饼干生产企业质量管理手册

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膨化﹑饼干质量管理制度文件（一）

品质手册

品质手册目录

序号制度内容页次

一. 公司简介 (2)

二. 公司质量管理组织系统………………………………………2-4

三. 品质政策和品质目标 (4)

四. 品质管理系统之要求 (5)

五. 质量考核管理制度 (6)

六. 品质制度之文件管理制度………………………………………6-7

七. 生产管理制度 (7)

八. 生产设备和设施管理制度………………………………………7-8

九. 采购质量管理制度………………………………………9-10

十. 检验管理制度.............................................10-12 十一. 不合格品管理制度.............................................12-13 十二. 人力资源和培训管理制度.............................................13-14 十三. 仓储管理制度.............................................14-15 十四. 客户售后服务管理制度 (15)

一.公司简介

***（以下简称***）设立于1993年，是一个以生产休闲食品为主之台湾独资企业, 以容容系列之休闲食品行销全国各地. 2003年搬迁至目前的厂址: ***, 厂区面积有***亩,拥有四条完善的膨化食品生产线和三条高效率的煎饼屏生产线, 目前积极投入沙琪玛、面包等面制小食品之研发制造，扩增厂区面积为***亩,致力于成为一个多元化之全国性一流企业。 二. 公司质量管理组织系统:

2.1 质量管理组织结构图:

生产支援组

品保部

化验组

品保组

总 经 理

管理部

Ａ

班

Ｂ

班

生产部

副总经理

营销部

营销部

成品仓库

业

务销售

品管组

财务部

原材料仓库

研发部

2.2 品保部组织机能图:

2.3 各部门之组织机能和质量管理责任，依《质量管理组织与职责》:

2.3.1 对于品质系统各有关作业之管理活动，由公司组织下之各部门主

管执行之。

2.3.2 公司组织各部门之权责，系配合公司营运之需要，依各机能分别

订定各部门之工作职掌，赋予其在作业上的权责，据此来推动并执行有关之工作。

2.4 品保部部长为本公司质量管理系统之主要负责人员, 监督管理与协调

本公司品质系统各项活动执行及其有效性之主导人员，除原有之职务外，另有职责如下：

(a)确保QS 之标准品质系统建立，执行及维护。

(b)将品质系统成效，向管理阶层报告，以供审查，并作为品质系统改善之依据。

(c)与品质管理系统有关事宜的外部联络，如辅导、认证等。

总经理

品保组

品 质 管 理 系 统

文 管

中 心

客 户

服 务

副总经理 化验组

品管组

进 料 检 验

出 貨 检 验

品保部

制 程 检 验

外 送 检 验 管 理

仪 器 校 验

进 料 出 货 抽 验

制 程 抽 验

消 毒 管 理

2.5 内部沟通:

2.5.1 每周由生产部召开生产与质量检讨会议，由生产部长主持, 由生

产部各组组长、品保人员与生产支援等人员参加, 对生产与品质

问题做协调沟通.

2.5.2 每月由品保部召开品质月会, 由品保部长主持, 由品保部, 营

销部, 生产部, 采购部等人员参加, 对每月之品质整体表现和

客户反馈意见等进行检讨和改善讨论。

2.5.3 员工亦可使用员工意见箱、部门内定期或不定期会议等方式与主

管进行沟通。部门间往来联络亦可使用书面方式进行通知、协调

等内部沟通联络。

三. 品质政策和品质目标:

3.1 本公司之“品质政策”:

---以高品质提升竞争优势;

---以高品质扩展市场;

---以高品质赢得客户满意.

本厂的“品质政策”以符合本公司之文化与对品质要求，并具经济性与

市场性之因素订定，并经由总经理签署后正式公布。该项政策，透过

宣达、开会及宣导活动向全员宣达并要求落实于工作中，以达成品质

保证之要求。

3.2品质目标：本公司2007年度之品质目标如下:

四. 品质管理系统之要求:

4.1品质管理系统乃企业为确保品质系统之规范及各项政策得以落实，而拟定

相关之程序与规范，藉以有效的执行品质保证之责任，以满足客户之需

求，来达成公司之品质目标与品质政策。

4.2 品质手册主要明订本公司之品质攻策, 品质标与各项品质管理系统之规

划与厘定.

4.3 品保部长根据食品生产许可证审查通则建立品质手册, 由总经理核准后

公告实施, 修改时亦同。

4.3 品质手册其审查、核准、分发、建立文件、保管的作业方式，依《文件

管制作业程序》实施之。

4.4 品质手册经核准后应分发至需要之部门或单位，并置放于切适之场所以

便查询，并作为运作上之依据。

4.6品质手册经修订后，其修订状况应予以适切识别，旧版文件应自使用单

位予以撤离并加注作废识别或予以销毁。

五. 质量考核管理制度

5.1 为建全质量管理系统, 对于质量管理相关人员之工作绩效应进行考核.

5.2 质量考核从以下几方面进行:

5.2.1 品保部对生产部员工每日所抽验之结果, 列为员工个人和该班

组组长,科长,部长等干部管理成效.

5.2.2 由原材料之进料品质和准时性, 评定采购员, 进料品管员和库

管等质量管理绩效.

5.2.3 由客户所反馈回来之退货或客户抱怨，统计其各部门之质量相关

责任人员(例如: 生产部主管、品管员和采购员等)之过失情况.

评定其质量管理绩效.

5.2.4 由管理部主导对各质量管理相关岗位人员进行定期综合性绩效

考核.

5.3 各项质量考核之结果, 由部门主管或管理部提报总经理办公室, 给予

奖惩、调岗或辞退处置, 以确保质量管理制度之执行力度.

六. 品质制度之文件管理制度

6.1依《文件管制作业程序》之规定, 由文管中心负责依《文件管制作业程