双孢蘑菇栽培技术()

制作及动画 王勋
3 堆肥的堆制示意图
源自文库
外层冷却区 放线菌活跃区 最佳发酵区
厌氧发酵区
４ 发酵程序
第一步 升温阶段 第二步 高温消毒阶段 62℃ 6-8h 第三步 持温阶段 50℃ 4-7d 第四步 降温阶段
5 翻堆方法
换位 将料抖松 上下左右料与中心料调换位置 调水 料中含水量65%左右 不足在翻堆时补充
水过湿 则应滤去多余水分 以防厌氧发酵 加肥 第一次翻堆时将一半石灰石均匀撤入
第二次翻堆时把剩余的一半石灰加入 合堆 随着发酵时间的增长 料堆变得越来越小
在第二 第三次翻堆时 应合堆 调节 第三次翻堆时 加石灰 调PH值为8.5左右
喷洒过磷酸钙溶液中和氨 进棚前喷撤杀虫剂
6 判定培养料腐熟程度的标准
看 一看堆大小 适熟时体积是初建堆时的60% 二看料颜色 培养料从金黄色变成棕褐色
覆土消毒与杀虫 80ml 5%甲醛/100kg土粒 密封2天 土重量1-2%的石灰拌土 杀灭线虫等 覆膜暴晒 使土粒温度≥50℃ 3-4周 砻糠用敌敌畏和杀螨灵杀虫 杀螨
七）出菇管理
1 水分管理 轻喷勤喷法 每天用水量不多 但要天天打水
产量偏低 但不会伤菌丝
间歇重喷法 结菇水 出菇水
当蘑菇菌丝在土层内已充分繁殖 并长到一定部位时 需及时喷一次重水 用水2-2.7公斤/㎡1～2天内分4次喷 春菇始发前的土层调水也称“结菇水”
C:N:P:K=
234:13(18:1):4:10(发酵后)
2 环境因子
菌丝体生长温度范围8-32℃ 最适20--25 ℃ 子实体发生温度范围6-23℃ 生长15--18℃ T<15 ℃ 生长过稀 肥大 外观差
T>19 ℃ 生长过快 易开伞 无商品价值
温度
堆肥含水量 60%--65%
水分与空气湿度RH
菇房的规格
近水源 有砖堆瓦料结场构地菇的房地方 方位以坐北朝南为好
过大管理不便 换气不均 易发生杂菌虫害 过小则利用率不高 成本大 一般菇房栽培面积400-600平方米为宜 高约5-6米 长约12米 宽约10米
二）准备菌种
优质菌种 菌种年龄 50天左右
三）培养料堆制技术 1 堆肥用量 国外100-120kg/m2 国内25-40 kg/m2 厚度18-2５cm 2 建堆日期 日均温度稳定在25-26℃的日期定为播种期 减去前后两次发酵所用时间即是建堆日期
翻格要决有四点 自上而下 均匀摊放 彻底抖动 打开窗门 排除废气 吸收氧气 调气 调温 调湿 铺床要求 松紧一致 厚薄一致 干湿均匀
四）播种
1 菇房消毒(尤其是旧菇房)
(DDV1kg +硫磺2.5kg)/100m2 24h
2 播种条件 料温在28℃左右 气温在30℃以下 料厚15-20cm 播种前大通风 检查堆肥含水量偏干 可补1%-2%的石灰水 检查菌种 无杂菌 无害虫螨
氮源
是合成蛋白质和核酸的原料 来自粪肥 饼肥 化肥中 如牛粪 菜籽饼 碳铵
矿物质 培养料经过堆肥发酵 变成可供菌丝体吸收利用的养分
各成分堆C的a制2比培+的养例作料用中必应须添的加营C养a 2堆+、肥M的g团2+粒、调P 3节+堆、肥FeP3H+值等
429:13(33:1):4:10(发酵前即配料)
基本原则 C/N比 发酵前 30-33:1 发酵后 16-18:1
只要遵循蘑菇培养料配方原则即可
2 建堆
提前2天将饼肥 牛粪 石膏粉 磷肥按比例拌匀 用水预湿堆成堆 再用塑料膜覆盖备用 稻草用水浇湿或浸泡24小时 吸足水分后 铺第一层 宽1.5-2米 厚２0厘米 长10-20米 再往草上撒一层已备好的粪肥 再铺第二层草 象这样如此反复铺６-８层 高1.5-1.7米即可 堆料顶上用草席覆盖 以防日晒雨淋 料四周不要覆盖 以利通风透气
四、死菇的原因有哪些? 秋菇出菇前期 气温突然升高(23℃以上)多天 春菇产菇后期 气温回升快 连续几天超过21℃ 覆土后出菇前 菌丝生长太快 调水与补土未跟上 造成结菇部位过高形成密菇 采菇时操作不慎 菌床用水过重 喷水过急 菌丝或子实体受病害侵染 或药物控制措施不当 覆土层盐分偏高 或含有障碍性化学物质 或喷洒浓度过高的肥水 营养液等
四）堆制技术 1 配方 配方1 草粪堆肥 每1平方米用稻草（或麦草）20-25公斤 饼类为草料的5%-10% 牛粪为草料的5%-50% 尿素为草料的1.5%左右 过磷酸钙为草料的1.5%-2% 石膏粉为草料的1.5%-2% 石灰为草料的2%左右
配方2 无粪堆肥(合成培养料)
其主要成分是禾草和化肥 如尿素和硫酸铵等
主讲人 王勋 副教授
苏州农业职业技术学院
内容
概述 生物学特性 栽培技术 死菇的原因有哪些? 采收蘑菇具体要求
一、概述
双孢蘑菇 又称洋蘑菇 白蘑菇 蘑菇 分类地位 伞菌目 伞菌科 蘑菇属 营养价值 味道鲜美 蛋白质含量高
氨基酸种类丰富 降血压 健肝
二、生物学特性
一）形态特征
菌丝体 初生 次生 三次菌丝体均为双核菌丝 菌丝体无锁状联合
3 播期 江苏南部及上海地区 9月上旬播种 徐淮地区 8月下旬～9月上旬播种
4 播种方法 穴播 撒播 混播 撒播是普遍采用的方法 先将总用量一半的菌种均匀撒在料面 然后用手将菌种翻入料中 深约4-5cm 其余一半均匀覆盖料面 轻轻拍平即可
五）发菌管理 播种后2-3天 紧闭门窗 保湿为主 酌情通风 第4-6天 可开背风窗适量增加通风量 第7-10天 菌丝基本封面 菇房开始大通风 第10-12天 菌丝长到料层厚度的一半时 可用打扦通氧 播种后18-20天菌丝可发到料底 要常检查病虫害 及时防治 易发生的杂菌有绿霉 黄曲霉 毛霉 鬼伞等 害虫主要有螨 菌蝇等
五、采收蘑菇具体要求
采菇前菇床不能喷水 当菌盖直径长到2厘米以上时 就应注意及时采收 出菇旺季或气温在18℃以上 每天要采收2～3次 产菇前期 菇体密度高 采菇宜采用旋转法 产菇后期 采菇直拔法 把老根一齐拔掉 成品菇要及时送往收购站 运送途中要轻装轻卸 采收成团的“球菇”时 要特别细心 蘑菇采收后 要及时切去带泥的根脚 菇根长一般 不超过1厘米 切口要平整
3 生物因子 自身酶解能力弱 不能直接利用大分子物质 必须借助嗜热微生物来降解堆肥中大分子物质
三、栽培技术
一）菇房
最初都是在洞穴内栽培 洞穴中现在出
现了地面菇棚 菇房和蘑菇工厂
菇房类型
工厂化蘑菇生产 可周年循环进行 蘑菇我工国厂菇是房我设国置菇主房要的有发以展下方几向
菇房的选址
种
地势高燥地排载水菇方房便 塑周料围薄环膜境菇清房洁而开阔
原基形成 发育成黄豆般大小的菌蕾时 喷一次重水 满足迅速生长的菌蕾对水分的需求 使子实体正常出土 以达到高产优质 又称“保质水” 用水量为2-2.5公斤/m2 在2天内分4次打完
2 温度管理
温度从高到底且稳定在20℃以下 适子实体发育 若床面温度连续几天高于22℃ 就会出现死菇 高温后 剔除死菇及死的老菌块 补土平整床面 将出现20℃以上高温时 停止喷水 早晚和夜间多开门窗 加强通风 设荫棚 菇房地面 墙面喷洒井水 降低菇房温度 温度低于6 ℃ 应关闭门窗
六）覆土
1 时期 播种后15-18天 菌丝发到料底时 就可进行覆土 2 覆土的意义
土壤中有益微生物 代谢产物 能促进子实体形成 改变培养料中CO2浓度 增加机械性刺激 促使菌丝从营养生长转入生殖生长 覆土层对子实体有支撑作用 能防止培养料的温 湿度急剧变化 保护料层中的菌丝体生长发育
3 覆土制备 覆土选择 泥炭土 覆土厚度6cm最适宜 菜园土 地面25cm以下的壤土覆土厚度2-3cm 河泥砻糠 覆土厚度1.5-2cm 过厚通气差 发酵土 覆土厚度在3-4cm
八）通风管理 1 作用 排出CO2 引进新鲜空气 调节温度 2 具体方法如下 在正常天气条件下（14-18℃）宜持续通风 选定几个通气窗长期开启 在气温高于18℃时 应在晚上通风 当气温低于14℃时 则改为中午通风 通风时还要讲究开窗的方法 无风或微风时可开对流窗 即南北窗都开 风稍大时只能开背风窗
闻 适熟时略有面包香味 不应有刺激性味 捏 发酵好的培养料 手抓质地松软 无粘滑感
捏得拢 拌得散 用力捏 指缝隙间有水溢出 拉 适熟 草料原形尚在 轻拉即断 但不成碎屑 测 PH值以7.2-7.5为宜 含水量在55-60%为宜
堆温在55℃以下 料中氨气浓度低于10ppm
7 翻格
把发酵好的培养料按一定要求翻拌1-2次 再按菌床要求的规格进行铺放叫翻格
子实体 盖径2-15cm 有白色 奶白色和棕色 菌肉白色或略带淡红色 菌褶幼时白色 老熟时呈紫（黑）褐色 菌柄肉质 中生 菌环白色 膜质 易消失
二）生活史
三）生长发育条件 是蘑菇合成碳水化合物和氨基酸的原料 1 营养因子来(自草农腐作物菌秸)杆 如稻草 麦草 棉籽壳 玉米芯 米糠等 蘑菇菌丝不能直接利用大分子碳水化合物 碳源 须借助微生物把复杂的有机物转化成单糖 双糖类
菌丝体阶段RH 70%--80% 出菇阶段RH 85%--90%
O2与CO2 光照
好气性真菌 需要充足的新鲜空气 丝体生长阶段CO2浓度 0.1-0.5% 出菇阶段CO2浓度 0.03-0.1%
对光照要求不严 可在 黑暗条件正常生长
pH值
菌丝体阶段 5.0-8.0 最适6.8-7.9
生殖阶段 6. 5-6.8