中基番茄酱质量标准

番茄酱质量标准

1. 番茄酱品质标准：（高于SN/T1036-2002标准）

本标准为本公司番茄酱质量标准，来源于并高于《SN/T1036-2002 出口番茄酱检验规程》中规定的相关指标。

本标准适用于以新鲜番茄为原料，经清洗、打浆、去皮去籽、浓缩、灌装、杀菌（无菌灌装）、包装而制成的马口铁罐装番茄酱和无菌铝箔袋装番茄酱的检验后不加任何调味剂、杀菌、密封、罐装制成的番茄酱产品。

采用的新鲜番茄原料为不受农业虫害的鲜红番茄，不得使用霉烂番茄。

1.1 感官指标：

1.1.1 色泽：同一罐(袋)中酱体呈深红色或红色，允许酱体表面有轻微褐色。

1.1.2 气味、滋味：具有番茄酱罐头较好的气味及滋味，无异味。

1.1.3 组织形态：酱体细腻均匀，粘稠适度，允许有少量析水。

1.1.4 杂质：不得发现有害杂质，如昆虫、头发、金属丝、木条、油污、棉线等外来杂物；但允许少量番茄皮籽存在。

1.2 理化指标：

1.2.1 净重公差：

标明净重与固定净重：每件净重公差不超过5‰.

1.2.2 可溶性固形物：

规格为36%-38%：单罐（袋）测定值不低于36%，每批平均不低于37%

1.2.3番茄红素：

规格为36%-38%：≥ 45 mg/100g

1.2.4 PH值：

PH： 3.9-4.5

1.2.5 总酸：

总酸：< 9 % 注：酸的换算系数是以无水柠檬酸计：K=0.064

1.2.6 粘度：

符合合同或信用证要求

1.2.7 色差值：

符合合同或信用证要求

1.2.8 重金属：

砷（As）：≤ 0.5 （mg/kg）

铅（Pb）：≤ 1 （mg/kg）

铜（Cu）：≤ 5 （mg/kg）

锡（Sn）：≤ 200 （mg/kg）

铁（Fe）：≤ 10 （mg/kg）

镉（Cd）：≤ 0.05 （mg/kg）

汞（Hg）：≤ 0.005（mg/kg）

锌（Zn）：≤ 9 （mg/kg）

1.2.9 还原糖：

还原糖：> 40 %

1.3 微生物指标：

1.3.1 霉菌(视野)：

霉菌(视野)：≤ 50％

1.3.2 微生物：

符合商业无菌要求

番茄酱产品外包装标准

1. 标识检查：

1.1 尺寸：

长×宽：240mm×100mm

1.2 外包装容器标识内容：

须标注生产厂的厂代号、检验检疫卫生注册编号、品名、浓度、生产日期、批号、毛重、净重以及合同信用证规定的其他必须标注的内容。

1.3 锥桶装番茄酱标识贴标位置：

标识粘贴在托盘纵梁的正面，在吨箱叉孔的两侧标识的上沿距锥桶上沿加强筋3cm处且居中，粘贴位置一致，粘贴牢靠，干净整洁。

1.4 吨箱装番茄酱标识贴标位置：

标识粘贴在托盘纵梁的正面，在吨箱叉孔的两侧自上而下第一道与第二道打包带之间且居中，要求粘贴两张，粘贴位置一致，粘贴牢靠，干净整洁。

2. 无菌袋灌装量：

2.1 锥桶灌装尺寸要求：

灌装后的无菌袋表面距锥桶上平面40（±10）mm

2.2 吨箱灌装尺寸要求：

灌装后的无菌袋袋嘴距吨箱上平面20（±10）mm

灌装后吨箱四个角无菌袋距吨箱上平面50（±10）mm

无菌铝箔袋标准：

1. 尺寸：

1.1 55加仑：指灌装后存放入锥桶的无菌袋，总灌装量不得少于0.23T(灌装浓度28-30%番茄酱时)；满足各种不同工艺指标和规格番茄酱的灌装要求；满足不同工艺指标番茄丁的灌装要求。

内部尺寸：指无菌袋封口压膜内边沿尺寸

长：1620（±10）mm

宽：920（±10）mm

灌装嘴位置：80（±10）mm

灌装嘴：1寸口（1'spout）

1.2 300加仑：指灌装后存放入吨箱的无菌袋，总灌装量不得少于1.25T(灌装浓度28-30%番茄酱时)；满足各种不同工艺指标和规格番茄酱的灌装要求；满足不同工艺指标番茄丁的灌装要求。

内部尺寸：指无菌袋封口压膜内边沿尺寸

长：2350（±15）mm

宽：2050（±10）mm

灌装嘴位置：袋中心（±15）mm

灌装嘴：1寸口（1'spout）

2. 使用要求：

经过辐射杀菌的铝箔软袋，在两年有效期内使用。

无菌铝箔袋密封盖应无松动或脱落，袋体无沙眼破裂，接缝处无开裂，无胀气、泄漏。

3. 无菌铝箔袋的质量：

3.1最低限度必须满足《ABMA Specification Sheet For 200/220 And 1000/1200 Litres Aseptic Bags》的要求；

3.2 用该种无菌袋灌装的产品不得因为无菌袋自身整体质量原因（主

要指袋身、袋嘴材料以及其他可能存在的粘合剂质量与相互之间的粘合质量要求及其他原因）影响产品出口到美国市场。

3.3 由于无菌袋自身的质量问题影响到我公司产品质量与销售，无菌袋供应商必须赔偿由此造成的直接经济损失。

托盘标准

1. 尺寸：

大托盘外廓尺寸及公差：

1050（±6）mm×1050（±6）mm×120（±4）mm 小托盘外廓尺寸及公差：

1050（±6）mm×540（±6）mm×120（±4）mm

2. 重量：

2.1 大托盘重量：18（±0.5）Kg

2.2 小托盘重量： 9（±0.3）Kg

3. 外观：

3.1 加工托盘木材应适当晾干，不得使用板皮或朽木，木材不得有腐朽、变形。

3.2 托盘的纵梁和正面两块边板应无虫眼和节点，其它部位虫眼总数不应超过10个，节疤的直径不能超过木板宽度的1/3。

3.3 纵梁不能用三角木。

3.4 木板和纵梁结合处，钉子必须完全钉入木板，不得外露，板头不能钉裂。

3.5 木板纵向裂缝不能超过100mm,裂缝宽度不能超过2mm，横向不能有裂缝。

锥桶标准

1. 尺寸：

a. 桶身0.7 mm.

b. 桶盖及桶底盖厚0.8mm

c. 桶箍：桶箍厚度为1.2mm，锌层不小于0.01mm

d. 桶下底内径516（±3）mm，桶开口处内径553（±3）mm，桶外高

990（±3）mm