肥胖的主要原因ppt课件

2.蛋白质的代谢。 从禽、畜、豆类等食物中获取蛋白质。肝脏是合 成蛋白质的主要器官，也是分解蛋白质的重要场所。 3.脂肪的代谢。 从油脂、芝麻、花生、果仁等食物中获得的脂肪， 经过多道消化吸收过程，最后以三分子脂肪酸和一分 子甘油合成甘油三酯，即人体内脂肪。 甘油三酯在体内主要储存于脂肪组织中，其氧化 所产生的能量，每克有9.3大卡，要比糖与蛋白质每 克产生的4.1大卡能量多一倍以上。 脂肪的体积比较小，仅占同重量的糖原体积的四 分之一。故而脂肪是人体内主要的贮能物质。机体以 脂肪的形式将热量储存起来，若能量消耗少，就会使 人发胖。如果用低热量饮食控制，使热量由正平衡变 负平衡，脂肪库存减少，人就会消瘦。
对肥胖关系密切的是糖、脂肪、蛋白质这三大元素，让我 们来了解一下它们的代谢情况： 1.糖的代谢 人体从米、面、糖等食品中获得淀粉，都可以变成人 体内的糖。糖的主要功用是提供代谢过程和机体生理活动 所需的能量，一般由糖氧化供给的能量约占机体所需总能 量的70%---80%。 人体内的糖主要有两种形式： （1）以糖原的形式贮存于肝脏，肌肉等组织中。肝糖 原的合成和分解，以及维持血糖相对稳定性，肝脏起着重 要的作用。 （2）以葡萄糖的形式，通过体液输送至各组织细胞， 以便为机体所利用。 机体内糖的含量充足，一部分葡萄糖即用于合成糖原 而储存，即储备能源。当需要补充葡萄糖或提供能量时， 糖原又分解出来以应急需。这种糖原储存在肝脏内的叫 “肝糖原”。
前面已经谈过，在糖、蛋白质、脂肪三类物质 供应热量中，首推脂肪的能耐最大。它一克内 就可供应9.3大卡的热量，而糖和蛋白质每一 克只能代热量4.1大卡。如果您吃得多，动得 少，在一般情况下，都由糖氧化供给能量，已 经足足有余。不需要脂肪再分解，就会造成 “脂库”货源积压---肥胖。 另外，由于食物转化而来的热能，如果供过于 求，还会增加“脂库”收入，那就造成越胖越 不愿多动，越不多动能量消耗就越少“脂库” 库存越多，人就越胖的恶性循环。
有的人的哲学是“生存只是为了吃”，除了一 日三餐之外，糖果，花生、瓜子总不离口，上 海曾有一种瓜子叫“口不离”。经营者旨在希 望爱吃零食的人，日夜不停地嗑着它。象这些 人，大量的进食，自然会造成“脂库”的货源 充盈，肥胖也会跟踪而来。 据统计，如果您一日三餐饮食量不变，一 天嗑上一斤炒葵花子（香瓜子），就会增加 3140大卡热量。按3500大卡增加一磅体重来 计算，就有增加0.9磅重量的可能。 所以，若要减肥，不管再好吃的食品也最 好忍痛“离一离”。
二、能量消耗过少
由于人体内循环的消耗和工作学习、劳动、活动都需要能源。 这种人体自我产生的热量，供自身利用，也算是“自产自销”吧。 每人按性别、年龄、职业不同，所需要的热量也各不相同。 每个人（成年）每天所需的热量，随着年龄的增长而逐渐降低。 如一个20岁的男子，他每天需要2500大卡热量，到35岁时，降 为2000大卡，50岁时又降到1800大卡。如果这个男子步入老 年 ，工作量仍不变，饮食亦相同由于能量消耗的减少，就会 “发福”变胖。这是因为老年人除了工作之外，其它的活动相应 减少，从而造成能量消耗下降的缘故。人在清醒时，在极端安静 的状态，不受肌肉活动、环境温度，食物及神经紧张等影响时的 能量代谢率，称为“人的基础代谢率”。它以每小时每公斤体重 消耗1大卡计算（公式）。若65公斤的人，他的基础代谢率是 1560大卡。要供应这些热卡，就需要有饮食作为原料，必须要 通过“吃”来补充。所以“吃是为了生存”。
肥胖先得了解一下人体正常的生 理代谢。 一个人要维持正常的生命活动，主要靠六样物质，医学上称 为“六大元素”，那就是糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质 和水。 这六大元素中水似乎是微不足道的东西，其实它是人体生命 活动的最必须物质。人可以几天乃至一星期不吃食品，可是却 不能24小时不喝水。如果一天一夜滴水不进，就会危及生命。 但是有的胖人说：“我喝白开水也会长脂肪，发福。”这毫无 科学根据，水不会变成脂肪，要减肥，最好多喝白开水，这不 但可以洗涤肠胃，而且还有助您皮肤变得滋润。 维生素和矿物质也是人体必不可少的重要元素，但它们也不 是致胖的物质。
脂肪的含量随着营养和病理、生理的状况不同， 而会有较大的变动。如人在饥饿时，体内能量 需要的50%由贮存的脂肪氧化供给。若绝食1-3天（不禁水），能量的85%来自脂肪。这时 由于体内贮存的脂肪减少，人就很快地会降下 体重。反之，甘油三酯（人体内脂肪）在体内 堆积的话，人就会发胖。脂肪占人体总重量的 10％一20％,女子稍高些。肝脏在酯类的分解、 合成和运输过程中起着重要作用。 综上所述，可以知道糖、脂肪、蛋白质三 大元素的代谢，其合成和分解都与肝脏有关。
有的人平时不吃肥肉，特别是常年吃素的和尚，他们 连荤油都不吃，为什么也会发胖呢？那是因为脂肪组 织和肝脏可以将食物里其它营养成分，如糖、蛋白质 等在体内代谢后的产物作为原料，来合成脂肪的缘故。 从以下的化学过程可以知道： G（葡萄糖） 有氧氧化 乙酸辅酶A 脂肪酸酶复合 体 3个脂肪酸+1个甘油 脂肪（TG）。P（蛋白质） →生糖氨基酸 转氨酶作用 氧化脱羧 酶作用 有机酸三 羧酸循环 乙酰辅酶A 脂肪酸酶复合体 3个脂肪酸+1 个甘油→脂肪（TG）。 从上面的化学方程中可以看出，乙酰辅酶A就是糖、 蛋白质的代谢产物。它可以作为原料，经过一系列化 学变化合成脂肪酸，三个分子的脂肪酸再与一个分子 的甘油结合，就成了甘油三酯，即脂肪。
特别要一提的是甘油也是糖的代谢产物。所以糖 类食品过量比多吃蛋白质变成脂肪的可能性更多。 人体体表底层，内脏周围，尤其是腹壁下网膜 都有脂肪组织。体内脂肪过剩，这些“脂库”就 会堆积。 人体所需的糖、脂肪、蛋白质三大元素中，任 何一类物质过多地摄入，都会促成“脂库“充裕 饱满。这就是不吃肥肉和荤腥的人也会发胖的道 理。 人体必须的六大元素中的另三大元素，水、矿 物质、维生素，它们代谢产物中没有变成脂肪酸 或甘油的原料，所以不用担心多吃而发胖。