波尔多葡萄酒产区介绍.ppt
法国波尔多Bordeaux红葡萄酒产区介绍
法国波尔多Bordeaux红葡萄酒产区介绍波尔多位于法国西南部，有着得天独厚的气候与地理条件。
西临大西洋，吉伦特河从境内缓缓流过，海洋性温带气候让产区的天气总是那般地温和平顺。
贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土构成了复杂多样的地质结构，使波尔多能生产出丰富多样的葡萄酒。
波尔多产区葡萄园面积120.000公顷;葡萄品种包括梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、赛美蓉(Semillon)和长相思(Sauvignon Blanc);葡萄酒特点：本区葡萄酒主要包括酒体中等至丰满的红葡萄酒，以及干白葡萄酒和甜白葡萄酒。
产区产量：85.000万瓶，其AOC葡萄酒产量占法国AOC葡萄酒产量的25%，其中87%为红葡萄酒，11%为干白葡萄酒，2%为甜白葡萄酒。
土壤：产区土壤包括黏质石灰岩、黏土、沙土和石灰岩。
其中，Pyrenees山地区为砾石土壤。
1.波尔多梅多克(Medoc)产区法国梅多克产区位于Blanquefort 和Saint Seurin de Cadourne 之间。
葡萄园面积：16.500公顷。
葡萄品种：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、马尔贝克(Malbec)、味而多(Petit Verdot)。
推荐年份：2005年、2003年、2000年、1998年、1995年。
葡萄酒特点：主要生产果香突出，酒体丰满的红葡萄酒。
产区产量：4.000万瓶，是最重要的红葡萄酒产区，不酿制白葡萄酒。
香气：葡萄酒的香气包括橡木、红色水果、香料和香草等。
熟成时间：5至10年。
土壤：土壤主要为砾石，黏质石灰岩。
梅多克由北向南共划分为8大产区，分别是：梅多克AOC(Medoc AOC)、圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)、波雅克(Pauillac)、圣朱利安(Saint Julien)、里斯特哈克(Listrac)、穆利斯(Moulis)、玛歌(Margaux)和上梅多克(Haut-Medoc)，其中尤以波雅克产区和玛歌产区最具代表性。
法国波尔多葡萄酒产区简介分析课件
新品种培育
加强葡萄品种的研发和培 育，提高葡萄酒的品质和 抗病能力。
智能农业
引入先进的农业技术和智 能化设备，提高葡萄种植 和葡萄酒酿造的效率与质 量。
数据分析与优化
运用大数据和人工智能技 术，对葡萄酒生产过程进 行精细化管理和优化。
旅游与文化推广
酒庄旅游
开发酒庄旅游线路，提供游客参 观、品鉴和体验葡萄酒文化的机
葡萄品种与种植
波尔多地区种植多种葡萄品种，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（ Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和赛美蓉（Semillon）等。
这些葡萄品种在不同的土壤和气候条件下生长，酿造出风格各异的葡萄酒，如干红 、甜白、起泡酒等。
波尔多地区的葡萄种植采用传统的种植方法，包括人工除草、手工采摘等，以确保 葡萄的质量和风味。
市场趋势与挑战
随着全球葡萄酒市场的竞争加剧，波尔多葡萄酒面临着来自其他产区的 竞争压力。
环保和可持续发展成为葡萄酒产业的重要议题，波尔多酒庄需要采取更 加环保和可持续的酿酒方式来应对这一挑战。
随着消费者对健康和营养的关注度不断提高，波尔多葡萄酒产业需要更 加注重产品的健康属性和营养价值。
04
波尔多葡萄酒产区未来展望
会。
文化节庆活动
举办葡萄酒文化节、品酒会等活动 ，提高波尔多葡萄酒的知名度和美 誉度。
国际合作与交流
加强与世界各地葡萄酒产区的合作 与交流，共同推动葡萄酒产业的繁 荣发展。
05
波尔多葡萄酒产区经典酒款推荐
红葡萄酒
总结词
波尔多红葡萄酒以其丰富而复杂的口感而闻名，通常由多种葡萄品种混合酿造而 成。
详细描述
波尔多红葡萄酒通常由梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品 丽珠（Cabernet Franc）和马尔贝克（Malbec）等葡萄品种混合酿造，这种混 合能够创造出丰富而复杂的口感，如黑醋栗、黑莓、烟草和咖啡等味道。
《葡萄酒的地》课件
详细描述
纳帕谷地区拥有多样化的气候和土壤条件，包括温暖和凉爽的季节以及多种土壤类型。这里种植的葡 萄品种主要有赤霞珠、梅洛、品丽珠和霞多丽等。纳帕谷葡萄酒以浓郁的果香、口感丰富和层次分明 而著称。
澳大利亚巴罗萨谷产区
总结词
澳大利亚最著名的葡萄酒产区之一，以红葡萄酒为主，酒体饱满，单宁充足。
意大利托斯卡纳产区
总结词
以优雅和细腻的红葡萄酒和白葡萄酒闻名，口感柔和，香气 浓郁。
详细描述
托斯卡纳地区拥有多种不同的土壤类型，包括黏土、石灰岩 和砂质土壤等。这里种植的葡萄品种主要有桑娇维塞、赤霞 珠和卡纳文尼等。托斯卡纳葡萄酒以优雅、细腻的风格而著 称，口感柔和，香气浓郁。
美国纳帕谷产区
总结词
近代以来，随着工业化进程的加 速，葡萄酒产业也得到了快速发 展，新的酿酒技术和设备不断涌
现。
世界葡萄酒产区分布
世界葡萄酒产区主要分布在欧洲、北美洲、南美洲、大洋洲和非洲等地，其中法 国、意大利、西班牙、美国、澳大利亚等国家是世界著名的葡萄酒产区。
各个产区的气候、土壤和葡萄品种等因素都会影响葡萄酒的品质和风格，每个产 区都有自己独特的风味和特点。
06
葡萄酒的收藏与投资
葡萄酒的收藏条件
温度
葡萄酒应保存在12-14℃的恒温环境中，避免温度过高或过低。
湿度
适宜的湿度能够保持葡萄酒瓶的密封和标签的完整性，一般湿度应控制在60%-70%。
光照
葡萄酒应存放在避光的地方，避免阳光和强光直射，以免影响酒质。
震动
葡萄酒应避免频繁震动，以免加速酒的老化和影响酒的结构。
对葡萄酒进行全面评价。
介绍葡萄酒产区--法国波尔多
葡萄酒产区介绍-法国波尔多波尔多葡萄酒享誉世界，它口感柔顺细致，风情万种，有“法国葡萄酒皇后”的美称，是世界公认最大的葡萄酒产地。
它坐落在美丽的法国。
波尔多位于法国西南地区，其所在的纬度带与我国的长春差不多，但是，由于毗邻大西洋，受大西洋的暖流影响，形成了冬暖夏凉、冬春多雨夏季干燥的独特海洋性气候。
波尔多是全世界最著名的葡萄酒产地，每当人们提起波尔多时，声音里总是充满了敬畏和崇拜。
也许你只是听说波尔多，也许你或多或少了解波尔多的干红葡萄酒，也许你还不知道波尔多的著名酒庄；但直到今天，波尔多依然充满了神秘的色彩，还有那么多的未知等着我们去破解，还有那么多的美妙等着我们去挖掘。
波尔多出产全球最顶级最耐久存的佳酿，最好的酒可陈放100年以上。
同时也出产年轻早熟、果味甜美的葡萄酒，物美价廉，适合日常饮用。
波尔多也是最顶尖的白葡萄酒产地之一，其白葡萄酒多用橡木陈酿，复杂耐存。
位于波尔多西南部的产地苏玳(Sauterne)则以出产顶级贵腐甜白葡萄酒而闻名于世。
波尔多地区，13000个种植者(酒庄或葡萄园) (约占整个法国的1/10)，经营者113000公顷的葡萄园(约占全法国葡萄种植面积的1/8)，分为57个独立的AOC(原产地监控命名)区；每年出产8.5亿瓶葡萄酒，全部为AOC酒，占全法国同类酒产量的1/4，假如把这些瓶子排队，就可以从地球排到月球！在波尔多有大约1/5的人口在以葡萄酒这一行业生活和发展。
波尔多大部分的葡萄园不是像勃艮第那样，一块一块命名的，通常是一片土地归为个人所有，土地上还建有一座城堡或者房子，这样的地产都被称之为酒堡或者酒庄。
多年以来酒庄会出售或购入一些土地，每个酒庄的大小都会改变。
例如波美侯地区的柏翠庄(ChateauPetrus)自1969年以来，葡萄园的面积增长了大约50%，所以说酒庄的名字更像品牌而不是特定葡萄园。
波尔多地区有8000多个不同的酒庄。
直到最近，最后一小部分的酒庄才把自己的名字通过酒标展示出来，以展现自己的品牌。
波尔多著名产区介绍课件资料
波尔多是法国也是全世界最大的优质葡萄酒产区。
波尔多地处法国西南岸，被三条主要河流环绕着，吉伦特（Girond）流经其西部，多尔多涅(Dordogne)流经东北方，还有东南方的加龙河(Gironde)。
自中世纪起，人们便发现了这一完美的葡萄栽培区。
虽说起泡酒、白葡萄酒（干白和甜白）、桃红葡萄酒和红葡萄酒在波尔多均有生产，但红葡萄酒将近占到了总产量的90%，其重要性也也远在其他酒类之上。
主要的葡萄品种有：红葡萄品种--赤霞珠、美洛、品丽珠、马尔白克和小维铎（所有的波尔多混合酒均指用上述五种葡萄混合酿成的红葡萄酒）。
白葡萄品种--长相思、赛美蓉和密斯卡岱。
总体来看，波尔多的葡萄种植区分成三块：最重要的：左岸地区（吉伦特河和加龙河的西南部）和右岸地区（吉伦特河和多尔多涅河的东北部）,区域重要性不高的：加龙河与多尔多涅河两岸之间的区域。
左岸地区多为砂砾土覆盖，适宜种植赤霞珠。
而右岸的土质主要是石灰石和粘土，适宜种植美洛。
法国波尔多最著名的四个优质产区：1、美度（梅铎Medoc）①普伊勒(Pauillac波亚克）-波尔多最传奇的村庄，是全世界最好的红葡萄酒之乡。
拉图堡、拉菲古堡、木桐城堡。
Pichon女爵（2级）、Pichon男爵（2级）、都夏美隆Duhart Milon(4级）、米隆修士Clerc Milon（5级）②美铎高地(H.Medoc)-拉吉古堡(3级）、拉图嘉利堡(4级）、百家富堡(5级）、卡蒙萨克堡(5级）、康特梅堡(5级）③玛歌地区(Margaux)-玛歌古堡、庞马（Palmer 3级）、迪仙（D'lssan 3级）④圣朱里安(St.Julien)-三大雄狮Leovilles（2级）、杜克保龙（Ducru Beaucaillou 2级）、白诗桅帆（Beychevelle 4级龙船堡）⑤圣爱斯特菲(St.Estephe)-爱诗图古堡（Eestournel三塔2级）、玫瑰堡（Montrose 2级）、凯隆世家（Calon segur 3级）2、格拉芙-贝沙克（Graves-Pessac）红颜容（奥比昂Haut-Brion）、修道院红颜容（La Mission Haut-Brion）3、圣达美隆（St.Emilion）白马庄Cheval Blanc、奥松庄 Ausone、金钟ANGELUS、帕维酒庄Pavie（柏菲、巴维）4、庞马洛（宝物隆Pomerol）柏图斯酒庄（柏翠古堡PETRUS）、卓龙梦特Troplong Mondot（特洛朗蒙度庄园）除了法定产地分级体系，1855年分级是另一套独立的葡萄酒分级，只适用于梅铎和苏丹（左岸地区）。
法国波尔多葡萄酒产区简介分析课件
描述
用准确的词汇描述葡萄酒的特 征，包括颜色、香气、口感、
余味等。
配餐建 议
法国菜
波尔多葡萄酒与法国菜是绝配， 特别是与法式烤肉、鹅肝、龙 虾等搭配。
牛肉
波尔多葡萄酒与牛肉搭配也非 常出色，特别是与牛排、牛肉 汤等搭配。
Hale Waihona Puke 海鲜波尔多葡萄酒与海鲜搭配也非 常合适，特别是与烤鱼、蒸虾 等搭配。
活动与节日
葡萄酒节
每年定期举办葡萄酒节，展示波尔多地区葡萄酒 文化，吸引大量游客参与。
美酒品尝活动
定期举办美酒品尝活动，邀请酒庄庄主和品酒大 师现场指导，为游客提供品鉴美酒的机会。
葡萄采摘节
参观葡萄采摘活动，了解葡萄酒的原料来源和采 摘过程。
波尔多文化介绍
葡萄酒文化
01
波尔多地区是法国葡萄酒的重要产区，拥有独特的葡萄酒文化
法国市 场
法国本土市场对波尔多葡萄酒的需求也在稳步增长，尤其在南部地 区。
本地市 场
在本地市场，消费者对有机和生态可持续性葡萄酒的需求也在增加。
气候变化与应对措施
极端天气
气候变化导致更多极端天气事件，如干旱、洪水和冰雹等。这些 天气极端事件对葡萄生长和葡萄酒品质产生不利影响。
土壤质量
气候变化还导致土壤质量下降，影响葡萄生长和葡萄酒的口感。
特色
波尔多红葡萄酒以深厚的颜色、 浓郁的酒体和丰富的单宁为特点， 口感饱满、层次丰富，适合搭配 红肉、野味等食物。
白葡萄酒
品种
波尔多白葡萄酒以赛美蓉、长相思等 品种为主，这些葡萄品种在波尔多地 区的独特风土条件下生长，酿造出的 白葡萄酒独具特色。
特色
波尔多白葡萄酒以浅黄色或金黄色的 颜色、清爽的口感和细腻的香气为特 点，如柑橘、柠檬、矿物质等，适合 搭配海鲜、家禽等食物。
波尔多产区介绍课件.dtp
• 梅洛：种植面积最大，种植在右岸的圣爱美侬和波美侯地
• 赤霞珠:是波尔多最经典最传统的红葡萄品种。种植面积在
主要葡萄品种
• 品丽珠：主要种植在圣爱美侬地区，给人 感觉是不温不火的中性风格，长带有红色 的水果味以及植物性的香气。多用于和梅 洛和赤霞珠条配，以增加酒的复杂性。在 右岸的白马堡和欧颂堡比例都超过了50%。 • 小维度：相当晚熟的葡萄品种，只有非常 热的年份才可以完全成熟。它个性很强， 赋予葡萄酒深邃的颜色及强劲的丹宁，主 要用于条配。但由于丹宁过于强劲，因此 比例很少超过5%。 • 马尔贝克：也称为钩特，是西南产区卡奥 尔的主要葡萄品种。在波尔多主要种植在 布朗丘和布拉伊地区，酿造的红葡萄酒适
主要葡萄品种
区，它在凉爽气候下也容易成熟，酿出的酒精度较高，丹宁柔 和，口感圆润，带有甜美的草莓和红樱桃香气。左岸也有种植， 主要用以条配赤霞珠强劲的口感，添加酒体和香气。好的梅洛 也非常适合在橡木桶中培养，从而酿造出风味复杂的红酒，最 顶级的则产自波美候，顶级的价格也高出左岸一截。 波尔多位居第二，占红葡萄种植面积的28%，大部分在左岸的 梅多克地区。他是一个晚熟的品种，比梅洛晚熟两周左右，皮 厚色深，可以用来酿造丹宁强劲、耐久存的顶级红酒，为葡萄 酒提供强有力的骨架。成熟的赤霞珠在酒中会带有黑醋粒、黑 樱桃的香气，如果成熟不好，酒中会出现较明显的植物性气味。 经橡木桶培养后，可以发展出复杂的烘烤、香料香气及复杂的 口感。
格拉夫分级（Crus Classes de Grave)
• 格拉夫分级较晚，直到1959年加入白葡萄酒列级 酒庄，这些顶级酒庄均聚集在格拉夫里面的佩萨 克-雷奥良小产区。由于格拉夫地区红白酒都盛产， 名单也依照红白两类划分，一共有16个酒庄被评 为列级，是按照字母进行排序，但没有等级之分。 详细考虑酒庄、土壤、酿造、培养等各个环节综 合评定。最后评定出6个红葡萄酒和白葡萄酒列级 酒庄，7个红葡萄列级酒庄，3个白葡萄酒列级酒 庄。
波尔多产区详情资料
波尔多产区详情资料美度区Medoc波尔多被吉隆河（Gironde）穿过，分为左岸和右岸。
左岸的葡萄酒产区主要由美度（Medoc）和格拉芙（Graves）两大区域构成，传统上合称为美度区（Medoc）。
美度区内有四条最著名的村庄，它们分别是：圣达使提芬（St. Estephe）、菩依乐（Pauillac）、圣祖利安（St. Julien）和玛歌（Margaux）。
格拉芙有两条最著名的村庄，它们是：碧莎（Pessac）和里奥南（Leognan）。
美度区自1855年始创名庄分级制度，成为后来法国各名区分级制度的典范。
1855年美度区的分级中有61个列级名庄，分为5个级别。
其中最为世人所知的是当时列入一级的四个顶尖名庄。
它们分别是：拉菲庄（Chateau Lafite）、拉图（Chateau Latour）、玛歌庄（Chateau Margaux）、和格拉芙区的红颜容庄（Chateau Haut-Brion）。
武当王庄（Chateau Mouton Rothschild）当时排在二级第一位，直至1973年才晋升为一级名庄。
此五大庄园就是传统上合称之五大名庄。
圣达使提芬St. Estephe圣达使提芬村位于波尔多左岸美度区内，是美度四大名村中最靠北面的村。
圣达使提芬与左岸其它三名村比，拥有第二大的酒田面积。
但是葡萄酒事业的发展却较其它三名村晚。
所以在1855年的评级中只有五家入围，是四大名村中最少列级名庄的一村。
然而，在近几十年的发展中却涌现出一批品质优秀，物值甚高的明星酒庄Cru Bourgeois。
本村的酒王是1855年评为二级的爱士图尔（Cos d’Estournel）。
爱士图尔是Robert Parker认为最有能力挑战一级酒庄的超级2 （Super2）之一。
其次是1855年进入二级的玫瑰山庄（Chateau Montrose）。
再次之是一个三级庄凯隆世家（Chateau Calon-Segur），一个四级庄拉芳罗捷（Chateau Lafon-Rochet）和一个级五级庄柯斯拉波利（Chateau Cos Labory）。
1.波尔多(Bordeaux)左岸产区
波尔多（Bordeaux）左岸产区●波尔多被吉隆河（Gironde）穿过，分为左岸和右岸。
左岸的葡萄酒产区主要由美度（Medoc）和格拉芙（Graves）两大区域构成，传统上合称为美度区（Medoc）。
美度区内有四条最著名的村庄，它们分别是：圣达使提芬（St. Estephe）、菩依乐（Pauillac）、圣祖利安（St. Julien）和玛歌（Margaux）。
格拉芙有两条最著名的村庄，它们是：碧莎（Pessac）和里奥南（Leognan）。
美度区自1855年始创名庄分级制度，成为后来法国各名区分级制度的典范。
1855年美度区的分级中有61个列级名庄，分为5个级别。
其中最为世人所知的是当时列入一级的四个顶尖名庄。
它们分别是：拉菲庄（Chateau Lafite）、拉图（Chateau Latour）、玛歌庄（Chateau Margaux）、和格拉芙区的红颜容庄（Chateau Haut-Brion）。
武当王庄（Chateau Mouton Rothschild）当时排在二级第一位，直至1973年才晋升为一级名庄。
此五大庄园就是传统上合称之五大名庄。
●圣达使提芬St. Estephe 圣达使提芬村位于波尔多左岸美度区内，是美度四大名村中最靠北面的村。
圣达使提芬与左岸其它三名村比，拥有第二大的酒田面积。
但是葡萄酒事业的发展却较其它三名村晚。
所以在1855年的评级中只有五家入围，是四大名村中最少列级名庄的一村。
然而，在近几十年的发展中却涌现出一批品质优秀，物值甚高的明星酒庄Cru Bourgeois。
本村的酒王是1855年评为二级的爱士图尔（Cos d’Estournel）。
爱士图尔是Robert Parker认为最有能力挑战一级酒庄的超级2 （Super2）之一。
其次是1855年进入二级的玫瑰山庄（Chateau Montrose）。
再次之是一个三级庄凯隆世家（Chateau Calon-Segur），一个四级庄拉芳罗捷（Chateau Lafon-Rochet）和一个级五级庄柯斯拉波利（Chateau Cos Labory）。
法国波尔多红酒的等级划分、产区介绍和分级制度（详细有图）
法国波尔多（Bordeau x）红酒的等级划分、产区介绍和分级制度等级划分（一）法国葡萄酒的4大等级1.法定产区葡萄酒AOC2.优良地区餐酒V DQS3. 地区餐酒VIN DE PAYS4. 日常餐酒VIN DE TABLE一、法定产区葡萄酒，级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。
——酒瓶标签标示为 Appella tion+产区名+Control ee。
如附图AOC二、优良地区餐酒，级别简称VDQS——是普通地区餐酒向A OC级别过渡所必须经历的级别。
如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AO C。
——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。
——酒瓶标签标示为 Appella tion+产区名+Qualite Superie ure。
如附图VDQS三、地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒——地区餐酒的标签上可以标明产区。
——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。
——酒瓶标签标示为Vin de Pays + 产区名——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
VIN DE PAYS四、日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。
——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。
——不得用欧共体外国家的葡萄汁——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。
法国波尔多红酒的等级划分、产区介绍和分级制度(详细有图)
法国波尔多红酒的等级划分、产区介绍和分级制度(详细有图)-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII法国波尔多（Bordeaux）红酒的等级划分、产区介绍和分级制度等级划分（一）法国葡萄酒的4大等级1. 法定产区葡萄酒AOC2. 优良地区餐酒VDQS3. 地区餐酒VIN DE PAYS4. 日常餐酒VIN DE TABLE一、法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。
——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。
如附图AOC二、优良地区餐酒，级别简称 VDQS——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。
如果在VDQS 时期酒质表现良好，则会升级为AOC。
——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。
——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。
如附图VDQS三、地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒——地区餐酒的标签上可以标明产区。
——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。
——酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
VIN DE PAYS四、日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。
——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。
——不得用欧共体外国家的葡萄汁——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。
法国波尔多葡萄酒产区简介分析
玛高(Margaux)
一级酒庄：Chateau Malescot Saint-Exupéry (玛歌庄园、马利哥庄 园、马尔戈庄园)------Pavillon Rouge du Chateau Margaux玛歌红亭 （副牌）（玛歌产区）------Pavillon Blanc du Chateau Margaux玛歌 白亭（白葡萄酒）（玛歌法定产区）------La Dame de Malescot小马 利哥（副牌)（玛歌法定产区）
左岸
左岸：
• 砾石：贫瘠和储存热能 • 产区：梅多克 （Médoc)，格 拉夫 （Graves)，索甸 (Sauterne) • 葡萄品种：
•红葡萄：赤霞珠，梅洛，品丽珠 •白葡萄：长相思，赛美容，密斯 左岸 卡岱
格拉夫 索甸
梅多克
右岸
加龙河
两海之间
梅多克
梅多克产区 美度（Medoc）是波尔多地区最主要的产 区之一，位于波尔多市北部的芝朗狄河左河岸向北延伸 约80公里，处于波尔多地区的西北部，地势平坦，表土 多为沙砾鹅卵石质，下层土为赤褐色含铁土质，种植面 积达到14000公顷。由于地势的不同，美度分为南部的上 美度（Haut-Medoc）和北部的美度。18世纪以来，美 度一直是波尔多地区最显赫最尊贵的葡萄酒产区。1855 年，为弘扬法国美酒文化，当时的法国国王拿破仑三世 命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定， 结果评出的62个特级酒庄差不多全部坐落于美度产区。
第五节 波尔多
法国葡萄酒产区
• 4世纪：波尔多城市商业化阶段的 海上航线：葡萄酒已成为一个重要 的交流对象。
• 12世纪：跟英国和荷兰葡萄酒买卖 的发展
• 17世纪：根据地质和气候条件的葡 萄品种选择，新酿造方法的采用， 波尔多特色的出生 • 19世纪最优质的酒庄已经著名 • 21世纪：12万公顷，AOC葡萄酒产 量占95%，红葡萄酒80%，白葡萄酒 20%
世界葡萄酒产区介绍PPT课件
一 法国波尔多 part one bordeau franc
一 法国波尔多 part one bordeau franc 1 波尔多简介 [1 ] 12.3万公顷的种植面积，占世界葡萄园的2.5%。 [2 ]年产葡萄酒6亿升，约8亿瓶. [3]有54个法定产区，一万多个种植商。 [4 ]全世界著名葡萄品种的摇篮。
一 法国波尔多 part one bordeau franc
一 法国波尔多 part one bordeau franc
一 法国波尔多 part one bordeau franc
一 法国波尔多 part one bordeau franc
一 法国波尔多 part one bordeau franc
法国布根地
• Vosne-Romanee村有七个葡萄园
Romanee conti 1.805公顷
Ladache
6.06 公顷
Richbourg-musigny 3.51 公顷（其中）
Romanee-saint- vivant 5.29公顷（其）
Grand- Echezeaux 3.35公顷（其）
Echezeaux
法国葡萄酒的分级
法定产区AOC的判定标准 the basic qualifying conditions of aoc 1 地理条件 2使用法定产区的葡萄品种 3葡萄的种植密度 4 葡萄园的管理方式 5酿酒的方法 6酒标的设计
二 德国主要产酒区
二 德国主要产酒区 1 莱茵高 rheingou 2 法尔滋 pfalz 3 莱茵汉森 rheinhessen
A1 圣达史提芬saint estephe B2 菩依乐 pauillac C3 圣祖利安saint estephe D4 力士将listrac E5 莫丽斯moulis F7 玛歌 margaux 3 碧莎里 奥南 Pessac leognan 是格拉芙的两个著名村 4 格拉芙Graves 5 苏玳sauternes
世界葡萄酒产区-PPT精品文档
1、美国产区分布图
2、美国的产区
① ② ③ ④ ⑤ ⑥ 90%的美国葡萄酒在加州酿造，主要产区： 纳帕山谷 索诺马山谷 俄罗斯河山谷 最大最出名的葡萄酒产地是威廉美特山谷 其它还有华盛顿等地
七、匈牙利产区——世界三大甜酒之一“托 卡依”
匈牙利的葡萄酒酿造历史十分悠久，其中“托卡 依”与法国波尔多地方苏玳地区生产的 “Ch.d`Yquem”，德国的“Trocken Beeren-Auslese”并 称世界三大甜葡萄酒。虽然托卡依也生产不甜酒和 红酒，但是此地最有名的酒是掺杂贵腐葡萄制成、 口感甘甜的“托卡依阿斯”。使用黑公牛标签的“艾 格力必卡维”也是品质优良的葡萄酒。
三、意大利产区—产量出口量均居冠的葡 萄酒国
自古以来，意大利就是葡萄酒产地。随着罗马帝 国政治势力的扩张，意大利葡萄酒也被推广到整个 欧洲，所以意大利对欧洲葡萄酒很有贡献。从生产 量来看，每年意大利和法国竞争世界之冠；而在出 口量方面，意大利则保持世界第一。法国出口的酒， 通常以AOC顶级葡萄酒为主；而一般法国人民饮用的 却是普通餐酒级的葡萄酒，或欧联诸国所生产的葡 萄酒。 意大利南北狭长的地形导致气候差异大，国此生 产的葡萄酒，种类繁多、风味各异。
十二、南非葡萄酒产区
南非South Africa葡萄酒有300多年的酿酒历史，而 且由于葡萄种植季节较早，新酒上架的时间要比欧 洲早6个月。 著名酒区：从大西洋海岸地区的北部一直延伸到沙 漠，大约有340座酒窖和酒厂。开普有5个葡萄种 植大区：coastal、oifanta河，boberg,breede河谷与 klein、karoo地区，另外还有奥兰治河葡萄园及 Loopspruit酒区。
八、澳大利亚产区
澳洲阳光充足，气候优良且稳定，土地矿物质 丰富和拥有不受污染的最佳天然环境，因此能种植 出世界上最好的葡萄。澳洲具有锐意创新，出类拔 萃的酿酒技术，多元文化背景的酿酒经验，无疑能 酿出世界上最好的葡萄酒。澳洲酿酒科技先进，崇 尚保留葡萄品种的最高原味和果香的酿酒哲学，从 而使得澳洲葡萄酒充满个性和活力。大部分澳洲葡 萄酒不需要陈年 ，在其年轻时饮用味道已极佳。 在澳洲可种植酿酒葡萄的区域比世界上任何一个葡 萄酒产国都要大，因此，可酿出地区风格多样的优 质葡萄酒。澳洲葡萄酒还以质优价实风行世界。
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左岸
格拉夫Graves ---葡萄酒分级
1953年分级： 该区的列级酒庄是在1953年评选出来的，这回是由格拉芙酒业公 会请求AOC国家管理机构--法定产区管理局（INAO）评选，评定的标准不再只 依照酒的价格，而是更全面的考虑酒庄的葡萄园、历史、葡萄酒的风格等诸多 细节。
1959年2月6日经农业部明令核准白葡萄酒的列级酒庄评定
梅多克中级酒庄（曾经）
忘忧堡 Chateau Chasse Spleen
超级明星庄领军者 媲美三级庄
法国前总统蓬皮杜
宝捷城堡 Chateau Poujeaux
飞龙世家 Chateau Phelan Segur
背景介绍
历史-其他酒庄分级---艺术家酒庄
Cru Artisan
艺术家酒庄
➢Cru Artisan诞生于1868年，1994年被欧共体所承认，它只在波尔多的梅多克产区（MEDOC） 产生。Cru Artisan是艺术家酒庄的意思，并不是列级酒庄。
Petit Verdot---小维多 需要炎热成熟，提供：颜色，单宁
Semillon---赛美蓉 甜酒，贵腐
Sauvignon Blanc---白苏维翁 清新风味
Muscadelle---密思卡得 葡萄味，花香（没有太多的气味所以有葡萄味），在甜白，干白生产中起到支撑作用
波尔多
产区概述
梅多克 Medoc
记住
列级庄(名庄)：按酒庄分级 AOC：按产区分级
背景介绍
品种
Cabernet Sauvigono---苏维翁红、赤霞珠、解百纳、加本力 如果不完全成熟，会有草本气息
Cabernet Franc---品丽珠 早熟、酒体、单宁、精致均不如CS，但能提供：香气
Merot---梅洛、美乐 早熟，提供：柔和，饱满，酒体。（单酿，需要非常低的产量）
别名：武当王庄
Chateau Haut-Brion
最新官方公布中文名：侯伯王 别名：红颜容
格拉芙Grave
左岸
格拉夫Graves
➢地处梅多克南部； ➢梅洛比例高于梅多克用量 ； ➢1987年北部贝赛克-雷奥良（Pessac-Leognan）成为独产的法定产区。最优 秀的干白葡萄酒； （赛美蓉+长相思）
左岸
苏玳-巴尔萨克Sauternes-Barsac---葡萄酒分级 1855年分级
苏玳与巴萨克区酒庄分级列表与梅多克区的分级都是在1855年巴黎万国博览会所 做的酒庄排名，只是梅多克列级酒庄都是红葡萄酒，而索甸与巴萨克区列级酒庄 都是白葡萄酒（当时以甜酒为主流，生产干白的酒庄无一家入选），由于白酒列 级酒庄的家数比较少，只分为三个等级。
17 Côtes de Bordeaux St Macaire 18 Bordeaux Haut−Benauge et Entre−Deux−Mers Haut−Benauge 19 Premières Côtes de Bordeaux 20 Entre−Deux−Mers 两海之间 21 Sainte−Foy−Bordeaux 22 Côtes de Castillon (1) 卡斯蒂永
9家
左岸
苏玳-巴尔萨克Sauternes-Barsac
➢地处格拉夫环绕的丘陵地上； ➢苏玳、匈牙利的托卡伊、德国莱茵高，世界三大贵腐酒； ➢赛美蓉（易生贵腐、扎实、耐久存），长相思（酸度、清新果香），蜜思卡得（花香）； ➢原则上，只有五个村庄出产的葡萄酒可以标上“苏玳产区”的字样，它们是Bommes、Preignac、 Fargues、巴萨克和苏玳本身。
1855年分级
五家
木桐，别名：武当 奥比安，别名：红颜容
1855年分级
十四家
1855年分级
十四家
1855年分级
十家
1855年分级
十八家
Chateau Lafite Rothschild
Chateau Latour
Chateau Margaux
Chateau Mouton-Rothschild
波尔多
小产区名
吉隆特河
The Left Bank 左岸
The Right Bank 右岸
多尔多涅河
Entre-Deux-Mers 两海之间
加伦河
1 Médoc 梅多克 2 Saint−Estephe 圣爱斯泰夫 3 Pauillac 波亚克 4 Haut−Médoc 上梅多克 5 Saint−Julien 圣朱利安 6 Listrac−Médoc 利斯台克·梅多克 7 Moulis 穆利
8 Margaux 玛歌 9 Pessac−Léognan 佩萨克·里奥昂 10 Graves 格拉夫
11 Cérons
12 Barsac
13 Loupiac
14 Sauternes 索泰尔纳 15 Sainte−Croix−du−Mont 16 Bordeaux et Bordeaux supérieur
23 Côtes de Francs
24 Côtes de Castillon (2) 25 Puisseguin Saint−Emilion 26 Saint−Emilion 圣埃米利永 27 Lussac Saint−Emilion 28 Saint−Georges−Saint−Emilion 29 Montagne−Saint−Emilion 30 Pomerol 波美候 31 Lalande−de−Pomerol 32 Canon−Fronsac 33 Fronsac 弗龙萨克 34 Graves−de−Vayre 35 Bordeaux et Bordeaux supérieur
背景介绍
历史-1855分级
➢1723年亨利·鲍威尔——威尔士亲王的酒窖主管：拉菲、拉图、侯伯王、玛歌。 ➢美国第三任总统托马斯-杰弗逊在担任美国驻法大使期间也于1787年记录下了当 时的分级，此时已经有一至三级酒庄的区别。 ➢1855年在世博会开幕前的一个月，拿破仑三世才突发奇想。 ➢葡萄酒经纪人所制定：其固有表现表明，它能够长期稳定地酿制优质葡萄酒。 ➢4 月18 日，名单出炉，称为“1855 年分级体制”，在150 年后的今天，该分级仍 被世界葡萄酒界所尊崇。
背景介绍
历史-1953年AOC
全法国有400多个AOC法定产区. 波尔多葡萄酒95%以上是AOC级别的。
背景介绍
历史-1953年AOC
不具有地理标识GI
普通 餐酒
VDT（VDF、VCE）
所有的欧洲某 国的葡萄酒
法国
具有地理标识GI
地理标识保护
VDP、IGP、Pay
地区 餐酒
原产地保护
AOC、AOP
1932年（444家）： 1. 精选的中级酒庄 Crus Bourgeois SuperieursExceptionnels，6 2. 特级中级酒庄 Crus Bourgeois Superieurs，99 3. 中级酒庄Crus Bourgeois，339
2003年（247家）： 1. 精选的中级酒庄 Crus Bourgeois Exceptionnels，9 2. 特级中级酒庄 Crus Bourgeois Superieurs，87 3. 中级酒庄Crus Bourgeois，151
除了1855年列为顶级一等的Cheateau Haut-Brion保留一等位置，其它酒庄排名均 没有前后次序，统称为顶级酒庄（Grand Cru Classe）
格拉芙小产区葡萄பைடு நூலகம்分级
13家
奥比安 姐妹庄：Chateau La Mission Haut Brion使命庄园（修道院）
格拉芙小产区葡萄酒分级
➢目前的艺术家酒庄大约共有三百家，每家占地为一至五公顷，产量占了梅铎区的11%。
➢ 艺术家酒庄种植面积往往较小（小于5公顷），它们常常环绕在列级酒庄的周围，自己种植， 酿造包括销售葡萄酒。
得艺术家酒庄具备条件：
1、家庭式的酒庄。 2、遵守Cru Artisan AOC的规章制度。
3、在酒标上标注Cru Artisan。
现在获取中级酒庄的名称需要具备以下的条件 1、中级酒庄葡萄酒只代表品质，不代表级别；
2、葡萄酒按规定的酿造方法生产，由一个独立的机构进行品尝评级，每年进行一次； 3、梅多克区的所有酒庄均可申请认定。
飞龙世家 Phelan-Segur 忘忧堡Chasse-Spleen 宝捷庄Poujeaux 高美必泽堡Haut-Marbuzet 奥德比斯堡Les Omes-de-Pez 波坦萨古堡Potensac
葡萄酒生产：波尔多产区葡萄种植面积10万公顷， 年产8亿瓶葡萄酒，AOC级葡萄酒占总量的95％， 生产以赤霞珠、梅乐及品丽珠为主的混合品种酿 制葡萄酒。
多尔多涅河Dordogne右岸的葡萄酒以 Merlot梅乐为主要品种，口感果味香浓、细腻高 雅，犹如气质绝伦的女子，被誉为“法国葡萄酒 之后”。
加龙河Garonne左岸的葡萄酒以Cabernet Sauvignon赤霞珠为主要品种，口感强劲有力，具 有男性魅力，被誉为“法国葡萄酒之王“。
格拉芙 Graves
宝物隆 Pomerol
圣爱美隆 St.emillion
苏玳 Sauternes
地理位置：位于法国西南部，是世界公认的最负 盛名的葡萄酒产区。
气候土壤条件：波尔多西临大西洋，有吉伦特 Gironde河流过，夏季炎热，冬日温和。土壤形态 多，砂砾、石灰石粘土的土质非常适合葡萄树的 生长。
波尔多
背景介绍
三大地理位置
波尔多左岸 两海之间 波尔多右岸
葡萄园
120,000公顷 酒园/酒庄：9000
产区产量
85,000万瓶， AOC占全国25%， 87%为红葡萄酒 11%为干白葡萄酒 2%为甜白葡萄酒。
背景介绍
风土特点
左岸 地势比较平坦，主要以砾石土壤为主，以石灰岩为基岩。砾石土壤使得葡 萄树的根扎得更深，这样有利于葡萄树吸取营养，为老藤提供更加理想的 生长环境。