味蕾分布图

味蕾分布图

相信大家还记得中二科学课堂学过的味蕾分布图。但是，你们可否想到那个图不尽不实吗？根据该图，我们的舌头上布满味蕾，舌头前部，即舌尖，有大量感觉到甜的味蕾，舌头两侧前半部，负责咸味，后半部，负责酸味，近舌根部分，负责苦味，根据这样的说法，很多同学会不明白：究竟舌头中部有什么味蕾？究竟是不是整个舌头都有各种味蕾，而只是分布不均等呢？原本这些都不正确。

我们的舌头上的味蕾其实可以感觉到各种味道，只是有不同的敏感度。有些味蕾对甜的味道的敏感度比较大，而这些味蕾（不妨叫它们为甜味蕾）主要分布在舌头的前部，有些味蕾对苦的味道的敏感度比较大，而这些味蕾（不妨叫它们为苦味蕾）主要分布在舌头的后部，如此类推。

另外，口腔内壁，甚至咽喉附近，其实也有味蕾，所以各位同学必须细心理解味蕾分布图。

味道与味觉是不同的。要有味道的感觉，嗅觉及味觉同样重要，当我们患上伤风，食物中的味道便不能全面发放出来，若我们挤着鼻子，味道亦不能全然感受得到，所以嗅觉对味道亦很重要。当食物进入咽喉，食物的粒子会随着气味进上鼻中，鼻腔内壁的感受器受刺激，传出讯息，到大脑记下，及丘脑（丘脑是控制食欲），怪不得我们闻到香味，便自自然然食指大动。