花生奶生产工艺

花生奶生产工艺

基本工艺：

花生挑选→焙炒花生→花生去皮→浸泡→淘洗→磨浆→配料→烧料→均质二次→灌装→二次杀菌→检验贴标→打码→检验装箱→入库

卫生要求：

1.原材料处理：要确保将要磨浆的花生是新鲜干净的。

2.生产过程：开班前、后、中各清洗干净一次所有的生产管

道及设备。但如果出现了某一段管道和某一设备非连续生产时，那就必须在这一段管道和设备再次生产前，把该段管道和设备清洗干净。

3.工艺要求：

a.剔除腐败变质的花生。

b.花生要炒至7-8成熟。

c.除皮率要达到90%以上。

d.花生要淘洗干净。

e.要用配料的70-80%的水磨浆，且磨浆的水温要大于

70℃，尽可能提取浆汁。

f.每种配料不要混装，准确称量。

g.除了香精、香料，其他每种原料要充分溶化后，再定量

加入。

h.浆料要真正煮沸。

i.从生产到灌装要尽可能地快，不能出现酸浆现象。

j.二次杀菌要彻底，严格按照要求操作。

k.包装后的成品要外观整洁美观。

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