胡萝卜素的提取实验课件
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采用哪种方法呢
？
三种提取植物有效成分的方法
蒸馏法 压榨法 萃取法
胡萝卜素的性质
橘黄色结晶、化学性质比较 稳定，不溶于水，微溶于乙醇， 易溶于石油醚等有机溶剂。
提取方法： 萃取法
原理： 使胡萝卜素溶解在有机溶剂中， 蒸发后得到胡萝卜素。
胡萝卜素提取过程
胡
胡 萝
粉干
萝 萃 过浓卜
卜 碎 燥 取滤缩素
(2)萃取过程应该避免明火加热， 采用______水__浴____加热，其原 因是 有机溶剂都是易燃物，
直接使用明火加热， ______容__易__引_起__燃__烧__、__爆_炸__ (3)在加热瓶口安装回流冷凝装
置的目的是 _防__止_加__热__时__有__机_溶__剂__挥__发_____。
萃取剂选择应遵循的原则是什么？ 乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ 在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳中，哪种最 适宜用来提取胡萝卜素？ 影响萃取效率的主要因素和次要因素是什么？ 萃取过程应避免明火加热，采用水浴加热，为什么？ 胡萝卜干燥时要注意什么？ 干燥的速度和效果与什么有关？
胡萝卜素的鉴定
D
5．关于胡萝卜素的提取过程叙述错误的 是
A．萃取过程中应该避免明火加热，采用 水浴加热
B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还 需要在加热的瓶口安装回流冷凝装置
C．萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置 D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液 中没有不溶物
D
6．请根据所学知识，回答下列问题： (1)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为 _胡__萝__卜__素__可__被__氧__化__为__维__生__素_ A (2)以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎 →干燥→A→过滤→B→胡萝卜素，A过程叫__萃__取____ ，B过程叫__浓__缩____。 (3)某同学在鉴定提取的胡萝卜素时，所做的纸层析 实验如图所示，请指出其中的错误：
一、萃取剂的选择 二、影响萃取的因素 三、胡萝卜素提取装置的设计
萃取剂选择应遵循的原则是什么？ 乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ 在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳中，哪种最 适宜用来提取胡萝卜素？ 影响萃取效率的主要因素和次要因素是什么？ 萃取过程应避免明火加热，采用水浴加热，为什么？ 胡萝卜干燥时要注意什么？ 干燥的速度和效果与什么有关？
①_容__器__未_加__盖__密__封__
②_层__析_液__没__过__了__基_线_
③_滤__纸__两_边__接__触____
7、如图为提取胡萝卜素的装置 示意图，请回答有关问题：
(1)一般来说，要想萃取效果好， 要保证 原料颗粒小，萃取温 __________度_高__，__时__间__长_______。
方法
胡萝卜素的提取 原理
装置
提
过程
取
方法
胡萝卜素的鉴定 原理
过程
1．关于胡萝卜素的论述，错误的是 D A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引 起的疾病
B．胡萝卜素可用做食品色素 C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能 D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺少症
2．下列关于胡萝卜素的说法不正确的是D A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上 B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β胡 萝卜素是其中最主要的组成成分
C．胡萝卜素可以用来预源自文库肿瘤、癌症疾 病等
D．β胡萝卜素只存在于蔬菜中
3．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先将 原料进行粉碎、干燥，其目的是
A．胡萝卜太大，不能放入烧杯中 B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂 C．脱水，使原料充分与有机溶剂接触， 增大溶解度 D．减少萃取时间，提高萃取效率
C
4．对胡萝卜素的提取顺序，正确的是 A．胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→ 过滤→胡萝卜素 B．胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→ 浓缩→胡萝卜素 C．胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→ 浓缩→胡萝卜素 D．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→ 浓缩→胡萝卜素
(1)“可以直接用火烘烤”
8．某同学做了“β胡萝卜素的提取与鉴改定为”“实可验以，在下40列℃操的作烘
中存在失误，请在失误的部分画线并且改箱正中过烘来干。，也可以用热风
(1)提取β胡萝卜素时，先将胡萝卜进行吹粉干碎”、。干燥，为了提
高干燥的速度和效果，可以直接用火烘烤。(2)“直接使用蒸馏装置
(2)通过萃取过程，β胡萝卜素与水等杂进质行分浓开缩，”溶改解为在“溶浓剂缩之
中，然后直接使用蒸馏装置进行浓缩。 前进行过滤，除去萃取液
(3)对β胡萝卜素鉴定时，取18 cm×30中c的m不滤溶纸物，，在再其使下用端蒸距馏
底边1 cm处，用铅笔画一条横线作为基线装，置在进基行线浓上缩取”A。、B、
方法： 纸层析
原理： 色素随层析液 扩散速度不同
18cmx30cm滤纸
AB CD
标准 萃取 标准 样品 样品 样品
基线
观察标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素层析带,看萃 取样品中是否也出现对应的层析带,与标准样品有什么区 别,分析产生区别的原因.
小 结 胡
胡萝卜素的用途
萝 卜
胡萝卜素的性质
素 的
C、D四点。
(3)“1 cm”改为“2
(4)用最细的注射器针头，分别吸取0.1c～m0”.4。mL溶解在石油醚
中的标准样品和提取样品，在A、B和C、D(4点)“上A、点B样”。和“C、D”
(5)点样完毕后，立即将滤纸卷成圆筒状改，为置“于A装、有D”1和c“m深B、石C”。
油醚的密封玻璃瓶中。
(5)“立即”改为“等滤
(6)等各种色素完全分开后，取出滤纸，纸让上石的油点醚样自液然自挥然发挥后发，干
观察胡萝卜素的层析带。
后”。
(6)“胡萝卜素”改为
“标准样品中位于展开剂
前沿的胡萝卜素”。
9.[ 2008生物──选修1生物技术实践]
根据从胡萝卜中提取的胡萝卜素的相关知识及胡萝卜
素的性质，回答下列问题。 (1)胡萝卜素是 橘（橙）黄 色的结晶。从胡萝卜
胡萝卜如何吃比较科学合理?
为什么?
胡萝卜素有什么营养价值?
如何提取胡萝卜素呢?
种类 α β γ 胡萝卜素
胡 用途 萝 分布
卜
素 需求
氧化分解为VA、食品添加剂等 蔬菜、水果 1500T以上
工业生产 三种方法
性质
橘黄色结晶、化学性质比较稳定， 不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石 油醚等有机溶剂。
胡萝卜素的提取
？
三种提取植物有效成分的方法
蒸馏法 压榨法 萃取法
胡萝卜素的性质
橘黄色结晶、化学性质比较 稳定，不溶于水，微溶于乙醇， 易溶于石油醚等有机溶剂。
提取方法： 萃取法
原理： 使胡萝卜素溶解在有机溶剂中， 蒸发后得到胡萝卜素。
胡萝卜素提取过程
胡
胡 萝
粉干
萝 萃 过浓卜
卜 碎 燥 取滤缩素
(2)萃取过程应该避免明火加热， 采用______水__浴____加热，其原 因是 有机溶剂都是易燃物，
直接使用明火加热， ______容__易__引_起__燃__烧__、__爆_炸__ (3)在加热瓶口安装回流冷凝装
置的目的是 _防__止_加__热__时__有__机_溶__剂__挥__发_____。
萃取剂选择应遵循的原则是什么？ 乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ 在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳中，哪种最 适宜用来提取胡萝卜素？ 影响萃取效率的主要因素和次要因素是什么？ 萃取过程应避免明火加热，采用水浴加热，为什么？ 胡萝卜干燥时要注意什么？ 干燥的速度和效果与什么有关？
胡萝卜素的鉴定
D
5．关于胡萝卜素的提取过程叙述错误的 是
A．萃取过程中应该避免明火加热，采用 水浴加热
B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还 需要在加热的瓶口安装回流冷凝装置
C．萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置 D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液 中没有不溶物
D
6．请根据所学知识，回答下列问题： (1)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为 _胡__萝__卜__素__可__被__氧__化__为__维__生__素_ A (2)以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎 →干燥→A→过滤→B→胡萝卜素，A过程叫__萃__取____ ，B过程叫__浓__缩____。 (3)某同学在鉴定提取的胡萝卜素时，所做的纸层析 实验如图所示，请指出其中的错误：
一、萃取剂的选择 二、影响萃取的因素 三、胡萝卜素提取装置的设计
萃取剂选择应遵循的原则是什么？ 乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ 在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳中，哪种最 适宜用来提取胡萝卜素？ 影响萃取效率的主要因素和次要因素是什么？ 萃取过程应避免明火加热，采用水浴加热，为什么？ 胡萝卜干燥时要注意什么？ 干燥的速度和效果与什么有关？
①_容__器__未_加__盖__密__封__
②_层__析_液__没__过__了__基_线_
③_滤__纸__两_边__接__触____
7、如图为提取胡萝卜素的装置 示意图，请回答有关问题：
(1)一般来说，要想萃取效果好， 要保证 原料颗粒小，萃取温 __________度_高__，__时__间__长_______。
方法
胡萝卜素的提取 原理
装置
提
过程
取
方法
胡萝卜素的鉴定 原理
过程
1．关于胡萝卜素的论述，错误的是 D A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引 起的疾病
B．胡萝卜素可用做食品色素 C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能 D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺少症
2．下列关于胡萝卜素的说法不正确的是D A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上 B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β胡 萝卜素是其中最主要的组成成分
C．胡萝卜素可以用来预源自文库肿瘤、癌症疾 病等
D．β胡萝卜素只存在于蔬菜中
3．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先将 原料进行粉碎、干燥，其目的是
A．胡萝卜太大，不能放入烧杯中 B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂 C．脱水，使原料充分与有机溶剂接触， 增大溶解度 D．减少萃取时间，提高萃取效率
C
4．对胡萝卜素的提取顺序，正确的是 A．胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→ 过滤→胡萝卜素 B．胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→ 浓缩→胡萝卜素 C．胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→ 浓缩→胡萝卜素 D．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→ 浓缩→胡萝卜素
(1)“可以直接用火烘烤”
8．某同学做了“β胡萝卜素的提取与鉴改定为”“实可验以，在下40列℃操的作烘
中存在失误，请在失误的部分画线并且改箱正中过烘来干。，也可以用热风
(1)提取β胡萝卜素时，先将胡萝卜进行吹粉干碎”、。干燥，为了提
高干燥的速度和效果，可以直接用火烘烤。(2)“直接使用蒸馏装置
(2)通过萃取过程，β胡萝卜素与水等杂进质行分浓开缩，”溶改解为在“溶浓剂缩之
中，然后直接使用蒸馏装置进行浓缩。 前进行过滤，除去萃取液
(3)对β胡萝卜素鉴定时，取18 cm×30中c的m不滤溶纸物，，在再其使下用端蒸距馏
底边1 cm处，用铅笔画一条横线作为基线装，置在进基行线浓上缩取”A。、B、
方法： 纸层析
原理： 色素随层析液 扩散速度不同
18cmx30cm滤纸
AB CD
标准 萃取 标准 样品 样品 样品
基线
观察标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素层析带,看萃 取样品中是否也出现对应的层析带,与标准样品有什么区 别,分析产生区别的原因.
小 结 胡
胡萝卜素的用途
萝 卜
胡萝卜素的性质
素 的
C、D四点。
(3)“1 cm”改为“2
(4)用最细的注射器针头，分别吸取0.1c～m0”.4。mL溶解在石油醚
中的标准样品和提取样品，在A、B和C、D(4点)“上A、点B样”。和“C、D”
(5)点样完毕后，立即将滤纸卷成圆筒状改，为置“于A装、有D”1和c“m深B、石C”。
油醚的密封玻璃瓶中。
(5)“立即”改为“等滤
(6)等各种色素完全分开后，取出滤纸，纸让上石的油点醚样自液然自挥然发挥后发，干
观察胡萝卜素的层析带。
后”。
(6)“胡萝卜素”改为
“标准样品中位于展开剂
前沿的胡萝卜素”。
9.[ 2008生物──选修1生物技术实践]
根据从胡萝卜中提取的胡萝卜素的相关知识及胡萝卜
素的性质，回答下列问题。 (1)胡萝卜素是 橘（橙）黄 色的结晶。从胡萝卜
胡萝卜如何吃比较科学合理?
为什么?
胡萝卜素有什么营养价值?
如何提取胡萝卜素呢?
种类 α β γ 胡萝卜素
胡 用途 萝 分布
卜
素 需求
氧化分解为VA、食品添加剂等 蔬菜、水果 1500T以上
工业生产 三种方法
性质
橘黄色结晶、化学性质比较稳定， 不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石 油醚等有机溶剂。
胡萝卜素的提取