第二章 饭店康乐项目的设置1

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第二章


饭店康乐项目的设置
学习目标: 了解饭店康乐项目设置的原则和
依据 掌握饭店康乐项目设置的基本类 型 了解康体、娱乐、保健项目设置 的具体要求
能力目标: 能够对康乐项目的设置提出可
行性建议 能够在康乐项目立项后进行具 体操作
第一节 饭店康乐项目设置的原则 和依据
一、康乐项目设置的原则
子,池水水位应漫过箅子,以利于水的循环过滤。 (4)泳道:每条泳道宽为2.5米。 (5)池底直线标志:每条泳道中心低设有清晰的黑 色标志,有指示的作用。 (6)池底横线标志:在5米、25米、45米处池底各 设一条25厘米的红色横线以便参与者识别游程。
(7)池端目标标志线:在各泳道中间端
点,从池的上缘一直到池底,设有三条宽 20厘米至30厘米的垂直线,以便参与者识 别端点。 (8)水线:每条泳道的水面上用彩色水 线连接出发点和端点,在距池端5米处用 红色或区别于水线的其他颜色作为转身标 志。
(3)顾客安全是保健休闲服务的出发点
例如:针灸时要注意穴位的把握。
第三节 饭店康乐项目设置的要求
一、康体项目设置的具体要求
(一)游泳池的设置要求 游泳池可以分为比赛池、训练池、教学
池和普通池四个类型。一般饭店康乐部设 置的都是普通游泳池。
(1)池长:50米,宽25米。
(2)水深:浅端1.3米,深端1.7米。 (3)排水沟:在距离池边25厘米设置,沟上铺设箅
有线的,最近几年几乎无限话筒已经普及 了。
第二节 饭店康乐项目设置的基本类型
一、康体项目
康体项目是借助一定的运动设施设备 和环境,为宾客锻炼身体、增强体质而设 的健身项目。 1.项目类型:健身器械、球类、游泳、 户外运动等。

2.项目特征
(1)设备的质量是经营的基础 (2)服务项目配套是经营的保障 (3)提供运动技巧指导性服务
(二)资金能力
康乐项目的设置应该根据投资 者投入资金情况量力而行。 例如:投资者要处理好规模与内 容设置之间的关系,使自己的资 金发挥到极致。

(三)客源消费层次 康乐设施的设置,要在调查的基础上
根据客源层次及其需求来决定,市场定位 要准。
例如:商务客人则需要一些高档次的康
乐设施,如高尔夫等。工薪阶层则需要一 些大众化的设施,如棋牌室等。
体现在服务特色上。决策者在选择项 目时不应一味的随波逐流,而应扬长 避短、发挥自己的优势。 例如:北京的海底捞火锅,其服务 就是一大特色。
二、康乐项目设置依据
(一)市场需求 从市场总体来看,消费者的需
求不可能完全得到满足,总会有 一些未被满足的需求。 例如:北京全聚德烤鸭生意非常 火爆,但是限于接待能力,不可 能满足所有客人的需求。
力巨大的项目确定为主营项目,并应具有 一定的规模和特色。 例如:康乐项目分为室内项目和室外 项目,室内的游乐项目和室外的康乐项目 等。冬季的滑冰和滑雪,夏季的游泳等。

其次,确定配套项目
主营项ห้องสมุดไป่ตู้确定以后,紧接下来 的工作是选择、设定相应的配套 项目,主要起补充和完善的作用。


最后,利用综合优势 绝大多数饭店都能发掘出自己的 优势,有的体现在项目规模上,有的
池等。 (5)各配套设施铺满瓷砖和大理石等。 (6)健身房内有饮水处。
(7)配套设施材料应与健身设备相适应。
(8)配套设施完好率不低于百分之九十
八。
5.环境质量要求 (1)健身房门口应设置客人须知、营业时间、
价目表等。 (2)标牌设计美观大方,中英文对照等。 (3)健身房内照明充足 。 (4)室温应保持在18到20 摄氏度左右。 (5)室内湿度保持在百分之五十到六十。 (6)室内有通风装置,换气量不低于40立方 米每人每小时。
(四)因时、因地、因店制宜的原则 康乐项目的建设要根据饭店的地理位
置、环境条件、客人数量和客人层次的不 同特点设置,并尽可能满足客人的不同需 求。 例如:城市中心的康乐设置不可能设置 高尔夫球场,寒冷的地区不宜设置室外游 泳池。
案例:北京九华山庄
(五)合理配套原则 首先,选择主营项目 根据饭店优势和市场前景,将市场潜
三、保健项目
保健项目是通过提供相应的设施设备 或服务作用于人体,使宾客达到放松肌肉、 促进血液循环、消除疲劳、恢复体力、保 养皮肤、改善容颜等目的的活动项目。

1.项目类型
洗浴桑拿、按摩保健、护肤美容等。 2.项目特征 (1)专业人员是保健服务的基础 例如:拔罐、针灸等 (2)卫生是保健休闲服务的保证 例如:保健按摩的设施设备等。
(7)设施足够数量的绿植,调节小气候。 (8)整个环境美观、整洁、舒适,布局
合理,空气新鲜。 6.健身房分区要求 (1)伸展区 (2)心肺功能练习室 (3)体能训练室 (4)哑铃练习区
(5)健康舞室
(6)体能测试中心
(五)网球场设置要求 (1)球场设计应为长方形 (2)单打场长度为23.77米,宽为8.23
(9)出发台:设在每条泳道出发端沿边,
前沿高出水面50厘米到70厘米,台面面积 不少于250平方厘米,向前倾斜不超过10 度。 此外,在泳池和更衣室之间设置强制喷 淋和浸脚池等。
(二)保龄球项目的设置要求 1.保龄球馆的面积 国际标准保龄球道长度为60英尺、球道
后又设置置瓶区和升瓶机以及回球机,长 度应为7.2英寸,机器后有5英尺宽的维修 通道,在球道始端留出19英尺长的发球区 和12英尺长的球员休息区。这样总长度加 起来为103.2英尺,约合31.5米。24条球 道宽度为44.7米。
米。 (3)双打场地长度为23.77米,宽度为 10.97米。 (4)球场正中心设球网, (5)网球场地可以是草地、硬地多种。
(六)高尔夫球场设置要求 1.乡村高尔夫球场设计 (1)球场要求 (2)环境质量要求 2.室内高尔夫球场设计 (1)球场要求 (2)环境质量要求
二、娱乐项目设置的具体要求 (一)饭店康乐部娱乐项目设置的条件 1.申办营业性歌舞娱乐项目的程序 2.向文化行政部门提交的材料 3.向公安机关提交的材料 (二)游艺厅的设置要求 (三)KTV设置要求 1.KTV包房主题的确定
2.KTV的空间布局 3.KTV包房灯光设计 4.KTV包房声音效果保证措施
三、保健项目设置的具体要求 (一)桑拿浴室及按摩室的设置 (二)SPA设计 1.选址 2.确定主题和布局 3.入口设计
4.水疗房的设计 5.公共水疗泳池的设计 6.指示系统
7.园林设计

本章习题
力相结合的康体运动,因而对室内的温度 和湿度要求较为严格。一般温度在22摄氏 度到24摄氏度,湿度为百分之四十到六十。
(四)健身房设置要求 1.位置要求 健身房应该设于接待处附近,使客人
能参观到其中的设施,又不打扰其他的顾 客。 2.面积要求 健身房设置根据企业的大小,一般设 置在50-100平方米左右。
(二)满足目标客人需求的原则
现代康乐项目发展迅速,种类繁多,对不 同的客人应根据客人不同的层次来提供相应 的康乐项目,以提高饭店的盈利水平。 例如:给客人推荐或提供恰当的康乐活动也 是作为服务人员的一门艺术。

案例:俗话说的“看人下菜碟儿”,其实并
不是一句完全贬义的词。学会“察言观色” 也是一项技能。 拓展:我们作为基层的服务人员,要认识到 不一定最贵的最豪华的才是最适合客人的。 例如:在旅游团里尤其明显,要站在客人的 角度,完成我们的任务。
(一)以经济效益为中心同时兼顾社会效益
的原则 现代饭店在设置康乐项目时不应该只考虑 经济效益,而应该考虑社会效益和饭店的可 持续发展问题。 例如:饭店业设置康乐部所带来的社会效益, 是否有助于丰富人们的文化生活?
案例:最近几年饭店业的发展虽然迅速,但
行业内并不规范,诸如:东莞事件等,正是 康乐业发展不注重社会效益所带来的不良后 果。 拓展:你认为生活中饭店业的哪些行为是不 注重社会效益的? 每逢重大考试(中高考、考研、公考等)提 高房价等
(1)接待区和酒吧区
接待区是康乐部用来迎接客人、提供
台球服务的区域,一般以柜台形式设于台 球室入口处。酒吧区位于接待区附近,主 要提供一些酒水和小食品等。 例如:饭店的前台等。
2.台球室的室内装饰摆设要典雅
台球是一种高雅的运动,对于台球室的
装潢设计也有着较高的要求,要求塑造出 一种典雅的室内气氛。 例如:国际比赛都要求穿着典雅等。
(四)客房接待能力 一般情况下,从饭店客房的接待 能力可以判断出其康乐设施的接待能
力,这种情况只有针对接待住店客人 而言。
例如:一般的饭店康乐部门也接待
非住宿的客人,如现在团购之风盛行。
(五)康乐项目的发展趋势
随着人们物质文明和精神文明的提高, 对康乐活动的需求和要求也越来越高。
例如:卡拉OK的话筒,在十几年前还是
3.健身房设备要求 (1)健身器材不少于5种,并且摆放整
齐。 (2)设备性能好,用途明确。 (3)配有配套体重秤。 (4)四周墙面有立镜,山水画等。 (5)各种健身器材完好达百分之百。 (6)设备故障应及时停用,检修。
4.配套设施要求 (1)与接待能力相适应的更衣室、卫生间。 (2)更衣室应配有挂钩、衣架、鞋架等。 (3)淋浴室各间相隔,配有冷热水喷头等。 (4)卫生间配有隔离式抽水马桶、挂斗式便
1.简述康乐项目设置的原则 2.简述康乐项目设置的依据 3.饭店康乐项目设置的基本类型
谢谢· · · · · ·
一.概述:
叶赫满族镇位于具
有“ ” 之称的吉林省四平 市,是吉林省重点 文物保护单位,满 族发祥地之一,具 有重要的历史文化 价值。
叶赫风光
二.景区存在问题
1.交通不便:直达古城 的专列大巴较少。 2.保护监管力度不够: a部分城墙倒塌倾斜;b. 城内部分地区沦为耕地 或牧区;c古城内外大多 树木被砍伐水土流失导 致了地面的塌陷。 3开发力度有待提高: 民风民俗特色尚未被完 全体现。
(三)突出经营特色的原则
饭店实施差异化经营战略关键在于推出不 同于竞争对手的特色产品,为宾客创造更多 的价值,而康乐项目正是彰显个性突出特色 的重要内容。 例如:大连的某些饭店需要突出海洋的特色, 还有就是关于大连旅游的标语:“浪漫之都, 时尚大连”更要突出时尚和浪漫。

海南三亚亚龙湾天域度假饭店海 上娱乐项目较多,拥有中国唯一 的室内热海水按摩泳池。 拓展:什么是一个企业的“核心 竞争力”?
二、娱乐项目
娱乐项目是宾客以趣味、轻松愉快的 方式,在一定的设施和环境中进行各种类 型的有利于身体健康,放松精神的活动。 1.项目类型 歌舞参与及表演类、游戏类、视听阅览 类。

2.项目特征
(1)环境与氛围是经营的基础 (2)活动的参与是关键,强调精神上、
情趣上的满足 (3)活动不激烈,趣味性、技巧性强
3.台球室要配备优良的设施设备
台球运动对台球设备要求是很严格的, 从台球的平稳度、台面的平整到球杆的长 度、重量和平直都是客人所关注的。 例如:台球运动的计费方式,有按时间 的,有按台的。设施的好坏也影响顾客的 心情和发挥。

4.台球设置要有适宜的空气质量
由于台球是一种静中取动、体力和智

(三)台球室的设置要求 台球室是一项室内运动,台球室在设
计时应考虑台球运动的运动规则和经营特 点。
1.台球室的分区 台球室通常分为球台区、接待区、酒
吧区和休息区。
(2)球台区和休息区

球台区当然是整个台球室的核心,摆设 有球台、计分器等台球设备。球台四周至少 要留出一个标准杆的长度,再加上服务人员 和其他客人走动的面积,最少应该在1.5米左 右。
2.球馆天花板高度
按标准要求应为10英尺至14英尺,约 合3.05米至4.27米。还有就是球馆内要减 少球馆内的柱子。 例如:一个会议大厅的优劣与柱子的多 少有着重要的关系。

3.附属设施的设置
球馆的附属设施在设计球馆的时候就 应该考虑到,观众席、休息区、公共鞋存 放柜、更衣室等都要统一安排。
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