要将众望所归的好事尽快办好——评白酒国家卫生标准取消杂醇油指标及其他

ＧＢ Ｔ ５ ０ ． ８这两个 配套 标准 都未 能及 时进行 修 ／ ０９４ 订 。但 这 绝 非 个 案 ， 种 现 象 普 遍 存 在 。 与 这
ＧＢ ２ ５ ７ ７和 ＧＢ Ｔ ５ ０ ． ８紧 密 相 关 的 “ 弟 ” ／ ０ ９ ４ 兄 标 准 ， Ｂ ２５ Ｇ ７ ８和 ＧＢ Ｔ ５ ０ ． ９也 存 在 类 似 情 况 。 ／ ０ ９ ４ ＧＢ２ ５ － ２ ０ ｄ 酵酒 卫生标 准 》 订发 布 ３年 １ ７ ８ ０ ５ 发 修 Ｏ 个 月后 ， ／ ０ ９ ４ —２ Ｏ 《 酵酒 及 其 配 制 酒 ６Ｂ Ｔ ５ ０ ． ９ Ｏ ８ 发 卫 生标准 的分 析方法 》 才姗 姗 来迟 。该 标 准 虽然 修 订迟 了 ， 做 了一 件 好 事 ， Ｇ ７ ７和 ＧＢ ２ ５ 但 把 Ｂ ２５ ７８
酒及 配制 酒 》 改 成 《 馏 酒 及 其 配 制 酒 》 对 标 准 修 蒸 ， 进行 修订 。但 是 ， ２ １ 在 ０ １年食 品安 全 国 家标 准 审
评会 议 中 ， Ｂ ２ ５ Ｇ ７ ７修 订稿 不 予 通 过 。这 也说 明标
准修 订单 位未 能做好 与 相关 部 门 的沟 通 工作 ， 有 没
杂 醇油 含量 特别 低 的米香 型 白酒 ， 要 考 虑是 否 掺 就 假 了 。所 以说 取 消 杂 醇 油 指 标 是 众 望 所 归 的一 件 好事。
ＧＢ Ｔ １ ３ ５ ２ ０ ／ ０ ４ － ０ ７在卫生 指标分 析 方法 的写 法上 发 生 了巨大 的 变 化 ， ＧＢ Ｔ １ ３ ５ １ ８ 所 写 将 ／ ０ ４ － ９ ９上 的有关 卫生 标 准 的 内容 一 字 不 留地 全 部 删 去 。从
是严 格执 行 标 准 规 定 ， 未 添 加食 用酒 精 及 非 白酒 “
发酵产 生 的呈香 、 味物 质 ” 白酒 ， 别 是米 香 型 呈 的 特
用 了“ Ｂ Ｔ ５ ０ ． ８ 蒸 馏酒 与 配 制 酒卫 生标 准 的 Ｇ ／ ０ ９ ４ 《 分 析方 法 》 ； ４ 基 本 要 求 ” ４ ６ 卫 生 指 标 按 ” “ “．
降 了下来 ， 酸 、 酯 指 标 也 跟 着 降 下 来 ， 成 总 总 总 造
酸、 总酯指 标 不 合 格 。这 时又 得 加 酸 、 酯 进 行 勾 加
兑 。然而 加食 用酒 精 、 酸 、 酯进 行 勾兑 ， 加 加 不符 合
国家 标 准 规 定 。在 ＧＢ Ｔ １ ７ １ １ Ｏ ６ 浓 香 型 ／ ０ ８ ． —２ ０ 《
２０ ０ ３不知道 杂醇 油 指 标 已取 消 ， 去 修 改标 准 ， 不 自 己不会 受到任 何 损 失 。但 对 企 业 就 大 不 相 同 。特 别 是对 生产米 香 型 白酒 的 企业 来说 ， 还得 想方 设 法 解 决杂 醇油 过 高 的 技术 难 题 ； 检 验 部 门 ， 可 能 对 有
研 究 与 探 讨
中国标准导报
ＣＨ Ｉ Ａ ＴＡＮＤＡＲ ＤＳ ＲＥＶＩ Ｎ Ｓ ＥＷ
要 将众望 所 归的好 事尽 快办好
评 白酒 国家卫 生标 准 取 消 杂醇 油指 标及 其 他
雷 时 奋 罗 秀 梅
１ Ｇ ７ ７ １ ８ 《 馏 酒 及 配 制 酒 卫 生 标 准 》 Ｂ２５ — ９ １ 蒸 于 ２０ ０ ６年 底发 布 了第 ２号 修 改 单 ， 消 杂 醇 油 指 标 。 取 这是 众望 所 归的一 件好 事 广西 生产 的 白酒 主要 是米 香 型 白酒 ， 中最 有 其 名 的是 桂 林 三 花 酒Fra Baidu bibliotek和 湘 山酒 。米 香 型 白酒 的一 个 特点 是杂 醇 油 含 量 较 其 他 香 型 白酒 高 。过 去 不 少
容 一字不 留全 部删 去 。既可 省 心 ， 又省 篇 幅 。假 如
ＣＨＩ ＮＡ ＴＡＮＤＡＲＤＳ ＲＥＶＩ Ｓ ＥＷ
生垦 蕉昱塑
的 白酒 。使 新修 订标 准一发 布就 能顺利 实施 。
４ 只有做 好 标 准 之 间 沟 通 、 流 、 调 工作 ， 力 交 协 大 改变 标准 间互 不 通 气 、 不 提 意见 的不 良 习性 ， 互 才 能做好 标准 的制修 订工 作
２ ２ 广大 企业和 基层 检验 部 门成 为 不知 道 白酒 已 ． 取 消杂 醇油 指标 的最大受 害者 。 连 与之 配套 的 Ｇ ／ ０ ９ ４ —２ ０ Ｂ Ｔ ５ ０ ． ８ ０ ３都不知 道 ＧＢ ２ ５ — １ ８ ７ ７ ９ １在 ２ ０ ０ ６年 发 布 了取 消 杂 醇油 指 标 的修 改单 ， 业和 基层 检 验 部 门不 知 道 ＧＢ ２ ５ — 企 ７ ７ １８ ９ １已取 消杂 醇 油指 标 就 更 多 了 。于是 广 大 企 业
Ｇ ／ ０ ８ ． — ２ Ｏ 米香 型 白酒 》 Ｂ Ｔ １ ７ １ ３ Ｏ ６《 增加 了二个 检
的测定 可参 见附 录 Ｃ 参考件 ） 附录 Ｄ（ （ 和 参考 件 ） ” 。 而附 录 Ｃ（ 考件 ） 参 与附 录 Ｄ（ 参考 件） 一字不 改地 是 照抄 Ｇ ／ ０ ９ ４ — １ ８ ， 明 Ｇ ／ ０ ４ — Ｂ Ｔ ５０． ８ ９ ５ 说 Ｂ Ｔ １３５ １８ ９ ９非 常 认 真 引 用 了 Ｇ ／ ０ ９ ８ ９ ５ Ｂ Ｔ ５ ０ ．４ —１ ８ 。
２ 众 望所 归的好 事并 未办好
２ １ 未 做 好 交 流 沟 通 工 作 ， 得 ＧＢ ２ ５ — １ ８ ． 使 ７７ ９ １
取 消杂 醇油 指标 鲜为人 知 ， 事并 未办好 。 好 ２ １ １ Ｇ ／ ０ ９ ４ ～ ２ ０ 《 馏 酒 与配 制 酒卫 ． ． Ｂ Ｔ ５ ０ ． ８ Ｏ ３ 蒸
广泛 收集 意 见 ， 或对 收集 到 的不 同意 见 ， 做好 解 未
释 和改进 。
标准 间缺 乏沟 通 、 交流 的 情况 早 已存 在 。１ ９ ９６ 年 对 Ｇ ０ ９系列标 准进 行修 订时 ， Ｂ５０ 本应 率 先修 订 的 ９个最 常用 的 基础 标 准 Ｇ ０ ９ ２ ０ ９ １ 一 Ｂ ５ ０ ． ～５ ０ ． Ｏ
香型 白酒 ” “ 、 米香 型 白酒 ” 却 判 为 合 格 产 品 ； 而 ， 反
是对 Ｇ ７７ １８ Ｂ ２ ５— ９ １在 ２ ０ ０ ６年 发 布 第 ２号 修 改
单 ， 消杂 醇油 指标一 事是 一无所 知 。 取 ２ １ ２ ＧＢ Ｔ １ ３ ５ １ ８ 《 酒 试 验 方 法 》 ． ． ／ ０４－ ９９ 白 与 ＧＢ Ｔ １ ３ ５ ２ ０ ｛ ／ ０ ４ － ０ ７ 白酒 分 析方 法 》 白酒 卫 生 指 对 标 分析 方法 的写 法有 巨大差 别 。 在 ＧＢ Ｔ １ ３ ５ １ ８ ／ ０ ４ － ９ ９中， ２ 引用 标 准 ”引 “
“
一
字不 改地 照抄 ” 一 字不 留地 全 部 删去 ” 这个 到“ ，
变化 实在 太大 了 ， 为什 么会 有 这样 大 的变化 ？估 计 是 ＧＢ ２ ５ － ２ ０ 发 酵 酒 卫 生 标 准 》 修 订 ， ７ ８ ０ ５《 已 而
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研 究 与 探 讨
Ｇ ７７ １８ Ｂ ２ ５ — ９ １到 ２ ０ ０ ７年 仍 不 作 修 订 ， 抄 这 样 照 的老标准 没有 多大 意义 ， 以将 有关 卫 生标 准 的 内 所
生标 准 的分 析方 法 》 至今 未 作修 订 ， 乎对 ２ ０ 似 ０ ６年
ＧＢ ２ ５ — １ ８ ７ ７ ９ １取 消杂醇 油指标 的事 一无所 知 。 ＧＢ Ｔ ５ ０ ． ８是 与 Ｇ ７ ７配 套 的标 准 ， ／ ０ ９ ４ Ｂ ２５ 该
米酒 厂常 因杂 醇 油 超 标 而 造 成 产 品不 合 格 。要 把 白酒 杂醇 油指 标 降下来 并 不 困难 ， 只需 加 食 用酒 精
白 酒 》 ＧＢ Ｔ １ ７ １ — ２ Ｏ 清 香 型 白 酒 》 、 ／ ０ ８ ．２ Ｏ ６《 、
Ｇ ／ ０ ８ ． — ２ ０ 米 香 型 白酒 》 Ｂ Ｔ １ ７ １ ３ Ｏ ６《 国家标 准 中规 定 ：未添 加食 用酒 精及 非 白酒 发 酵 产 生 的呈 香 、 “ 呈 味物 质 。 于是 就 会 出现 添 加 了 食 用 酒 精 及 外 加 呈 ” 香 、 味物 质 ， 来 是 不 合 格 的“ 香 型 白酒 ” “ 呈 本 浓 、 清
验项 目： 乙醇 和乳 酸 乙酯 ， 苯 以便更 有效 地保 证 米 香 型 白酒 的质量 ， 加判 定 掺 假 的 能力 。现在 取 消 增 了杂醇 油指 标 ， 问题 就解 决 了一 半 ， 遵 纪 守 法 、 使 不 乱 添加 物 质 的 企 业 不 再 吃 亏 ， 受 处 罚 。相 反 ， 不 对
ＧＢ ５ ０ ． ８进 行 检 测 。 白酒 中 甲醇 、 醇 油 和 铅 ０ ９ ４ 杂
白酒 ， 因杂醇 油超 标 而被 判 为 不 合格 产 品 。无 论 却 是 企 业 还 是 质 量 监 督 部 门 ， 此 都 感 到 无 可 奈 对 何 。 因为 目前 的分 析 技 术 ， 能 分 析 白酒 是 否 添 未 加食 用酒 精 与 另 行 加 入 的 呈 香 、 味 物 质 。为此 呈
１８ ９ ５竟然 没有修 订 。特别 是 Ｇ ０ ９ ２ １ ８ 《 Ｂ ５ ０ ． — ９ ５ 食
品中 比重 测定 方法 》 在 看 到 Ｇ ／ ０ ９ ３ — １ ９ ， Ｂ Ｔ ５ ０． ６ ９６
知道 ＧＢ ２ ５ — １ ８ ７ ７ ９ １发 了 修 改 单 ， 消 杂 醇 油 指 取
标 ， ／ ０ ４ － ２ ０ ＧＢ Ｔ １ ３ ５ ０ ７绝 不 会 这 样 编 写 。 因为 他
因为标 准间缺 乏沟通 与交 流 ， 使得 Ｇ ７ ７与 Ｂ２ ５
们也 会为 取消杂 醇油指 标 感 到高 兴 ， 也会 将 此修 改 写入标 准 中 ， 让更 多 的企 业知 道 。
和基层 检验部 门继 续使用 ＧＢ Ｔ ５ ０ ． ８ 检验 杂 ／ ０ ９ ４ 去
醇油 ， 原 ＧＢ２ ５～ １８ 按 ７７ ９１作判定 。Ｇ ／ ０ ９４— Ｂ Ｔ ５０。 ８
存在 了 ２ ７年不 准确 的标 准名 称 修 改得 更 为严 谨 准
确 。Ｇ ７ ７正是 借 助 于 此 ， 标 准名 称 由《 馏 Ｂ２ ５ 把 蒸
稀释 即可 。但 加食 用酒 精 稀 释后 ， 仅 杂 醇 油指 标 不
标 准 １８ ９ ５年 首 次 发 布 ， ９ ６年 、 ０ ３年 进 行 了 １９ ２０
２次修订 ， 以当 ＧＢ ２５ 所 ７ ７于 ２０ ０６年 发 布修 改单
后 ， ／ ０ ９ ４ 应 跟 着 进 行 修 订 或 发标 准 修 ＧＢ Ｔ ５ ０ ． ８理 改单 。可 是 当 ＧＢ Ｔ ５ ０ ／ ０ ９系列 标 准 ２ ０ ０ ８年 有 ２ ３ 个标 准修 订时 ， Ｂ Ｔ ５ ０ ． ８没 有进 行 修订 ；０ ０ Ｇ ／ ０ ９ ４ ２ １ 年又有 ７ 标 准 修 订 时 ， ／ ０ ９ ４ 然 未 进 个 ＧＢ Ｔ ５ ０ ． ８依 行 修 订 。这些情 况表 明 ＧＢ Ｔ ５ ０ ． ８ ２ ０ ／ ０ ９ ４ — Ｏ ３似乎
因检 出杂 醇油 超 标 而 发 生 错 判 。所 以说 广 大 企 业 和基层 检验 部 门成 为 不 知道 白酒 已取 消 杂 醇 油 指 标 的最 大受 害者 。 ３ 把 众望 所 归 的好 事 办好 并 不 困 难 ， 关 部 门应 有 尽快 将好 事办好 把 众望所 归 的好事办 好并 不 困难 ， 只要 在 ２ ０ ０６