大蒜栽培技术PPT课件

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概述
• 大蒜可生食、拌食、炒食，还可加工成蒜酱、蒜 粉、大蒜蛋黄粉、蒜醋、蒜酒、糖醋蒜和盐蒜等。 大蒜产量高，耐贮藏，耐运输，供应期长，对调 剂市场需求，解决淡季供应具有十分重要的意义， 同时又是重要的加工原料和出口创汇蔬菜，是主 要的辛辣蔬菜之一。
• 大蒜在世界各地均有栽培。中国是世界上种植面 积较大、高产的国家之一。主要产区有山东、河 北、辽宁、吉林、黑龙江、陕西、甘肃、西藏等 省自治区。
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概述
蒜类蔬菜含有丰富的糖类、蛋白质、多种维 生素和矿物质。大蒜的叶片、叶鞘、鳞茎 及花茎组织中都含有一种挥发性的硫化物， 具有增进食欲、开胃消食的功效。中国很 早就利用大蒜提取制剂，防病治病，而蒜 苔、也是味道鲜美的蔬菜或加工原料。
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概述
• 大蒜以膨大的鳞茎、假茎或嫩叶为产品器 官，在形态上供做食用部位都是叶子（包 括叶身、叶鞘和鳞茎），大蒜以鳞茎为主 要食用部位；青蒜则以食用叶片为主；蒜 瓣可生食或熟食，还可腌渍、醋渍或糖渍， 蒜薹韭薹脆嫩鲜美，是调节蔬菜生产淡季 供应，增加花色品种的重要蔬菜。
Ⅱ.类型
Ⅲ.常用品种
1. 依蒜瓣大小分类：大瓣蒜和小瓣蒜。 2. 依鳞茎外皮颜色分类：紫皮蒜和白皮蒜。 3. 依鳞茎解剖分类 --- 系统分类法： 双层蒜衣变
种和单层蒜衣变种。 4. 依生态适应性分类 ---生态型分类法：低温敏
感型、低温迟钝型、低温中间型。
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一、类型与品种
Ⅰ.原产地与栽培分布
生态特性：喜湿怕旱、喜肥耐肥。尤其在抽薹前后对
水肥敏感，不能误水误肥。
根分泌一种杀菌物质，是其它蔬菜的好茬口。
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（一）植物学特征
1.根 2.茎 3.叶
茎分为营养茎和花茎。
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概述
• 大蒜别名胡蒜、蒜。属百合科葱属一、二 年生草本植物，主要以肥大的肉质鳞茎和 鲜嫩的花茎器官为产品。其肉质鳞茎营养 丰富，含有较多的蛋白质、碳水化合物和 维生素，是营养价值很高的一种蔬菜。
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概述
• 蒜自古被当作药用植物栽培，具有较高的 药用价值。大蒜味辛、性温，有暖脾健胃、 促进食欲、帮助消化、消咳止血、行气消 积、解毒杀虫等功效。大蒜对多种细菌有 强烈的杀伤力，可用来预防和治疗感冒、 头疼、鼻塞等多种疾病，并有防癌、抗癌 作用。
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一、类型与品种
Ⅰ.原产地与栽培分布
Ⅱ.类型
Ⅲ.常用品种
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一、类型与品种
Ⅰ.原产地与栽培分布
Ⅱ.类型
Ⅲ.常用品种
大蒜（胡蒜、garden pea 、Allium sativum L.) ：百合科葱属二 年生草本植物。
原产地欧洲南部和中亚。 我国栽培已有2000多年。大蒜产区：河北永年县、河南省杞
县、山东省金乡县 、江苏省邳州、丰县、射阳县、四川省彭 州市 、云南省大理白族自治州等。 出口日本、韩国、越南、泰国、新加坡、澳大利亚、俄罗斯、 缅甸、香港、台湾等国家和地区。 产品器官：鳞茎(蒜头)、花茎(蒜薹)、见光幼株(蒜苗)、黑暗 幼株(蒜黄)。
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一、类型与品种
Ⅰ.原产地与栽培分布
大蒜栽培技术
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内容
概述 一、类型与品种 二、生物学特性 三、栽培季节与茬口 四、栽培技术
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概述
大蒜，在植物学分类上属于百合科葱属 （Allium）的二年生或多年生草本植物，并 具有一种特殊的气味，南北方各地都普遍 栽培。大蒜适应性强、抗旱、耐热，华北、 西北、东北各省，可自然越冬，严寒季节 还可进行设施栽培。大蒜产品耐贮耐运， 因此在中国城市郊区和农村普遍栽培。
• （2）拉萨白皮大蒜 植株生长粗壮，鳞茎肥 大，蒜皮白色，每头20余瓣，多者30余瓣， 每头鲜重达250g。生长期间地上部易分杈。 适应性强，抽薹率低，蒜头耐贮，适于高寒 地区栽培。
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一、类型与品种
Ⅰ.原产地与栽培分布
Ⅱ.类型
Ⅲ.常用品种
①来自百度文库温敏感型：
分布于北纬31°以南，秋播，不耐寒。 云顶早蒜、金堂早蒜等。
• （1）山东苍山大蒜 皮薄洁白，辛香味浓，高产优 质等特点。每头7～8瓣，瓣肥；外皮稍带浅红色。 蒜薹粗大，为薹、蒜兼用品种，中晚熟，长势强，
耐寒、耐贮。
• （2）陕西蔡家坡大蒜 生长势强，叶片较宽、较长， 蒜粗大，鳞茎外皮紫红色，平均单头重60g，每头 7～8瓣，香辛味浓，品质好，早熟高产，作为青蒜、 蒜莲、蒜头栽培均优。
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（一）植物学特征
1.根 2.茎 3.叶
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（一）植物学特征
1.根 2.茎 3.叶
大蒜的根为弦线状根系，没有明显的主、侧根之分。须 根均着生在茎盘上，按其发生的先后，着生部位和所起 的作用，可分为初生根、次生根和不定根。初生根发生 在种瓣的背面，次生根发生在种瓣的腹面及茎盘的外围， 不定根是在春季烂母前围绕茎盘周围其它部位着生的根。 须根数量多而根毛少，分布很浅，主要在浅土层中。根 系的吸收水、肥能力较弱。
Ⅱ.类型
Ⅲ.常用品种
1. 依蒜瓣大小分类：大瓣蒜和小瓣蒜。大瓣种每
头5～10瓣，味香辛、产量高、品质好，以生产蒜头 和蒜薹为主，是生产上的主栽类型，小瓣种每头10 瓣以上。叶数多，假茎较高，辣味较淡，产量低， 适于蒜黄和青蒜栽培。
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一、类型与品种
Ⅰ.原产地与栽培分布
Ⅱ.类型
Ⅲ.常用品种
• 1．大瓣种
• （3）无薹大蒜 上海地方品种，植株粗大，生长势
强，不抽薹，蒜头大，每头8～10瓣，鳞茎均可食用。
除鲜食外，韧性强，不易抽断。采收时尽量不让叶
片受损伤或使叶鞘倒状，以免影响养分的制造和运
输，降低蒜头产量。 -
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一、类型与品种
Ⅰ.原产地与栽培分布
Ⅱ.类型
Ⅲ.常用品种
• 2．小瓣种
• （1）白皮马牙蒜 吉林农安等地农家品种。 植株直立，叶片狭长，蒜皮白色，每头8-9瓣， 多者10余瓣，蒜瓣狭长。辣味较谈，品质优 良。生长期长，抽薹率低，为中、晚熟品种， 适于腌渍和蒜苗栽培。
②低温迟钝型
分布于北纬35°以北或地位高海拔地区，春播，耐寒。 银川紫皮、山西紫皮、开源大蒜(白皮)、阿城大蒜(白
皮)等。
低温中间型
分布于北纬23～39°地区，秋播为主，较耐寒、蒜头大。 天津红皮、蔡家坡红皮、苍山大蒜、山西白皮等。
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二、生物学特性
（一）植物学特征 （二）生长发育周期 （三）对环境条件要求