袋栽香菇转色技术要点

栽技 １ 培 求］ ２
度 变化 太 大 ，使 表 层 菌丝 紧 缩 ，形 成 间 隙而起 泡 ，
转 色 时 必 须 给 予 一 定量 的 散 射 光 刺 激 ，要 有
迫使 外部 菌 膜 脱 落 。 应对 措施 ：准 确掌 握开 袋 时 间 ；创造 适合 的环 境 条 件 ，温度 以 ２ ０～２ ℃为 宜 ，选 择 晴 天 喷水 加 ２ 湿 ，相对 湿 度 以 ８％ 为宜 ，保持 每 天通 风 ２ ，每 ０ 次
Ｖ ｇ ｔｂｅ ０ １２ ｅ ｅ ａ ｌｓ ２ １ ．
袋栽香菇转色技术要点
孟庆 国
（ 辽宁省微生物科学研究院，１２ ０ ） ２０ ０
香菇 菌棒 发菌结 束后 ，开始进 入转 色期 ，即菌 丝 由 白色 转变 为 棕 褐 色 。转 色是 香 菇生 产 中较 为 独 特 的现象 ，也 是 香 菇 菌丝 由营 养 生 长转 向生殖 生 长 的主要 标 志 。正 常转 色 不 仅 是高 产 优 质 的基 础 ，还 有保 护 菌 棒 免 受病 虫 侵 害 和保 持 水 分 的 作
棒 转 色不 良或 引起 霉 变 。脱 袋 ３ ～４ｄ后 ，要做 好
通风 换气 ，每 天不少 于 ２次 ，每 次 ３ ０ｍｉ。气 温高 ｎ
表 现 ：菌 筒 表层 粗 糙 ，手 摸有 刺 感 。 原 因 ：菌袋 受 强光 曝晒 或强 风袭 击 ，或接种 穴 胶 布 全脱 ，菇场 湿度 太低 ，袋 内水分 蒸 发 ，或揭 膜
第 三 ，菌袋 手摸 有 柔 软感 。 第 四 ，接 种 孔 附近 棕褐 色 。
１２ 脱 袋 时间与 排场方法 ＿ 脱袋 时应选 择 晴天或 阴天上 午 ，避免 温 度不适 影 响 菌袋 转 色 。 菌袋 排 场 时 可 采用 地 面 倾 斜 式摆
放 和 平 卧覆 土 式摆放 ２种 方 式 。
１ ． 地 面倾 斜 式 摆 放 ．１ ２
排 与排 之 间 的距 离 为 ２ ｍ，棒 间距 为 ５ｃ ０ｃ ｍ，
棒 与地 面成 ７ 。倾斜 ，菌棒 ３ 个 ／ 。排场 多采用 ５ ５ ｍ 边 脱 袋 ，边 排场 ，边盖 地 膜 的方 式 。
１ ． 平 卧覆 土 式摆 放 ．２ ２
用， 直接影响出菇时间的早 晚、产量的高低、质量
的优劣 。因此 ，掌握转 色 的正确方 法 ，明确 转色 异
整畦： 菇床南北走向， 畦宽 １ 沟宽５ ０ｃ ０ ｍ， ０ ｍ， ｃ
长不 限 ，畦面 略呈龟 背形 。畦整 平后 ，用 ８ ％敌 敌 ０ 畏 乳油 ２０ ０倍 液 防虫 ，用 ５ ％ 多菌灵 １ ０ 倍 液 ０ ０ ０ ０ 和 石灰粉 杀菌 。 脱袋 排场 ：选用保 湿性 能好 、不易 板结 、无污
次 ３ ｉ。 ０ｍ ｎ
１ ‘ 菌 丝体 脱 水 ．３ ５
３ ０ ０ ｘ的 光 照强 度 ，才 能对 转 色 及 出菇 产 生 ０ ～４ ０ｌ
一
定 的诱 导 作 用 。
１３４ 把 好 通 风 关 ．．
转色 时菌 丝代 谢 旺盛 ，需要 充足 的 氧气 ，而且
菌棒 处于 高温 环境 ，因此 要加 强通 风 ，否 则会使 菌
长菇 。覆 土 后经 过 适 当 管理 菌 袋 就 能安 全 快 速 转 色 ，适 合 在北 方 气 候 干 燥地 区和 反 季 节香 菇 栽 培
中运 用 。
１ 脱袋转 色
为生产 出更 多更好 的香菇 ，转 色应该在 菌袋达 到 以下 ４ 标准 时进行 ，同 时掌握脱 袋的 时间和排 个
一
菌筒稍干时，覆盖薄膜 ， 保持空气相对湿度 ８ ％～ ０ ９ ％。在湿润条件下菌棒表面菌丝不易干燥 ，容易 ０
形成 色素 。 如上述 处理 未见 效 时 ， 可用 ３ ％石灰 水轻
喷 ，待稍 干后盖 膜 。
１ — ６
Ｖ ｅｂｓ０ ． ｅｔｌ２ １ ｇａｅ １２
１３３ 把 好 光 照 关 ．．
中晚熟品种则 需要 ７ ～８ ，菌 丝长满菌袋 ，折 断 ０ ０ｄ 菌 棒 ，其 断面 充 满菌 丝 体 ，几 乎看 不 到培 养 料 。 第二 ，菌袋 有肿胀 现象 ，菌袋表 面瘤状 物 占 １ ／ ２
以上 。
般脱袋后 ７ ，菌丝开始吐出黄水珠 ，此 ～８ ｄ
时要及 时处理 ， 则会 引起菌体 自溶 而易感染 杂菌 ， 否 或造成 菌被增厚 。为 此如 出现黄 水珠 ，第 １ 天用 喷 雾器 轻 喷菌筒 ，第 ２天用压 力喷 雾器重 水冲洗 ，待
场 方法 ，并严把 “ 四关” 。
１３ 转 色 管理 的 “ ． 四关 ”
１３ １ 把 好 控 温 关 ．．
脱袋 后 ３ ，菇床罩 膜 内的温 度控制 在 ２ ～ ～４ｄ ０ ２ ２℃ ，不必 揭膜 通 风 ，让 脱 袋 的香 菇 在适 温 中复 壮 。４ｄ 后每 天通 风 １ 次 （ 间为 ３ ～４ ｉ） ～２ 时 ０ ０ｍ ｎ ，
拉 大 温 差 ，使 气 生 菌 丝 受 到抑 制 ，不 至 于过 分 旺
长。 １ ． 把好 喷 水关 ．２ ３
一
１１ 脱袋转色菌袋应该达到 ４个标准 ． 第一 ，菌龄 达到 ，菌丝达 到生理成熟 。一般 ５Ｃ ￣
以上 的有效积温 ６ ～９ ，早熟 品种需 要 ６ ～６ ， ０ ０ｄ ０ ５ ｄ
常原因， 并掌握应对措施 ， 对指导香菇生产具有重
要 的 现 实意 义 。
香 菇 菌棒 的 人 工转 色有 ２种 ，一 种 是脱 袋转
色 ，另 一种 是 不 脱 袋转 色 。前 者 要求 技 术 高 ，转
染 的土 ， 过筛 去掉碎 石杂 物 ，在烈 日下暴 பைடு நூலகம் ２ｄ 消 ， 毒 后 待用 。菌袋 发 满菌 丝 １ ，将 菌袋 平 卧在 ０ｄ后
色 同步化较好 ，出菇较为集 中，产量高 。后者要 求技术一般 ，转色同步化较差 ，出菇不集 中，时 间拉 长 ，但 保 水 性 好 、产 量 高 。下面 分 述 它 们 的
技术要点。
畦面上培养 ５ ０ｄ ～１ ，即可脱袋排场 ，将湿润的覆 土撒施 在 菌袋上 面 ，菌 袋表 面 ３ｃ 不 覆 土 ，留其 ｍ