孝感米酒简介

孝感米酒是具有近千年历史的地方小吃，在清光绪年间，一个叫鲁有柏的师傅经工艺改进后在孝感开办了第一家米酒馆，由此，传统工艺在改进后沿革至今。1958 年，毛泽东主席在孝感视察时，品尝孝感米酒后称赞其“味好酒美”，孝感米酒当年被列为湖北省三大名小吃之一，从此开始进行规模化生产。

孝感米酒的原理

孝感米酒酒是优质糯米和孝感特色的酒曲（风窝酒曲）经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。

孝感米酒的营养价值

孝感米酒的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。米酒具有活血通经、散寒消积、杀虫之功效；可用于治疗胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急等症。并且具备以下功效： 1. 米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；2. 米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”；

3. 江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗；

4. 江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效