一种速溶茶粉及其加工工艺授权

速溶茶粉生产工艺流程

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速溶茶粉制备实验报告

食品综合实验实验报告实验序号：实验名称：速溶茶粉的制备工艺专业：食品科学与工程年级：姓名：学号：日期：实验背景知识：（1）速溶茶(instant tea)是以茶叶或鲜茶叶为主要原料，经水或复合溶剂提取或采用鲜茶叶榨汁，经过过滤、浓缩、干燥等生产工艺，可在生产过程中添加或不添加食品添加剂和食品加工助剂，制成的茶制品(固态速溶茶)。

按使用的茶原料，纯速溶茶产品可分为: 速溶绿茶、速溶白茶、速溶花茶、其它速溶茶等。

其中纯速溶茶(pure instant tea)除可在生产过程中加入抗氧化剂、稳定剂外，不添加其他任何添加剂，具有原茶特有的风味而没有茶渣的粉末状、颗粒状或片状固体;调配速溶茶(mixing instant tea)可在生产过程中加入抗氧化剂、稳定剂、食用香精、食用酸、食用碱、乳或乳制品、果汁(粉)、食糖和/或甜味剂等一种或几种制成的粉末状、颗粒状或片状固体。

热溶型速溶茶(hot water soluble instant tea)在85°C±5°C纯净水中能溶解，经搅拌无肉眼可见悬浮物、沉淀的固态速溶茶。

冷溶型速溶茶(cold water soluble instant tea)在25°C±5°C纯净水中能溶解，经搅拌无肉眼可见悬浮物、沉淀的固态速溶茶。

速溶茶的加工技术基本工艺流程主要包括原料预处理、浸提(萃取)、粗分、过滤、浓缩、杀菌、干燥等工艺步骤。

近年来，国内速溶茶生产引入了一些先进的提取技术、膜分离技术(陶瓷膜、超滤膜和反渗透膜)、赋香技术(香气回填技术)、低温浓缩技术(冷冻浓缩和膜浓缩)、杀菌技术(超高温瞬时杀菌)、酶工程技术(纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶和单宁酶)、冷冻干燥技术等，不同程度上提高了速溶茶产品的品质，更多的保留了茶叶原有的风味特征。

（2）其他专利工艺流程（3）喷雾干燥机使用流程：1. 准备待喷雾的物料需要经过均质机彻底乳化均质并过80目筛网（以免堵塞雾化器及管道），置于不锈钢桶中备用。

工业化生产速溶茶粉的最佳技术路线和工艺参数研究

研究方法
对于速溶茶粉产品的研究，主要采用以下方法：
1、市场调研：了解速溶茶粉市场的现状、消费者需求以及竞品分析，为产品的研发和营销策略制定提供依据。
2、产品分析：通过对速溶茶粉产品的成分、性能等进行深入研究，明确产品的特点及优势。
3、实验设计：根据研究目的，设定实验条件，进行一系列对比实验，以评估产品品质、口感等指标。
4、干燥
干燥是速溶茶粉生产的另一个核心步骤。干燥的目的是去除萃取液中的剩余水分，使产品易于保存和使用。干燥的方法有多种，如热风干燥、真空干燥等。热风干燥是将萃取液置于高温气流中，利用热能去除水分；真空干燥则是将萃取液置于真空环境中，利用压力差去除水分。在选择干燥方法时，应考虑到生产成本、效率和质量等因素。
1、温度和时间控制
在萃取过程中，温度和时间控制对产品质量的影响非常大。温度过高会导致营养成分的损失和口感的下降；时间过长会导致生产效率的下降和成本的增加。因此，需要选择合适的温度和时间条件，以达到最佳的口感和质量。一般来说，萃取温度应控制在80-90℃之间，时间控制在30-4包装是速溶茶粉生产的后续步骤。筛分的目的是将产品中的杂质和颗粒物去除，提高产品的纯净度和口感；包装的目的是保护产品，延长保存期，并方便消费者使用。在选择筛分和包装方法时，应考虑到生产成本、效率和质量等因素。
工艺参数优化
在工业化生产速溶茶粉的过程中，需要对工艺参数进行优化，以提高生产效率、产品质量和降低生产成本。以下是几个重要的工艺参数：
4、数据采集与分析：对实验过程中收集到的数据进行整理、分析，运用统计学方法对实验结果进行解读和判断。
4、数据采集与分析：对实验过程中收集到的数据进行整理、分析
1、便捷性：速溶茶粉具有快速溶解的特性，只需加水搅拌或直接倒入饮用水中，即可迅速形成茶饮，为快节奏的生活方式提供了极大的便利。

一种陈皮普洱速溶茶粉及其制备方法[发明专利]

专利名称：一种陈皮普洱速溶茶粉及其制备方法
专利类型：发明专利
发明人：傅曼琴,李俊,吴继军,徐玉娟,陈于陇,肖更生,邹波,余元善,林羡,温靖,张岩,安可婧
申请号：CN201510655499.4
申请日：20151012
公开号：CN105230857A
公开日：
20160113
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种陈皮普洱速溶茶粉及其制备方法。

本发明的陈皮普洱速溶茶粉先将陈皮和普洱茶粉碎混合，采用高效高压差技术进行提取，提取液经离心微滤后进行浓缩，于浓缩液中添加麦芽糊精，经喷雾干燥制得陈皮普洱速溶茶粉。

本发明制得的陈皮普洱速溶茶粉具有冲泡方便、存放方便、口感顺滑、香味浓厚等特点，除了具有普通普洱茶的降血脂保健功效外，还充分融合陈皮理气健脾的中药功效。

申请人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
地址：广东省广州市天河区东莞庄一横路133号
国籍：CN
代理机构：广州粤高专利商标代理有限公司
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茶花功能性速溶茶粉及其制备方法[发明专利]

[19]中华人民共和国国家知识产权局[12]发明专利申请公布说明书[11]公开号CN 101301016A [43]公开日2008年11月12日[21]申请号200810011896.8[22]申请日2008.06.18[21]申请号200810011896.8[71]申请人沈阳药科大学地址110016辽宁省沈阳市沈河区文化路103号[72]发明人李宁肖皖肖海涛杜超吴恩华庞挺 [74]专利代理机构沈阳杰克知识产权代理有限公司代理人李宇彤[51]Int.CI.A23F 3/34 (2006.01)A23F 3/16 (2006.01)A23L 1/29 (2006.01)权利要求书 1 页说明书 3 页[54]发明名称茶花功能性速溶茶粉及其制备方法[57]摘要本发明属于食品技术领域，涉及茶花功能性速溶茶粉及其制备方法。

本发明是以茶花为原料，通过热水浸泡法得到茶花提取液；然后对茶花提取液经过超滤过滤、反渗透浓缩或真空浓缩，再经过灭菌和无菌包装，得到一种茶花的浓缩汁。

将浓缩汁进行喷雾干燥或冷冻干燥即得到速溶茶粉。

本发明生产的茶花功能性速溶茶粉在冷水中易溶解，溶解后茶汤澄清透明，香味保持较好。

具有与茶叶等直接用开水冲泡饮用的茶水大致相同的香味、汤色、口感，并且具有良好的溶解性和透明度。

本发明采用的工艺提取效率高，提取时间短，选择性强，不但保持了茶花原有的香味和营养成份，还具有一定的降低血糖和甘油三酯的作用，是一种新的功能性茶粉饮料。

200810011896.8权利要求书第1/1页 1、茶花功能性速溶茶粉，其特征在于：该茶粉是以茶花为原料，采用热水浸泡法得到的茶花提取液经过滤、浓缩，灭菌、无菌包装，和干燥得到的速溶茶粉。

2、如权利要求1所述的茶花功能性速溶茶粉，其特征在于：所述的茶花包括：山茶属植物(Camellia)，Camellia sinensis(L)O.Kuntze 和C a m e l l i a s i n e n s i s v a r.a s s a m i c a(M a s t e r s)K i t a m u r a。