咖啡厅卫生管理制度
咖啡厅卫生制度范本
咖啡厅卫生制度范本第一条总则为确保咖啡厅的卫生安全，保障顾客的健康，提高服务质量，根据国家相关法律法规，特制定本卫生制度。
本制度适用于咖啡厅的全体员工。
第二条卫生管理组织1. 咖啡厅应设立卫生管理组织，负责咖啡厅的卫生管理工作。
2. 咖啡厅经理为本场所卫生管理的第一责任人，负责组织、实施和监督本卫生制度的执行。
3. 各部门负责人为本部门卫生管理的责任人，负责组织、实施和监督本部门卫生制度的执行。
第三条从业人员卫生要求1. 从业人员应持有效《健康证明》和卫生知识培训合格证上岗服务。
2. 从业人员应保持良好的个人卫生，工作期间穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩和手套。
3. 从业人员应定期参加卫生知识培训，提高卫生意识。
第四条环境卫生管理1. 咖啡厅应保持环境整洁，地面干净、光滑，无垃圾、杂物。
2. 咖啡厅应定期进行消毒，包括桌椅、餐具、设备等。
3. 咖啡厅应设置有效的垃圾分类设施，明确分类标准，引导顾客正确投放垃圾。
第五条食品卫生管理1. 咖啡厅应采购新鲜、合格的食材，确保食品质量。
2. 咖啡厅应加强食品储存管理，分类存放，避免交叉污染。
3. 咖啡厅应加强食品加工过程中的卫生管理，注意生熟分开，防止食品变质。
第六条设备卫生管理1. 咖啡厅应定期对设备进行清洁和消毒，确保设备卫生。
2. 咖啡厅应定期检查设备，发现问题及时维修，避免设备带病运行。
第七条卫生检查与考核1. 咖啡厅应定期进行卫生自查，发现问题及时整改。
2. 咖啡厅应定期接受卫生监督部门的检查，配合监管部门做好卫生管理工作。
3. 对违反卫生制度的行为，应进行严肃处理，视情节轻重给予警告、罚款、停职等处罚。
第八条培训与宣传1. 咖啡厅应定期组织从业人员进行卫生知识培训，提高从业人员的卫生意识。
2. 咖啡厅应通过各种形式宣传卫生知识，提高顾客的卫生意识。
第九条记录与资料管理1. 咖啡厅应建立卫生管理记录，记录内容包括：卫生自查记录、卫生整改记录、卫生培训记录等。
咖啡店卫生服务管理制度
一、目的为确保咖啡店卫生服务质量和顾客健康安全，预防疾病传播，提升顾客满意度，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本咖啡店所有员工及合作伙伴。
三、卫生服务管理职责1.店长负责组织、协调、监督咖啡店卫生服务管理工作。
2.卫生管理员负责咖啡店卫生服务日常管理工作，包括卫生检查、消毒、废弃物处理等。
3.各部门负责人负责本部门卫生服务管理工作，确保部门卫生符合要求。
4.全体员工应自觉遵守卫生服务管理制度，保持工作环境整洁。
四、卫生服务管理内容1.环境清洁（1）每日进行地面、桌面、墙面、卫生间等区域的清洁工作。
（2）保持咖啡店通风良好，定期进行空气净化。
（3）定期对咖啡机、冰柜、微波炉等设备进行清洁和消毒。
2.餐具卫生（1）餐具、杯具等使用前必须进行彻底清洗和消毒。
（2）员工在操作过程中，不得使用未经清洗和消毒的餐具。
（3）定期检查餐具消毒设备，确保消毒效果。
3.食品卫生（1）采购食品时，必须确保食品来源正规、新鲜、无污染。
（2）食品储存过程中，应分类存放，避免交叉污染。
（3）员工在操作过程中，不得直接用手接触食品，应佩戴手套。
4.废弃物处理（1）分类收集垃圾，确保垃圾分类正确。
（2）定期对垃圾桶进行清洁和消毒。
（3）废弃油脂、厨余垃圾等应按规定进行处理。
5.消毒工作（1）定期对咖啡店各区域进行消毒，包括地面、桌面、墙面、卫生间等。
（2）消毒剂应按照说明书使用，确保消毒效果。
（3）消毒记录应完整、准确。
五、卫生服务管理考核1.每月对咖啡店卫生服务管理工作进行考核，考核内容包括卫生检查、消毒、废弃物处理等。
2.考核结果与员工绩效挂钩，对考核不合格的员工进行通报批评，并要求限期整改。
3.对在卫生服务管理工作中表现突出的员工给予奖励。
六、附则1.本制度自发布之日起实施。
2.本制度由店长负责解释。
3.本制度如有未尽事宜，由店长组织相关部门进行修订。
咖啡厅卫生管理规章制度模版
咖啡厅卫生管理规章制度模版一、卫生设施和用具的管理1. 咖啡厅内卫生设施和用具必须保持清洁、整齐，并具备常规消毒保洁措施。
2. 咖啡厅内使用的餐具、杯具、饮用水杯等必须经过严格清洗消毒后才能使用，包括但不限于使用高温水和食品安全级别的消毒剂。
3. 咖啡厅内的厨房设施和设备必须定期检查、保养和维修，确保其正常运行和卫生安全。
4. 所有用于食物加工、存储和处理的设备和器具必须按照食品卫生要求进行选购和使用，定期清洗和消毒。
二、食品安全管理1. 咖啡厅内的食品必须符合国家食品卫生标准，严格控制原材料的选择、储存和处理。
2. 所有从事食品加工和制作的员工必须持有食品安全合格证书，具备相应的食品安全知识和操作技能。
3. 所有食品加工操作必须按照食品安全操作规程进行，确保食品在加工过程中不受污染。
4. 咖啡厅内的食品储存必须符合食品卫生要求，按照储存期限和温度要求进行存放。
三、员工卫生管理1. 所有咖啡厅员工必须定期接受健康体检，确保身体健康，并持有健康证明。
2. 咖啡厅内所有员工在工作期间必须穿戴干净整洁的工作服，并保持个人卫生，包括洗手和留长短适中的指甲。
3. 咖啡厅内员工在接触食品前必须进行手部消毒，避免交叉污染。
4. 咖啡厅内员工禁止在工作岗位上吸烟、吃东西或者将食品带入工作区域。
四、咖啡厅卫生检查和记录1. 咖啡厅内的卫生管理必须定期进行自查和自检，对发现的问题进行及时整改。
2. 定期请专业的卫生检查机构对咖啡厅进行卫生检查，确保卫生质量符合要求。
3. 咖啡厅内对于卫生管理和检查结果需要进行详细记录，包括问题整改的情况和下一步的改进措施。
五、应急响应和事故处理1. 在发生食品卫生事故或突发状况时，咖啡厅内的员工必须立即停止经营活动，并按照应急预案进行处理。
2. 咖啡厅内的员工必须了解、熟悉并掌握应急预案的内容和处理流程，以便在紧急情况下能够迅速做出正确的决策和行动。
3. 对于发生的食品卫生事故，咖啡厅内必须立即报告相关部门，并按照相关法律法规进行处理。
咖啡厅餐饮卫生管理制度
一、目的为了保障顾客的健康，提高咖啡厅的餐饮卫生水平，预防食物中毒等事故的发生，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本咖啡厅内所有餐饮服务区域，包括但不限于厨房、吧台、餐桌、卫生间等。
三、卫生要求1. 厨房卫生（1）厨房内应保持整洁，地面、墙面、设备、用具等定期进行清洁消毒。
（2）食品原料应新鲜、无毒、无害，符合国家相关食品安全标准。
（3）食品加工过程中，操作人员应穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。
（4）食品加工工具、设备、用具等应定期进行清洗、消毒，确保食品卫生。
（5）生食与熟食应分开存放，防止交叉污染。
2. 吧台卫生（1）吧台区域应保持整洁，地面、墙面、设备、用具等定期进行清洁消毒。
（2）咖啡豆、糖、奶等原料应储存在干燥、通风、阴凉的地方，防止变质。
（3）吧台用具、设备等应定期进行清洗、消毒，确保食品卫生。
（4）顾客使用过的餐具、杯具等应及时清洗、消毒，保持卫生。
3. 餐桌卫生（1）餐桌、椅子等顾客接触物品应定期进行清洁消毒。
（2）顾客使用过的餐具、杯具等应及时清洗、消毒，保持卫生。
（3）保持餐厅通风良好，减少异味和细菌滋生。
4. 卫生间卫生（1）卫生间应保持整洁，地面、墙面、设备等定期进行清洁消毒。
（2）卫生间内应配备足够的洗手液、卫生纸等卫生用品。
（3）卫生间内不得存放食品、饮料等物品。
四、卫生管理措施1. 定期对员工进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。
2. 建立卫生检查制度，定期对厨房、吧台、餐桌、卫生间等区域进行卫生检查，发现问题及时整改。
3. 建立食品原料采购、储存、加工、销售等环节的卫生管理制度，确保食品卫生。
4. 定期对餐饮用具、设备、用具等进行清洗、消毒，确保食品卫生。
5. 加强对顾客投诉的处理，及时解决顾客提出的卫生问题。
五、奖惩措施1. 对认真执行本制度，保持卫生的员工给予表扬和奖励。
2. 对违反本制度，造成卫生问题或食物中毒等事故的员工，视情节轻重给予处罚。
咖啡厅卫生规章制度
咖啡厅卫生规章制度第一章：总则为了提升咖啡厅的卫生标准，保障顾客健康，提升服务质量，制定本规章制度。
规章制度适用于本咖啡厅的所有员工及管理人员，并应严格遵守，不得违反。
第二章：员工管理1.所有员工入职前需进行卫生守则的培训，包括个人卫生、食品安全知识等。
2.所有员工每天上班前需进行身体检查，不得患有传染病或有伤口。
3.员工应保持个人卫生，穿着整洁，头发应束起，不得穿戴大型饰物。
4.员工应按规定的标准，严格执行手部卫生程序，保持双手清洁。
5.员工应按规定穿戴口罩和手套，在接触食品时要求保持清洁。
第三章：食品安全1.所有食材必须经过严格的检验程序，不得使用过期或有异味的食材。
2.食品的保存和加工应按标准程序进行，不得在不符合卫生要求的环境下操作。
3.食品的调理和加工过程中，应保持环境清洁，不得擅自改变食材的存放位置。
4.食品的放置和摆放应按规定摆放，不得混杂使用。
5.食品的供应和销售应按照规定的流程进行，不得私自泄露或外传食品信息。
第四章：卫生设施管理1.咖啡厅要求保持整洁卫生，定期进行清洁消毒，并配备必要的清洁设备和用品。
2.卫生设施管理应定期检查，维护保养，并按规定更换破损设施。
3.咖啡厅应保持通风良好，清洁整齐，并严格管理垃圾处理程序。
4.卫生设施管理应符合相关规定，不得私自变更，违者将受到相应处理。
第五章：卫生监督1.咖啡厅设立卫生监督员，负责日常监督和检查，发现问题及时处理。
2.咖啡厅定期组织卫生检查，建立卫生档案，确保卫生数据的真实性和准确性。
3.卫生监督员应严格按规章制度进行检查，发现问题及时上报，并提出整改建议。
4.卫生监督员应定期向咖啡厅管理人员提供卫生检查情况的报告，以便及时改进和完善管理。
第六章：处罚措施1.对违反卫生规章制度的员工，将按不同情节给予相应的处罚措施，包括口头警告、书面警告、停职甚至解雇。
2.对违反食品安全规定的员工，将按不同情节给予相应的处罚措施，包括立即停职、调查责任人，并配合相关部门进行调查。
咖啡馆卫生管理规章制度
咖啡馆卫生管理规章制度第一章总则第一条为了提高咖啡馆卫生管理水平，保证食品安全，营造良好的消费环境，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于咖啡馆的卫生管理工作。
第三条咖啡馆的卫生管理应当遵守国家相关法律法规和卫生标准，确保食品安全和消费者的身体健康。
第四条咖啡馆应当建立健全卫生管理制度，制定明确的工作流程和责任分工。
第五条咖啡馆的经营者应当加强员工的卫生管理培训，提高员工的卫生意识。
第二章咖啡馆环境卫生管理第六条咖啡馆应当保持店面干净整洁，定期对店内进行卫生清洁。
第七条咖啡馆的经营者应当定期对设备设施进行检查维护，确保设备设施的正常运行。
第八条咖啡馆应当合理安排员工的工作时间，保证员工的卫生习惯和着装符合规定。
第九条咖啡馆应当定期对员工进行卫生健康检查，确保员工的身体健康。
第十条咖啡馆应当定期组织卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
第三章食品安全管理第十一条咖啡馆应当加强食品进货验收，严格按照食品安全标准采购食材。
第十二条咖啡馆应当建立食品储存管理制度，确保食品的储存条件符合标准。
第十三条咖啡馆应当制定食品加工操作规范，严格控制食品加工过程。
第十四条咖啡馆应当建立食品原料使用记录，对食品原料来源进行追溯管理。
第十五条咖啡馆应当定期对食品餐具进行卫生消毒，保证食品安全。
第四章应急处理管理第十六条咖啡馆应当建立应急处理预案，指导员工在突发事件发生时的处理程序。
第十七条咖啡馆应当定期进行应急演练，提高员工的应急处理能力。
第十八条咖啡馆应当配备必要的急救药品和医疗设备，及时进行急救处理。
第五章监督检查管理第十九条咖啡馆应当定期进行卫生监督检查，及时发现和处理卫生问题。
第二十条咖啡馆的经营者应当配合卫生监督部门的检查工作，接受监督管理。
第二十一条咖啡馆应当建立投诉处理制度，及时处理消费者的投诉。
第二十二条咖啡馆应当建立卫生档案，对卫生管理工作进行记录和归档。
第六章处罚规定第二十三条对违反本规章制度的咖啡馆，将依法给予相应的处罚。
咖啡店店内卫生管理制度
一、目的为确保咖啡店店内卫生，保障顾客和员工的健康，提升顾客满意度，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于咖啡店店内所有区域，包括但不限于厨房、餐厅、休息区等。
三、责任部门1. 店长负责店内卫生管理制度的制定、实施与监督；2. 店员负责各自负责区域的卫生清洁工作；3. 餐饮部负责厨房的卫生清洁与食品安全。
四、卫生管理要求1. 店内环境（1）店内环境整洁，无污垢、异味、积水、垃圾等；（2）地面、墙壁、天花板等表面清洁无尘，无明显污渍；（3）店内通风良好，空气新鲜。
2. 餐具与设备（1）餐具、杯具、茶具等在使用前必须进行彻底清洗、消毒；（2）厨房设备、工具等定期进行清洁、消毒；（3）厨房内不得放置与食品无关的物品。
3. 食材与食品（1）食材采购、储存、加工、销售过程中严格执行食品安全标准；（2）食材储存区域清洁、干燥、通风，避免交叉污染；（3）食品加工过程中，严格遵循食品卫生规范，防止食品变质。
4. 卫生清洁（1）店内各区域每天进行清洁，保持地面、墙壁、天花板等表面清洁；（2）厨房、卫生间等特殊区域需每天进行深度清洁；（3）垃圾及时清理，分类投放，不得乱扔。
5. 人员卫生（1）员工进入店内必须穿戴整齐，保持个人卫生；（2）员工在操作过程中，不得触摸面部、餐具等，以免污染；（3）员工定期进行健康检查，确保身体健康。
五、卫生检查与考核1. 店长定期对店内卫生进行检查，发现问题及时整改；2. 店员对各自负责区域的卫生进行检查，发现问题及时上报；3. 餐饮部对厨房卫生进行检查，确保食品安全；4. 将卫生检查结果纳入员工绩效考核，对卫生问题严重的员工进行处罚。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施；2. 本制度由店长负责解释；3. 如有违反本制度的行为，将依照相关规定进行处理。
通过严格执行本制度，确保咖啡店店内卫生，为顾客提供舒适的消费环境，提升咖啡店的口碑和竞争力。
咖啡店安全卫生管理制度
一、总则为确保咖啡店的安全与卫生，保障顾客和员工的身心健康，提高咖啡店的整体形象，特制定本制度。
本制度适用于本咖啡店所有区域及从业人员。
二、安全管理制度1. 人员安全（1）员工必须接受安全培训，了解安全操作规程，掌握紧急疏散路线。
（2）员工上岗前应进行健康检查，确保身体健康，无传染病。
（3）咖啡店应配备必要的消防器材，定期检查，确保消防设施完好。
（4）店内电器设备应定期检查，防止电线老化、短路等安全隐患。
（5）禁止在店内吸烟，确保店内空气质量。
2. 财物安全（1）店内现金、贵重物品应妥善保管，设立专门的保险柜。
（2）店长负责店内财物管理，定期清点库存，确保账实相符。
（3）员工离岗时，应确保店内门窗紧闭，防止盗窃事件发生。
三、卫生管理制度1. 食品安全（1）采购原材料时，严格检查质量，确保新鲜、无毒、无害。
（2）食品加工过程中，严格遵守卫生操作规程，防止交叉污染。
（3）店内餐具、器皿等清洁用品应分开存放，定期消毒。
（4）员工应保持个人卫生，上岗前洗手，避免病从口入。
2. 环境卫生（1）店内环境整洁，保持地面、墙壁、桌面等清洁。
（2）定期清理垃圾桶，保持店内空气清新。
（3）员工应保持个人卫生，不得在店内随地吐痰、乱扔垃圾。
（4）店内通风良好，确保空气质量。
3. 员工卫生（1）员工应保持个人卫生，勤洗澡、剪指甲，穿着整洁。
（2）员工应定期体检，确保身体健康。
（3）员工应遵守店内卫生规定，不携带宠物进入店内。
四、监督检查1. 咖啡店负责人负责对安全卫生管理制度执行情况进行监督检查。
2. 员工应自觉遵守本制度，发现问题及时报告。
3. 对违反本制度的行为，一经发现，将依法进行处理。
五、附则1. 本制度由咖啡店负责人负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
3. 如有未尽事宜，可由咖啡店负责人根据实际情况进行修订。
咖啡厅卫生管理规章制度范文
咖啡厅卫生管理规章制度范文一、基本原则：1. 实行全员参与：咖啡厅的每一位员工都应当参与到卫生管理中，自觉遵守规章制度，共同努力维护店内的卫生环境。
2. 坚持预防为主：加强卫生防控和食品安全意识，从源头上控制食品卫生风险，保障顾客的健康。
3. 守法合规：严格遵守国家卫生法规和相关法律规定，依法办事，确保经营合法合规。
4. 卫生安全优先：卫生安全是咖啡厅管理的首要任务，任何牺牲卫生安全的行为都是不可容忍的。
二、卫生管理要求：1. 环境消毒：咖啡厅应保持整洁卫生，定期进行环境消毒。
每天开、闭店前，务必对店内进行全面消毒。
2. 食品存储：合理摆放食品，按照不同的食品进行分类存放，避免污染交叉。
冷藏食品应按规定温度进行储存，并定期检查食品的保质期。
3. 食品加工加热：食品加工和加热过程中，应确保食品安全和卫生。
操作人员应佩戴口罩、帽子等卫生防护用品。
4. 餐具消毒：餐具要配备足够的，保持干净卫生。
使用过的餐具要进行充分清洗和消毒，确保使用安全。
5. 厕所卫生：定期清洁厕所和更换卫生纸、洗手液、手纸等消耗品，并保持良好的通风。
6. 员工健康监测：每位员工上岗前都要进行健康检查，发现有感冒、发烧等症状的员工，要及时休假，禁止患病员工从事食品制作和直接接触食品的工作。
7. 店内卫生检查：定期进行店内卫生检查，检查项目包括店内环境清洁情况、食品储存和加工情况、员工卫生习惯等。
三、违规处理：1. 对于违反卫生管理规定的员工，将进行口头警告或书面警告，并进行相应的教育培训。
2. 对于严重违规行为，如擅自处理过期食品、不配戴防护用品等，将按照公司相关规定给予严肃处理。
3. 对于卫生管理失职的负责人员，将依据公司规定追究其责任。
四、应急措施：1. 食品中毒事件：一旦发生食品中毒事件，立即停止供应食品，并报警和向相关卫生部门报告。
2. 店内突发事件：如火灾、自然灾害等突发事件，要按照公司应急预案进行处置，并确保员工和顾客的安全。
咖啡厅卫生管理规章制度（6篇）
咖啡厅卫生管理规章制度卫生管理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
1、物品，设施设备要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。
2、杯具等器皿的消毒措施(1)所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。
(2)消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁“制度。
(3)使用消毒液进行消毒时，按1:200的比例。
3、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予____元分处罚，由此影响到顾客提出的，酌情给予当班人员警告或过失处分。
4、毛絮，浮灰，水渍，纸屑等轻微卫生问题，每处给当班____元/人处罚。
5、积灰，污渍，较大杂物，毛发，皱褶等卫生问题，每处给予____元/人处罚。
6、污垢，有异物，裂痕，损坏，摆放不整齐，错位，脱落或物品缺少，有异味等环境卫生问题，每处给予____元的处罚。
咖啡厅卫生管理规章制度（2）厨师长岗位卫生责任制(1)督促厨师、服务员及有关人员认真执行各项卫生制度。
(2)对食品的卫生质量、餐厅服务的卫生进行技术把关。
(3)对违反操作规程和卫生制度的行为及时制止。
(4)负责厨房、餐厅的卫生和用具添置更新。
采购员岗位卫生责任制(1)与厨房等使用部门及时取得联系，做到计划进货。
(2)采购食品时应认真查验食品质量、标签内容、生产日期、保质期、厂名、厂址、批准文号等。
(3)向供方索取产品“两证“(卫生许可证、检验、检疫合格证)复印件。
(4)不得采购掺杂掺假、保质期等不符合食品卫生法的食品。
仓库保管员岗位卫生责任制(1)认真检查食品质量、数量，有无“两证“，食品标签是否符合有关要求。
(2)做好食品进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。
(3)库房内按原料、半成品分类存放，食品与非食品不得混放。
食品与消毒药品、有强烈气味的药品不得同库存放。
(4)定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品名称、进货时间、数量(进出)、生产日期、保质期及产地。
咖啡厅卫生管理规章制度范文（4篇）
咖啡厅卫生管理规章制度范文1. 咖啡厅应保持干净整洁的环境，墙面、地面、桌椅等设施应定期清洁并保持无尘无污物。
2. 咖啡厅应配备专业的清洁工具和设备，如清洁剂、拖把、清洗刷等，并定期对所使用的清洁工具进行消毒和更换。
3. 咖啡厅应建立食品安全管理制度，确保食品的质量安全。
所有食材应具备合格的检验报告，并定期进行检测，避免过期或变质食材的使用。
4. 咖啡厅应设置严格的食品储存管理制度，保证食品的新鲜和卫生。
食材应储存在适宜的温度和湿度下，并定期进行检查，避免食品受潮或过期。
5. 咖啡厅应保证食品加工环境的卫生。
食品加工区域应保持整洁，操作人员应穿戴整洁、卫生的工作服和帽子，并定期进行健康体检。
6. 咖啡厅应设立严格的垃圾分类和处理制度，确保垃圾的正确分类和及时清理。
垃圾桶应定期清洁，并注意垃圾的封闭性，避免产生异味和传播细菌。
7. 咖啡厅应定期进行室内风机和空调的清洁和消毒，防止细菌和异味的滋生。
8. 咖啡厅应定期对卫生情况进行自查和检测，及时发现并解决存在的问题。
如发现有违反卫生管理制度的行为，应立即处理并采取相应的处罚措施。
9. 咖啡厅应设立清洁保洁人员，负责咖啡厅的日常清洁工作，并进行培训，提高其清洁技能和意识。
10. 咖啡厅应公开卫生管理制度，并接受顾客的监督和投诉。
对于顾客的投诉和建议应及时回应，并采取相应的改进措施。
咖啡厅卫生管理规章制度范文（2）第一章总则第一条为规范咖啡厅的卫生管理工作，保障消费者的饮食安全和身体健康，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于本咖啡厅全体员工和相关人员，其中包括管理人员、服务员、厨师等。
第三条咖啡厅应当遵守国家和地方政府有关食品安全卫生的法律法规和政策，保证咖啡厅的卫生质量符合国家标准。
第四条咖啡厅应设立卫生管理部门，负责咖啡厅的卫生监督和管理工作，定期进行检查和评估。
第五条咖啡厅应对员工进行食品安全和卫生培训，提高员工的食品安全意识和卫生操作技能。
第六条咖啡厅应建立完善的卫生档案，保存相关的卫生监测记录和卫生评估报告等。
咖啡店员工卫生管理制度
一、总则为保障咖啡店卫生环境，确保食品安全，预防疾病传播，提高顾客满意度，特制定本制度。
本制度适用于咖啡店所有员工，包括但不限于前台服务员、后厨工作人员、清洁工等。
二、卫生要求1. 个人卫生（1）员工应保持个人卫生，勤洗手，每天至少洗手5次，每次洗手时间不少于20秒。
（2）员工进入工作区域前必须穿戴整洁的工作服、工作帽，不得穿着个人衣物。
（3）员工不得在工作区域内吸烟、饮食，不得在工作区域使用手机等个人物品。
2. 环境卫生（1）咖啡店内部环境应保持整洁、干净，每日至少进行一次全面清洁。
（2）地面、桌面、柜台等表面应使用清洁剂进行擦拭，保持无尘、无油渍。
（3）垃圾箱应每日清理，不得有满溢现象，垃圾袋需使用密封袋，防止异味。
3. 食品卫生（1）所有食品原材料应新鲜、合格，不得使用过期、变质、污染的食材。
（2）食品加工、储存、运输过程中应严格遵循食品安全操作规范，确保食品卫生。
（3）食品加工工具、设备、容器等应定期清洗、消毒，保持清洁。
三、卫生管理措施1. 定期培训（1）咖啡店应对员工进行卫生知识培训，提高员工卫生意识。
（2）新员工入职前必须接受卫生知识培训，合格后方可上岗。
2. 设立卫生监督员（1）设立卫生监督员，负责监督、检查咖啡店卫生状况。
（2）卫生监督员应定期对员工进行卫生检查，发现问题及时整改。
3. 建立卫生记录（1）咖啡店应建立卫生记录，记录每日清洁、消毒、食品加工等卫生情况。
（2）卫生记录应完整、准确，便于追溯和检查。
四、奖惩制度1. 对严格遵守卫生制度、表现突出的员工给予表扬和奖励。
2. 对违反卫生制度、造成卫生问题的员工进行批评教育，情节严重者给予相应处罚。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施，由咖啡店管理部负责解释。
2. 本制度如有未尽事宜，由咖啡店管理部根据实际情况进行修改和完善。
通过以上制度的实施，确保咖啡店卫生环境良好，为顾客提供安全、舒适的消费体验。
咖啡厅卫生管理规章制度模版(三篇)
咖啡厅卫生管理规章制度模版第一章总则第一条为了保证咖啡厅的环境卫生和食品安全，保障顾客的身体健康和生命安全，制定本规章制度。
第二条所有咖啡厅员工必须遵守并执行本规章制度。
第三条咖啡厅应配备专职卫生管理人员，负责咖啡厅的卫生管理工作。
第四条咖啡厅应定期组织员工进行卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
第五条咖啡厅应加强与相关卫生监管部门的沟通与合作，接受监督和检查。
第二章咖啡厅基本卫生管理第六条咖啡厅应保持清洁整齐的卫生环境，厕所应保持干净，垃圾及时清理，地面、墙壁、天花板和桌椅等设施设备应保持清洁，没有污渍、异味等。
第七条咖啡厅应定期进行杀虫灭鼠工作，保持室内环境的卫生。
第八条咖啡厅应定期更换和清洗厨房和餐具，保证食品卫生。
第九条咖啡厅的员工应自觉遵守个人卫生要求，穿戴整洁的工作服，保持干净的头发和指甲，不得患有传染病时上岗工作。
第十条咖啡厅应建立健全垃圾分类制度，进行垃圾的分类投放和处理，确保环境的整洁和资源的合理利用。
第三章食品安全管理第十一条咖啡厅的食品采购、储存、加工和销售等过程应符合国家相关卫生标准和规定。
第十二条咖啡厅应建立食品追溯制度，确保食品入库和销售的可追溯性，保障食品的安全和质量。
第十三条咖啡厅应定期对食品进行检验和检测，确保食品的安全和卫生。
第十四条咖啡厅应设立食品储存区和食品制作区，严格区分不同功能区域，防止交叉污染。
第十五条咖啡厅的员工应进行健康证明的体检，不得患有传染病时参与食品的加工和销售。
第四章卫生管理责任制第十六条咖啡厅应设立卫生管理小组，负责卫生管理工作的监督和检查。
第十七条卫生管理小组应定期对咖啡厅的卫生情况进行检查和评估，发现问题及时整改。
第十八条咖啡厅的卫生管理人员应定期上报卫生情况的报告，并及时处理员工或顾客的投诉。
第十九条咖啡厅应建立健全卫生管理档案，保存员工的健康证明和相关卫生检测报告。
第五章处罚与奖励第二十条对于违反卫生管理规定的员工，咖啡厅可根据轻重情节予以相应的处罚，包括警告、罚款和解聘等。
咖啡店卫生管理制度范本
一、总则第一条为确保咖啡店卫生安全，预防疾病传播，保障顾客和员工的身体健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于咖啡店全体员工及所有场所，包括咖啡制作区、储藏区、接待区、洗手间等。
第三条咖啡店应严格执行国家卫生标准和相关规定，加强卫生管理，确保食品安全。
二、卫生管理职责第四条咖啡店店长为卫生管理第一责任人，负责组织实施本制度。
第五条各部门负责人对本部门卫生管理工作负直接责任，确保本部门卫生符合要求。
第六条员工应自觉遵守卫生管理制度，保持个人卫生，维护咖啡店卫生环境。
三、卫生管理制度第七条场所卫生1. 咖啡店应保持整洁，地面、墙面、门窗、桌椅等定期清洁，消除污渍、灰尘。
2. 接待区、制作区、储藏区等场所应保持通风、干燥，避免食物霉变。
3. 洗手间应保持清洁，提供洗手液、纸巾等卫生用品。
第八条设备与工具卫生1. 咖啡机、磨豆机、咖啡豆、糖浆等设备应定期清洗、消毒。
2. 咖啡杯、餐具、毛巾等用具应保持清洁，定期清洗、消毒。
3. 洗涤剂、消毒剂等清洁用品应妥善存放，避免污染。
第九条食品卫生1. 严格把控食材采购，确保食材新鲜、安全。
2. 原料储存应遵循先进先出原则，防止变质。
3. 熟食制作过程中，生熟食品应分开处理，防止交叉污染。
4. 员工操作时应穿戴清洁的工作服、手套，保持个人卫生。
第十条卫生检查与考核1. 咖啡店应定期进行卫生检查，发现问题及时整改。
2. 员工应参加卫生培训，提高卫生意识。
3. 对违反卫生管理制度的行为，进行批评教育，情节严重者，予以处罚。
四、附则第十一条本制度由咖啡店店长负责解释。
第十二条本制度自发布之日起施行。
五、其他事项1. 咖啡店应设立卫生监督员，负责监督、检查卫生管理工作。
2. 咖啡店应定期开展卫生知识宣传，提高员工卫生意识。
3. 咖啡店应积极配合卫生监督部门开展卫生检查工作。
4. 本制度可根据实际情况进行修订。
2024年咖啡厅卫生管理规章制度（二篇）
2024年咖啡厅卫生管理规章制度卫生管理涵盖个人卫生、物品及设备卫生以及食品卫生三个核心领域。
1、对于物品和设施设备，应确保其表面平整、光洁，无异味、破损或刮痕，且需摆放得整洁有序。
如有违反，将依据情况严重性和所造成影响的程度进行相应处罚。
2、关于杯具等器皿的消毒措施：(1)所有杯具在清洗后必须进行消毒处理。
(2)严格遵循“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的消毒规程。
(3)使用消毒液时，按照1:200的比例进行配置。
3、对于周期性卫生清理工作，如未按时清理导致卫生死角，将处以____元的罚款。
若因此影响到顾客体验，将酌情对当班人员给予警告或过失处分。
4、毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每发现一处将对当班人员处以____元/人的罚款。
5、积灰、污渍、较大杂物、毛发、皱褶等较严重的卫生问题，每处将处以____元/人的罚款。
6、如出现污垢、异物、裂痕、损坏、摆放不齐、错位、脱落、物品缺失或有异味等重大环境卫生问题，每处将处以____元的罚款。
2024年咖啡厅卫生管理规章制度（二）1、经营场所应将《公共场所卫生许可证》置于显眼处，确保所有员工持有有效的《健康证明》及卫生知识培训合格证书，以提供服务。
2、建立卫生管理机构，配置专门的卫生管理人员，完善卫生管理制度，并建立应对危害健康事故的应急响应计划，同时确保卫生管理档案的完整。
3、保持室内空气流通，定期对空调系统进行清洁消毒，配备防蝇、防蚊、防鼠及灭蟑等卫生设施。
4、设立专用的公共用具清洗消毒区，配备相应的设备，消毒间需保持整洁，不得存放非指定物品，详细记录公共用品的消毒情况。
5、共用茶具等需做到每位客人使用前单独清洁消毒，消毒后的物品应存放在封闭的保洁柜内。
6、公共洗手间与卫生间应每日进行清洁消毒，确保无不良气味。
7、室内公共区域应设置明显的禁烟标志，并配备专人或兼职人员对吸烟行为进行劝阻。
8、定期清理垃圾和废弃物，保持室内外环境的清洁，以及个人卫生的高标准。
咖啡厅卫生管理制度
咖啡厅卫生管理制度一、前言咖啡厅是人们放松心情、交流的休闲场所，因此卫生状况对于维护咖啡厅的形象和顾客体验至关重要。
为了保障咖啡厅的卫生安全，制定和执行严格的卫生管理制度是必不可少的。
本文将就咖啡厅的卫生管理制度进行详细阐述，以确保咖啡厅的卫生状况达到顾客满意的标准。
二、制度目的1. 保证咖啡厅内外环境整洁卫生，确保食品安全；2. 遵守国家卫生法规，维护公共卫生秩序；3. 增强员工对卫生管理的重视和责任意识，提高服务质量；4. 确保顾客在咖啡厅内享受到清洁、舒适的用餐环境。
三、制度内容1. 环境卫生管理（1）咖啡厅内外环境要保持整洁，地面、墙面、桌椅等应定期清理、消毒；（2）每日开业前，需对咖啡厅进行全面清洁，包括地面、桌椅、窗户、卫生间等；（3）定期进行场地清洁和消毒，确保公共区域环境整洁卫生；（4）咖啡厅须设立烟灰缸等公用设施，保持环境卫生。
2. 食品安全管理（1）严格遵守食品安全法律法规，严格执行国家食品安全标准；（2）食品的采购、储存和加工应符合卫生标准，严禁使用过期食材；（3）卫生间应定时进行清洁和消毒，并且提供清洁卫生的手部消毒设施；（4）食品加工过程中，员工应做好手部卫生，佩戴口罩、帽子和手套，以防污染；（5）严格控制食品原材料和成品的储存条件，确保食品的新鲜和卫生。
3. 器具设备卫生管理（1）对于咖啡厅的器具设备，需定期进行清洁和消毒；（2）保持器具设备完好，如有破损应及时更换或修理；（3）对厨房设备、餐具、饮水设备等器具进行定期维护和保养。
4. 员工卫生管理（1）员工需做好个人卫生，佩戴整洁的工作服，保持干净整洁的仪容仪表；（2）员工应定期进行健康体检，确保不携带传染病；（3）提高员工对卫生管理的重视和责任意识，定期进行卫生管理培训；（4）员工应遵守公共卫生制度，不得在工作期间吸烟、喝酒等行为；（5）员工应定期进行个人卫生保洁，保持良好个人卫生习惯。
5. 废弃物处理管理（1）对咖啡厅内产生的废弃物进行分类处理，确保环境卫生；（2）定期对垃圾桶进行清运，避免产生异味和细菌滋生；（3）对咖啡厅内的垃圾桶进行定期清洁和消毒，保持废弃物的卫生处理。
咖啡店环境卫生管理制度
一、总则为加强咖啡店环境卫生管理，提高服务质量，保障顾客健康，营造良好的消费环境，特制定本制度。
二、环境卫生管理职责1. 店长负责组织、协调、监督店内环境卫生管理工作。
2. 副店长协助店长做好环境卫生管理工作。
3. 各部门负责人负责本部门环境卫生管理工作。
4. 所有员工均应遵守本制度，共同维护咖啡店环境卫生。
三、环境卫生管理要求1. 店面环境（1）保持店面整洁，无明显污渍、烟头、纸屑等杂物。
（2）地面、墙面、桌面、门窗等清洁无污渍。
（3）卫生间设施完好，保持干净卫生。
2. 食品卫生（1）严格把控食品原料采购，确保新鲜、卫生。
（2）食品加工、制作、储存过程中，严格执行卫生规范。
（3）餐具、用具清洁消毒，确保卫生。
3. 人员卫生（1）员工上岗前需进行个人卫生检查，确保手部清洁。
（2）员工不得在工作期间吸烟、吃零食。
（3）员工应保持个人仪容整洁，不得佩戴异味饰物。
4. 废弃物处理（1）餐厨废弃物应分类收集，及时清运。
（2）其他废弃物应按规定分类投放，确保环境卫生。
四、环境卫生检查与考核1. 店长定期组织环境卫生检查，对存在的问题进行整改。
2. 副店长协助店长进行环境卫生检查，对检查结果进行记录。
3. 各部门负责人对本部门环境卫生进行检查，确保达到要求。
4. 对环境卫生检查结果进行考核，对优秀部门和个人给予奖励，对不合格部门和个人进行处罚。
五、附则1. 本制度由店长负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
3. 如有违反本制度的行为，将按相关规定进行处理。
咖啡厅保洁卫生管理制度
一、总则为保障咖啡厅的卫生环境，提高顾客满意度，确保员工身体健康，特制定本管理制度。
本制度适用于咖啡厅内所有区域，包括但不限于大厅、包间、厨房、卫生间等。
二、保洁范围及职责1. 保洁范围（1）大厅：地面、墙面、桌椅、门窗、灯具、地毯等；（2）包间：地面、墙面、桌椅、门窗、餐具、空调等；（3）厨房：地面、墙面、设备、餐具、冷藏柜、操作台等；（4）卫生间：地面、墙面、洁具、洗手池、垃圾桶等；（5）其他区域：休息区、走廊、楼梯、电梯等。
2. 保洁职责（1）保洁员负责咖啡厅内所有区域的日常保洁工作；（2）厨师负责厨房区域的卫生清理及餐具消毒；（3）服务员负责所负责区域的卫生清洁，并协助保洁员进行公共区域的保洁工作。
三、保洁标准1. 地面（1）每日清扫地面，保持干净、整洁；（2）如有污渍，及时用清洁剂擦拭；（3）每周进行一次全面清洁，包括地面、墙角、地毯等。
2. 墙面（1）每日擦拭墙面，保持干净、无污渍；（2）每周进行一次全面清洁，包括墙面、窗台、门框等。
3. 桌椅（1）每日擦拭桌椅，保持干净、无污渍；（2）每周进行一次全面清洁，包括桌椅、餐桌布等。
4. 灯具（1）每日擦拭灯具，保持干净、无灰尘；（2）每月进行一次全面清洁，包括灯具、灯罩等。
5. 卫生间（1）每日清洁卫生间，保持地面干净、无异味；（2）每日消毒洁具，保持卫生；（3）每周进行一次全面清洁，包括地面、墙面、洁具、垃圾桶等。
6. 其他区域（1）每日清洁走廊、楼梯、电梯等区域，保持干净、整洁；（2）每周进行一次全面清洁，包括地面、墙面、扶手等。
四、保洁流程1. 保洁员每日按照保洁标准对咖啡厅内各区域进行清扫、擦拭、消毒等工作；2. 厨师负责厨房区域的卫生清理及餐具消毒；3. 服务员协助保洁员进行公共区域的保洁工作，并负责所负责区域的卫生清洁；4. 保洁员在保洁过程中，如发现卫生问题，应及时上报管理人员，并采取措施解决。
五、奖惩措施1. 对保洁工作认真负责、表现突出的保洁员，给予表彰和奖励；2. 对保洁工作敷衍了事、卫生问题严重的保洁员，进行批评教育，情节严重者予以辞退；3. 对违反保洁规定的厨师和服务员，给予相应处罚。
咖啡厅卫生管理规章制度
咖啡厅卫生管理规章制度一、卫生管理概述咖啡厅作为一种经营饮品和小吃的场所，为了保障顾客的健康和安全，营造一个良好的用餐环境，需要建立一套完善的卫生管理制度。
本卫生管理规章制度的宗旨是加强对咖啡厅卫生管理的规范和监督，提高卫生管理水平。
二、员工卫生管理1. 员工进入咖啡厅前必须进行手部卫生处理，包括洗手和消毒。
2. 员工须定期体检，确保身体健康，不得患有传染性疾病。
3. 员工须穿着干净整洁的工作服，定期更换，保持个人卫生。
4. 员工不得在咖啡厅内进食或吸烟。
三、食品卫生管理1. 食品必须经过供应商严格把关，保证质量合格，不得使用过期食品。
2. 食品存放必须按照不同的要求进行分类，避免交叉污染。
3. 食品加工过程中，需要保持清洁卫生，严禁使用过期食材或变质食材。
4. 食品储存环境必须保持清洁、干燥、通风，并定期进行消毒。
5. 咖啡厅需要配备专门的食品加工设备，确保食品加工的安全和卫生。
四、餐具卫生管理1. 餐具必须经过清洁和消毒处理，确保无菌，不得携带污染物。
2. 餐具必须存放在干燥且无菌的环境中，避免二次污染。
3. 餐具储存区应定期清洁、消毒，并保持干燥。
五、卫生设施管理1. 咖啡厅必须配备足够洗手台，洗手台应保持清洁，并配备齐全的洗手用品。
2. 咖啡厅应配备足够数量的卫生间，并定期清洁和消毒。
3. 咖啡厅内部的地面、墙面、桌椅等表面应保持清洁，避免积尘和污染。
六、卫生检查和记录管理1. 咖啡厅应定期进行卫生检查，记录并及时整改不合格项。
2. 咖啡厅应建立相关的卫生检查记录，包括进货检验、食品加工卫生检查等。
七、员工卫生培训1. 咖啡厅应进行员工卫生培训，包括手卫生、食品卫生、餐具卫生等方面的知识。
2. 咖啡厅应定期组织卫生培训，确保员工的卫生意识和卫生操作能力。
八、卫生事故处理1. 发生卫生事故时，咖啡厅应及时采取紧急措施，确保顾客和员工的安全。
2. 卫生事故发生后，咖啡厅应进行调查和整改，并向上级主管部门报告。
咖啡厅卫生管理制度范本
咖啡厅卫生管理制度范本一、总则为了保障顾客用餐的健康与安全，提升咖啡厅的管理水平和服务质量，特制定本卫生管理制度。
二、责任人员1. 厅长/店长：全面负责咖啡厅的卫生管理工作，对卫生工作进行监督和检查。
2. 厨师长/主厨：负责厨房的卫生管理工作，对食品安全进行质量把关。
3. 服务员：负责餐厅用具、台桌、餐具等的清洁和卫生管理。
4. 保洁人员：负责咖啡厅的环境卫生清洁工作，包括餐厅、卫生间等的清洁。
5. 物资管理员：负责对卫生用品、清洁用具等物资进行管理和储备。
6. 咖啡厅所有员工均应对卫生管理工作负有责任，并积极参与。
三、卫生管理制度1. 厨房卫生管理：1）厨房人员每天开工前，应进行手部卫生消毒，并佩戴口罩、帽子等防护用具。
2）严格执行食物原料的分类、分装、标识管理，避免食品交叉污染。
3）严格执行食品加工工艺，避免食品变质或污染。
4）每天对厨房设施、设备进行清洁和消毒，并定期进行大扫除和彻底清洁。
5）严格执行食品储存管理，避免食品变质、变质。
6）对厨房用具、器具进行定期消毒和更换。
2. 餐厅卫生管理：1）餐厅内部环境每天定期清洁，包括地面、台桌、椅子、镜面等。
2）每天定期清洁餐具、杯具，保持餐具卫生洁净。
3）定期对餐厅进行除臭处理，保持空气清新。
4）垃圾桶应每天清理，垃圾及时清运。
3. 卫生用品管理：1）每天对卫生间进行定期清洁和消毒，保持卫生间的整洁。
2）餐厅应提供充足的洗手液、洗手皂等卫生用品，保证员工和顾客的卫生安全。
3）定期对咖啡厅的一次性用品进行更换。
4. 员工卫生管理：1）每位员工每天入职前应进行手部卫生消毒，佩戴工作服。
2）每位员工应养成良好的个人卫生习惯，保持清洁整洁。
3）餐厅应定期进行健康检查，有病者应立即停止工作，直至康复。
5. 食品安全管理：1）咖啡厅所有食品原料均应具有合格的食品安全证明。
2）食品应严格按照出厂日期进行储存和使用，避免使用过期食品。
3）严格执行食品的加工工艺，避免食品污染。
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咖啡厅卫生管理制度
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咖啡厅卫生管理制度
咖啡厅卫生管理制度咖啡厅工作制度
服务员工作职责
1,自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度,工作安排
2,信表端装,仪表大方,着装整洁.
3,按要求做好责任区内的环境卫生
4,做好餐具各项补充,以使替换
5,严格遵守咖啡厅内的服务程序
6,熟知咖啡厅内提供的出品和价格及特点.
7,做好收台,翻台,提高多台利用率.
8,做好收尾结束工作,做好防火,防盗.
9,积极参加业务培训,不断提高服务技能.
员工守则
为了规范员工行为,特制定.它涵盖了本店的各项工作中应遵守的制度,员工须以守则来规范自己的言行,提高自己的素质,促进我们店健康有续的发展.
1,员工应忠于职守,努力干好自己的本职工作,遵守本店的规章制度.
2,员工应服从领导安排,不和领导唱反调.
3,员工应按时上下班,不迟到,早退或旷工,上班时间开始后十五分钟后到者为迟到,下班前十五分钟内未获批准离岗着为早退,迟到或早退累积三次记旷工一
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次.
4,员工上班必须着工作服,戴工作牌,仪容整洁.
5,员工不准留长发,长指甲,戴首饰要做到淡妆上岗.
6,员工在上班前应做好清洁工作,各项物品摆放整齐,吧台要检查器具物料是否变质,并作好开吧的准备工作.
7,上班时间不准拨打或接听私人电话,更不允许用店里电话办私事(特殊情况除外).
8,上班时间不准私自会客,做一些与工作无关的事情.
9,员工应讲究文明,说话要用文明用语,对待客人要热情,做到微笑服务,客进有迎声,客走有送声.
10,服务员点单时要熟练,要有适当的推介,不得强推,客人买单时要快而无误.
11,员工应爱护公物,不准大声喧哗,做到三轻(走路轻,说话轻,做事轻),每天下班后应将工作场所打扫干净,关好电源,门窗,清理并检查现场,安全第一.
12,员工应对店里的原材料,器具,耗品,合理使用不准浪费,应对一些贵重物品应有专人保管以免造成损坏.
13,员工禁止在上班时间吃零食,抽烟.
员工如有违反以上守则着,将视其情节轻重,对其做出相应的惩罚.
考勤制度
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1,全体人员应坚持按时上班.
2,上班时统一集体进行点名.
3,领班负责点名登记,对未到者进行登记,问明未到者原因,并按病,事假,迟到
等缘由在登记簿中注明.
4,因病,事不能上班,应写请假条经负责人批准后方可请假,并把假条送到领班
进行登记.
5,未请假或未经批准不来上班一律按矿工处理.
6,本制度由领导进行监督执行.
7,望大家互相遵守监督.
库房管理制度
1,库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到”一垫五不靠,保持干燥,通风.
2,食品调味料要上架存放,库房内环境良好,整洁卫生,
3,库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品
4,库房内原料要遵循”先进先出”的原则,杜绝过期产品及”三无”产品
5,库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防鼠设施完善.
6,做好防盗等安全工作.
7,库房管理人员的工作由餐厅负责人监督执行,配送中心负责人也可根据工作
需要要求各店库房管理人员进行相关工作协助以及物品的综合调配,餐厅负责人需
支持配合此类工作进行.
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8,库房管理人员每月30日晚必须按照财务部门要求盘点库房.
宿舍管理制度
1,本公司提供员工宿舍以现住宿人尚在本公司服务为条件.如员工离职(包括自动辞职,解雇,资遣)时,对房屋的使用权终止,届时该员工应于离职之日起,迁离宿舍,归还钥匙宿舍设管-理-员一名.
2,宿舍长负责分配清扫,保持整洁,维持秩序以及水电,煤气,电话费,门户的管理.
3,宿舍现有的器具设备(如:电视机,热水器,床铺等)本公司以完好状态交与员
工使用,如有恶意破坏时,管-理-员酌情考虑由现住人员负担该项维修费或赔偿费,并上报行政部负责人,视情节轻重论爱护公物,宿舍内一切物品不得恶意损坏;
4,离开宿舍时,检查水,电是否关好,避免不必要的浪费和造成的危险性;
5,出入锁好门,做好防盗工作;
6,卫生定期打扫,大家共同维持宿舍内的整洁;
7,服从管-理-员的管理,派遣和监督;
8,室内不得存放违禁或易燃的危险物品;
9,煤气使用后务必关好阀门;
10,夜间外出员工最迟应于23时返回,否则应向管-理
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-员报备,不得擅自在外留宿,有朋友来访时必须在23时前离去,不得私自留宿
外人;
11,员工不准于宿舍内喝酒,赌博或其它不良行为;
12,夜间看电视,开关门等动作应尽量小声,以免打扰别人休息.
凡在寝室入住人员,必须遵守上述规定.
卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面.
1,物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,
否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚.
2,餐具杯具等器皿的消毒措施
(1),所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.
(2),消毒程序严格执行”一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁”的制度.
(3),使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例.
3,凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处
罚,由此影响到客人的消费或由客人提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分.
4,毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予
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10—5元的处罚.
5,积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予5—20元的处罚.
6,污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境
卫生问题,每处给予10-20元的处罚.
吧台管理制度
1,卫生清洁,吧台面无灰尘污迹,酒架无灰尘,地毯无杂物,客用杯具茶具等器具
无水渍.备品摆放整齐,抽屉内物品归类,禁止存放私人物品.
2,及时出库,补充售卖物品,保证营业需要.
3,微笑面对客人见客人主动问好.
4,及时清洗客人用过的杯具,使茶杯无水渍手印,另进行消毒.时报损保修小故障.
5,营业日报表准确,帐物相符.
6,对吧台内设备了如指掌,保证吧台内照明设备物品的使用,损坏及2小时内修复,大故障24小时之内修复.
7,营业结束,做好盘点工作,锁好备品柜,关闭相关电器设备.
8,接听电话”您好,界.空间有事请吩咐”仔细倾听,做好记录.
9,吧台内物品不允许外借.
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10,负责客人贵重物品寄存.
11,节约成本,避免浪费(未经允许不得私自取用餐巾纸等客用物品).
注:查看本文相关详情请搜索进入安徽人事资料网然后站内搜索咖啡厅卫生管理制度。
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