表面活性剂的乳化作用

表面活性剂的 乳化作用
目录
1. 复习表面活性剂的相关概念
2. 表面活性剂的乳化作用 3.乳状液类型的鉴别
表面张力
表面层分子受到向内的拉 力，使液体表面有自动收 缩的趋势。即液体表面仿 佛存在一层紧绷的液膜， 在膜内处处存在的使膜紧 绷的力即为表面张力。
ຫໍສະໝຸດ Baidu 2.表面活性剂的乳化作用
一种或多种液体以微滴状分散到另一种 不相混溶的液体中所形成的多相分散体 系，称为乳状液。这种形成乳状液的过 程称为乳化。
外相染色 内相染色
内相染色 外相染色
(5)滤纸法
能展开
不能展开
(6)折射率法
光学显微镜,乳滴比周围亮，分散相折 射率大于分散介质；比周围暗,反之。
油包水型
加入水溶性染料
检验乳状液类型 如亚甲基蓝，说 明水是连续相。
加入油溶性的 染料红色苏丹 Ⅲ，说明油是
不连续相。
3.乳状液类型的鉴别：
项目
O/W型乳剂
W/O型乳剂
（1）外观
乳白色
油状，色近似油
（2）稀释法
可用水稀释
可用油稀释
（3）电导率法
导电
不导电或几乎不导电
(4)染色法 水溶性染料 油溶性染料
粒径 外观
小于0.05 0.05~0.1 0.1~1.0
1.0~50
单位： 微米
全透明 半透明 灰 蓝 乳白色 乳白色 色
微乳液
一般乳液
乳化现象
水
油
乳
化
水
油剂乳
状
液
油
水包油型(O/W) 强烈振荡
水
油包水型(W/O)
3.乳状液类型的鉴别：
外观 稀释法 电导率法 染色法 滤纸法 折射率法
水包油型