团队在10月底前将参赛选手名单报局办公室。

决赛由24名参赛选手分六组进行比赛，比赛内容有三项：

1、饮食常识问答。每个参赛选手分别回答2 道饮食常识题。

2、规定菜制作。

（1）“刀功”——切土豆丝，规定时间内完成后，根据土豆丝的粗细度、匀称度、用时进行评分。

（2）素煮土豆丝，根据色、香、味、形、口感进行评分。

3、特色菜制作。主料：鸡、鸭、肉、鱼、蔬菜（瓜果菜）。佐料：盐、味精、鸡精、食用油、醋、淀粉、白糖、干红椒、葱、蒜、生姜。参赛选手按上述准备的原料选一种主料和拿手的厨艺制作特色菜，根据选手制作特色菜的色、香、味、形、名、用时、营养搭配等方面进行评分。

（三）比赛评分

评委由邀请专业厨师（1人）、局机关党组成员代表（2人）、干部职工代表（2人）组成。

评分标准采取100分制进行评分。

规定菜和特色菜制作时间限在20分钟内，以炒菜为主，要求色泽：配色适当，色调均匀，色彩美观；味道：调味适当，口味纯正，主味突出；选料精细，火候得当，质感鲜明；造型：刀工细腻，刀法正确，装盘美观；菜名：意景清晰，构思新颖，寓意高雅，

1、饮食常识问答计20分，正确回答每道题计10分。

2、规定菜制作计40分，其中切土豆丝的“刀工”计20分；素煮土豆丝计20分，色、香、味、形、各占5分。

3、特色菜制作计40分，色、香、味、形、用时、菜名各占5分，特色菜制作介绍计10分。

四、比赛奖励：

设一等奖1名、奖金800元；设二等奖3名、奖金600元；设三等奖4名、奖金500元；最佳风味奖、最佳厨艺奖，最佳环保奖、最佳创意奖各一名，奖金300元；优秀奖12名，奖金200元；以上奖项均颁发荣誉证书。

五、活动筹备：

（一）活动统筹：傅国强

（二）赛场布置及材料准备：傅南方、傅瑶、钟美、李玉华、王清（必备厨具、佐料、亮分牌、评委观众座位）

（三）计分统计：钟晓阳、彭海盈（统计数据、向主持亮出最后得分）

（四）赛场秩序维持：成春林、李跃辉

（五）主持人：王艳、胡梦瑶

（六）评委联络：彭军民

（七）活动经费预算：李琪

（八）摄像：李志平

（九）活动地点：局机关一食堂

（十）活动时间：另行通知

财政局厨艺比赛人员资料卡

饮食常识问答

1. 人体必须的营养素有哪些?

答：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水。

2. 性冷的食品应尽量少吃还是多吃，食用时最好加进哪些食品? 答：应尽量少吃，如要食用最好加进辣椒、花椒、生姜等性温的食品，这样既能摄进营养又不至于伤肾、伤胃。

3. 哪种食品被称为延年益寿之佳品，经常服用有什么功效?哪个地方所产的最好?

答：枸杞。有滋补肝肾、强壮筋骨、养血明目、润肺止咳之功效。宁夏产的最好。

4. 生姜祛病保健的方法由来已久，民间也有冬有生姜，不怕风霜，家备小姜，小病不慌等说法，请问吃姜有什么好处?

答：生姜含有的姜辣素能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗和消除因身体受冷而造成的各种不适。

5. 炒鸡蛋为什么不宜放味精?

答：鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，放味精反而会破坏鸡蛋的自然鲜味。

6. 吃盐过多对健康有什么影响?世界卫生组织建议成人天天摄盐量多少合适?

答：易引起高血压、心脏病和动脉硬化等病变。世界卫生组织建议成人天天摄盐量已由原来的6克降为5克。

7. 酒后为何不适宜饮茶?

答：酒后饮茶不仅伤肾，茶水刺激胃酸分泌，使酒精更轻易损伤到胃黏膜；同时，茶水中的茶碱和酒精一样会导致心跳加速，更加重了心脏负担。

8. 患有痛风病的人应不吃或少吃哪一类的食品?

答：应不吃或少吃含高嘌呤的食品，如肉、鱼、海产品、豆类等食品。

9. 人体缺碘有什么危害?

答：①影响胎儿的生长发育，造成智力低下或痴呆；②婴幼儿发育迟缓，影响智力；③引起甲状腺肿大。

10. 发芽马铃薯为什么不能吃?

答：马铃薯发芽后，一种叫龙葵碱的有毒物质大大增加，并主要积存在马铃薯的幼芽和芽眼部，食后可造成中毒。

11. 常见的有损健康的行为和生活方式是什么?

答：吸烟、酗酒、不良饮食习惯和缺乏体育锻炼。

12. 四季豆为什么会引起中毒?

答：四季豆在烹调未熟透时，能发生皂素中毒，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症。皂素遇高热后可被破坏，所以，吃四季豆一定要烧熟透，以防中毒。

13. 为什么胡萝卜和白萝卜最好不要一起吃?

答：由于白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一