家庭自制虾酱的做法和配方

家庭自制虾酱的做法和配方

我们在家怎样自制虾酱呢?下面由为大家介绍家庭自制虾酱的做法，希望能帮到你。

自制虾酱的做法和配方配方步骤1. 将虾用盐拌匀，装入真空玻璃瓶封存，气温高，虾鲜度差，可适当多加盐2. 每天两次每次20分钟，用杵将虾捣碎，连续20天左右，至其色泽微红即可。

3. 在加盐时，同时加入茴香，花椒，桂皮等香料，混合均匀，以提高虾酱的香味。

4. 注意事项1 虾酱捣匀时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解，发酵均匀2 如长时间保存，必须将虾酱置于10度以下的环境中储存3 虾酱主要作调味，不宜过量食用虾酱的营养价值虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红说明虾青素越多。

适量食用对身体颇为有益。

虾酱的烹饪指导虾酱一般作为调味使用。

放入各种鲜菜内、肉内食用，味道最鲜美。

吃汤面加入少许虾酱，则别具鲜味。

也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。

虾酱就是用虾制作的酱。

制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。

制作时，选10斤虾皮(一种小虾)用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。

虾酱可制成多种口味。

既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用，还可用于菜肴的调味，如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等。

虾酱的保存方法自制的虾酱的保存方法宜用缸盛装，亦可用木桶装。

必须严密封口，防止雨淋和沾生水。

存放阴凉通风处。

开缸取货和零售后，都要及时加盖，防止苍蝇叮爬、污染、生蛆、生虫、发霉变质。

如发现有翻泡现象尚未变质时，及时加少许白酒，密封保存。

如已翻泡变质和有臭味者，不能作为食用。

有些地区喜欢生食，更要注意防止污染。

超市购买虾酱的保存方法其实很简单，只需要在每次吃完虾酱后，把盖子盖上，然后放在冰箱里面保存就ok啦!猜你感兴趣：1.皮皮虾酱炒怎么做好吃2.泰式虾酱空心菜要怎么做3.咖喱酱怎么做好吃4.香辣火锅虾怎么做5.正宗鲁菜朝天锅的制作方法6.双椒炒虾的家常做法步骤图解