平菇高效栽培的技术要点

２ ． ４拌 料 、灭 菌 、接 种 原料可直接装袋 ，也可经发酵持装袋 ，还可采用常压灭菌
进行熟料栽培 。接种时 ，生料 和发酵料采用层播法 ；熟料采用 穴接法 ；地栽可采用层播 ， 条播和混播 。
２ ． ５发 菌 管 理 ２ ． ５ ． １ 塑 料 袋 栽 培
发 菌场地可 以在塑料大棚或室 内进行。把菌袋逐层堆放起 来 ，开始时 ５—６ 层 ，不可堆得太 高 ， 免得烧 菌 ， 特 别是 生料 １ ． ２温 度 栽 培 ，培养料 升温更快 ，若 袋 内超过 ３ ０ ℃时要散 堆降温 。发 菌丝在 ３—３ ５ ｏ Ｃ 范 围内均能生长 ，以 ２ ３～２ ７ ％最为适宜 ， 菌 期 间温度控 制在 ２ ３—２ ５ ℃ ，空气 相对 湿度 在 ６ ０ ％ 一７ ０ ％ 子实体在 ５～２ ２ ℃均可形成 ， 其生长最适温度为 １ ５～ １ ８ ￣ Ｃ 。 为宜 ，不需光照 ，经 １ 个 月左右菌丝就可长满菌袋 。
１ ２ Ｏ Ａ Ｇ Ｒ Ｉ ＣＵ Ｌ Ｔ Ｕ Ｒ Ｅ Ａ Ｎ Ｄ 硒 Ｃ日 ⅣＤ ０Ｇｙ
是 利用 自然 温度发菌 出菇 的，播种后 ，要经常观察畦床的 温度 和湿度及菌丝生长情况 。使料 温保 持在 ２ Ｏ～２ ５ ℃ ，空气 相 对湿度 ７ ０ ％ 左右 ，如果塑料 薄膜上凝 聚水珠 过多 ，随 时掀 动薄膜抖 掉水珠 ，温 度超过 ３ ０ ℃，要进 行通风 ，但 通风 时间 不 宜过 长 ， 风不宜过大 ，以免失水 。当菌丝长到大部分穿透培 养料 时 ， 要加大通风量 ， 促进菌丝迅速长到底 ， 并且粗壮有力 。 当菌丝达到生理成熟时 ，在床面上 会吐出桔黄色水珠 。 ２ ． ６出菇管理 ２ ． ６ ． １阳畦覆土 出菇 将长 满菌丝 的菌袋 ，脱去 塑料薄膜 ，再将 菌棒 摆放在 温 室 内或室外畦床里 ，覆土后让 其出菇。具体操作 ：挖宽 ０ ． ８— １ ｍ、深 １ ５ ２ ０ ｅ ｍ、长 ５ ６ ｍ的畦床 ，室外两侧要设排 水沟 ， 畦床做好后 ，向床 内撒 白灰粉 （ 四周全撒 ），将菌棒立放或平 放于畦内 ，菌棒 间隔 ｌ ｃ ｍ左右 。空隙用菜园土填满 ，再覆 ２— ３ ｅ ｍ的土层 ，稍后向畦内注清水 ，以中间存 水不渗为止 ，以后 如果土面干燥要 继续 喷水 ，以保持湿润而又不积水为度 。室外 阳畦见有原基出现时要起拱搭棚 ，把塑料薄膜放在拱棚上 ，再 覆盖草帘遮 荫。 日 平 均温度要求在 １ ５ ￣ Ｃ 左右 ，并且温差较大 ， 约１ ０ ℃，环境湿度在 ８ ０ ％ ９ ０ ％之间 ，加强通风与散射光照 ， 当菇蕾有 明显菌盖分 化后可直接 向其喷水 ，每天 ２～３次 ，５ ７ ｄ 形成 的原基就可长成大的子 实体 。此种方法增产显著 。 ２ ． ６ ． ２泥叠立体墙式 出菇 把发好菌 的菌袋 ， 脱去薄膜用泥土把菌棒垒成墙让其 出菇 。 具体操作 ：把菌棒平摆一层后 ，上面放一层粘 泥 ，再摆一 层菌 棒 ，再放一层粘泥 ，像砌墙壁一样 ，逐层垒砌 ，可叠 ６～８ 层。 可单排 ２ 头出菇 ， 也可 ２ 排菌棒垒成一道 菌墙 ， 出菇 的一头 向外 ， 不抹泥 ， 向里一端 ， ２ 排相对 ， 最上面用泥做注水槽 ， 便于注水 ， 其管理方法参照上面进行 。在菌袋后期管理过程 中，可结合补 水补充一定剂量 的尿素 、糖 、磷酸二氢钾 、硫酸镁及 其他菇类 增产剂 。用该方法栽培 ，出菇个大 ，肉厚 ，产量高。一般 在温 室 ，大棚常采用这种方法 ，深受欢迎 。
种平菇高效栽培 的管理 方法。 关键词 ：平菇 ；高效栽培 ；管理方法
中 图分 类 号 ：￥ ５ ６ ７ ． ３ ＋ ９ 文献 标 识 码 ：Ａ
１生长发育条件 １ ． １ 营 养 平菇的营养物质分为 ４大类 ：即碳 、氮 、无机盐 （ 矿物 质 ） 和生理活性 物质。 碳源 ：主要是碳水化合物 ，木质素 ，某些有机酸 和某些有 机醇类 ，通过锯 木屑获得 ，要求 阔叶硬木屑 ，无霉变 。 氮源 ：主要通过麦麸 、米糠获得 。 无机盐类 ：硫 、磷 、钾 、钙 、镁 、铁等微量元素 。
予一定散射光 。
１ ． ６酸 碱 度
喜偏 酸环境 ，ｐ Ｈ为 ５ ． ５—６ ． ５ 最为适宜 。 ２栽培技术 ２ ． １ 栽培形式
菌袋 、菌袋立体墙式 、 菌袋 阳畦 出菇 、地栽 。
２ ． ２培养料配方 木屑 ７ ８ ｋ ｇ 、麦麸 ２ ０ ｋ ｇ 、糖 ｌ ｋ ｇ 、石膏 ｌ ｋ ｇ ；玉米蕊 ５ ０ ｋ ｇ 、 稻糠 ５ ｋ ｇ 、玉 米面 ２ ． ５ ｋ ｇ 、豆饼 粉 ｌ ｋ ｇ 、 白灰 ｌ ｋ ｇ 、石 膏 ｌ ｋ ｇ 、 磷肥 ｌ ｋ ｇ 、尿素 Ｏ ． ２ ｋ ｇ ；稻草粉 ５ ０ ｋ ｇ 、麦麸或 米糠 ７ ． ５ ｋ ｇ 、白灰 ｌ ｋ ｇ 、石膏 ｌ ｋ ｇ 、磷肥 ｌ ｋ ｇ 、尿素 ０ ． ２ ｋ ｇ 。 ２ ． ３栽 培 方 式 按照对培养料的处 理可分 为生料栽培 、熟料栽培 、发酵料 栽培 。
１ ． ３ 水分 （ 湿度 ） ２ ． ５ ． ２阳畦 栽 培
培养 料含水 量 ６ ０ ％左 右 ，子实 体阶段空气 相对湿 度 ８ ５ ％
一
９ ５ ％。
１ ． ４空气
平菇是一种好氧性真菌 ，二氧化碳 浓度不应太高 。
１ ． ５光 照
菌丝体 阶段几乎不需光线 ，子实体形成和发育阶段 ，应给
农 业与技 术
第３ ３ 卷
第 １ １ 期
２ ０ １ ３年 １ １ 月
平菇 高Hale Waihona Puke Baidu栽培 的技术要点
姜 国基
（ 普 兰店 市农业技术推广 中心 ，辽宁 大连 １ １ ６ ２ ０ ０ ） 摘 要： 平菇 类食 用茵生长速度快 ， 抗逆性 强， 所 用原料廉价 易得 ， 管理较为简便 ， 既 可在温 室、大棚 内栽培 ， 也 可室外畦栽 ， 与林木 、 农作物等 间作 、套种 立体 栽培，大大提 高了空间的利 用率，并且成本低 ，产量 高，见效 快，是很 有发展前途 的食 用茵。本 文介 绍几
２ ． ３ ． １ 生料 栽 培
指培养料未经高温灭菌或发酵处理 ，并在开放 的 自然环境 条件 下进行接种 的栽培方式 。
２ ． ３ － ２熟 料 栽 培
指培养料配制后经蒸汽高温灭菌 ，并在控制 的无菌条件下 进行接种的栽培方法。其优 点为 ：菌种用量省 ，杂菌污染少 ， 虫害较轻 ，成品率高 ；菌丝体生 长快 、繁殖量大 、产菇量高 、 菇质好 ；适合 工厂化大规模栽培 ，有利于平菇的周年生产 。 ２ ． ３ ． ３发酵料栽培 指培养料配制过程 中， 需要 经过一段 时间的堆积发酵处理 ， 然后在开放条件下进行接种栽培的方法 。发酵 时把料充分拌均 后堆积起 来 ，堆宽 １ ． ５ ｍ、高 １ ． ２ ｍ，长度不 限 ，顶部每 隔 ０ ． ５ ｍ 作者简介： 姜 国基 （ １ ９ ７ ８ 一 ） ， 男， 辽宁省普兰店 市人 ， 高级农艺 师， 左右 ，用直径 ５ ｅ ｍ木棒 打－ －： ｆ Ｌ ，直至料堆 底部 。４ ８ ７ ２ ｈ后 料温 可达 ６ ０ ℃左 右 ，维持 １ ２ ｈ后 翻堆 ，翻堆 时 ，堆外 面的料 就 职于普兰店市农业技 术推广 中心。研究方 向：食用菌及农 业生态环 翻到下面和堆 内，中间料 翻到外面 ，然后重新堆好 ，让其发酵。 境保 护。 ４ ８ ｈ后 ，再 次翻堆 ，使其再发酵 ，最后 料堆边缘会均匀地 出现 很多雪花状放线菌 ，同时放 出清香味 ，表 明发酵 良好。