食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 标准文本(食品安全国家标准)

食品安全国家标准
食品添加剂 D-异抗坏血酸钠
1 范围
本标准适用于以葡萄糖为原料经发酵、酯化、转化、精制制得的食品添加剂D-异抗坏血酸钠。

2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2.1 化学名称
D-2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-γ-内酯钠盐
2.2 分子式
C6H7NaO6·H2O
2.3 结构式
2.4 相对分子质量
216.12（按2007年国际相对原子质量）
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1 的规定。

3.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标
附录A
检验方法
A.1 一般规定
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682规定的三级水。

试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603之规定制备。

试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A.2 鉴别试验
A.2.1 试剂和材料
A.2.1.1 盐酸溶液：3.65 g/L
A.2.1.2 氢氧化钠溶液：4g/ L。

A.2.2 分析步骤
A.2.2.1 称取1 g试样溶于50 mL水中，此溶液在25 ℃能慢慢地还原碱性酒石酸铜试剂，加热时反应加速。

A.2.2.2 称取1 g试样溶于50 mL水中，取2 mL用0.1 mol/L盐酸溶液酸化，加入几滴亚硝基氰铁化钠试剂，再加1 mL 0.1 mol/L氢氧化钠溶液，短暂的蓝颜色立即产生。

A.2.2.3 取铂丝，用盐酸溶液湿润后，蘸取试样，在无色火焰中燃烧，火焰即显鲜黄色。

A.3 含量的测定
A.3.1 试剂和材料
A.3.1.1 硫酸溶液：1+9。

A.3.1.2 碘标准滴定溶液：c（I2）=0.1 mol/L。

A.3.1.3 淀粉指示液：10 g/L。

A.3.2 分析步骤
称取约300 mg干燥后的试样，精确至0.000 1 g，加100 mL水（新煮沸后冷却）和25 mL硫酸溶液，使其溶解，立即用0.1 mol/L碘标准滴定溶液滴定，接近终点时加入1 mL淀粉指示液，继续滴定至溶液呈蓝色，30 s内不退为止，记下碘标准滴定溶液消耗的毫升数。

A.3.3 结果计算
D-异抗坏血酸钠（C6H7NaO6·H2O）含量w1按式（A.1）计算：
（）
式中：
V－滴定消耗0.1 mol/L碘标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；
10.81－1 mL 0.1 mol/L碘标准滴定溶液相当于10.81 mg C6H7O6Na·H2O；
m－试样质量，单位为毫克（mg）。