食品包装上的信息.ppt
合集下载
食品标签与食品营养标签解读ppt课件
通过计算或检测方法获取食品营养标签；
营养成分分析数据表达及标示要求；
营养素含量占营养素参考值〔NRV〕的百分比计
算和标示要求。
某营养成分含量低微或对健康影 响很小时，允许标示“0〞的数值
。
珠海市朗京健康管理机构 公共营养师培训课程
食品标签与食品营养标签解读
食品营养标签的内容
⑶中国食品标签营养素参考值
不可用“不小于〞或“不大于〞及范围〔如 200 — 400毫克〕标示。
珠海市朗京健康管理机构 公共营养师培训课程
食品标签与食品营养标签解读
食品营养标签的内容 ⑵营养成分标示：
在食品标签上标示食品营养成分、营养声称、 营养成分功能声称时，首先标示能量和蛋白质、脂 肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。还 可标示饱和脂肪酸、胆固醇、糖、膳食纤维、维生 素及矿物质。
⑶从概念上：食品标签包含食品营养标签。 ⑷在内容上：二者从不同角度，向消费者提供选择
预包装食品的依据。
珠海市朗京健康管理机构 公共营养师培训课程
食品标签与食品营养标签解读 Nhomakorabea11．8．2 食品通用标签标准解读
我国食品标签执行<食品通用标签标准》，即 〔GB7718—2019〕规定。
食品标签标示
强制标示 非强制标示
——（简称营养素参考值NRV）
NRV营养素参考值：
是食品营养标签上比较食品营养素含量多
少的参考标准，是消费者选择食品的一种营养
参照尺度。
2019年由中国营养学会制定中国食品标签
营养素参考值。
（P377表11-2）
珠海市朗京健康管理机构 公共营养师培训课程
食品标签与食品营养标签解读
食品营养标签的内容 NRV与中国居民营养素参考摄入量DRIs的关系：
健康《包装袋上的秘密》优质课件
健康《包装袋上的秘密》优质课件一、教学内容本节课我们将学习《包装袋上的秘密》，该内容属于教材中关于食品安全和营养标签的章节。
详细内容包括：认识食品包装袋上的各种标签，如生产日期、保质期、成分表、营养成分等；理解食品安全标识的含义；学会通过食品包装袋获取食品信息，进行健康饮食选择。
二、教学目标1. 让学生掌握食品包装袋上常见标签的含义和作用，提高食品安全意识。
2. 培养学生通过食品包装获取信息，进行健康饮食搭配的能力。
三、教学难点与重点重点：食品包装袋上的标签含义及作用，如何通过标签选择健康食品。
难点：营养成分表的解读，食品安全标识的认识。
四、教具与学具准备教具：PPT课件、实物包装袋、教学卡片等。
学具：笔记本、笔、计算器等。
五、教学过程1. 导入：通过展示实物包装袋，引发学生对食品包装袋上信息的关注。
2. 讲解：详细讲解食品包装袋上的各种标签，如生产日期、保质期、成分表等，并进行实例分析。
3. 实践：发放实物包装袋，让学生分组讨论，分析包装袋上的信息。
4. 互动：邀请学生分享自己的发现，进行课堂讨论。
5. 例题讲解：讲解如何通过食品包装袋上的信息进行健康饮食搭配。
6. 随堂练习：让学生根据所学知识，分析给出的食品包装袋，进行健康饮食选择。
六、板书设计1. 《包装袋上的秘密》2. 内容：a. 食品包装袋上的标签：生产日期、保质期、成分表、营养成分等。
b. 食品安全标识：QS、有机、绿色食品等。
c. 健康饮食选择：如何通过包装袋信息搭配食物。
七、作业设计1. 作业题目：a. 请收集家中的食品包装袋，分析其上的标签信息，并记录下来。
b. 结合所学知识，为自己设计一份健康饮食搭配方案。
2. 答案：a. 学生需提交收集的食品包装袋标签信息记录。
b. 学生设计的健康饮食搭配方案，教师进行评价和指导。
八、课后反思及拓展延伸1. 反思：本节课通过实物包装袋的展示和讲解，让学生对食品安全、营养知识有了更深入的了解。
lyq食物包装上的信息课
全脂乳粉
• 全脂乳粉是用纯乳生产的，基本保持了乳 中的原有营养成分，蛋白质不低于24%， 脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。生产1 千克全脂奶粉约需8－9千克牛奶，食用时 每份奶粉需8倍的温开水冲调。它基本保持 了牛奶的营养成分，适用于全体消费者， 但最适合于中青年消费者。
转化糖浆
• 转化糖浆中含有丰富的糖，是甜品必不可 少的原料。
透明包装
真空包装ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
不透明包装
• 需要避光的食物包装一般是不透明的，怕 磕碰的食物包装大多比较硬实，肉制食品 多为真空包装
牛奶饼干配料表
• 配料：小麦粉、食用植物油、白砂糖、葡 萄糖粉、全脂乳粉、食用盐、淀粉、转化 糖浆、膨松剂、食用香精、乳化剂、维生 素。
请思考
• 1.看到配料你有什么想法？ • 2.有你熟悉的配料吗？它们在食物中有什么 作用？ • 3.有你不熟知的配料吗？想知道它们在食品 中起什么作用吗？ • 4.从食品包装上了解到这些信息，对我们选 购食品有什么意义？
• 食物的配料--防腐剂（视频）
• 保持方法 • 、、、
透明包装
真空包装
不透明包装
牛奶饼干配料表
• 配料： 小麦粉、菜籽油、 白砂糖、葡萄糖粉、全脂乳粉、 食用盐、淀粉、转化糖浆、 膨松剂、食用香精、乳化剂、 维生素。
葡萄糖粉
1 、在糖果、糕点、饮料、冷食、饼干、滋补养 生液、药品、果酱、果冻制品、蜂蜜加工制品等 食品行业中可替代白砂糖使用 ( 甜度为砂糖的 60% — 70%) ，改善产品的口感，提高产品质量， 降低生产成本，提高企业的经济效益。 2 、葡萄糖粉吸湿性高，用于焙烤食品中，保持 产品松软，保质期长，增加食品的口感。 3 、葡萄糖粉溶解吸热，用于饮料、冷食生产中， 生产出的产品具有凉爽可口的感觉。
大班健康《食品袋上的秘密》课件
选择优质食品袋
购买食品时，选择使用优 质材料制作的食品袋，避 免使用劣质材料。
检查食品袋质量
购买食品时，检查食品袋 是否破损、漏气等质量问 题。
正确储存食品
将食品储存在阴凉、干燥 、通风的地方，避免阳光 直射和高温。
遇到食品袋安全问题时的应对措施
不食用疑似污染的食品
如果发现食品袋受到污染或者破损，应立即停止食用，并保留证 据。
04
食品袋上的安全问题 及应对措施
食品袋的安全问题及危害
01
02
03
食品袋污染
食品袋可能受到细菌、病 毒等微生物的污染，导致 食品变质。
食品袋破损
食品袋破损可能导致食品 受到二次污染，或者食品 泄漏。
食品袋成分问题
一些食品袋含有有害物质 ，如双酚A等，长期接触 可能对人体造成危害。
如何避免食品袋的安全问题
02
食品袋上的基本知识
食品袋的材质和结构
塑料食品袋
常见的塑料材料包括聚乙烯、聚丙烯 、聚氯乙烯等。食品袋通常由多层不 同材质的塑料复合而成，以提高强度 和阻隔性能。
纸质食品袋
纸质食品袋由纸和纸板制成，具有环 保、可回收利用的优点。但纸质食品 袋需要配合食品级涂层或其他材料来 确保食品的安全性。
食品袋的分类和特点
及时联系商家
如果怀疑购买的食品存在安全问题，应立即联系商家进行沟通和协 商。
寻求法律支援
如果商家无法解决问题或者拒绝承担责任，可以寻求法律支援，维 护自己的合法权益。
05
实践操作：如何正确 选择和使用食品袋
选择合适的食品袋材质和结构
食品级材料
选择食品级材料制成的食品袋， 以确保食品安全。
结构公道
《饮料包装分析》课件
《饮料包装分析》ppt课件
目 录
• 饮料包装的概述 • 饮料包装的材料 • 饮料包装的设计 • 饮料包装的市场分析 • 饮料包装的环保问题
01
饮料包装的概述
饮料包装的定义
总结词
饮料包装是指用于保护、保存和运输饮料的容器和材料。
详细描述
饮料包装通常是指用于包装饮料的容器和材料，包括塑料瓶 、玻璃瓶、纸盒、铝罐等。这些容器和材料可以保护饮料免 受外界环境的影响，保持饮料的新鲜度和口感，同时方便运 输和销售。
金属包装
金属包装具有密封性好、阻隔性能强 、耐高低温等优点，常用于包装饮料 中的啤酒、软饮料等。
金属包装的安全性也是一个重要问题 ，需要关注金属材料是否符合食品安 全标准，以及在加工过程中是否会产 生有害物质。
金属包装的材料主要是铝和不锈钢， 其中铝制包装较为常见，但回收再利 用率较低。
玻璃包装
玻璃包装具有密封性好、阻隔性 能强、环保可回收等优点，是一
种较为理想的饮料包装材料。
玻璃包装的种类包括广口瓶、窄 口瓶、酒瓶等，适用于各种不同
类型的饮料包装。
玻璃包装的缺点是易碎、易破损 ，需要特别注意安全问题。同时 ，玻璃包装的生产成本也较高，
需要加强成本控制。
纸质包装
纸质包装是一种可降解、环保的 饮料包装材料，具有轻便、易加
感谢观看
测试与改进
对设计成品进行测 试，并根据反馈进 行改进。
04
饮料包装的市场分析
饮料包装市场的现状
01
02
03
多样化需求
随着消费者对饮料口味和 功能需求的增加，饮料包 装市场呈现出多样化的发 展趋势。
环保意识增强
消费者对环保和可持续性 的关注增加，推动了可回 收和环保包装材料的需求 增长。
目 录
• 饮料包装的概述 • 饮料包装的材料 • 饮料包装的设计 • 饮料包装的市场分析 • 饮料包装的环保问题
01
饮料包装的概述
饮料包装的定义
总结词
饮料包装是指用于保护、保存和运输饮料的容器和材料。
详细描述
饮料包装通常是指用于包装饮料的容器和材料，包括塑料瓶 、玻璃瓶、纸盒、铝罐等。这些容器和材料可以保护饮料免 受外界环境的影响，保持饮料的新鲜度和口感，同时方便运 输和销售。
金属包装
金属包装具有密封性好、阻隔性能强 、耐高低温等优点，常用于包装饮料 中的啤酒、软饮料等。
金属包装的安全性也是一个重要问题 ，需要关注金属材料是否符合食品安 全标准，以及在加工过程中是否会产 生有害物质。
金属包装的材料主要是铝和不锈钢， 其中铝制包装较为常见，但回收再利 用率较低。
玻璃包装
玻璃包装具有密封性好、阻隔性 能强、环保可回收等优点，是一
种较为理想的饮料包装材料。
玻璃包装的种类包括广口瓶、窄 口瓶、酒瓶等，适用于各种不同
类型的饮料包装。
玻璃包装的缺点是易碎、易破损 ，需要特别注意安全问题。同时 ，玻璃包装的生产成本也较高，
需要加强成本控制。
纸质包装
纸质包装是一种可降解、环保的 饮料包装材料，具有轻便、易加
感谢观看
测试与改进
对设计成品进行测 试，并根据反馈进 行改进。
04
饮料包装的市场分析
饮料包装市场的现状
01
02
03
多样化需求
随着消费者对饮料口味和 功能需求的增加，饮料包 装市场呈现出多样化的发 展趋势。
环保意识增强
消费者对环保和可持续性 的关注增加，推动了可回 收和环保包装材料的需求 增长。
食物包装上的信息PPT
二、猜一猜，连一连。
加入了转化糖浆 加入了食用香精 加入了膨松剂 加入了乳化剂
所以饼干又松又脆！
所以食物有各种不同的 味道！ 所以食物吃起来软滑可 口！
所以饼干吃起来甜甜的！
第 小组 我们发现了食物包装上有这样几类信息： 1. 食品名称 2.食品配料 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. …… 提醒：只要求摘录一些关键词。
一般的食品包装上都有文字信息：
（1）生产日期 （3）产品配料 （5）净含量 （7）厂家信息 （9）产品标准号 （11）生产许可证号 （13）版权声明 （15）图案 （17）环保标志 （19）注意事项 （21）商品名称
一、判断题：
1、食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营养地 选择食物提供帮助。（ √ ） 2、食品自身的特点、保存方法、配料等都会影响食品 的保质期长短。（√ ）
3、保质期短的食物一定比保质期长的食物好。（ × ）
4、厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了美观， × 提高销量。（ ） 5、食品添加剂能改善食品的色香味，但是食用过多对 人体有害。（ √ ）
《食品包装上的信息》记录表
食品名称 巧克力牛奶 雪兰发酵乳
生产日期 保质期 保存条件 2013.03.29 6个月 阴凉 干燥 鸡肉肠 竹笋
2013.04.05 2013.03.16 2013.03.01 15天 冷藏 6个月 阴凉 通风 干燥 270天 阴凉 避光 防潮
整理信息 通过比较我们发现： 竹笋 （1）最早生产的食品是 。 （2）最近生产的食品是 雪兰发酵乳 。 （3）保质期最短的食品是 雪兰发酵乳 。 竹笋 （4）保质期最长的食品是 。 我们还知道了虽然都是牛奶， 保质期 却不一样。
B果酱蛋糕（15个装） 保质期：常温下3天。
食品包装上的信息ppt课件
• 3 过氧化苯甲酰： 大多存在于面粉。 危害：过 量使用过氧化苯甲酰会使面粉中的营养物质受到 破坏，过量食用对肝脏功能会有不同程度的损害。
你还知道吗？
可编辑课件PPT
28
转化糖浆是一种淡黄色透明液体，具有
粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特 点。甜味为砂糖的1.3倍。蔗糖在受触媒 催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和 果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡 萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光 性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物 就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸 性就得到转化糖浆。
食品包装上的信息
乍浦天妃小学——周春建
可编辑课件PPT
1
这些包装有什么不同
可编辑课件PPT
2
• 食品为什么有这么多不同的包装？
可编辑课件PPT
3
从包装袋上能获得哪些信息
• 完成信息记录表 • 一般的包装袋上有哪几类信息？可编辑 Nhomakorabea件PPT
4
一般的食品包装上都有：
（1）生产日期
（2）保质期
（3）产品配料
2、食品自身的特点、保存方法、配料等都会影响食品
的保质期长短。（√ ） 3、保质期短的食物一定比保质期长的食物好。（× ）
4、厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了美观，
提高销量。（ × ）
5、食品添加剂能改善食品的色香味，但是食用过多对
人体有害。（ √ ）
可编辑课件PPT
17
可编辑课件PPT
18
食品添加剂的作用
食品添加剂大大促进了食品工业的发展， 并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它 给食品工业带来许多好处。
1.利于保存，防止变质
·
2.改善食品的感官性状
食品标签解读PPT参考课件
除了主料要健康之外，我们要提防的东西就是油、盐、 糖，还有就是奶精、起酥油、糊精、淀粉等这七八种辅料成 分，这些东西在产品当中排的位置越靠后，品种越少，证明 这个产品离天然状态越近、越健康，我们可以放心地购买。
10
蛋黄派：起酥油、氢化植物油字样表明含反 式脂肪。配料表中排在第一位的是白砂糖， 除了提供热量之外，毫无营养价值，主料决 定了这是一款不健康的食品。用了廉价的不 利健康的代可可脂。除了主要原料之外，辅 料用了十几种，大多是食品添加剂，对儿童 的智力和情绪并没有好处。
有些无糖食物为了口感，往往使用了很多的油盐，购买时要 关心产品的总热量，不要以为无糖就可以随意多吃。
21
例：苹果醋标签解读：这是一款无糖食品， 用的是木糖醇来代替砂糖，高血糖人可以放 心食用。添加了维生素C作为抗氧化剂，用 天然焦糖色作为色素，是比较健康的选择。
22
7.食用油：看日期和工艺
油脂特别容易别氧化，挑选食用油时，一定要挑选离生产日 期最近的，并建议选择小包装的，以保证各种油轮换着吃。
16
我们经常在食品配料表中可以看到起酥油、代可可 脂、精炼植物油、食用植物油、植物油都是氢化脂肪。
17
很多产品的配料表上写着高档奶油、黄奶 油、蛋糕油、酥油、酥皮油、麦淇淋等来混 淆视听。
18
快餐：薯条和汉堡包等多是在氢化油或重复使用的非氢化 油中制成，这可能会导致这些食品中含有反式脂肪。 蛋糕：在这些价格便宜的糕点中，强化植物油脂仍常常使 用。
11
3.果汁与果汁饮料
12
国家规定果汁饮料中果汁含量要大于10%；
13
4.牛奶和牛奶饮品
牛奶饮料的配料表：水排第一位 奶制品：奶排第一位
14
看清“牛奶”和“乳饮品”字样
10
蛋黄派：起酥油、氢化植物油字样表明含反 式脂肪。配料表中排在第一位的是白砂糖， 除了提供热量之外，毫无营养价值，主料决 定了这是一款不健康的食品。用了廉价的不 利健康的代可可脂。除了主要原料之外，辅 料用了十几种，大多是食品添加剂，对儿童 的智力和情绪并没有好处。
有些无糖食物为了口感，往往使用了很多的油盐，购买时要 关心产品的总热量，不要以为无糖就可以随意多吃。
21
例：苹果醋标签解读：这是一款无糖食品， 用的是木糖醇来代替砂糖，高血糖人可以放 心食用。添加了维生素C作为抗氧化剂，用 天然焦糖色作为色素，是比较健康的选择。
22
7.食用油：看日期和工艺
油脂特别容易别氧化，挑选食用油时，一定要挑选离生产日 期最近的，并建议选择小包装的，以保证各种油轮换着吃。
16
我们经常在食品配料表中可以看到起酥油、代可可 脂、精炼植物油、食用植物油、植物油都是氢化脂肪。
17
很多产品的配料表上写着高档奶油、黄奶 油、蛋糕油、酥油、酥皮油、麦淇淋等来混 淆视听。
18
快餐：薯条和汉堡包等多是在氢化油或重复使用的非氢化 油中制成，这可能会导致这些食品中含有反式脂肪。 蛋糕：在这些价格便宜的糕点中，强化植物油脂仍常常使 用。
11
3.果汁与果汁饮料
12
国家规定果汁饮料中果汁含量要大于10%；
13
4.牛奶和牛奶饮品
牛奶饮料的配料表：水排第一位 奶制品：奶排第一位
14
看清“牛奶”和“乳饮品”字样
四年级下册科学食物包装上的信息教科版 (14)
（2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生 热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。
（3）甘油脂肪酸酯等。
着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋 菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的 外观，使其增强食欲。
增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷 饮食品的物理性状，使食品外观润滑细 腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持 柔软、疏松的组织结构。
（11）生产许可证号 （12）版权声明 ……
图片信息
（13）环保标志
（14）条形码
（15）中国营养学会标志（16）食品图案
（17）质量安全标志 （18）商标 ……
这个标志说明该食品的营养配方符合 中国营养学会的营养配方标准。
这个标志告诉让我们这种食物的质量是安全 的,可以放心食用。
按照《食品标签通用标准》，食 品标签必须标注产品名称、配料表、 净含量、厂名、厂址、生产日期、 保质期和产品标号等内容。具备这 些信息的才是正规厂家生产出来的 合格产品，安全的食品。
。
你还有什么发现？
保质期的长短与哪些因素有关？
（1）食品特点 （2）包装材料 （3）保存方法 （4）配 料
……
科学购物 献计献策
明天，妈妈要带小明去公园玩1天，小明 喜欢喝牛奶，决定带上一些，于是到超市，发 现有两种自己喜欢喝的牛奶：
A光明酸牛奶：生产日期：20160412 保质期：常温下3个月
甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、 甜蜜素等。目的是增加甜味感。
防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、 二氧化硫、乳酸等。
乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂，世界食 用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准 使用的品种有30种。主要品种有： （1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂 和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。
（3）甘油脂肪酸酯等。
着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋 菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的 外观，使其增强食欲。
增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷 饮食品的物理性状，使食品外观润滑细 腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持 柔软、疏松的组织结构。
（11）生产许可证号 （12）版权声明 ……
图片信息
（13）环保标志
（14）条形码
（15）中国营养学会标志（16）食品图案
（17）质量安全标志 （18）商标 ……
这个标志说明该食品的营养配方符合 中国营养学会的营养配方标准。
这个标志告诉让我们这种食物的质量是安全 的,可以放心食用。
按照《食品标签通用标准》，食 品标签必须标注产品名称、配料表、 净含量、厂名、厂址、生产日期、 保质期和产品标号等内容。具备这 些信息的才是正规厂家生产出来的 合格产品，安全的食品。
。
你还有什么发现？
保质期的长短与哪些因素有关？
（1）食品特点 （2）包装材料 （3）保存方法 （4）配 料
……
科学购物 献计献策
明天，妈妈要带小明去公园玩1天，小明 喜欢喝牛奶，决定带上一些，于是到超市，发 现有两种自己喜欢喝的牛奶：
A光明酸牛奶：生产日期：20160412 保质期：常温下3个月
甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、 甜蜜素等。目的是增加甜味感。
防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、 二氧化硫、乳酸等。
乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂，世界食 用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准 使用的品种有30种。主要品种有： （1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂 和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。
教科版 四年级下册 科学课件——食品包装上的信息
（√ ）1. 食品包装上的信息，能为我们
科学、均衡、营养地选择食物提供帮助。
（√ ）2. 食品自身的特点、保存方法、
配料等都会影响食品的保质期长短。
（×）3. 保质期短的食物一定比保质期
长的食物好。
拓展
（×）4. 厂家生产食品时采用不同的包
装，仅仅是为了美观。
（√ ）5. 食品添加剂能改善食品的色、
按照“食品标签通用标准”规定， 质量合格的食品必须标识齐全。
探索 调查了解食品的配料 牛奶饼干
配料：
小麦粉、白砂 糖、精炼植物 油、转化糖浆、 全脂奶粉、淀 粉、膨松剂、 食盐、食用香 精、乳化剂
探探索索 调查了解食品的配料——牛奶饼干
小麦粉 饼干的主要原料 白砂糖 增加饼干的口感 精炼植物油 使饼干酥脆有光泽 转化糖浆 全脂奶粉 主要原料，起增香作用 淀粉 起调合作用 膨松剂 食盐 起着味作用 食用香精 乳化剂
香、味，但食用过多对人体有害。
蒙牛特仑苏6个月 旺仔牛奶18个月
研讨 比较几种食品的保质期 影响保质期长短的因素—— 食品的包装 保存条件 食品本身的特点 食品的配料
小结
当我们通过阅读食品包装，了解食品的 原料组成、营养成分、保存方法、保质 期后，我们的饮食就不再是盲目的，包 装上的信息为我们科学均衡营养提供了 帮助。
拓展 判断题：
增加香味
食盐 食用香精
乳化剂
探索
调查了解食品的配料——牛奶饼干
小麦粉
食品添加剂：用于改 白砂糖
善食品品质、延长食 精炼植物油
品保存期、便于食品 转化糖浆
加工和增加食品营养 全脂奶粉
成分。
淀粉
膨松剂
食品添加剂
食盐
过多对人体
科学、均衡、营养地选择食物提供帮助。
（√ ）2. 食品自身的特点、保存方法、
配料等都会影响食品的保质期长短。
（×）3. 保质期短的食物一定比保质期
长的食物好。
拓展
（×）4. 厂家生产食品时采用不同的包
装，仅仅是为了美观。
（√ ）5. 食品添加剂能改善食品的色、
按照“食品标签通用标准”规定， 质量合格的食品必须标识齐全。
探索 调查了解食品的配料 牛奶饼干
配料：
小麦粉、白砂 糖、精炼植物 油、转化糖浆、 全脂奶粉、淀 粉、膨松剂、 食盐、食用香 精、乳化剂
探探索索 调查了解食品的配料——牛奶饼干
小麦粉 饼干的主要原料 白砂糖 增加饼干的口感 精炼植物油 使饼干酥脆有光泽 转化糖浆 全脂奶粉 主要原料，起增香作用 淀粉 起调合作用 膨松剂 食盐 起着味作用 食用香精 乳化剂
香、味，但食用过多对人体有害。
蒙牛特仑苏6个月 旺仔牛奶18个月
研讨 比较几种食品的保质期 影响保质期长短的因素—— 食品的包装 保存条件 食品本身的特点 食品的配料
小结
当我们通过阅读食品包装，了解食品的 原料组成、营养成分、保存方法、保质 期后，我们的饮食就不再是盲目的，包 装上的信息为我们科学均衡营养提供了 帮助。
拓展 判断题：
增加香味
食盐 食用香精
乳化剂
探索
调查了解食品的配料——牛奶饼干
小麦粉
食品添加剂：用于改 白砂糖
善食品品质、延长食 精炼植物油
品保存期、便于食品 转化糖浆
加工和增加食品营养 全脂奶粉
成分。
淀粉
膨松剂
食品添加剂
食盐
过多对人体
四年级下册科学食物包装上的信息教科版 (48)
保质期：常温下3个月
B伊利鲜牛请帮小明做出选择：
图片信息
(10)环保标志
(11)条形码......
按照《食品标签通用标准》，食品标签必 须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、 厂址、生产日期、保质期和产品标号等内 容，具备这些信息的才是正规厂家生产出 来的产品，安全的食品。
“三无产品”是指：生产企业无生产许可 证、无营业执照、无卫生许可证。
保存条件
2、认真比较记录表中的信息，你发现了什 么？
讨论：食品保质期可能与哪些因素有关？
1、保存方法 2、包装的材料 3、配料 4、防腐剂
、、、、、、
如果是同一种食品你认为是保质期长的好 还是保质期短的好呢？
哪些配料是你不熟悉的，猜猜他们是什么东西？
牛奶饼干的配料： 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆
资料
防腐剂我国允许使用的有32种。许多食品 都含有防腐剂，过多或长期食用还有可能 产生病变，形成有强烈致癌作用的物质
通常允许使用的绿色防腐剂为“山梨酸钾 ”。
科学购物，献计划=献策
妈妈要带小明去动物园玩1天，小明喜欢喝牛奶， 决定带上一些，于是到超市，发现有两种自己喜 欢喝的牛奶：
A光明酸牛奶：生产日期：201604025
、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、香精 、乳化剂
转化糖浆：比普通砂糖甜1.3倍。 膨松剂：使食物膨胀、松软。
乳化剂：是延长食品保鲜
食用香精：增添香味。
食品添加剂
食品添加剂是指为改善食品品质色、香、味以及 为仿腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合 成和天然物质
注意：过多或长期食用食品添加剂对身体 健康造成很大的损害
提醒：音乐响起时才可以交流哦
食品包装上的信息观察记录表
食品包装上的信息
旺仔牛 旺仔牛 食品名称 奶罐装 热狗
酸奶
保存条件
我发现了 的秘密。
食品保质期的长短：
可能与食品的包装有关 可能与食品本身的特点有关 可能与配料的不同有关 可能与食品保存的方法有关
春天来了，我和我的孩子去超市买 春游的食物，在购买食品时，你们觉得 是选择保质期长的，还是选择保质期短 的呢？为什么？ 你还能告诉同学们哪些食品最好少买？
按照“食品标签通用标 准”，食品包装上的信息必须 标注产品名称、配料、净含量， 厂名，生产日期、保质期限和 产品标准号等内容。只有标识 齐全的才是质量合格的产品。
食品在长时间保存不易结晶
食品又脆又松
对加工食品中副原料的斌香作用，矫正 不良风味，增强和稳定原料的固有风味
主要起乳化作用，还有改变食品 质构等多种作用
食品包装上的信息大致有产品类型、商标、工 厂代码、环保标识、食品名称、厂家名称、地址、 产地、电话、网站、传真、邮编、广告、营养成分 表、配料表、净含量 、口味 、不添加防腐剂、生 产日期 、保质期、食用方法、贮存方法、注意事 项、加工方法、小缺口、质量安全标识、条形码 、 产品标准号、标签认可号、食品生产许可证编号 （生产许可证号）、执行标准、卫生许可证号、质 量承诺、标识登记备案号、专利号、圈R、TM、 国家免检产品、绿色食品标志……
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
中国名牌产品是指实物质量达到国际同类产品先进水平、在 国内同类产品中处于领先地位、市场占有率和知名度居行 业前列、用户满意程度高、具有较强市场竞争力的产品。
1、比较两种食品的特点，看看食品的特点是否 是影响保质期长短的原因。 2、比较两种食品的包装和保存的方法，看看不 同的包装和保存方法是否是保质期长短的原因。 3、比较两种食品的配料，看看是否有影响保质 期长短的因素。 4、如果是同一种食品，我们选择保质期长的食 品，还是选择保质期短的食品。 选择食品应根据实际需要：如果是短期内能食 用完的，一般考虑保质期短的食品……
加了膨松剂，所以又松又脆！
膨松剂 化学膨松剂可以分为两种：一是碱性膨松剂， 如碳酸氢钠（小苏打）、碳酸氢铵（臭粉）；另一种是复 合膨松剂，如钾明矾和铵明矾。碱性膨松剂在一定温度下 在面团中缓慢分解，从而释放出二氧化碳，使面团膨胀； 复合膨松剂则是由碱剂、酸剂与填充剂混合而成，在加热 的面团中，酸和碱会产生反应释放出二氧化碳。我国最古 老的油条，就是面粉中加入化学膨松剂明矾油炸而成。明 矾中含有铝，对人体是极有危害的。
3、调查了解食品的配料
●先看看食品的配料。
小麦粉、白砂糖、精炼植物 油、转化糖浆、全脂奶粉、 淀粉、膨松剂、食盐、食用 香精、乳化剂。
用推 把 测我 它们 们熟 在悉 食的 品配 中料 起找 的出 作来 ，
小麦粉-----饼干的主要成分 白砂糖 精炼植物油 全脂奶粉 淀粉
食盐
转化糖浆
膨松剂
食用香精 乳化剂
……
2、比较几种食品的保质期
●列表记录几种食品的生产日期和保质日期
食品名称
生产日期
保质期
保存条件
●比较几种食品的保质期
1、最近生产的食品是哪一种？ 2、最早生产的食品是哪一种？ 3、最新鲜的食品是哪一种？ 4、保质期最短的食品是哪一种？ 5、保质期最长的食品是哪一种？
●观察保质期最短和最长的两种食品
食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然 等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味 的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、 家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类 以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、 冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食 品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆 状等。
C.一般的食品包装上都有： （1）生产日期 （2）保质期或有限期限 （3）产品配料 （4）条形码 （5）净含量 （6）商标 （7）厂家信息 （8）QS标识 （9）产品标准号 （10）标签认可号 （11）生产许可证号 （12）贮藏方法 （13）版权声明 （14）营养成分 （15）图案 （16）食品广告 （17）环保标志 （18）口味 （19）注意事项 （20）食品图案 （21）商品名称 （22）吸管孔\易撕口
乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂，世界食 用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准 使用的品种有30种。主要品种有： （1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂 和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。 （2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生 热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。 （3）甘油脂肪酸酯等。
·
知道吗，一些添加 剂对人体有害！
判断题：
1、食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营养地选择食物提供帮助。 （ ）
2、食品自身的特点、保存方法、配料等都会影响食品的保质期长短。（ 3、保质期短的食物一定比保质期长的食物好。（ ） ） ） 4、厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了美观，提高销量。（ 5、食品添加剂能改善食品的色香味，但是食用过多对人体有害。（ ）
资料：防腐剂我国允许使用的 共有32种。许多食品都含有 防腐剂，过多或长期食用还有 可能产生病变，形成有强烈致 癌作用的物质。 通常允许使用的绿色防腐剂为 “山梨酸钾”。
食品添加剂是指为改善食品品质和色、 香、味，以及为防腐和加工工艺的需 要而加入食品中的化学合成或天然物 质。
转化糖浆是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、 溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂 糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作 用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解 后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖 原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的 混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和 酸性就得到转化糖浆。
1、观察食品包装袋或包装盒
讨论： A.食品为什么会有这么多种不同的包装呢? B. 一般的包装袋上有哪几类信息呢? C.我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢?
A.需要避光的食物，包装一般是不透明的； 怕磕碰的食物，包装大多比较硬实；肉制食品多为真空包装…… B.食品的配料、营养成分、保质期和保存方式……